Kā sālīt siļķes - 10 receptes mājās

Daudzas mājsaimnieces agrāk vai vēlāk domā par jautājumu: kā sālīt siļķes? Ir pietiekams skaits daudzveidīgu recepšu, kuras ir pārbaudījis laiks un tūkstošiem apmierinātu sālītu zivju cienītāju.

Svarīgi! Lauru lapas un piparu graudiņi (melnie un pikantie pipari) - katras receptes priekšnoteikums. Pievienojiet tos pēc garšas un personīgās izvēles.

Kā sālīt nedaudz sālītu siļķi

Metode piedēvē obligātu litru konteineru izmantošanu.

Par 3 siļķēm un 750 ml ūdens mēs ņemam:

• 135 g sāls;
• 75 g cukura;
• 30 ml etiķa.

Mēs sākam ar cukura un sāls atšķaidīšanu ūdenī. Tad mēs iemetam lauru lapas un piparu graudiņus. Vārīšanas beigās ielej etiķi. Mēs ņemam 9% - galdu, ābolu vai jebkuru citu.

Siļķes pārlej ar atdzesētu, bet tomēr siltu marinādi.

Sāls siļķei vajadzētu būt visu dienu. Pēc tam jūs varat izbaudīt izcilu garšu.

Svarīgi! Priekšnosacījums ir stingrs vāks. Pretējā gadījumā viss ledusskapja saturs būs piesātināts ar “patīkamiem” aromātiem.

Ar sīpoliem un etiķi eļļā

Lai garšīgi siļķētu siļķi, ņemiet:

• 3 siļķes;
• sīpols;
• sāls - 75 g;
• cukurs - 37 g;
• etiķis (9%) - 8 ml;
• eļļa - 20 ml;
• žāvētas dilles;
• apmēram 100-150 ml ūdens.

Pagatavošana sālīšanai prasīs apmēram 20 minūtes un dienu:

1. Piepildiet sīpolu, sasmalcinātu ar gredzeniem, ar skābi un nedaudz saburzījiet ar rokām.
2. Šajā laikā noņemiet fileju no kaula.
3. Ielieciet lavrushka bankā apakšā. Pēc tam ir fileja, marinēti sīpoli.
4. Visu piepildiet ar eļļu, kas sajaukta ar garšvielām un zaļumiem.
5. Visu piepilda ar ūdeni un, aizverot vāku, krata, lai vienmērīgi sadalītu sālījumu.
6. Nogaidot 24 stundas, uzglabājam ledusskapī.

Pātagas recepte

Ja siļķu ilgstošai pagatavošanai nav laika un ir svarīgi to sālīt, izpildiet šo recepti.

Sagatavojies 2 siļķēm:

• sāls - 300 g;
• ūdens - 1 l.

Kā marinēt siļķi?

1. Verdošā ūdenī mēs atšķaidām sāli, ielejam atlikušās sastāvdaļas (lavrushka, pipari).
2. Nepabeigtas, bet mazgātas zivis piepilda ar atdzesētu ūdeni ar garšvielām.
3. Mēs sālām, novērojot temperatūras režīmu: stundu - 15-20 ° C (telpā) un 1,5 dienas - zemā temperatūrā.

Siļķes sālītas marinētu gabaliņos

1 lielam indivīdam mēs sagatavojam:

• litrs ūdens;
• sīpoli;
• 25 g cukura;
• 30 g sāls;
• Rafinēta eļļa - 17 ml.

1. Labākos garšvielu aromātus un garšas mēs atklājam, vārot ūdenī.
2. Sagrieziet siļķi vienādos gabalos.
3. Sasmalciniet sīpolu, uzlieciet virsū zivīm.
4. Visu piepildiet ar aukstu sālījumu. Neaizmirstiet par eļļu!

Pēc dienas baudām izcilu ēdienu.

Laša zivis ar garšvielām

Lielai personai ņemiet:

• sāls - 100 g;
• ūdens - 1000 ml;
• cukurs - 50 g;
• vairāki neļķu saulessargi;
• ķimenes.

1. Bez izvēles mēs visu iemetam tvertnē.
2. Vāra.
3. Kamēr siļķes sālījums atdziest, mēs uzņemsim zivis. Atdaliet fileju, mēģinot pēc iespējas izņemt sēklas no mīkstuma.
4. Mēs izkaisījām siļķes bļodā, kur plānota zivju sālīšana. Marinādei pilnībā jāpārklāj fileja.
5. Sālīšana jāturpina 2 dienas. Uzglabāšanas vieta: ledusskapis.

Gatavošana ar sinepēm

Šī recepte neprasa zivju miesu, kas saistīta ar veselu liemeņu izmantošanu.

Pagatavojiet:

• 2 lielas siļķes;
• sinepes - 2 ēd.k. l .;
• 150 g sāls;
• 75 g cukura;
• saskaņā ar Art. l žāvētas dilles un koriandrs;
• 1000 ml ūdens.

Vispirms pagatavojiet sālījumu:

1. Uz sāniem īslaicīgi noņemiet siļķes un sinepes un sāciet gatavot sālījumu. Vāra ūdeni ar pievienotajām sastāvdaļām un liek atdzist.
2. Šajā laikā pagatavojiet siļķi: ķidāšanu.
3. Mēs pārklājam zivis ar sinepēm - uz ēdamkaroti uz vienu zivju.
4. Iegremdējiet siļķi sālījumā.

Apbruņojieties ar pacietību. Gatavo ēdienu varat baudīt tikai pēc divām dienām.

Kā garšīga sālīta vesela siļķe

Par 1 veselu, izķidātu zivi:

• litrs ūdens;
• 90 g sāls;
• 17 g cukura;
• 3 krustnagliņas.

1. Šķīdumu, ieskaitot visus iepriekšminētos komponentus, uzvāra un pēc tam atdzesē. Ielejiet viņiem veselu zivi.
2. Mēs gaidām 48 stundas un baudām.

Padoms! Mēs ņemam konteineru, kurā siļķei netiks veikta deformācija: tiešā forma ir maza.

Sauso zivju vēstnieks

Atkāpsimies no sālījumiem un sālījumiem. Pagatavosim garšīgu siļķi bez tām! Kā? Sausas sālīšanas metode.

Tas sastāv no šādu darbību ievērošanas:

1. Siļķi mērcējiet vēsā ūdenī, neizmantojot garšvielas un garšaugus - pietiek ar 60 minūtēm.
2. Mēs turpinām zivju sagriešanu: mēs nogriežam galvu, mēs ņemam subproduktus.
3. Pēc mazgāšanas liemeni nedaudz nosusina ar dvieli.
4. Sajauc 2 ēd.k. l sāls, Art. l cukurs. Gatavo maisījumu, kurā ir arī pieņemami pievienot savus iecienītos garšaugus un garšvielas, mēs berzējam zivis.
5. Mēs iesaiņojam zivis salīmējamā plēvē: 3 kārtas - un atstājam 4 stundas.
6. Pēc noteiktā laika nomazgājiet lieko sāli, nosusiniet zivis.
7. Zivis, sīpoli un sviests - tas jāievēro turpmākās vārīšanas laikā.

Pēc 30-50 minūtēm jūs varat baudīt gardu sāļo siļķi.

Holandiešu sālīšana

Recepte smalkas un izsmalcinātas garšas pazinējiem.

Pagatavojiet:

• 2 siļķes;
• 2 sīpoli;
• 1/2 citrona
• 30 g cukura;
• burkāns.

Mēs sagriež komponentus šādi:

• siļķu fileja 2 cm platos gabalos;
• citrons - plāni pusloki;
• priekšgala gredzeni;
• burkāni - rupjā rīvē.

Mēs novērojam svarīgu slāņu secību:

1. Sīpolu.
2. Lavrushka
3. Burkānu porcija.
4. Citronu
5. Šķipsniņu cukura un sāls.
6. Gluds zivju slānis.

Mēs atkārtojam, cik daudz siļķu ir pietiekami. Neaizmirstiet: viegli blietējiet.

Mēs stāvam 64 stundas ledusskapī.

Ar šo metodi pagatavotajai holandiešu siļķei ir smalka filejas tekstūra ar vieglu saldu nokrāsu.

Korejieši sālīti

Recepšu pazinējiem, kas piedāvā neparastas garšas kombinācijas.

Veikt:

• 2 vidējas siļķes;
• sīpols - 3 galvas;
• čilli pipari, smalki sagriezti - tējk;
• sāls - 30 g;
• koriandrs - šķipsniņš;
• eļļa - 150 ml;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
• garšviela - 7 zirņi;
• saldais paprika - tējk;
• cukurs - šķipsniņš;
• etiķis (9%) - 100 ml.

Veiciet šīs darbības:

1. Pirmā marināde. Mēs sajaucam eļļu, tomātu pastu, garšvielas, karstos piparus (var aizstāt ar maltiem). Vidējā siltumā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram minūti. Noņemiet no plīts un ievadiet etiķi.
2. Sagrieziet siļķu fileju apmēram centimetru platumā iegarenos gabaliņos.
3. Pārmaiņus kārtās izklājiet siļķu un sīpolu gredzenus.
4. Bagātīgi visu piepilda ar marinādi un nosūta uz dienu aukstumā.

Siļķe ir ideāla kā individuāla mīkla ar rudzu maizi.

Kā izvēlēties un ātri notīrīt zivis sālīšanai

Izvēloties iecienīto, ir vērts pagatavot okeāna svaigi sasaldētus indivīdus. Attiecībā uz jūras zivīm: ir vērts atteikties - tās var saturēt smagos metālus.

Papildus zivju saistībai ar zvejas vietu mēs pievēršam īpašu uzmanību izskatam: siļķei nevajadzētu būt iespiedumiem vai bojājumiem. Tam jābūt raksturīgam vienmērīgam muguras krāsojumam. Kvalitatīvu svaigu zivju atšķirīgu iezīmi var saukt arī par mazu spuru ķermenim piemērotu.

Obligāti: gaišas acis bez necaurredzamības. Tie ir svaiguma rādītājs. Zivs bez galvas ir kā kaķis maisā.

Ir vairākas iespējamās atbildes uz jautājumu: kā sagriezt siļķes. Šeit ir daži no tiem:

Lai iegūtu vienmērīgu fileju.

 

Galvas pamatnē mēs sagriežam kores un viegli velciet galvu pret sevi, vienlaikus noņemot lielāko daļu kaulu. Izskrūvējiet vēderu, noņemot iekšpusi un melno plēvi. Nogrieziet spuras, asti.

Mēs veicam griezumu no galvas līdz astei, gandrīz pieskaroties grēdai, un uzmanīgi noņemiet ādu no abām pusēm.

Gaļu noņemiet no kaula, noņemot kaulu paliekas.

Mēs sagriezām zivis, tāpat kā vecmāmiņa Emma.

Ar šķēru palīdzību mēs atbrīvojamies no galvas un astes. Mēs veicam garenisku griezumu gar kores un noņem vēderplēvi, noņemot iekšpuses. Mēs noņemam ādu, velkot to ganāmpulkā no astes līdz galvai. Gaļas atdalīšana no kauliem ar pirkstiem.

Ar pinceti mēs noņemam mazus kaulus.

Zivju sālīšanas gadījumā ar šķēlītēm vai liemeņiem mēs vienkārši zarnas un noņemam spuras.

Vērts zināt! Pieredzējuši kulinārijas eksperti uzskata, ka siļķes izrādās pēc iespējas garšīgākas, ja tās sālītas veselas, tas ir, bez iepriekšējas izķidāšanas. Bet šajā gadījumā sālīšana prasīs ilgāku laiku.

Pieredzējušu pavāru padoms: ja siļķes, kuru sāls esat absorbējis vairāk sāls, nekā paredzēts: labojiet problēmu, iemērcot zivis aukstā pienā. Tikai 2 stundas un zivis tiek izglābtas!