Kā brūvēt kafiju turkā uz plīts? Līdzīgs jautājums satrauc daudzus kafijas cienītājus, jo šis dzēriena pagatavošanas veids ļauj atklāt visas labākās graudu īpašības. Vai vēlaties dzert garšīgu, aromātisku, svaigi pagatavotu kafiju? Tad sekojiet mūsu ieteikumiem.

Kafijas izvēle mājas pagatavošanai

Pirms runāt par kafijas pagatavošanas principiem Turk (cezve), jāizvēlas pareizās dzēriena izejvielas.

Varbūt ir vērts sākt ar kafiju.

  1. Vispopulārākais variants ir arabica. Dzērienu no šādiem graudiem iegūst ar raksturīgu garšu, kurā ir rūgtuma un skābuma piezīmes.
  2. Patiesi gardēži, piemēram, Robusta. Tas atšķiras no Arabica ar pagatavotā dzēriena īpašo stingrību un stiprumu.

Liela nozīme ir arī kafijas malšanai.

Speciālisti izšķir šādus tā veidus:

  • Rupja (liela). Šī malšana ir ideāli piemērota vārīšanai turkā. Kafiju iegūst bez nogulsnēm, tai ir izteikta garša un aromāts.
  • Vidēja un maza. Šāda malšana var radīt redzamas nogulsnes. Daudziem gardēžiem nepatīk šī dzēriena īpašība.

Kafijas pupiņu kvalitāti norāda to šķira. Barista saka, ka vislabāk ir palikt piemaksai. Šajā gadījumā graudu sastāvs būs vienmērīgs, bez būtiskām atšķirībām pupiņu lielumā.

Katrs kafijas cienītājs pats pēc saviem ieskatiem izvēlas grauzdēšanas pakāpi.

  • Ja jums patīk dzēriena stiprums un bagātība, apstājieties pie otrās un trešās grauzdēšanas kafijas pupiņām.
  • Bezalkoholisko, “vājo” dzērienu cienītāji būs piemēroti pirmajai kategorijai.
  • Nu, lai iegūtu ļoti spēcīgu kafijas tasi, izvēlieties ceturtās grauzdēšanas pakāpes graudus.

Visu nepieciešamo informāciju par kafiju var atrast uz iepakojuma (priekšpusē). Nelietojiet zemas kvalitātes graudus, kuriem ir raksturīga cena. Šajā gadījumā dzēriena garša būs skāba, nepiesātināta.

Kā brūvēt kafiju turkā uz plīts

Kafijas pagatavošanas principi ir nedaudz atšķirīgi, atkarībā no tā, kurā krāsnī darbojas.

Uz gāzes

Kafijas pagatavošana uz gāzes plīts ir diezgan vienkārša:

  1. Ja vēlaties dzert dzērienu ar cukuru, ielieciet to turku apakšā un novietojiet trauku uz lēnas uguns. Cukurs iegūst brūnganu nokrāsu, tas norāda uz tā karamelizāciju.
  2. Ielejiet maltu kafiju un garšvielas turkā (pēc izvēles).
  3. Ielejiet aukstā ūdenī (uz šaura kakla).

Gāzes plīts priekšrocība ir tā, ka jūs pats varat kontrolēt uguns spēku. Jo lēnāk tas notiks, jo bagātāks būs jūsu dzēriens.

Gatavošanas laikā kafija nav jāmaisa, pretējā gadījumā jums neizdosies biezas, sulīgas putas. Ja baidāties, ka dzēriens sadegs, pagrieziet turku ar apļveida kustībām, bet to varat izdarīt ne vairāk kā 2 reizes.

Tiklīdz pamanāt, ka putas sāka celties augšup, izlieciet mazāk uguns un noņemiet trauku no plīts. Pēc tam, kad putas nedaudz nosēžas, atkārtojiet procesu. Kafiju ieteicams uzvārīt 2 līdz 3 reizes.

Pēc indukcijas

Indukcijas plīšu īpatnība ir tā, ka sildīšana notiek nevienmērīgi, impulsīvi, temperatūra nepārtraukti “lec”.

Lai nesagremotu kafiju, baristām ieteicams iegādāties turkus ar feromagnētisku ieliktni. Ja šāds trauks netika atrasts, ir īpaši materiāli, kas izgatavoti no šī materiāla. Dzēriena pagatavošanas laikā tie tiek novietoti uz plīts.

Tiklīdz pamanāt, ka indukcijas plīts ir kļuvis pārāk karsts, vienkārši paceliet turku. Feromagnēts pārtrauks sildīšanu, un pēc tam, kad būsit to atgriezis savā vietā, tas atkal to ieslēgs.

Uz keramikas

Uz keramikas plāksnes temperatūra tiek sadalīta arī nevienmērīgi un var strauji paaugstināties.

 

Ja fermentē kafiju uz šādas plīts, vislabākā būs arī opcija ar feromagnētisko Turk.

Klasiska kafija Turkā ar putām

Putas ir jauks bonuss garšīgai kafijai.

Dzēriena pagatavošana nav grūta:

  1. Sildiet turku. Ielieciet cukuru un 10 gramus augstākās kvalitātes maltas kafijas.
  2. Pievienojiet attīrītu (nevārītu) ūdeni.
  3. Novietojiet cezve uz lēnas uguns.
  4. Tiklīdz parādās vajadzīgās putas, pagaidiet dažas minūtes un novietojiet turku pie plīts.
  5. Atkārtojiet procesu vairākas reizes.

Lai iegūtu dzērienu ar biezām putām, jums jāievēro šādi vienkārši noteikumi:

  • Izvēlieties ūdeni pudelēs. Nav piemaisījumu un sāļu, kas palielina stingrību.
  • Liekot turkā cukuru un kafijas graudus, tie jāsajauc. Tas ir putu pamats.
  • Neļaujiet dzērienam vārīties. Šajā gadījumā putas pārvēršas par parastiem burbuļiem uz kafijas virsmas.
  • Noņemiet Turk no uguns vismaz 3 reizes (bet ne vairāk kā 5). Putas būs ne tikai lieliskas, bet arī vienmērīgas.

Pievērsiet uzmanību kafijas pupiņu kvalitātei. Izgatavot putas ar zemas kvalitātes kafiju neizdosies.

Kanēļa variants

Daudziem cilvēkiem patīk pagatavot kafiju turku mājās, pievienojot kanēli. Šī garšviela ne tikai piešķir dzērienam unikālu, patīkamu garšu un aromātu, bet arī palīdz tikt galā ar badu, samazina apetīti.

Dzēriena recepte ir šāda:

  • avota vai pudelēs pildīts ūdens - 100 ml;
  • cukurs - tējkarote;
  • malta kafija - 25 g;
  • kanēlis - 5 g.

Kafijas pagatavošanas process:

  1. Ielieciet cukuru, kafiju un kanēli tīrā, sasildītā Turku.
  2. Sajauciet sastāvdaļas, turiet trauku virs uguns.
  3. Ielej ūdeni.
  4. Novietojiet cezve uz plīts un pagaidiet, līdz parādās putas. Tiklīdz tas sāk palielināties un rāpot, noņemiet turku no plīts.
  5. Atkārtojiet procesu 3-4 reizes.

Dažiem kafijas mīļotājiem patīk pievienot kanēli gatavajam dzērienam, vienkārši to pārkaisot. Šī metode nav ļoti laba, jo garšvielai nav laika "atvērties". Tas ietekmē kanēļa kafijas garšu un aromātu.

Recepte ar pienu

Ne katram gardēžam patīk kafija ar pienu. Dzēriens iegūst maigu garšu, zaudē spēku.

Turcijas kafijas recepte ar pienu ir šāda:

  • piens (tauku saturs ne mazāk kā 3%) - 100 ml;
  • malta kafija - 35 g.

Gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta:

  1. Ielejiet pienu turkānā, uzlieciet uguni un uzkarsējiet līdz 45 - 50 grādiem. Piens nedrīkst būt karsts, pretējā gadījumā nederēs garda kafija.
  2. Ielejiet kafiju, pagaidiet, līdz dzēriens sāk putot. Noņemiet turku no plīts un ļaujiet atdzist 2 minūtes.
  3. Atkārtojiet procesu vairākas reizes.

Šādā veidā pagatavotai kafijai ir maiga un maiga garša.

Ir neliels noslēpums: ja jūs iepriekš grauzdējat kafijas pupiņas Turk, un pēc tam ielejiet tās ar siltu pienu un uzvāriet, dzērienā būs jūtamas kokosriekstu notis.

Vai jums patīk no rīta baudīt aromātisku kafiju? Nav nekas vienkāršāks kā pašam pagatavot dzērienu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāievēro daži vienkārši noteikumi: lietojiet augstas kvalitātes kafijas šķirnes, neaizmirstiet par vienmērīgu turku karsēšanu un nekad nevāriet dzērienu pār lielu karstumu. Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums pagatavot gardu kafiju tieši mājās.

Saistīts:Vairāk no autores: