Sarkanās zivis ar citronu un dillēm ir viens no vismīļākajiem ēdieniem, ko var ēst gan brīvdienās, gan parastajās dienās. Kā pašam sālīt šķiņķa lasi, kādas receptes dot priekšroku? Mēs lasām un izvēlamies.
Materiālais saturs:
Vienkāršs un ātrs veids, kā apspiest
Ātri un garšīgi izrādās gatavo sarkanās zivis, ja, sālot, to nospiež pret apspiešanu.
Sastāvdaļu saraksts:
- čum - 2 kg;
- sāls - 6 ēd.k. l .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- lauru lapa, melnie pipari - pēc garšas.
Recepte:
- Nogrieziet zoda galvu. Atbrīvojiet liemeni no kauliem, spuras.
- Sagrieziet gabaliņos pa 2,5 cm katrs.
- Ielejiet sāli, cukuru, labi samaisiet.
- Katru gabalu sarīvē ar iegūto maisījumu.
- Ielieciet zivis sālīšanas traukos.
- Pievienojiet lauru lapu. Vienmērīgi sadaliet piparu graudiņus.
- Uzliek virsū šķīvi, uzliek kaut ko smagu. Ielieciet ledusskapī sālīšanai.
Viegli sālīts chum lasis ir gatavs 5 stundās. Jūs varat papildināt trauku ar sīpolu gredzeniem. Apspiešana, ko izmanto ēdiena gatavošanā, paātrina zivju sālīšanas procesu.
Sinepju čum recepte
Sinepju sēklas labi der kopā ar sarkanām zivīm; tas ēdienam piešķirs pikantu aromātu.
Sastāvdaļu saraksts:
- čum - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 6 ēd.k. l .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- sinepju sēklas - 60 g;
- lauru lapa - 4 gab .;
- melnie pipari pēc garšas.
Recepte:
- Sagatavojiet zivis, noņemiet galvu. Nogrieziet liemeni, noņemiet kaulus, spuras.
- Sagrieziet iegūto fileju vienādās daļās apmēram 3 cm lielumā.
- Ielieciet katlu ūdens uz plīts. Pēc vārīšanas ielej sāli, izšķīdina cukuru.
- Noņemiet no uguns, ielieciet piparus, lauru lapu.
- Atdzesē līdz 30 ° C.
- Iegūtajā šķīdumā ielej sinepes.
- Burkā ievieto čum laša gabaliņus, ielej sagatavoto šķidrumu.
- Ielieciet vēsā vietā vai ledusskapī.
Trauks būs gatavs 4 stundās.
Uz piezīmi. Ja ņemat saldētu liemeni, nevajadzētu paātrināt zivju atkausēšanu, izmantojot mikroviļņu krāsni, tas ievērojami pasliktinās ēdiena kvalitāti. Chum vajadzētu pakāpeniski atkausēt. Nesasaldēt atkārtoti.
Laša zivis ar garšvielām
Mājas lašus mājās ir iespējams sālīt, izmantojot garšvielas, piemēram, krustnagliņas, ķiplokus.
Sastāvdaļu saraksts:
- čum - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 3 gab .;
- krustnagliņas - 5 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Recepte:
- Paņemiet zivju fileju, sagrieztu lielos gabalos.
- Sarīvē sarkanās zivis ar sāli, cukuru.
- Ielieciet čum pannā.
- Garšvielu virsū, ķiplokus vajadzētu sasmalcināt mazās šķēlēs.
- Ielejiet augu eļļu, ieteicams lietot olīvu.
- Pārklājiet ar plāksni, ielieciet kravu (burka ūdens).
- Stāviet 60 minūtes. istabas temperatūrā.
- Noņemiet kravu, pārvietojiet zivis uz vēsu telpu. Pēc 60 minūtēm sarkanā zivs ir gatava ēst.
Garšīgu sālītu cāļa lasi iegūst, izmantojot labas kvalitātes zivis. Novājināts produkts ar nepatīkamu smaku netaupīs nevienu garšvielu.
Sālījuma vārīšana
Daudzi cilvēki vēlas, lai zivis būtu sulīgas, ar nelielu citronu. Pavāri iesaka pagatavot stilba lašu īpašā sālījumā.
Sastāvdaļu saraksts:
- čum - 2 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 6 ēd.k. l .;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- dilles, pētersīļi - katrs 100 g;
- lauru lapa - 5 gab .;
- piparu graudiņi - 10 gab .;
- citrons - 1 gab.
Recepte:
- Sagatavojiet zivju fileju, noņemot kaulus. Sagriež porcijās.
- Pagatavojiet marinētu. Traukos ielej ūdeni, liek uz plīts, izšķīdina sāli, cukuru.
- Pēc vārīšanās izslēdziet plīti, ielejiet piparus, ielieciet lauru lapu. Atdzesē līdz 30 ° C.
- Kausiņa laša gabaliņus vienmērīgi ievieto atbilstoša izmēra traukā.
- Sasmalcina pētersīļus, dilles.
- Uz zivīm ielejiet zaļumu slāni.
- Citronu sagriež plānās šķēlēs, liek virsū.
- Pārlej ar sagatavoto sālījumu.
- Ieliec ledusskapī.
- Pēc 60 minūtēm izņemiet citronu.
- Atgrieziet sagatavi aukstā stāvoklī.
Jūs varat ēst vārītas zivis 10-12 stundu laikā.
Šķēlējot un sālot šķiņķa lasi, jāņem vērā, ka mazi zivju gabali tiek sālīti ātrāk nekā lielie.
Vārīšanas chum laša šķēles apcep eļļā
Šis garšīgais ēdiens būs laba uzkoda brīvdienām. Sarkano zivju sālīšana saskaņā ar šo recepti ir vienkārša, un rezultāts vienmēr ir lielisks.
Sastāvdaļu saraksts:
- čum - 1 kg;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- melnie pipari - 8 zirņi;
- cukurs - 1 ēd.k. l .;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapa - 4 gab .;
- augu eļļa - apmēram 0,5 litri.
Recepte:
- Sagatavojiet sarkano zivju fileju, sagrieztu mazos, apmēram 2 cm lielos gabaliņos.
- Ielieciet pusi no zivīm pannas apakšā. Augšā 1/2 sāls, cukura, piparu, sasmalcinātu ķiploku maisījuma.
- Ielieciet atlikušos zivju gabalus, apkaisa ar maisījuma otro pusi. Pievienojiet lauru lapu.
- Virsū ielej augu eļļu, lai zivis būtu aizvērtas.
- Uz sagataves varat ievietot smagu plāksni. Aizveriet pannu.
- Ļaujiet tai izlīst telpā 3 stundas.
- Tad liek ledusskapī. Trauks ir gatavs dienā.
Profesionāli šefpavāri neiesaka ļaunprātīgi izmantot garšvielas, gatavojot sālītas sarkanās zivis.
Sausā sālīšana ziemai
Tālajos Austrumos tūlīt tiek sālīts liels daudzums sarkano zivju. Ērti ir pagatavot vairākus kilogramus sālīta čum laša, nodot to uzglabāšanai zemā temperatūrā un, ja nepieciešams, iegūt pareizo daudzumu.
Sastāvdaļu saraksts:
- čum - 10 kg;
- sāls - 30 ēd.k. l .;
- cukurs - 10 ēd.k. l .;
- degvīns - 250 ml.
Recepte:
- Sagatavojiet zivis, noņemiet galvu, noņemiet spuras.
- Nogrieziet liemeni gar.
- Apvienojiet sāli, cukuru. Ielejiet degvīnu iegūtajā kompozīcijā, samaisiet.
- Sarīvē čum fileju ar maisījumu.
- Ievietojiet piemērotā traukā, aizveriet.
- Ieliec ledusskapī.
Pēc 24 stundām var pasniegt sālītu stilbiņu lasi. Bet šo sarkano zivju sālīšanas metodi ilgstoši izmanto arī uzglabāšanai. Produkts ir jāiesaiņo, jo tam ir piemērota saliekamā plēve, un pēc tam to ievieto saldētavā.
Ir daudz receptes sālīta čum laša pagatavošanai. Rezultāts vienmēr ir garšīgs, veselīgs produkts, kas patīk gandrīz visiem.
