Pēc aiziešanas uz veikalu, kur man acīs uzkrītošs sālīta laša gabals, bieži rodas vēlme to atgriezt un iegādāties. Bet šeit cena kļūst par izšķirošu faktoru, kas to neļauj. Par laimi, pastāv alternatīva: jūs varat iegādāties svaigas sarkanās zivis un iemācīties pašiem sālīt lasi.

Kā lasi sālīt sausā veidā

Sausā sālīšanas metode ir vispopulārākā zivju nespējas dēļ.

Viņa uzņems tikai nepieciešamo garšvielu daudzumu. Lai sālītu lašu ar līdzīgu metodi, nepieciešami šādi komponenti:

  • 1 kg filejas;
  • 30 g sāls;
  • 20 g cukura;
  • dažādas pikantas garšvielas, ja vēlas.

Progress sastāv no šādām darbībām:

  1. Nelielā bļodā sajauc visas beztaras sastāvdaļas.
  2. Fileju mazgā, žāvē un berzē ar maisījumu.
  3. Tad lasi ievieto traukā, kuru 2 stundas atstāj uz galda, un pēc tam pārvieto uz ledusskapi.
  4. Pēc dienas no sālītās filejas tiek sagrieztas plānas sviestmaižu šķēles.

Padoms. Ja jūs baidāties “aizsērēt” sarkano zivju aromātu un garšu ar garšvielām, varat tās izslēgt, pēc garšas pievienojot tikai sāli un cukuru.

Gatavošana marinādē

Tikpat vienkārša sālīšanas metode, kurai vajadzīgs vairāk laika, ir vēstnieks marinādē.

Lai pagatavotu pēdējo, ko plānots izmantot uz 1,5 kg laša, jums nepieciešams:

  • 1 litrs ūdens;
  • 50 g sāls;
  • 15 g granulēta cukura;
  • 15 ml etiķa;
  • 2 lauru lapas;
  • 7 zirņi piparu;
  • kaut kāds koriandrs.

Pagatavošanas shēma:

  1. Steikus sagatavo no zivju gabala, ko labi nomazgā un atstāj uz papīra dvieļiem, lai nožuvis.
  2. Pannā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
  3. Visas vaļīgās sastāvdaļas un piedevas izklāj verdošā šķidrumā.
  4. Laša gabaliņus ievieto traukā, kur tos ielej ar atdzesētu marinādi.
  5. Zivis nonāk ledusskapī.

Sāciet degustēt sarkanās zivis ne agrāk kā pēc 48 stundām, pēc kurām tai vajadzētu iegūt vēlamo garšu.

Viegli sālītas zivis ar citronu

Parasti veikalos sālītu lasi pārdod vakuuma iesaiņojumos pēc sālīšanas standarta marinādē. Tomēr virtuvē neviens neierobežo kulinārijas speciālista iztēli.

Lai izpildītu šo recepti, jums būs nepieciešams:

  • 2 filejas gabali ar kopējo svaru 1 kg;
  • 50 g sāls un cukura;
  • pikantas garšvielas;
  • citronu.

Lai marinētu sarkanās zivis, pēc izejas saņemot delikatesi ar pikantu garšu, darbu veic šādi:

  1. Sākumā tiek pagatavots cukuru pikanta maisījums ar sāls pievienošanu.
  2. No citrona izspiež sulu.
  3. Tvertnes apakšdaļa ir pārklāta ar vaļīgu maisījumu, uz kura, ar ādu uz leju, tiek izklāta filejas pirmā puse.
  4. Zivis pārkaisa ar maisījumu un pārkaisa ar sulu, pēc tam to pārklāj ar otro pusi, kuru apstrādā līdzīgā veidā.
  5. Tvertne tiek paslēpta ledusskapī 2-3 dienas.

Sarkanās zivis, sālītas ar citronu, ir lieliski piemērotas visu veidu salātu izveidošanai, pievienojot jūras veltes.

Garšīgi sālīts lasis tūlīt

Ja svētki ir tepat aiz stūra, un es gribēju pie galda pasniegt sviestmaizes ar sarkanām zivīm, varat izmantot šo recepti, kas nodrošina izteiktu vēstnieku.

Nepieciešams:

  • 2 kg filejas;
  • 100 g sāls;
  • 55 g cukura.

Pasākumi, lai izveidotu pamatu nākamajām uzkodām:

  1. Fileju atbrīvo no ādas un sagriež mazos gabaliņos.
  2. Beztaras sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā.
  3. Lasis tiek sarullēts maisījumā un ievietots kodināšanas traukā, kurā tas 2 stundas tiek atstāts apspiests istabas temperatūrā.

Uzmanību! Ja ievietojat trauku ledusskapī, sālīšanas laiks palielināsies 2 vai pat 3 reizes.

Norvēģu zivis

Parasti Norvēģijā sālītas sarkanās zivis pasniedz Ziemassvētkos.

Recepte prasa:

  • 1 kg laša;
  • 100 g sāls;
  • 55 g cukura;
  • 100 g dilles;
  • Citronu
  • apelsīns;
  • ½ kaudze degvīna.

Progress:

  1. Ja zivīm nav notīrīti kauli, starteriem tās tiek izņemtas, un pēc tam fileju mazgā un žāvē.
  2. Sāli un cukuru sajauc, pēc tam ar šo masu berzē lasi.
  3. Mizu uzmanīgi sagriež no citrusaugļiem, kurus sasmalcina kopā ar dillēm.
  4. Sālīšanas traukā slāņos izkārto zaļumu “spilvenu” ar mizu un lasi.
  5. Katru slāni izsmidzina ar degvīnu.
  6. Finālā zivīm tiek uzstādīta krava, un pēc tam trauku 12 stundas ievieto aukstumā, pēc tam muguras daļas apgāž un turpina marinēt to pašu laiku.

Pirms lietošanas filejas gabaliņus notīra no visām marinādes paliekām. Kā papildinājumu zivīm pasniedz mērci no karotes Dižonas sinepēm, 5 g cukura, 5 ml etiķa un ½ glāzes saulespuķu eļļas.

Kā sālīt laša ikrus

Ja jums paveicās iegūt lašu ar ikriem, tad jums vajadzētu izmantot recepti tā sālīšanai mājās.

Sastāvdaļas

  • 1 litrs ūdens;
  • 50 g sāls;
  • 3 lauru lapas;
  • 2 zirņi pikas.

Gatavošanas metode:

  1. Kaviāru applaucē ar sālītu verdošu ūdeni, ievietojot caurdurī ar šūnām, kas spēj "izlaist" olas.
  2. Izstrādājumu noslauka tā, lai plēve paliktu traukā.
  3. No iepriekšminētajiem komponentiem marinādi sagatavo uz plīts, kuru pēc atdzesēšanas piepilda ar mizotiem ikriem.

Pēc dienas, kad tā atradusies ledusskapī, ikrus var pasniegt uz galda, izplatīt uz maizes vai izmantot, lai izveidotu dažādus salātus.

Sālīts zivju vēders

Sālīta laša vēders ir lieliska alus uzkoda, kas ir arī noderīga.

Lai to sagatavotu pats, papildus pamata sastāvdaļai 500 g, jums būs nepieciešams:

  • 10 g sāls un cukura;
  • 15 ml etiķa;
  • 10 zirņi pikseļu;
  • 5 g maltu melno piparu;
  • 250 ml ūdens.

Trauka izveides soļi:

  1. Vēderu labi mazgā un notīra no zvīņām.
  2. Sagatavotās sastāvdaļas ievieto traukā, kur tos pārkaisa ar sāli, cukuru un pipariem, ielej ar ūdens un etiķa šķīdumu.
  3. Visu kārtīgi samaisa, pakļauj apspiešanai un 48 stundas pārnes vēsā, tumšā vietā.
  4. Kad norādītais laiks ir pagājis, sālījums saplūst no trauka, kurā sāpoja vēders, un saturs tiek pasniegts uz galda.

Pēc izvēles, pasniedzot, jūs varat apkaisīt uzkodas ar laima sulu, kas piešķir nelielu pikanci.

Visa laša sālīšana

Recepte ir piemērota mazu lašu sālīšanai, kuru svars ir 2–2,5 kg.

Papildus galvenajai sastāvdaļai jums būs nepieciešams:

  • 150 g sāls;
  • 70 g cukura;
  • kā vēlamās garšvielas.

Darbību secība:

  1. Vispirms tiek noņemta galva un aste, pēc tam zivis tiek izķidātas.
  2. Pēc tam, kad liemeni labi mazgā ar vārītu ūdeni.
  3. Iepriekš žāvētas zivis ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu, un pēc tam to iesaiņo ar pielipušu plēvi.
  4. Pēc 3 stundām istabas temperatūrā lasi noņem aukstumā, kur to atstāj 12 stundas.

Svarīgi! Skalot liemeni, gatavojot ar tekošu ūdeni, nav tā vērts, jo tas var ievērojami samazināt delikateses glabāšanas laiku.

Ja vēlaties baudīt veselīgu, ar barības vielām bagātu delikatesi sālīta laša gabaliņa formā, to ir viegli pagatavot pats, vienlaikus ietaupot noteiktu daudzumu.

Saistīts:Vairāk no autores: