Trušu gaļai ir augsta uzturvērtība, un tā ir iekļauta medicīnas, diētas un bērnu ēdienkartē. Ir daudz veidu, kā izdzēst trušu, jo šis diētiskais produkts saglabā garšas izsmalcinātību pannā, lēnā plītī un kombinācijā ar citām sastāvdaļām.
Materiālais saturs:
Kā sautēt trušu skābā krējumā?
Klasiskā recepte paredz šādu sastāvdaļu sagatavošanu:
• trušu liemenis, kas sver 2 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - galva;
• trekns skābs krējums - ½ litrs;
• sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
1. Liemeni sagriež porcijās šķēlēs, kuras sautē, berzē ar ķiplokiem un garšvielām un pēc tam marinē.
2. Pēc 1 stundas gaļu sālī un cep līdz zeltaini brūnai.
3. Pannā, kur bija gaļa, apcep burkānu un sīpolu apļus.
4. Trusis gaļu izklāj katlā, dārzeņus sadala pa virsu.
5. Visu ielej ar skābo krējumu, sālītu, garšvielu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Pēc viršanas trauku 40 minūtes sautē uz minimālās uguns cieši noslēgtā traukā.
Gatavošana lēnā plītē
Lai izbaudītu iecienīto trušu garšu, gaļas gatavošanai varat izmantot lēnu plīti. Lai to izdarītu, sagatavojiet:
• trušu liemenis, kas sver 2 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - galva;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu - 350 ml;
• cepamā eļļa;
• sāls un garšvielas.
Sagatavošanas posmi:
1. Trusis sagriež gabaliņos, ko izliek bļodā un piepilda ar ūdeni mērcēšanai.
2. Pēc 12 stundām gabalus žāvē un apcep kopā ar ķiploku daiviņām režīmā "Cepšana".
3. Burkānus sagriež ar paplāksnēm, sīpolus ar pusgredzeniem.
4. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni.
5. Kad gaļa veido zeltainu garozu, ķiplokus noņem un uz truša gaļas izliek dārzeņus.
6. Bļodiņas saturu ielej ar skābā krējuma mērci, sālītu un garšvielu.
7. Lēno plīti iestata režīmā "Ugunsdzēšana".
8. Truša vārīšana skābā krējumā apmēram 60 minūtes.
Ar kartupeļiem pannā
Sātīgas trušu vakariņas novērtēs īsti gardēži, kuri dod priekšroku diētai un zemu kaloriju gaļai.
Lai izpildītu nepieciešamo recepti:
• trušu liemenis;
• sīpols;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• 250 ml skāba krējuma;
• Itāļu garšaugi un sāls.
Galvenie soļi:
1. Pirms truša sautēšanas katliņā sagrieziet liemeni porcijās un berzējiet tos ar garšvielām un sāli.
2. Sīpolu sasmalcina un sautē līdz zeltaini brūnai, pēc tam pārliek pannā ar biezu dibenu.
3. Pēc tam truša gabaliņus apcep un sadala pa sīpolu spilvenu.
4. Gaļu pārklāj ar sasmalcinātiem kartupeļiem.
5. Trauku ielej ar skābo krējumu tā, lai visi kartupeļi būtu paslēpti zem tā.
6. Pannu pārklāj ar vāku, zem kura trauku uzvāra, pēc tam to apmēram 30 minūtes vāra uz minimālas uguns.
Trušu sautēts ar dārzeņiem
Vēl viens truša sagatavošanas variants, kura izpilde ir nepieciešama:
• truša liemenis, kas sver 1,5 kg;
• selerijas sakne - 1 gab .;
• saldie pipari - 4 gab .;
• burkāni - tāds pats daudzums;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - ½ galva;
• pētersīļi - ķekars;
• skābs krējums ar zemu tauku saturu - 300 ml;
• cepamā eļļa;
• sāls un garšvielas.
Sagatavošanas procesā mēs ievērojam šādu algoritmu:
1. Sagrieztā truša gabaliņus berzē ar sāli, garšvielām un izliek cepamtraukā, ko ievieto grilētā cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C.
2. Pēc tam, kad gaļai ir izveidojusies zelta garoza, cepeškrāsni pārslēdz normālā režīmā ar 170 ° C temperatūru.
3. Gaļu ielej ar skābu krējumu un sautē slēgtā traukā apmēram 80 minūtes.
4. Dārzeņus, kas sagriezti patvaļīgos gabalos, izklāj otrajā cepšanas traukā, ko sālī un 40 minūtes cep zem slēgta vāka, līdz tie ir mīksti.
5. 10 minūtes pirms truša gatavības, dārzeņus izklāj gaļai.
