Viena no labākajām lašu zivju šķirnēm ir forele, kuru izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai, kas atzīti par garšīgiem. Katrai mājsaimniecei būtu jāzina, kā pareizi sālīt foreles svaigā veidā, jo izdevīgāk un vienkāršāk ir iegūt labas kvalitātes sarkano liemeni nekā garšīgi sālīta fileja.

Klasiskā laša foreles recepte

Lai iegūtu sarkano zivju sālīšanas klasisko recepti, jums jāizmanto vienkārši produkti:

  • foreles liemenis;
  • 4 tējk jūras sāls;
  • 4 tējk cukurs
  • garšviela;
  • 2 lauru lapas.

Soli pa solim sagatavošana:

  1. Pārlej ar atdzesētu fileju ar ūdeni.
  2. Virtuves šķēres sagriež asti, spuras, galvu un vēderu.
  3. Lai iegūtu tos pašus steikus no zivju filejas, jums vajadzētu sagriezt liemeni gar kores, noņemt ribas ar mugurkaulu.
  4. Apvienojiet cukuru un sāli. Noslaukiet tukšo daļu ar vienreiz lietojamu dvieli uz tāfeles. Bļoda apakšā ielejiet sālīšanas maisījumu. Ielieciet fileju ar ādu līdz apakšai. Pārklājiet ar pipariem un lauru. Ielieciet otro zivju daļu ar ādu uz augšu.
  5. Pārklājiet ar plāksni, piespiediet ar kravu. Atstājiet uz 120 minūtēm. Pēc tam zivis 48 stundas izņemt bez kravas. Nolej marinādi, noņem atlikušo kodināšanas maisījumu. Nosusiniet ar vienreiz lietojamo dvieli.

Lai sālītu foreli saskaņā ar klasisko recepti, vienmēr izmanto vienādos daudzumos granulētu cukuru un sāli.

Zivis, kas sagatavotas, izmantojot šo metodi, tiek kombinētas ar dārzeņiem un maizes izstrādājumiem. To pasniedz uz galda, sagriež plāksnēs un kubiņos.

Veseli sālītas zivis

Lai garšīgi sālītu sarkanās zivis veselas. Jāizmanto šādas sastāvdaļas:

  • foreļu liemeņi - 2 gab .;
  • 8 tējk sāļi;
  • 4 tējk granulēts cukurs;
  • 5 lauru lapas;
  • 20 gab. melnie pipari.

Pakāpeniska recepte:

  1. Notīriet un sagrieziet zivis, noņemot spuras, asti un galvu.
  2. Ielejiet ūdeni virs liemeņa, it īpaši no iekšpuses.
  3. Sarīvē zivis no visām pusēm ar sausu cukura un sāls maisījumu. Ielieciet garšvielas vēderā, lai iegūtu aromātu un piesātinājumu ar garšu.
  4. Virtuves papīrā nosūtiet sagataves ledusskapī 2 dienas.

Šī nedaudz sālīto zivju versija ir ļoti garšīga. Gatavu delikatesi izmanto sviestmaižu vai pankūku virskārtas pagatavošanai.

Uzglabāt to aukstumā nav vērts vairāk kā 7 dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ir atļauts sūtīt zivis uz saldētavu.

Gatavošana sālījumā

Pašmāju sālītu foreli, kuras pamatā ir sālījums, sauc par mitru.

Šai sālīšanas metodei izmantojiet komponentus:

  • 1000 ml ūdens;
  • 1000 g zivju;
  • 0,35 kg sāls;
  • 1 tējk cukurs
  • piparu grauzdiņi, lauru lapas un citas garšvielas pēc garšas.

Pakāpeniska recepte:

  1. Sālījumam uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej nelielās sāls porcijās, līdz tas pārstāj izšķīst. Pievienojiet garšvielas. Liek aukstumā, lai atdziest.
  2. Sadaliet zivis filejās, notīriet no iekšpuses, astes, galvas un kores. Sagrieziet šķēlēs, līdz fileja atrodas uz ādas.
  3. Neoksidējošo trauku apakšā ielej rupju sāli. Ielieciet fileju tā, lai abu daļu mīkstums pieskaras viens otram.
  4. Ielejiet foreles ar sālījumu, pārklājiet un sasmalciniet apspiešanu virsū. Ielieciet aukstumā.
  5. Pēc 24 stundām zivis ir gatavas lietošanai.

Foreļu mitru sālīšanu ieteicams uzglabāt sālījumā, turpretī to sālot pakāpeniski arvien vairāk. Pēc tam, pirms lietošanas, to var iemērc, lai atbrīvotos no liekā sāls.

Otrajai mitras kodināšanas metodei:

  • 3 lauru lapas;
  • attīrīts ūdens - 500 ml;
  • sāls - 6 tējk;
  • citrons - 1 gab .;
  • zivis - 1000 g;
  • etiķis - 2 tējk;
  • melnie pipari - 8 gab .;
  • saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l .;
  • sīpolu galva - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

  1. Notīriet un sagrieziet zivis.
  2. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos un pārlejiet ar citronu sulu.
  3. Ievietojiet galveno sastāvdaļu traukos, atdalot gabalus ar lauru lapu, sagrieztu gredzenos sīpolu un pipariem.
  4. Lai pagatavotu sālījumu, sajauciet eļļu ar ūdeni un citronu sulu. Gatavo šķidrumu ielej zivīs.
  5. Nospiediet sagatavi uz leju un atstājiet 2 līdz 3 stundas.

