Kā marinēt sēnes - 6 visgaršīgākās receptes ziemas gatavošanai

Ja sēnes bieži atrodas jūsu ēdienkartē, tad jūs daudz zināt par dzīvi. Marinētas sēnes ir viens no veidiem, kā ēst garšīgi, veselīgi un ar lielu prieku.

Marinētas medus sēnes - visgaršīgākā recepte

Pirms sākat kodināt sēnes, ir vērts atgādināt dažus noderīgus noteikumus. Par šo sēņu vārīšanas metodi lVislabāk piemēroti ir jaunieši ar apaļiem vāciņiem. Ja izmantojat augu eļļu, nelietojiet nepārstrādātus. Mēģiniet izmantot tīru ūdeni - jo tas nav galvenais vismaz filtrē.

Tagad jūs varat sākt īstenot garšīgāko marinēto sēņu recepti.

1. Ielejiet perfekti notīrītas sēnes ar aukstu ūdeni. Mēs stāvam stundu.
2. Mēs mazgājam medus agarus un atkal tajos ielej ūdeni. Jūs varat iestatīt gatavot. Process ilgs arī stundu. Tiklīdz ūdens vārās, pastāvīgi noņemiet putas.
3. Kļūs skaidrs, ka sēnes ir pagatavotas, kad tās apmetas uz pannas dibena. Mēs tos noņemam caurdurī: ļaujiet visu lieko ūdeni aiziet prom.
4. Šajā laikā mēs sagatavojam marinādi: sēņu buljonā, kas palika pēc vārīšanas (vai tīrā ūdenī), mēs nosūtām sāli, maltus melnos piparus, krustnagliņas (tik daudz, cik mēs uzskatām par nepieciešamu), sausu lavrushka (pietiek ar vienu lapu). Vāra šķidrumu.
5. Ielejiet sēnes ar marinādi un vāriet vēl pusstundu.
6. Mēs pārnesam uz puslitru burkām (tīras, sausas, sterilizētas), pievienojiet katram ēdamkaroti etiķa - labāk ir ņemt 6 procentus.
7. Atliek aizvērt traukus ar vākiem un ievietot ledusskapī.

Receptes šarms ir ne tikai garšīgā gaumē. Medus sēnes var ēst jau nākamajā dienā vai atstāt ziemai.

Burkās ar ķiploku

Bez garšvielām un garšvielām jūs varat marinēt sēnes, bet ne: tās izrādīsies svaigas. Bet, ja garšvielām pievienojat ķiplokus, jūs varat izbaudīt smaržu un garšu.

Uz rokas, lai būtu:

• svaigi novāktas sēnes - ņem piecus kilogramus;
• augu eļļa bez smaržas - viena glāze;
• upenes lapas - pieci gabali;
• sausais laurs - tāds pats daudzums;
• ķiploku daiviņas - tāds pats daudzums;
• dilles "lietussargi" - pietiek ar diviem gabaliem;
• sāls un granulēts cukurs - ar ātrumu divi ēdamkarotes pirmās un vienas sekundes litrā ūdens;
• Ar 70 procentu etiķa esenci pietiek ar ēdamkaroti.

Piepildiet sagatavotās sēnes ar ūdeni, nedaudz pievienojiet sāli. Viņiem ir jāgatavo divdesmit minūtes. Pēc tam viss buljons bez atlikumiem jāiztukšo. Un atkal noskalojiet sēnes zem krāna.

Otro reizi mēs ielejam ūdeni pannā ar sēnēm. Jau ņemot vērā faktu, ka marināde tiks pagatavota nekavējoties. Mēs tajā nosūtām garšvielas, tur iet arī augu eļļa un ķiploku daiviņas (plānas plāksnes).

Marinādes sastāvā sēnēm vajadzētu vārīties vēl divdesmit minūtes. Pēdējās minūtēs pannā pievieno etiķa esenci.

Atliek visu salikt sterilizētās burkās, aizvērt vākus un pāris dienas ietīt sega.

Izrādījās brīnišķīgas sēnes ziemai bankās.

Starp citu sēnēm nepatīk metāls, bet neilona pārvalki.

Ziemai bez etiķa

Jums var nepatikt etiķa ēdieni. Pēc tam izmantojiet sēņu novākšanas recepti ziemai bez etiķskābes.

Jums būs vajadzīgas sastāvdaļas:

• medus sēnes (jau sagatavotas) - pieci kilogrami;
• sāls - ar ātrumu 50 grami uz litru ūdens;
• dilles (vēlams žāvētas) - 50 grami;
• lauru lapas - 10 gabali;
• melnie pipari (zirņi) - 15 zirņi;
• krustnagliņa - tāda pati summa;
• ķiršu un upeņu lapas - 20 gab.

Blanšējiet medus sēnes partijās divas līdz trīs minūtes, mainot ūdeni katram jaunajam. Mēs pieņemam, ka litrā ūdens nepieciešami 40 grami sāls. Katru porciju atdzesējiet aukstā ūdenī. Tad sēnes uz šķēlītēm neliksies tumšākas.

Verdošā piecu procentu fizioloģiskā šķīdumā iemērciet visas sēnes. Pavārs, līdz tie nonāk pannas apakšā, un šķīdums kļūst caurspīdīgs. Laiks no 20 līdz 25 minūtēm.

Mēs ņemam sēnes no pannas, ļaujam tām atdzist un atbrīvoties no šķidruma. Tad mēs to ievietojam traukā, kur viņi atradīsies līdz ziemai. Mēs izmantojam garšvielas - ķiršu un jāņogu lapas, pētersīļus, piparu krelles, dilles.

Tagad jūs varat ielej sēņu buljonu. Mēs pārliecināmies, ka tā ir apmēram ceturtā daļa no sēņu svara.

Atliek cieši noslēgt traukus ar vāku un nosūtīt uz aukstu vietu.

Kā marinēt bez sterilizācijas

Mēs piedāvājam recepti, kas nenozīmē stingru visu tās nosacījumu ievērošanu. Jūsu gaumei ir iespējas: padariet to saldāku vai skābāku, pievienojiet vairāk vai mazāk cukura vai skābes, eksperimentējiet ar garšvielām. Ražas novākšanai ziemā tas ir ideāls un ātrs.

Jums būs nepieciešams:

• medus agarika - ņem divus kilogramus;
• ūdens - ne mazāk kā litrs un ne vairāk kā 1,2 litri;
• divu veidu pipari - 7 melnie zirņi un tikpat daudz garšvielu;
• krustnagliņas - pietiekami pieci vai seši gabali;
• ķiploku daiviņas - pietiek ar vienu vai diviem;
• granulēts cukurs - divas, trīs ēdamkarotes;
• sāls ir vienāds tilpums;
• etiķis (vislabāk 9 procenti) - pietiekami daudz nepilnīgas ēdamkarotes.

Verdošā ūdenī vāra sēnes ne ilgāk kā 15 minūtes. Nolejiet šķidrumu.

Traukus vēlreiz piepilda ar ūdeni. Tagad pietiek ar litru vai vairāk. Tā jau būs marināde. Kad tas sāk vārīties, šķidrumā sūta visu, ko gatavojām, - sāli, cukuru, garšvielas, etiķi, sasmalcinātus ķiplokus. Pavārs vēl 15 minūtes.

Pēc tam, neļaujot atdzist, mēs uzmanīgi ievietojam sēnes burkās un ielej karstu marinādi. Ļaujiet tai nedaudz segt sēnes. Kad slēgtās burkas ir atdzisušas, mēs tās noņemsim aukstumā.

Marinētas sēnes no saldētām sēnēm

Lai tos marinētu, jums nav vajadzīgas svaigas sēnes tieši no meža. Pilnīgi iespējams izmantot saldētas sēnes.

Kas nepieciešams:

• medus agari (saldēti) - pāris kilogrami;
• ūdens - pietiek ar vienu litru;
• sāls - pietiek ar pusotru ēdamkaroti;
• 9 procenti etiķa - tāds pats daudzums;
• melnie piparu zirņi - trīs gabali;
• krustnagliņas - tikpat daudz pumpuru.

Ielejiet sēnes pannā, ielejiet ūdeni - lai segtu. Mēs dodam desmit minūtes vārīties. Pēc tam pilnībā izlejiet ūdeni. Mēs mazgājam sēnes zem tekoša strauta no krāna.

Atkal piepildiet pannu ar sēnēm ar ūdeni. Pavārs. Tiklīdz viņi sāk grimt līdz apakšai - ir pienācis laiks uzņemt karoti ar rievu un ievietot burkās.

Pannā atlikušo sēņu buljonu, sāli, sezonu ar garšvielām. Kad marināde ir gatava, piepildiet sēnes burkās - gar pašu malu. Viss, tagad marinētas sēnes no saldētām sēnēm var pārklāt ar vākiem.

Ar kanēli

Mēs iesakām izmēģināt diezgan neparastu recepti sēņu kodināšanai - ar kanēli. Ja jūs nolemjat to izmantot, jūs iegūsit pikantu marinādi un interesantu medus sēņu garšu.

Kas jums vajadzīgs?

• Medus sēnes - ņem divus kilogramus;
• ūdens - litrs;
• melnie pipari - pietiek ar sešiem zirņiem;
• krustnagliņas - četri pumpuri;
• kanēlis - ņem trīs nūjas;
• lauru lapas - arī trīs gabali;
• granulēts cukurs - divas ēdamkarotes;
• sāls - vismaz četras tējkarotes;
• etiķa esence - trīs tējkarotes.

Mēs nodarbojamies ar marinādi. Neiesaiņotus komponentus ielej verdošā ūdenī, mēs tur nosūtām garšvielas. Visu šo ēdienu pagatavojiet vismaz trīs minūtes. Tad ielej etiķskābi, samaisa. Un atkal - vārīsimies. Mēs noņemam gatavo marinādi.

Mēs nogādājam nomizotas un mazgātas sēnes līdz vārīšanās temperatūrai. Mēs notecējam pirmo ūdeni, kā parasti.

Mēs piepildām pannu ar medus sēnēm ar jaunu porciju auksta ūdens, pievienojam sāli. Pēc vārīšanās ļaujiet viņiem pagatavot, līdz tie nonāk trauku apakšā. Visu šo laiku (apmēram 25 minūtes) jums jānoņem putas.

Tagad ir pienācis laiks iztukšot buljonu. Piepildiet sagatavotās burkas ar nedaudz atdzesētām sēnēm 2/3 un ielejiet marinādi līdz malai.

Atliek cieši aizvērt un notīrīt aukstā vietā.

Kaloriju marinētas sēnes

Jebkuras svaigas sēnes neatšķiras pēc īpašās enerģētiskās vērtības. Tātad arī marinētu sēņu kaloriju saturs nebūs liels. Tas attiecas arī uz sēnēm: kaloriju skaits ir atkarīgs tikai no tās receptes īpašībām, pēc kuras tās tika pagatavotas. Simt gramu produkta kaloriju saturs ir 24 kilokalorijas. Līmenis var nedaudz atšķirties, ja saskaņā ar īpašu recepti marinādei pievieno cukuru vai augu eļļu. Neskatoties uz to, šīs sastāvdaļas pārāk daudz neietekmēs. Viss, ko viņi var darīt, ir pievienot ēdienam duci vai divas kalorijas, kas principā nespēj padarīt ēdienu par daudz kaloriju un kaitīgu.