Bieži vien pie galda daudzi atsakās no siļķes, neskatoties uz tās priekšrocībām un garšu. Iemesls tam ir zivju kaulu pārpilnība. Bet, izvēloties sev pieņemamu veidu, kā ātri un vienkārši tīrīt siļķes, jūs to biežāk varat baudīt un neklusēt šausmās pirms siļķu sagatavošanas zem kažoku salātiem.
Materiālais saturs:
5 veidi, kā ātri notīrīt siļķes
Siļķu tīrīšanai no kauliem tiek izmantoti šādi vārīšanas rīki: asu nazi, virtuves šķēres un griešanas dēli. Zemāk ir aprakstītas dažādu iespēju pakāpeniskas tehnoloģijas zivju tīrīšanai no kauliem, kas palīdzēs jebkurai mājsaimniecei tikt galā ar uzdevumu.
Klasiskais tīrīšanas veids
Tas ir pārbaudīts veids, kā iegūt skaistu un glītu siļķu fileju. Tās ieviešanai būs pietiekami izmantot asu nazi un griešanas dēli.
Liemeņa sagatavošana un tīrīšana tiek veikta šādi:
- Nogrieziet kores zivju galvas pamatnē. Viegli un lēnām pavelciet galvu pret sevi. Tas viegli atdalīsies no liemeņa, un lielākā daļa no iekšienes to sasniegs.
- Ar asu nazi atveriet vēderu, ar pienu vai kausiņiem piesūciniet pienu.
- Ar to pašu nazi nokasiet melno plēvi un iekšpuses, kuras nevarēja izvilkt ar galvu.
- Pēc tam noņem spuras (ventrālās, anālās un mugurkaula). Nogrieztu asti.
- Izveidojiet garenisko griezumu gar kores gandrīz līdz kauliem, sagriežot ādu un gaļu. Uzmanīgi, lai nesabojātu fileju, noņemiet ādu.
- Pēc liemeņa atlocīšanas ar vēderu pret sevi, jūtieties uz kores un bez asām kustībām vispirms atdaliet to no vienas filejas daļas un pēc tam no otras.
- Pārbaudiet abas iegūtās siļķu filejas puses un, ja tajā ir palikuši kauli, noņemiet tās.
Vienkāršs ceļš no Emmas vecmāmiņas
Bijušais skolas skolotājs, tagad pazīstamais krieviski runājošais kulinārijas emuāru autors no Vācijas, iesaka tīrīt siļķu kaulus šādā veidā:
- Ar virtuves šķērēm nogrieztu zivju galvu un asti. Veiciet garenisku griezumu gar aizmuguri un nogrieziet vēderu.
- Izņemiet visas iekšpuses un noņemiet ādu virzienā no galvas līdz astei.
- Kustība gar kores daļu, lai, izmantojot īkšķus, atdalītu gaļu no kauliem. Ja ir palikuši kauli, tos var noņemt ar pinceti. Siļķu fileja ir gatava.
Vienkāršs un ātrs veids ar plastmasas maisiņu
Bieži gadās, ka fileja nevēlas atdalīties no kauliem. Šajā gadījumā uz glābšanu nāks metode, kas izmanto parasto plastmasas maisiņu.
Šajā gadījumā progress būs šāds:
- Izveidojiet garenisko griezumu gar siļķu vēderu. Sakļauj visas iekšpuses, noņemiet tumšās plēves no vēdera iekšējām sienām.
- Ielieciet zivis maisiņā un pārsitiet ar virtuves naža plato pusi. Cīņa bez fanātisma, taču tam nevajadzētu būt vienkāršam.
- Iegūstiet siļķi no somas. Nogrieziet galvu un asti, noņemiet visas spuras un viegli atdaliet grēdu ar kauliem no gaļas.
- Visbeidzot noņemiet mizu, lai fileja saglabātu precīzāku formu.
