Ja vēlaties kaut ko sirsnīgu un garšīgu pusdienās - pagatavojiet baltumus. Viņi daudz labāk apmierina izsalkumu nekā parastie gaļas pīrāgi. Mēs jums pateiksim, kā gatavot baltumus pēc dažādām receptēm.

Kā pagatavot baltumus pannā, cepeškrāsnī

Ēdienu gatavošana Kainars - to sauc mūsu Belizaša tatāri - ir sadalīta divos posmos. Vispirms jāsamaisa vajadzīgās konsistences garšīga mīkla, lai bālgans izrādītos gaisīgs un maigs. Otrais posms ir pildījuma izgatavošana no maltas gaļas.

Klasiskā mīkla baltmaizei

Klasisko mīklu mīca, pamatojoties uz ūdeni, pievienojot raugu. Šāds balsināšanas pamats vienmēr iznāk ļoti elastīgs un porains, un mīklā esošais ūdens ļaus jums pilnībā izjust apbrīnojamo gaļas pildījuma garšu.

Sulīgas pildīšanas ar malto gaļu noslēpumi

Lai baltumi būtu sulīgi, maltajai gaļai labāk izmantot divu veidu gaļu, piemēram, cūkgaļu un liellopa gaļu. Šis ir vissvarīgākais noteikums.

  1. Neļaujiet pildījumam izžūt. Tāpēc vārītajā gaļā varat ielej nedaudz ūdens.
  2. Ja jūs gatavojat pildījumu gaļas baltumiem, tad ar tā palīdzību caur gaļas mašīnā jums ir jāizlaiž sīpols vai ķiploki.
  3. Lai mīkla gaļā kaynar iekšpusē būtu labi apcepta, ielieciet to pannā ar caurumu uz leju, apcepiet un pēc tam pagrieziet to uz otru pusi.

Kā pagatavot gaļu pannā

Kas jums jāņem:

  • raugs - 12 g;
  • piens - 0,2 l;
  • malta cūkgaļa - 0,4 kg;
  • milti - 0,4 kg;
  • divi sīpoli;
  • sāls pēc garšas;
  • viena ola;
  • augu eļļa - 46 ml;
  • zemes pipari;
  • cukurs - 16 g.

Gatavošanas algoritms:

  1. Mēs sākam uzkodu izpildīšanu ar mīklas ražošanu.Ielejiet neapstrādātu olu traukā ar augstām pusēm, pievienojiet tam sāli, saldu smilšu, ielejiet istabas temperatūrā pienu, augu eļļu un atšķaidītu raugu. Atliek ielej miltus un visu samaisa.
  2. Mēs ievietojam trauku ar mīklu tumšā vietā un veicam pildījumu.
  3. Maltā cūkgaļā mēs pārkaisa sāli, vidēja lieluma sasmalcinātus sīpolus un maltus piparus.
  4. Kad bulciņa ir augusi, apkaisa to ar nelielu daudzumu miltu un sasmalcina to ar rokām.
  5. Mēs sadalām mīklu mazos gabaliņos un izrullējam tos apaļās kārtās.
  6. Katra vidū mēs izklājam nedaudz mincemeat, aizveriet mīklas malas, bet jums ir nepieciešams atstāt caurumu bālgans augšpusē.
  7. Mēs izklājam sagataves pannā ar eļļu, kas uzkarsēta otrādi, un sākam cepties 6 minūtes no katras puses. Atdzesējam iegūtos Kainars un pasniedzam. Bon apetīti!

No mīklas, kuras pamatā ir kefīrs

Pildījuma sastāvdaļu saraksts:

  • melnie pipari pēc garšas;
  • malta liellopu gaļa - 0,25 kg;
  • sīpols - 1 gab .;
  • sāls pēc garšas.

Pārbaudei:

  • soda - 3 g;
  • milti - 230 g;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • kefīrs - 250 g;
  • sāls - 5 g.

Gatavojot baltumus uz kefīra:

  1. Smalki sasmalciniet mizotu sīpolu un ielejiet to bļodā ar malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus un samaisiet. Ja šķita, ka maltā gaļa ir bieza, vienkārši ielej nedaudz ūdens vai buljona.
  2. Mēs pārklājam malto gaļu ar plēvi un, gatavojot mīklu, paslēpjam ledusskapī.
  3. Bļodā apvienojam kefīru un miltus, pievieno cepamais sodas un sāli. Tagad jūs varat veidot mīklu.
  4. Tajā ielejiet eļļu un mīciet, līdz tā vairs nav lipīga. Mēs atstājam pamatu baltumiem 30 minūtes.
  5. Iepriekš mēs izņemam cepšanas lapu, eļļojiet to ar eļļu. Mīklu sadaliet 8 - 10 mazos gabaliņos.
  6. Katru mīcīt kūkā tieši uz cepešpannas. Mēs ieliekam viņiem gaļas pildījumu, savāc malas, atstājiet vidu atvērtu.
  7. Atliek cept sagatavi verdošā eļļā līdz zeltainai plēvei.

Slinki baltumi mājās

Nepieciešamie receptes komponenti:

  • cukurs - 4 g;
  • malta gaļa - 0,5 kg;
  • malti melnie pipari - pēc garšas;
  • ola - 1 gab .;
  • milti - 0,5 kg;
  • soda - 5 g;
  • sīpols - 1 gab .;
  • sāls - 6 g;
  • liesa eļļa;
  • kefīrs - 400 g.

Gatavošanas metode:

  1. Mēs uzsildām kefīru līdz siltam stāvoklim. Tajā ielej sāli, cukuru, soda un atstāj uz 15 minūtēm.
  2. Ielejiet olu maltajā gaļā, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, melnos piparus un sāli. Mīciet kompozīciju ar rokām.
  3. Pamazām kefīra masā ielej miltus, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, lai neveidotos kunkuļi. Mīklas konsistencei vajadzētu būt kā skābo krējumu.
  4. Izmantojot ēdamkaroti, šķidru mīklu izklājiet uz pannā uzsildītas eļļas un nekavējoties uzkarsējiet. Atcerieties augšpusē atstāt caurumus.
  5. Apcep līdz zeltainai pusei, tad apgāzi.

Atliek pasniegt karstu ēstgribu pie galda.

Uz rauga mīklas

Kas jums nepieciešams, lai pārbaudītu:

  • sāls - 10 g;
  • ūdens - 0,4 l;
  • jebkura augu eļļa - 45 ml;
  • milti - 0,7 kg;
  • mitrais raugs - 40 g;
  • cukurs - 15 g;

Par pildījumu:

  • sāls pēc garšas;
  • malta gaļa - 0,4 kg;
  • garšvielas pēc garšas;
  • viens sīpols.

Soli pa solim instrukcijas:

  1. Piepildiet bļodu ar ūdeni, pārnesiet tur raugu, ielejiet cukuru. Maisiet kompozīciju ar karoti, pēc tam ielejiet eļļu un pievienojiet sāli.
  2. Ielej 350 gramus miltu, viegli samaisa. Pievienojiet atlikušo daudzumu miltu un veidojiet mīklu ar rokām.
  3. Uz pusstundu liec traukus ar mīklu siltumā, lai tā paceļas.
  4. Apstrādājiet mizotos sīpolus uz rīves. Apvienojiet to ar garšvielām un sāli un visu masu ielejiet sagatavotajā maltajā gaļā. Maisiet ar lāpstiņu.
  5. Apkaisiet miltus uz tīra galda. Izrullējiet mīklu un ar glāzi izgrieziet krūzes.
  6. Katras kūkas centrā mēs ar tējkaroti izklājam malto gaļu. Mēs veidojam baltumus un gatavo pannā ar sviestu. Tiklīdz pīrāgi iegūst zeltainu nokrāsu, izslēdziet plīti.

Sulīgas smalkmaizītes cepeškrāsnī

Produktu saraksts mīklā:

  • cukurs - 20 g;
  • sausais raugs - 15 g;
  • piens - 0,21 l;
  • kviešu milti - 0,5 kg;
  • eļļas gabals - 45 g;
  • divas olas;
  • sāls - 18 g;

Pildījums:

  • trīs ķiploku daiviņas;
  • šampinjoni - 0,4 kg;
  • sāls pēc garšas;
  • cūkgaļa - 0,3 kg;
  • zemes pipari un svaigi garšaugi pēc garšas;
  • liellopu gaļa - 0,5 kg;
  • četri sīpoli.

Darbību algoritms:

  1. Mēs abus gaļas veidus vadām caur gaļas mašīnā un pievienojam zaļumus.
  2. No mīklas sastāvdaļām mēs sagatavojam pamatu baltumiem. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, sagriež to gabaliņos.
  3. Katru gabalu mēs izrullējam ar ritentiņu uz galda. Uz kūkām mēs pārbīdām spēka gaļu, mīklu pārvēršam baltumā.
  4. Mēs izklājam sagataves uz cepešpannas, katru no tām ieeļļojiet ar jēlu olu.
  5. Cep 20 minūtes. Kad redzat, ka pīrāgi ir pārklāti ar zelta garoza - ir pienācis laiks tos izņemt no krāsns.

Tatāru gaļas klimpas

Nepieciešamie produkti:

  • ūdens - 0,3 l;
  • sausais raugs - 5 g;
  • malta liellopu gaļa - 1 kg;
  • eļļa - 300 ml;
  • milti - 0,6 kg;
  • sīpols - 1 gab .;
  • granulēts cukurs - 40 g.