6. Trauku sasmalcina ar zaļumiem un iepriekšminētajā laikā sautē bez vāka.
Recepte ar kāpostiem
Ir garšīgi sautēt trušu, kas marinēts skābā krējumā, pievienojot brokoļus. Lai sagatavotu interesantu recepti, jums būs nepieciešams:
• liemenis, kas sver 1,5 kg;
• 1 kg kartupeļu;
• brokoļi;
• sīpols;
• 2 burkāni;
• 60 ml skāba krējuma;
• ķekars dilles;
• sāls.
Lai galdā pasniegtu ēstgribu radošu ēdienu, tiek veiktas šādas darbības:
1. Liemeni sagriež gabalos.
2. Dilles smalki sasmalcina un sajauc ar skābo krējumu.
3. Atsevišķā bļodā trušu gaļu sālī un ielej ar iegūto pārsēju.
4. Burkānus un kartupeļus sagriež ar paplāksnēm, sīpolus sasmalcina, un brokoļus sadala ziedkopās.
5. Trusis pannā viegli apcep un pēc tam nosūta uz pannu, kur ielej nedaudz ūdens.
6. Trušu 40 minūtes sautē uz lēnas uguns, pēc tam uz gaļas virsū liek sāļus dārzeņus.
7. Trauku sajauc un turpina sautēt vēl 20 minūtes.
Pan sautējums
Diētas ēdiens ar maigu garšu un izsmalcinātu aromātu tiek gatavots no:
• 1,5 kg trušu gaļas;
• 400 ml skāba krējuma;
• spuldzes;
• 1 burkāns;
• 4 kartupeļu bumbuļi;
• ½ litru ūdens;
• saulespuķu eļļa cepšanai;
• sāls un garšvielas.
Lai pannā sautētu trušu ar kartupeļiem un citiem dārzeņiem, veic šādas darbības:
1. Trušu sasmalcina mazos gabaliņos, kurus ierīvē ar iecienītākajām garšvielām un sāli.
2. Pēc 20 minūtēm tos apcep saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Sīpolus un burkānus nomizo un sasmalcina patvaļīgos gabaliņos, ko izklāj citā pannā, kur tos sālīt, piparot un apcept līdz mīkstam.
4. Trušu gaļu izklāj pannā ar biezu dibenu, piepilda ar ūdeni un sautē zem slēgta vāka.
5. Pēc 15 minūtēm gaļai pievieno ceptus dārzeņus un sasmalcinātus kartupeļus.
6. Pēc vēl 20 minūtēm gaļu un dārzeņus ielej ar skābo krējumu, pievieno garšai un turpina pusstundu sautēt uz minimālas uguns.
Sinepju mērcē
Franču ciematos trušus tradicionāli gatavo sinepju mērcē, kas gaļai piešķir īpašu pikanci.
Sastāvdaļas
• trušu liemenis;
• granulētas un Dižonas sinepes - pa 25 g;
• sīpols - 1 gab .;
• ķiploki - ½ galva;
• pētersīļi - pēc garšas;
• olīveļļa - 30 ml;
• baltais sausais vīns - 150 ml;
• krējums - tāds pats daudzums;
• sviests - šķēle;
• sāls un timiāns.
Gatavošanas metode:
1. Trusis sagriež un apcep līdz zeltaini brūnai olīvu un sviesta maisījumā.
2. Gaļu ekstrahē, un atlikušajā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus.
3. Izmantojot vīnu, panna tiek attaukota.
4. Kad viss spirts ir iztvaikojis maksimālā siltumā, pannā liek timiānu, sinepes un gaļu, ko 45–60 minūtes sautē zem slēgta vāka.
5. Lai sabiezinātu mērci, gaļu atkal noņem un uguns tiek palielināts līdz maksimālajam daudzumam.
6. Kad šķidruma paliek uz pusi mazāk. Pannā ielej krējumu un atdod trušu.
7. Trauku sajauc, sasmalcina ar sasmalcinātiem pētersīļiem, noņem no plīts un uzpūš 20 minūtes.
Kā padarīt truša gaļu maigu un sulīgu - padomi
Šī gaļa bija mīksta un sulīga, tas ir pareizi vajadzīgs:
1. Izvēlieties liemeni. Tai jābūt bez asinīm, tai jābūt gaiši rozā gaļai ar nenozīmīgām tauku svītrām (kas apliecina jaunu vecumu) un jābūt pierādījumiem par piederību zaķu ģimenei.
2. Sagatavo liemeni. Jaunajam trusis nav nepieciešams marinēt, bet, lai iegūtu maigu garšu, tas tiek izturēts ūdenī, pienā vai vīnā. Vecākai gaļai nepieciešama iepriekšēja marinēšana apmēram 4 stundas etiķa šķīdumā, kas pagatavots ar ātrumu 5 ml etiķa uz 1 litru ūdens.
Tādējādi, izvēloties piemērotu metodi un produktu komplektu pēc garšas, jūs viegli varat pagatavot maigu un sulīgu diētiskās gaļas ēdienu.
