Cūkgaļa ir garšīgs un veselīgs produkts, kas piemērots dažādu ēdienu pagatavošanai. To cep cepeškrāsnī ar dārzeņiem, apcep katliņā, sautē ar lēnu plīti vai izmanto, lai pagatavotu rožainus un sulīgus kebabus. Lai iemācītos cept cūkgaļu pannā, palīdzēs vienkāršas receptes, kuru ieteikumi pēc neilga laika var iegūt brīnišķīgu kārumu parastām vakariņām vai svētku mielastam.
Materiālais saturs:
Cūkgaļa, cepta šķēlēs
Cūkgaļas šķēles vislabāk cep no svaigas, nesen nopirktas gaļas, pievienojot sēnes, dārzeņus, žāvētas plūmes un aromātiskas garšvielas. Trauks izrādās neticami maigs, tam ir izsmalcināta garša un tas noteikti patiks visiem klātesošajiem pie galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 0,5 kg;
- austeru sēnes - 0,3 kg;
- oregano, paprika, sāls, pikanti, pipari - katrs pa 3 g;
- liels sīpols - 1 galva;
- žāvētas plūmes - 8 gab .;
- burkāni - 1 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet gaļu, nosusiniet ar salveti un sasmalciniet mazos kociņos.
- Sīpolu nomizo, noskalo ar ūdeni, sasmalcina gredzenos.
- Nogrieziet augšējo slāni no burkāniem, pēc tam drupiniet ar salmiņiem.
- Labi noskalojiet austeru sēnes un sagrieziet plāksnēs.
- Ielej žāvētu plūmi ar verdošu ūdeni, nostāda ceturtdaļu stundas, pēc tam noņem un sagriež uz pusēm.
- Ieliet kastrolī augu eļļu, piepildiet to ar sasmalcinātu cūkgaļu, sezonu ar garšvielām, sāli un periodiski maisot, apcepiet līdz brūnai.
- Pēc tam pievienojiet sēnes, pārklājiet ar žāvētiem augļiem un sasmalcinātiem dārzeņiem.
- Trauku vāra uz lēnas uguns noslēgtā traukā uz lēnas uguns desmit minūtes, pēc tam izslēdziet cepeškrāsni.
Gatavie ēdieni jāpasniedz karstā veidā kopā ar tomātu mērci, kartupeļu biezeni un svaigiem garšaugiem.
Garšīgs un sulīgs steiks.
Īpaši smaržīgs un pārsteidzoši garšīgs cūkgaļas steiks - lielisks risinājums ģimenes vakariņām. Lai ēdiens būtu sulīgs, iegūtu ēstgribu, ieteicams lietot jauna dzīvnieka gaļu un labi marinēt to pirms vārīšanas.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1 kg;
- jūras sāls, Provansas garšaugi, baltie pipari - pēc garšas;
- citronu sula - 65 ml;
- augu eļļa - cepšanai.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagrieziet vidējās šķēlēs, 2,5 cm biezās, pēc tam mazgājiet sasmalcinātu cūkgaļu un nosusiniet to ar dvieli.
- Sakauj katru gabalu abās pusēs ar dzelzs āmuru.
- Apstrādājiet gaļu ar citronu sulu, pēc tam ielejiet piparus, zaļumus, sāli un divas stundas lieciet vēsā vietā.
- Ielieciet marinētos steikus karstā pannā ar augu eļļu un apcepiet tos no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
Sadaliet ceptu gaļu uz šķīvjiem un ierosiniet izmēģināt ar vārītiem rīsiem, ķiploku mērci vai sinepēm.
Kā apcept gaļas šniceli
Cūkgaļas šnicele, kas pagatavota saskaņā ar šo recepti, iekšpusē ir mīksta, un no ārpuses tai ir skaista, kraukšķīga garoza. Gatavajai gaļai būs bagātīgs aromāts, ja jūs to vispirms piepildīsit ar garšvielām un rupju sāli un pēc tam sitīsit ar āmuru.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas mīkstums - 0,65 kg;
- krekeri - maizes pagatavošanai;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploka daiviņa - 1 gab .;
- milti - 53 g;
- ūdens - 45 ml;
- melnie pipari, sāls - pēc vajadzības;
- olas - 2 gab .;
- dilles, cilantro - 45 g.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet cūkgaļu un sagriež biezos gabaliņos.
- Apkaisiet gaļu ar sāli, pipariem, pēc tam uzmanīgi sakuliet ar virtuves āmuru.
- Sīpolu un ķiploku nomizo, sasmalcina mazos gabaliņos, liek bļodā un samaisa.
- Gaļas šķēles eļļojiet ar ķiploku un sīpolu maisījumu, pēc tam atstājiet stundu, lai iemērc.
- Sakuļ olas šķīvī, pievieno tām ūdeni, nedaudz pievieno sāli un saputo ar putukrējumu, līdz izveidojas gaišas putas.
- Atsevišķos traukos ielejiet miltus un rīvmaizi.
- Gaļas gabaliņus apstrādājiet miltos, pēc tam iemērciet olu maisījumā, apkaisa ar krekeriem un ielieciet uz karstas pannas.
- Apcep produktus augu eļļā, līdz parādās brūna garoza.
Ielieciet vārītus šniceļus uz servēšanas trauka, pārklājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem un patērējiet, līdz tie ir atdzisuši.
Soli pa solim recepte entrecote
Cūkgaļu ir garšīgi apcept pannā pēc franču receptes bez iepriekšējas marinēšanas, kā rezultātā gaļa saglabā dabisko, svaigo aromātu. Pagatavošanai ieteicams izvēlēties cūkgaļas liemeņa starpnozaru daļas, kur katram gabalam jābūt apmēram 23 cm garam un vismaz 1,5 cm platam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Entrecote - 0,65 kg;
- olīveļļa - 35 ml;
- pipari, jūras sāls - 4 g katra
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sadaliet porcijās, pēc tam mazgājiet un notīriet ar tīru drānu.
- Ieeļļojiet cūkgaļu ar olīveļļu, pievienojiet sāli un apkaisa ar pipariem.
- Ielieciet entrecote uz sakarsētas pannas un cep septiņas minūtes no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam samaziniet siltumu un vāriet noslēgtā traukā vēl divpadsmit minūtes.
Entrecote jāpasniedz karstā veidā kopā ar sautētiem dārzeņiem, vārītiem kartupeļiem vai brūniem rīsiem.
Cūkgaļas karbonādes pannā
Cūkgaļas karbonādes ir sulīgas, maigas un barojošas, turklāt tās tiek pagatavotas ļoti ātri un vienkārši. Lai ēdiens būtu garšīgs un ēstgribu, labāk ir izmantot gaļas kaklu vai lāpstiņu ar maziem tauku slāņiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas gaļa - 1,2 kg;
- timiāns, sāls, paprika, rozmarīns, pipari - pēc garšas;
- milti - 0,23 kg;
- alus (dzīvs) - 200 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli.
- Sagrieziet cūkgaļu apmēram 1,7 cm biezos taisnstūrveida gabalos.
- Gaļas daļas no visām pusēm izmetiet ar dzelzs āmuru, pēc tam apkaisa ar garšvielām, sāli un ielieciet dziļā bļodā.
- Ielejiet apstrādāto produktu ar alu un novietojiet vēsā vietā 6-8 stundas.
- Pēc šī laika noņemiet cūkgaļu, noskalojiet ar tekošu ūdeni un noslaukiet ar salvetēm.
- Ielejiet miltus šķīvī, pēc tam tajā velmējiet gaļas produktus.
- Sildiet kastroli ar augu taukiem un tajā apcepiet cūkgaļas karbonādes piecas minūtes no katras puses.
Ielieciet gatavo gaļu uz skaista trauka, ielieciet uz galda un izturieties pret radiem un draugiem.
Vienkārša grila iespēja
Visus labas virtuves cienītājus novērtēs lieliskos cūkgaļas kebabus, kas garšīgi cepti pannā. Pirms vārīšanas gaļu vajadzētu marinēt klasiskā veidā - etiķī, pievienojot sāli, garšvielas un sīpolus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 3,2 kg;
- sīpoli (sīpoli) - 2 galvas;
- ūdens - 210 ml;
- etiķis (galds) - 100 ml;
- jūras sāls - pēc jūsu vēlmēm;
- pipari (zirņi) - 7 gab .;
- lauru lapas - 5 gab.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet cūkgaļu, pēc tam nosusiniet un sagrieziet lielos kubiņos.
- Nomizojiet, mazgājiet, sasmalciniet sīpolu gredzenus.
- Ievietojiet gaļu emaljētā pannā, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sāli, piparu graudiņus, lauru lapas un kārtīgi samaisiet.
- Apvienojiet etiķi ar ūdeni un iegūto šķīdumu ielejiet ar cūkgaļu.
- Aizveriet pannu ar vāku, uzlieciet slodzi uz augšas (tā, lai gaļa būtu pilnībā marinādē) un ledusskapī atstājiet 2–4 stundas.
- Pēc tam cūkas šķēles sagrieziet uz koka iesmiem, uzlieciet uz lielas pannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un periodiski apgriežot, apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
Ja ēdiena gatavošanas laikā jūs ielejat gaļu ar marinādes paliekām, mājās gatavots bārbekjū iegūs milzīgu sulīgumu un iegūs nesalīdzināmu garšu. Pasniedziet pārsteidzošu delikatesi, vēlams ar karstu kečupu, nogatavojušiem dārzeņiem un daudz svaigu garšaugu.
Bon apetīti!