Gatavošanas algoritms:

  1. Caur sietu dziļā bļodā ielej miltus, pievieno sāli, raugu un cukuru.
  2. Maisījumā ielej nedaudz ūdens un 20 ml saulespuķu eļļas. Ielejiet atlikušo ūdeni, pakāpeniski mīciet mīklu.
  3. Eļļojiet kolobok ar nelielu eļļas daudzumu un atstājiet 20 minūtes.
  4. Pēc tam mīciet to ar rokām un stundu uzlieciet zem dvieļa.
  5. Apvienojiet malto gaļu ar sāli, sasmalcinātu sīpolu, pipariem.
  6. Mēs sadalām pieejamo mīklu gabaliņos, veidojam tām kūkas un pievienojam malto gaļu.
  7. Mēs veidojam Cenars ar caurumiem un apcepam atlikušajā eļļā.

Uz biezputras mīklas

Jums būs nepieciešams:

  • milti - 570 g;
  • verdošs ūdens - 200 ml;
  • sāls - 10 g;
  • sīpols;
  • cukurs - 16 g;
  • augu eļļa - 50 ml;
  • sausais raugs - 15 g;
  • silts ūdens - 200 ml;
  • malta gaļa - 0,4 kg;
  • sāls ar garšvielām pēc garšas.

Gatavošanas iespēja:

  1. Dziļā traukā mēs apvienojam sāli, 70 gramus miltu, augu eļļu un cukuru. Pār maisījumu ielej verdošu ūdeni.
  2. Kad masa nedaudz atdziest, ielej raugu, atlikušos miltus un ielej siltu ūdeni. Mīciet mīklu un nekavējoties sadaliet to gabalos.
  3. No maltas gaļas, sīpoliem un garšvielām mēs sagatavojam gaļas pildījumu.
  4. Katru mīklas gabaliņu izrullējiet un vidū ielieciet aromātisku malto gaļu. Mēs veidojam baltumus un cep pannā, vispirms tos nolaidot ar caurumu uz leju.

Ielieciet pīrāgus labi sakarsētā eļļā, ja vēlaties iegūt zeltainu garozu un saglabāt pildījumu sulīgu.

Krāsns balināšana krāsnī

Pildījuma receptes sastāvs:

  • ūdens - 70 ml;
  • liellopa gaļa - 0,5 kg;
  • sāls pēc garšas;
  • divi sīpoli;
  • melnie pipari pēc garšas;

Pamatiem:

  • kefīrs - 300 ml;
  • soda - 3 g;
  • milti - 530 g;
  • sāls - 10 g;
  • sviesta gabals - 200 g;
  • augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot baltumus:

  1. Apvienojiet sāli, miltus un cukuru. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un ar nazi sajauciet mīklu drupatās.
  2. Tur ielej 200 ml kefīra, samaisa un ievada atlikušo kefīru.
  3. Iegūto mīklas bumbiņu 30 minūtes noslēdz ledusskapī.
  4. Mēs sākam gatavot malto gaļu baltumiem. Lai to izdarītu, sasmalciniet liellopu gaļu un sīpolus gaļas mašīnā. Gaļas masai pievienojiet sāli, ūdeni un piparus.
  5. Mēs sasmalcinātu mīklu sagriežam mazos gabaliņos, no tiem veidojam kūkas, uz kurām liekam malto gaļu. Mēs iesaiņojam sagataves un piešķiram tām baltumu formu.
  6. Atliek visus Pricers sadalīt uz cepešpannas un cept cepeškrāsnī. Tas ilgst 40 minūtes. Bon apetīti!

Ar kartupeļu pievienošanu

Receptes komponenti:

  • sviesta gabals - 50 g;
  • četri kartupeļi;
  • žāvēti augi - 8 g;
  • viens burkāns;
  • rauga mīkla - 500 g;
  • sāls pēc garšas;
  • viena ola;
  • malti melnie pipari pēc garšas.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Parastā veidā mīciet rauga mīklu, lieciet to celties siltumā.
  2. Nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos. Sagatavotos burkānus samaļ uz rīves.
  3. Apvienojiet sastāvdaļas vienā bļodā, pievienojiet piparus, žāvētus garšaugus un sāli.
  4. Sarīvē sasaldētu sviestu un ielej kartupeļus.
  5. Mēs sadalām pieejamo mīklu gabaliņos, katru no tiem pārvēršam kūkā, uz kuras mēs ieliekam kartupeļu pildījumu.
  6. Veidojiet maisu ar kartupeļu kūkām ar caurumu vidū.
  7. Mēs pārklājam cepšanas lapu ar pergamentu, ielieciet baltumus uz tā.
  8. Atsevišķi sakratiet vistas olu un ar to ieziediet mīklas virsmu.
  9. Cepiet kārumu apmēram 40 minūtes 180 grādos. Pasniedziet karstu un izbaudiet to brīnišķīgo garšu. Bon apetīti!

Līdzīgi:Vairāk no autores: