Dažās ģimenēs ceptie kartupeļi ir mīlētākais un pieprasītākais ēdiens. Ir zināmi daudzi vīrieši, kuri ir gatavi to ēst katru dienu (un pat bez gaļas). Mēs jums pateiksim, kā kartupeļus apcept pannā, lai tie nesadalītos un paliktu ēstgribu cepti, kā arī to, cik viegli ir papildināt ēdienus ar neparastām sastāvdaļām.
Materiālais saturs:
Kā pannā apcept kartupeļus - vienkāršs veids
Vaļīgi, ar garozu un bez tās, taukos un sviestā, ar kečupu vai skābētiem kāpostiem - tikai cepti kartupeļi var būt garšīgāki nekā cepti kartupeļi! Katrai mājsaimniecei ir savi cepšanas noslēpumi, taču starp receptēm joprojām ir kopīgs - parasti tiek izmantotas divas sastāvdaļas: tieši kartupeļi un augu eļļa. Atlikušās sastāvdaļas vienmēr izlemj amatniece.
Vienkāršākā veidā mums ir nepieciešams:
- kartupeļi - 1 kg (bumbuļu skaits ir atkarīgs no ēdāju skaita);
- sāls - šķipsniņš;
- augu eļļa - 150 ml.
Nomizojiet un sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos. Galvenais, lai tie nebūtu pārāk biezi, vienāda izmēra. Kā orientēties? Ļoti vienkārši - atcerieties pazīstamos frī kartupeļus un sagrieziet, mēģinot piešķirt tādu pašu formu. Ielieciet kartupeļu šķēles bļodā ar aukstu ūdeni, lai tam nebūtu laika satumst.
Pieredzējušas saimnieces noslēpums: grauzdēšanai piemērotas šķirnes ar zemu cietes saturu. Vislabāk ir izmantot gaiši dzeltenu un sarkanu, bet balts ir labs kartupeļu biezeni un pirmajiem ēdieniem.
Kamēr kartupeļi tiek sagriezti, mēs sildām pannu ar augu eļļu. Labākie ēdieni šādam ēdienam - ar biezu čuguna dibenu. Ugunsgrēks nedrīkst būt pārāk spēcīgs, pretējā gadījumā sakņu kultūras zemāk ātri izdeg un paliek mitras no augšas. Optimālā temperatūra ir nedaudz zemāka par vidējo.Tikmēr mēs kartupeļus izmetam, uzmanīgi noslaukiet no ūdens ar papīra dvieli vai virtuvi, bet notīriet un nožāvējiet.
Ir pienācis laiks kartupeļu salmiņus ievietot pannā. Un tagad, uzmanību, mēs atceramies instrukcijas par pareizu cepšanu!
- Pirmās 8-10 minūtes nevar pieskarties kartupelim: ļaujiet tam mierīgi apcepties: ja sākat sakopt gabaliņus, tie ātri zaudē formu.
- Mēs uzmanīgi savācam salmiņus ar lāpstiņu, apgriežot to ar vienu veselu slāni: parasti garoza no apakšas vienmērīgi satver gabaliņus.
- Mēs apgriežamies un atkal sākam savu biznesu. Tikai pēc 5–7 minūtēm būs iespējams tuvināties kartupelim un to otro reizi samaisīt.
- Pareizi pievienojiet trauku, lai kartupeļi nesadalītos.
- Minūti vai divas līdz procesa beigām mēs pārklājam kartupeļus ar vāku, lai tas nedaudz izskalotos.
Labi cepti kartupeļi ir rožaini, zeltaini, izstaro maģiskus aromātus, un katra gabala iekšpusē ir paslēpts izkausējošs garšīgs mīkstums. Mēs to ēdam ar marinētiem dārzeņiem vai iemērcot grila mērcē.
Var šķist, ka process prasa laiku. Patiesībā pietiek pāris reizes vārīt kartupeļus, lai labi un ilgi apgūtu šo prasmi. Starp citu, viena vai divu bumbuļu apcepšanai nepieciešamas tikai dažas minūtes (ar ko pietiek sirsnīgām vakariņām vienai personai).
Ar sīpolu
Daudzas mājsaimnieces kartupeļus apcep pannā ar sīpoliem un neatzīst citas ēdiena iespējas. Sīpols piešķir saldumu, sulīgumu, lieliski ēnojot kartupeļus. Ir vērts atzīt, ka, ja jūs nezināt dažus trikus, ēdiens izrādās vairāk sautēts, tāpēc mēs jums pateiksim soli pa solim pareizo sīpolu kartupeļu recepti.
Labākais tāda paša izmēra kartupelis - tāpēc tas tiek cepts vienmērīgi.
- Kartupeļus nomizojiet un apcepiet, līdz puse ir gatava.
- Kad salmi ir sasnieguši aldentes pakāpi (iekšpusē tie paliek nedaudz kraukšķīgi), pievienojiet sīpolus un samaisiet.
- Ja jūs tūlīt ievietojat sasmalcinātu sīpolu, tas izrādīsies “vārīts” un mainīs ēdiena garšu nevis uz labo pusi, tāpēc tas jāpievieno cepšanas beigās.
- Pievienojiet kartupeļus. Noved pie gatavības un kalpo.
Pasniedziet kartupeļus ar sīpoliem ar brūnas maizes gabaliņiem, gurķiem, zaļumiem un skābo krējumu. Vai arī ēdiet to kā garnīru zivīm vai vistas gaļai.
Ar garoza
Kartupeļi sviestā izrādīsies ēstgribīgāki, ja tos apcep nevis uz dārzeņiem, bet ar krējuma pievienošanu. Garoza kļūst kraukšķīga, kartupeļi izkūst mutē, un trauks iegūst patīkamu krēmīgu nokrāsu.
Lai iegūtu kraukšķīgu, kartupeļus var iepriekš iemērc - liekā ciete izzudīs, un pēc cepšanas tā lieliski saberzīsies.
Garoza vienmēr kļūst rožaina, ja pannu neaptver ar vāku, un kartupeļus apcep atvērtā pannā.
Šajā receptē jūs varat attālināties no tradīcijām un sakņu dārzeņus sagriezt apaļos gabaliņos: tie ātrāk apcepies, veidosies pareiza zeltaini brūna garoza. Pārējā gadījumā ievērojiet pirmās receptes norādījumus - viss izrādīsies perfekti!
Ar sēnēm
Cepti kartupeļi ar sēnēm (to sauc arī par micēliju) ir tradicionāls ēdiens rudenim, kad cilvēki aktīvi izvēlas meža sēnes. Daudzu pavāru galvenā kļūda ir gatavam ēdienam pievienot vārītas sēnes un pēc tam visu sautēt. Kartupelis sāk “peldēt”, iegūst ne pārāk patīkamu putrai līdzīgu konsistenci.
Atcerieties padomus, kā no tā vienkārši izvairīties:
- Apcep kartupeļus katliņā, līdz tie ir gandrīz vārīti.
- Atsevišķā sautējumā apcep vārītas meža sēnes ar sīpoliem, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.
- Sēnēm pievienojiet sviesta gabalu (tie lieliski papildina viens otru un padara kartupeļu garšu daudz spilgtāku).
- Mēs kombinējam ar kartupeļiem.
- Visu viegli sautējiet līdz pilnīgai vārīšanai.
Pirms pasniegšanas kartupeļus var apkaisīt ar svaigām dillēm, sezonu ar karoti svaiga skāba krējuma. Mēs ēdam trauku ar viegliem dārzeņu salātiem, garšvielām ar aromātisku augu eļļu vai citronu sulu.
Kā cept kartupeļus pannā ar gaļu?
Parādiet vismaz vienam vīrietim, kurš pēc smagas darba dienas atteiksies no maiga un apmierinoša kartupeļa, kas cepts ar gaļu?
Lai kartupeļi būtu cepti, nevis sautēti, mēs iesakām pierakstīt dažus noteikumus:
- Kartupeļiem labāk ir ņemt gaļu, kas tiek ātri pagatavota: cūkgaļa, vistas gaļa, jauna teļa gaļa.
- Gaļu un kartupeļus cep atsevišķi un pēdējā brīdī apvieno.
- Ja vēlaties padarīt trauku sulīgāku - pievienojiet vairāk sīpolu vai speķa šķēles.
- Kartupeļus sagriež kvadrātveida gabaliņos - salmi šajā receptē ātri saplīst, kā rezultātā konsistence zaudē precizitāti.
Kopējo kartupeļu gatavošanas laiku aprēķina, pamatojoties uz gaļas dažādību, bet kopumā tas reti pārsniedz 60 minūtes (ņemiet vērā kartupeļu tīrīšanas laiku!). Veģetārieši gaļu var aizstāt ar soju vai baklažānu gabaliņiem - tas izrādās ļoti garšīgs un “enerģisks”.
Iespēja kartupeļus cept taukos
Ukrainā kartupeļi taukos ir nacionāls lepnums un tradicionāls ēdiens visiem valsts iedzīvotājiem.
Trauka viltība sastāv no tauku cepšanas: ir svarīgi no tā iztvaicēt taukus un apcept tos tikai beigās, pārvēršot tos dradžos. Lai to izdarītu, sagrieziet bekona gabaliņus 5 mm lielos kubiņos un apcepiet uz lielas uguns. Tad mēs samazinām uguni un vāra uz lēnas uguns līdz maigai, līdz speķis sāk izkausēt.
Izkausētajā speķī pievienojiet kartupeļus, sagrieztus kubiņos, krūzes vai kubiņos un apcepiet līdz vārīšanai. Kartupeļus gatavo ātrāk, jo tauku karsēšanas temperatūra ir augsta. Un šajā gadījumā jūs to varat uzreiz sālīt, lai tas absorbētu visas sulas, kļūtu sulīgs un aromātisks.
Šī versija ir sirsnīga, augstas kaloritātes, patiesi vīrišķīga. To parasti pasniedz ar kūpinātām vai sālītām zivīm, marinētiem dārzeņiem. Brīvdienās no mazām glāzēm ēdājam var dot “mazo balto” - ledu.
Laukos cepts kartupelis
Viņi saputoja trauku, bet tajā pašā laikā ciematos iemācījās gatavot sirsnīgus, ļoti “siltus”. Ražas novākšanas laikā, kad ēdiena gatavošanai ir maz laika, tas jau kopš neatminamiem laikiem ir palīdzējis mājsaimniecēm. Un tajā pašā laikā tas palīdz likt lietā nestandarta maza izmēra kartupeļus, kurus ilgstoši neuzglabā.
Kartupeļus varat vārīt iepriekš - jums tas vienkārši jāapcep lielā katliņā ar sīpoliem un sāli.
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- mazi kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- sāls pēc garšas;
- augu eļļa - pēc garšas;
Rūpīgi izskalojiet mazos kartupeļus, notīrot tos no netīrumiem ar stīvu suku. Lielā katliņā uzvāra ūdeni, vāriet kartupeļus tieši “viņu formas tērpos” un ļaujiet atdzist. Tālāk jums jāizlemj: kādam patīk kartupeļi ar mizu, un kāds nelinko, nomizojot ādu. Garša būs atšķirīga, taču abas iespējas ir ļoti garšīgas.
Tālāk kartupeļus sagriež 2 daļās. Sīpolus sasmalcina kubiņos, pannā augu eļļā pārnes līdz zeltainam. Pievienojiet sīpoliem kartupeļus, visu apcepiet līdz zeltaini brūnai. Gatavais ēdiens izstaro maģiskus aromātus un piesaista patērētājus. Pasniedziet ar zaļumiem, sālījumiem, sālījumiem - visu, kas atrodas mājā. Kartupelis zemnieciskā veidā ir pašpietiekams, apmierinošs, neprasa steiku piedevas, turklāt tas ir garšīgs arī aukstumā.
Ja pēkšņi vakariņu paliekas kādu iemeslu dēļ ir izdzīvojušas, no rīta ielejiet olas, pievienojiet papriku, ķiplokus un tomātus - jūs iegūsit oriģinālas brokastis.
Daži gardā ēdiena pagatavošanas noslēpumi
Kāpēc dažām amatniecēm kartupeļi kļūst smaržīgi, saldi, bet otrie - ūdeņaini un nemitīgi deg?
Ir vērts ņemt vērā dažus padomus:
- Cepšanai ir piemērota plaša panna, savukārt salmu slānim nevajadzētu būt biezam - tāpēc tas nevārās savā sulā.
- Kartupeļi, kas labi žāvēti ar dvieli, ir patīkama kraukšķīguma un garšīgas garozas atslēga.
- Pannai jābūt rūpīgi un vienmērīgi uzkarsētai.
- Jūs varat iepriekš mērcēt salmiņus (piemēram, vakarā) - izdalīsies liekā ciete, un ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks.
- Sāls kartupeļus tikai pašās beigās - tāpēc tie nemīkstina un neuzsūc liekos taukus.
Jūs varat pagatavot trauku ar jebkādiem dārzeņiem, speķa šķēlītēm, medību desām, šķiņķi, tajā saputot olas un pievienot ķiplokus ar zaļumiem - to ir ļoti daudz, un ir viegli sevi iepriecināt ar trauku vairākas reizes nedēļā, nebaidoties, ka tas jūs apgrūtinās.
Diētas fani iesauksies: “Kas par figūru! Tikai 100 grami kartupeļu “slēpj” vairāk nekā 300 kaloriju! ”Bet atcerieties, kādu gastronomisko baudu šis ēdiens sniedz un atgādiniet par pasākumu - pietiek ar to, ka ēdat trauku mazās porcijās, nevis garšojiet ar treknām mērcēm, neēdiet maizi, un tas neradīs kaitējumu ! Bez apetītes.