Astes fileja
Iepriekšējās metodēs fileju neatdalīja no kauliem, bet kaulus izvilka no gaļas, taču kādam varētu būt vieglāk to darīt otrādi.
Šajā gadījumā jums ir nepieciešams:
- Sagatavojiet siļķu liemeni. Tam vajadzētu palikt bez iekšējām sienām, spurām, galvas un ādas. Aste vislabāk ir atstāta. Noskalojiet liemeni zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Ielieciet sagatavoto siļķi uz griešanas dēļa. Astes pamatnē ar nazi sagriež un atdala nelielu filejas gabalu.
- Pēc tam ar vienu roku piespiediet kores aiz astes līdz dēlim, un ar otru roku velciet gaļu no kauliem, līdz fileja ir pilnībā noņemta.
- Atkārtojiet to pašu procedūru ar otru filejas pusi.
Štancēšanas metode
Šai tīrīšanas metodei nav nepieciešami naži vai šķēres. Viss kaulu atdalīšanas process tiek veikts ar rokām. Bet štancēšanai ir trūkums: gaļā paliks daudz kaulu. Tad tie būs jānoņem ar pinceti vai rokām.
Kā tīrīt siļķi, piespiežot:
- Izskalotas siļķes bez iekšējām sienām, spuras un ādas tekošā ūdenī.
- Paņemiet liemeni rokā tā, lai īkšķis būtu aizmugurē, bet viss pārējais - iekšpusē. Tad saspiežot pirkstus, ar ekstrudētām kustībām atdala gaļu no kauliem. Pirmkārt, vienu pusi, un pēc tam otru. Jo svaigāka bija zivs, jo vieglāk to notīrīt.
Kā tīrīt siļķi no kauliem vienā kustībā?
Vai sālītas siļķes filejas bez kauliem iegūšana absolūti bez kauliem šķiet kaut kas fantastisks? Bet tas nav tik grūti, kā šķiet, no pirmā acu uzmetiena, lai gan tas prasīs zināmu rokas un veiklības izveicību.
Pirms veikt tādu pašu kustību, jums ir jāsaķer zivis, jāsagriež spuras, jānoņem galva no liemeņa un jānoņem āda.
Pēc tam paņemiet siļķi ar divām rokām pa astes pusēm, pagrieziet to virzienā prom no jums un, kad liemenis praktiski atgriežas sākotnējā stāvoklī, strauji un stingri velciet asti dažādos virzienos.
Ja viss tika izdarīts pareizi, tad vienā rokā būs puse tīras filejas ar nelielu gabaliņu kauliņa spuras, bet otrā - fileja ar kauliem. No pirmās puses jums ir jānogriež pārējā aste, un no otrās puses, lai grēdu atdalītu ar kauliem.
Šādai ātrai metodei ir viens trūkums - tas, visticamāk, iegūst ne skaistu, iespējams, pat nodriskātu fileju. Ja estētika nav svarīga, piemēram, salātos tiks izmantotas zivis, tad šo metodi var droši izmantot.
Kā atbrīvoties no maziem kauliem?
Pēc tam, kad bija iespējams ātri notīrīt siļķi, joprojām paliek atklāts jautājums: ko darīt ar maziem kauliem? Parasti nopirktajā filejā nav mazu kauliņu. Sālīšanas un nogatavošanās laikā ar citronskābi tos iemērc un izšķīdina.
Pērkot veselu sālītu zivi, visi kauli ir droši un veselīgi, tāpēc, noņemot grēdu un lielos kaulus, jārisina ar mazajiem, lai sīksts kauls nenokļūtu pāri kaklā.
Parastie pinceti palīdzēs noņemt mazus kaulus no gaļas šķiedrām. Ir svarīgi atcerēties, ka grēdas rajonā kauli ir ļoti dziļi. Tāpēc tiek noņemti pirmie redzamie kauli, un pēc tam viss, ko var sajust ar pirkstiem.
