Kā sālīt kāpostus ziemai? 7 receptes burkā, spainī, pannā

Sāļie kraukšķīgie kāposti ir universāla uzkoda. To var pasniegt ar alkoholiskajiem dzērieniem kā vieglu garnīru gaļai, pievienot salātiem vai pat izmantot zupas pagatavošanai. Tālāk sniegta sīkāka informācija par to, kā ātri un garšīgi kāpostus sālīt ziemai.

Klasiski sālīti kāposti ziemai?

Sastāvs: kāposti un burkāni proporcijā no 1 līdz 4, rupjais akmens sāls (20 g uz katru dārzeņu kilogramu).

1. Dārzeņus smalki sasmalcina ar parastu nazi vai īpašu smalcinātāju. Tad viņi uzmanīgi mīca rokas pēc mīklas mīcīšanas principa. Samaisiet kāpostus un burkānus, līdz parādās daudz dārzeņu sulas.
2. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto izvēlētajos traukos. Kāposti ir visērtāk sālīt burkā saskaņā ar šo recepti.
3. Kāposti un burkāni ir blīvi iesaiņoti stikla traukā. Tas ir ērti izdarāms ar dūri vai stūmēju kartupeļu biezenim.
4. 3-4 dienas dārzeņus burkās atstāj telpā. Vairākas reizes dienā tos ar lodlampu vajag caurdurt pašā apakšā.

Tālāk ēstgribu pārvieto uz aukstumu uzglabāšanai.

Auksti kodināti kāposti

Sastāvs: kilograms svaigu sulīgu kāpostu, 1 litrs attīrīta ūdens, neliels saldais burkāns, 3–5 pētersīļu lapas, 4–6 zirņu pīteņi, 1 ēd.k. l galda sāls, 1,5 ēd.k. l granulēts cukurs.

1. Ideāli kāpostu sālīšanai aukstā veidā būs baltas un nedaudz saplacinātas dārzeņu galvas. Viņi atbrīvojas no augšējām lapām un tiek labi mazgāti zem tekoša ūdens, pēc tam tos sadala daļās, kas ir ērtas griešanai.
2. Ar nazi ar garu asu asmeni dārzeņu sakapā pēc iespējas smalkāk.
3. Izmantojot rīvi ar vislielāko dalījumu, mizotos burkānus sasmalcina.
4. Uz plīts tiek nosūtīts trauks ūdens. Visas vaļīgās sastāvdaļas (piparus un veselus pētersīļus) nekavējoties pievieno šķidrumam. Maisījums vārās 5-6 minūtes, pēc tam tas atdziest.
5. Sagatavotos dārzeņus sajauc un sarīvē ar rokām. Labi mazgātas kannas piepilda ar iegūtajām “skaidām”.
6. Dārzeņu masu aizzīmogo ar pudeles vai kartupeļu spiedes dibenu.
7. Kārbu saturu piepilda ar pilnīgi atdzesētu marinādi.
8. Kāpostus sālīs telpā 3-4 dienas.
9. Otrajā dienā nākotnes uzkodas jāsāk katru dienu caurdurt ar iesmu no koka uz leju.

Gatavus dārzeņus aizver ar tīriem vākiem un nosūta uzglabāšanai aukstumā.

Ar bietēm

Sastāvs: 2 mārciņas svaigu elastīgo kāpostu, vidējas bietes, puse galvas ķiploku, 3-5 pētersīļu lapas, katrs 3 ēd.k. l rupjā sāls un baltais cukurs, 1 litrs filtrēta ūdens, puse glāzes galda etiķa, 8–9 zirņi melnie pipari.

Lasīt arī:kā ātri un garšīgi sālīt kāpostus

1. Kāpostus sadala lapās. Viņi atbrīvojas no biezām vēnām, pēc kuras tos sagriež lielos kvadrātveida gabalos.
2. Nomizotās bietes sasmalcina ar plānu salmiņu.
3. Katru ķiploka daiviņu sagriež vairākās daļās.
4. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas un salocītas tīrā trīs litru burkā.
5. Marinādei emaljētā pannā vāriet ūdeni ar sāli un cukuru. Piparus un lavrushka nekavējoties pievieno šķidrumam.
6. Pēc 10–12 minūšu vārīšanās garšvielas noņem un ūdenī ielej etiķi.
7. Kāpostus burkā ielej jau atdzesētu marinādi.
8. Kad trauka saturs ir pilnībā atdzisis, to var nosūtīt uz ledusskapja apakšējo plauktu 3 dienas.

Uzkodu uzglabā aukstumā zem hermētiska plastmasas vāka.

Kā sālīt kāpostus mucā?

Sastāvs: 9 mārciņas ziemas kāpostu, 350 g burkānu, 250 g svaigu dzērveņu, pilna glāze rupja akmens sāls.

1. Koka mucu rūpīgi mazgā un žāvē. Trauka apakšā ir izklātas veselas kāpostu lapas.
2. Tālāk pārmaiņus sliecas visi dārzeņi, kā arī dzērvenes un sāls. Process turpinās, līdz sastāvdaļas beigušās.
3. No augšas visi slāņi ir arī pārklāti ar veselām kāpostu lapām.
4. Uz izstrādājumiem tiek uzstādīts koka dēlis, kas tiek apspiests.

Sāliet kāpostus mucā līdz pusotram mēnesim. Tad ēstgribu var nobaudīt un izkārtot bankās.

Sālīšana spainī

Sastāvs: 5 mārciņas kāpostu, 90–120 g liela sāls, puse selerijas saknes, 250 g burkānu.

1. Kāpostus smalki sasmalcina un mīca ar sāli.
2. Selerijas smalki sasmalcina, burkānus rupji berzē.
3. Visas sastāvdaļas sajauc un sakrauj emaljas spainī, pārklāj ar veselām kāpostu lapām.
4. Kāpostu lapas liek virs sablīvētajiem dārzeņiem.
5. Nākamais ir tīrs, balts audums un šķīvis ar apspiešanu.
6. Katru dienu kausa saturam jābūt caurdurtam ar smailu, gludu nūju.

Atkarībā no temperatūras telpā uzkodas būs pilnībā gatavas 17–20 dienu laikā. Atliek to pārvietot stikla burkās, aizvērt un nosūtīt atdzist.

Kraukšķīgi kāposti

Sastāvs: 3 mazas kāpostu galviņas, 3 burkāni, 3 lielas karotes rupjas sāls, 2 ēd.k. ēdamkarotes granulēta cukura.

Garšīga recepte: ātri sālīt kāposti

1. Jums jāuzsāk process ar sālījumu. Šim nolūkam sāli un cukuru atšķaida 2 l attīrīta ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst. Šķidrumu uzvāra.
2. Kāpostus ir ērti sasmalcināt ar speciālu smalcinātāju. Tad to pārnes plašā bļodā, piepilda ar atdzesētu sālījumu un atstāj 20-25 minūtes.
3. Šajā laikā burkāni berzē. Tad šķidrumu no kāpostiem notecina un sasmalcinātu sakņu kultūru piepilda.
4. Dārzeņus cieši iesaiņo burkā, piepildot to apmēram ¾.

Uzkoda tiks infuzēta telpā 2 dienas.

Tās virsmā periodiski jāveic ievilkumi, lai izietu no veidojošās gāzes.

Tālāk kāpostus aizver ar vāku un notīra aukstumā.

Karstā veidā

Sastāvs: kilograms sulīgu kāpostu, vidējs burkāns, 8–9 gab. zirņi piparu un pētersīļu lapas, puslitrs attīrīta ūdens, glāze rafinētas eļļas, 4 ēd.k. l rupja sāls bez joda, 9 ēd.k. l granulēts cukurs.

1. Sarīvētus burkānus un smalki sagrieztus kāpostus lej lielā bļodā. Dārzeņiem nekavējoties pievieno Lavrushka un piparus.
2. Atsevišķā pannā visas atlikušās sastāvdaļas tiek apvienotas. Pēc verdoša ūdens viņi vāriet 3-4 minūtes.
3. Karstā sālījumā ielej dārzeņus, pārklāj ar vāku un atstāj uz dienu.

Vēlāk ēstgribu sadala starp bankām, hermētiski noslēdz ar vākiem un nosūta uz aukstumu.