Šī ātrā sālījumā marinēšanas metode ir lieliska, lai ātri pagatavotu uzkodas galdam.

Zivis jānovieto cieši, lai nebūtu saskares ar gaisu. Žaunās un galvā vajadzētu ievietot pēc iespējas vairāk sāls.

Kā sālīt varavīksnes foreli

Svaigu varavīksnes foreli var sālīt ar sāli un cukuru vai citām garšvielām pēc savas gaumes. Šis preparāts rada pārliecību, ka produktā nav kaitīgu elementu. Sālīšanai ir vairāki veidi.

Pirmajai opcijai, kas jums jāizmanto:

  • 0,5 kg zivju filejas;
  • mazs ķekars dilles;
  • 0,2 kg sāls;
  • 0,15 kg cukura;
  • malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

  1. Trauku apakšā pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus garšaugus.
  2. Fileju nomizo. Apkaisa ar sausu maisījumu.
  3. Aptiniet liemeni ar salipšanas plēves gabalu.
  4. Atstājiet sagatavi bļodā zem preses 24 stundas.
  5. Sālītas zivis jāattīra no sāls atlikumiem.

Jūs varat galdā pasniegt varavīksnes nedaudz sālītu foreli ar garšaugu maisījumu.

Lai izveidotu sālītas un foreles, noderēs:

  • 0,5 kg zivju;
  • 6 tējk zemes piparu maisījumi;
  • 1 ēd.k. l Paprika
  • 0,25 kg sāls;
  • 0,150 cukura.

Sāls sālīšana:

  1. Sajauciet papriku, piparus, granulētu cukuru un sāli.
  2. Sagatavoto mizoto fileju sarullē sausā maisījumā un aptin ar foliju.
  3. Atstājiet sagatavi uz dienu uzliet un pēc tam notīriet no liekā sāls.
  4. Ja vēlaties, varat noskalot zivis ar ūdeni, lai to nedaudz iemērc.

Ir nepieciešams izvēlēties pareizo ūdensputnu liemeni. Labam paraugam iesitumi nepaliek pēc pieskaršanās, tā gaļa ir cieši pie ādas un skeleta, un tai ir viegla zivs smarža.

Sālītas zivis

Sālītu zivju ražošanai jums jāizmanto šādi komponenti:

  • puse citrona;
  • 0,5 kg foreles;
  • sāls;
  • malti melnie pipari.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Skalojiet svaigu liemeni, notīriet to no ādas un kauliem.
  2. Uz pusēm sagrieziet citrona plānas šķēles.
  3. Sakārtojiet augļu gabaliņus zivju sagatavēs, sāli un piparus.
  4. Pārklājiet produktu, atstājiet aukstumā 7 - 8 stundas.

Jūs varat atstāt zivis nakti. No rīta nedaudz sālīta forele būs gatava.

Sālīšanas procesā zivis izdala sulu, kas ir sālījuma pamats.

Sāļš vēders putojošam dzērienam

Visizplatītākais un lētākais foreļu gatavošanas variants ir vēdera sālīšana. Tie ir lieliski piemēroti alus vai salātu izveidošanai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

  • foreles vēdera daļa - 0,4 kg;
  • sāls - 2 ēd.k. l .;
  • granulēts cukurs - 1 ēd.k. l .;
  • garšviela - 5 gab.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Galveno sastāvdaļu labi izskalojiet ūdenī.
  2. Vairākas reizes izlejiet šķidrumu un ielejiet jaunu.
  3. Sajauciet visus sausos priekšmetus. Šajā maisījumā sarullējiet zivju gabaliņus.
  4. Visu ievieto stikla traukā un ielej 1 glāzi ūdens.
  5. Atstājiet aukstumā 5 - 7 dienas.

Gatavu sālītu vēderu pasniedz ar atdzesētu putojošu dzērienu.

Foreļu sālīšana ar degvīnu

Sālot foreli ar degvīnu, jums jāizmanto šādi komponenti:

  • svaiga forele - kilo;
  • granulēts cukurs - 4 tējk;
  • sāls - 4 tējk;
  • degvīns - 0,3 l.

Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

  1. Sagrieziet zivis 2 identiskos kaulu kauliņos. Noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
  2. Samaisiet garšvielas.
  3. Izlejiet fileju sausā maisījumā, ievietojiet bļodā, ielejiet degvīnu.
  4. Cieši pārklājiet. Nosūtiet 12 stundas aukstumā.

Vārītas garšīgas zivis, ir pienācis laiks pasniegt un pasniegt.

Pēc vēlēšanās kodināšanas maisījumam var izmantot dilles, ķiplokus, lauru lapu un citas garšvielas pēc garšas. Eļļošanai ir atļauts izmantot augu eļļu bez aromāta.

Līdzīgi:Vairāk no autores: