Kā marinēti kāposti? 11 receptes ziemai

Sirds priecājas katru reizi, kad ielūkojamies mājas pagrabā, kas piekrauts ar dažādām konservu kārbām! Mēs esam priecīgi saņemt mūsu iecienītos ziemā gatavoto ēdienu krājumus un papildināt uzturu ar garšīgu un veselīgu ēdienu. Kā marinēt kāpostus, lai tie ilgāk saglabātu veselīgās, ēstgribu un pievilcīgās īpašības? Mēs atklājam vecā krievu ēdiena noslēpumus, izmantojot izvēlēto ēdienu gatavošanas recepšu piemērus.

Kā klasiskā veidā marinēt kāpostus

Sastāvdaļas

• saldie burkāni - 200 g;
• svaigi kāposti - 2 kg;
• cukurs - 25 g;
• melnie piparu zirņi - 20 gab .;
• lauru loksnes - 5 gab .;
• etiķis (9%) - 30 g;
• rupja sāls - 120 g;
• pudelēs pildīts ūdens - 2 l;
• aromātiska saulespuķu eļļa - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Marinēto kāpostu recepte burkā ir ļoti vienkārša. Mana galva zem tekoša ūdens, mitrina ar salvetēm, noņem augšējās lapas. Sagrieziet dārzeņu 4 daļās, sasmalciniet salmiņus līdz 3 cm garumā, izklājiet plašā baseinā. Vēlams, lai sloksnes būtu vienāda izmēra.
2. Rupji berzējiet nomizotos burkānu sakņu dārzeņus, pievienojiet traukā ar iepriekš sagrieztu dārzeņu, samaisiet un ar rokām ar spēku uzspiediet, līdz uz kāpostu šķēlītēm parādās sulas pilieni. Mēs izklājam produktus sterilizētās un jau sausās kannās, nedaudz sablīvējot.
3. Nokļūšana marinādē. Katliņā ar ūdeni izšķīdina parasto cukuru un nejodēto sāli. Vāra kompozīciju 10 minūtes, ielej burkās ar sagatavēm un pievieno etiķi.
4. Cieši savāciet traukus, pārklājiet ar segu vai dvieli, ļaujiet pilnībā atdzist.

Kraukšķīgi kāposti burkā

Īpašu ziemas ražas novākšanas garšu nodrošina gatavošanas metode, kurā mēs neko nemiežam un nemaltam!

Sastāvdaļas

• sasmalcināti sarkanie kāposti - 1 kg;
• rupji sarīvēti burkāni - 1 gab .;
• etiķis (9%) - 150 g;
• piparu graudiņi (melnie un pipari) - 3 gab .;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 200 g;
• sāls un parastais cukurs - katrs pa 50 g;
• krustnagliņu pumpurs, lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs vāriet marinādi, pievienojot pudelēs pildītam ūdenim visas sastāvdaļas (bez dārzeņiem), un pagaidiet atdzišanu.
2. Sagatavotos burkānus un kāpostus liekam burkās, sablenderējam, vairākās vietās caurduram ar koka nūju, sasniedzot trauka dibenu, un piepildām to ar nedaudz siltu kompozīciju.
3. Mēs aizveram trauku ar neilona vāciņiem, apgāžam to, lai marināde iekļūtu visā produktu masā, pēc tam atgrieziet kannu sākotnējā stāvoklī. Mēs atstājam ēdienu trīs dienas siltu, un pēc tam nosūta uz vēsu vietu.

Tūlīt marinēti kāposti

“Iepriekšējs” veids, kā iegūt oriģinālus salātus gaidāmajai viesu vizītei. Gatavojam garšīgu pārsteigumu!

Sastāvdaļas

• sasmalcināti kāposti - 500 g;
• burkānu sakņu dārzeņi - 50 g;
• puse paprikas (sarkana - skaistumam);
• svaigs gurķis;
• attīrīts ūdens - 1⁄2 l;
• marinādei: 1–2 ēd.k. l cukurs un sāls;
• etiķis - 5 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sasmalcinām burkānus uz tā saucamās Korejas rīves, apvienojam ar sasmalcinātiem kāpostiem un sasmalcinātiem pipariem tādā pašā formā. Pievienojiet sagrieztu gurķi. Viegli, nesabojājot dārzeņus, samaisiet (vēlams ar rokām) lielā bļodā. Tagad mums nav vajadzīga sula, tāpēc mēs visu darām uzmanīgi un bez piepūles!
2. Mēs pārvietojam produktus traukos, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.
3. Mēs pannā apvienojam ūdeni, sāli, etiķi un balto cukuru, uzvāra aromātisko marinādi un dārzeņus ielej verdošā sastāvā. Mēs atstājam atdzesētu uzkodu ledusskapī. Līdz rītam viņa ir gatava!

Gruzijas stilā skābēti kāposti ar bietēm

Sastāvdaļas

• baltie kāposti - līdz 2 kg;
• maurloki - no 12 gab .;
• lauru loksnes - 7 gab .;
• sāls - katrs 50 g;
• etiķis (9%) - 150 ml;
• fenheļa, dilles, cilantro sēklas - 1 tējk;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 750 g;
• parastais cukurs - 150 g;
• koriandrs - 3 tējk;
• zemes pipari (sarkani) - 3 ēd.k. l .;
• krustnagliņu pumpuri - 6 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Nomizotās bietes sagriež mazos kubiņos (sarīvē rupji). Kāpostus mēs sadalām 8 daļās (bez kātiņa), no kurām katru sagriež mazos rombos (kvadrātos). Sasmalcina ķiploku daiviņas, kas atbrīvotas no miziņām.
2. Mēs ievietojam dārzeņus slāņos emaljētā bļodā, viegli sablīvējam.
3. Mēs piepildām pannu ar diviem litriem pudelēs pildīta ūdens, ielej granulētu cukuru un sāli, vāriet kompozīciju trīs minūtes, pievienojiet etiķi. Mēs sagaidām jaunu vārīšanos, izslēdzam uguni.
4. Marinādi, kas atdzesēta līdz 20 ° C, ielej traukā ar dārzeņiem, pārklāj ar šķīvi un uzliek apspiestību. Pēc 5 dienām salātus gruzīnu valodā ievietojam pagrabā (lielos traukos) vai saindējam ledusskapī (bankās).

Korejiešu skābēti kāposti 3 litru burkā

Sastāvdaļas

• balto kāpostu galva;
• etiķis - 20 g;
• saulespuķu eļļa - 120 ml;
• koriandrs un sāls - 1 tējk;
• parastais cukurs - 50 g;
• karsts un garšviela, ķimenes - ½ tējk.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavotos kāpostus mēs sadalām 4 daļās, pēc tam sagriežam lielu gabalu formā. Mēs izklājam dārzeņus lielā bļodā, pievieno sāli un cukuru, labi samaisa un saspiež, līdz parādās sulas pilieni.
2. Nomizotus burkānus samaļ uz speciālas rīves, kas paredzēta korejiešu salātu sagriešanai. Pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
3. Karstā pannā uzkarsē eļļu. Kad parādās migla, ielieciet garšvielās taukus. Tad mēs ielej iegūto maisījumu traukā ar kāpostiem, sajauc kompozīciju un virsū uzliek plāksni ar kravu.
4. Pēc 12 stundām mēs salātus pārnesam korejiešu valodā uz 3 litru burku, aizveriet kaprona vāku un nosūtiet to uz ledusskapi vai pagrabu.

Marinēti kāposti ar papriku

Sastāvdaļas

• balti kalti dakšiņas;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• saldie pipari - 1 kg;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 75 g;
• pudelēs pildīts ūdens - 1⁄2 l;
• parastais cukurs - 20 g;
• sāls - 25 g;
• etiķis (9%) - 75 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Kāpostus sasmalciniet. Sagrieziet sloksnēs mizotas sēklas. Mēs sadalām ķiploku daiviņas plānās plāksnēs. Mēs sajaucam kompozīciju un ievietojam to sterilizētā traukā.
2. Mēs piepildām pannu ar pudelēs iepildītu ūdeni, izšķīdina sāli, balto cukuru un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet etiķi (galda vai ābolu) un svaigu eļļu, ielejiet dārzeņus ar marinādi, sterilizējiet pusstundu un pēc tam cieši satiniet. Mēs atdzesējam sagatavi un ievietojam to pagrabā.

Kā marinēt kāpostus savā sulā

Sastāvdaļas

• balto kāpostu dakšiņas - līdz 2 kg;
• ķiploka daiviņas - 7 gab .;
• saldie burkāni - 5 gab .;
• etiķis (9%) - 30 g;
• sāls - 60 g;
• granulēts cukurs - 100 g;
• pudelēs pildīts ūdens - 1,5 l;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 200 g.

Ēdienu gatavošana

1. Rupji berzējiet saldos burkānus, sasmalciniet kāpostus ar salmiņiem, ielieciet dārzeņus lielā baseinā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un viegli samaisiet produktus.
2. Piepildītā pannā ar ūdeni mēs ievietojam visus marinādes komponentus, vāriet maisījumu līdz 10 minūtēm un piepildiet dārzeņus ar aromātisku sastāvu. Mēs nosūtām traukus ar uzkodām uz tumšu vietu 12 stundas. Mēs aizveram atdzesētās pudeles ar vākiem.

Karsti marinēti kāposti

Sastāvdaļas

• saldo burkānu sakņu dārzeņi - 100 g;
• kāposti - 2 kg;
• piparu graudiņi - 2 gab .;
• etiķis (9%) - 120 g;
• lauru loksnes - 5 gab .;
• kurkuma - 20 g;
• ķiploka daiviņas - 5 gab .;
• saulespuķu eļļa - 100 g;
• pudelēs pildīts ūdens - 150 g;
• sāls - 20 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet burkānus sloksnēs, sasmalciniet kāpostus parastajā veidā, sasmalciniet ķiploka daiviņas un ielieciet dārzeņus emaljas traukā kopā ar kurkumu, pipariem un lauru lapām.
2. Piepildiet pannu ar attīrītu ūdeni, pievienojiet parasto cukuru, sāli un etiķi, vāriet 10 minūtes. Ielejiet vārītu marinādi sagatavotos dārzeņos un kārtīgi samaisiet ēdienu.
3. Atdzesētos salātus pasniedz uz galda vai izklāj stikla traukā un aizver, nosūta uz ledusskapi.

Ziemas sālījuma recepte

Sastāvdaļas

• saldo biešu sakņu bietes;
• baltie kāposti - 1 kg;
• ķiploka daiviņas - 5 gab .;
• etiķis (9%) - 125 g;
• rupja sāls - 50 g;
• parastais cukurs - 50 g;
• lauru lapas, 10 piparu graudiņi.

Ēdienu gatavošana:

1. No kāpostiem noņemiet kātiņu, sagriež to lielās sloksnēs, kvadrātā vai trīsstūrī. Kā mēs nāks klajā ar - bet nesasmalciniet!
2. Bietes sagrieziet sloksnēs, ķiplokus sadaliet plānās plāksnēs. Mēs izklājam dārzeņus sagatavotā traukā.
3. Vāra marinādi no litra attīrīta ūdens, sāls, cukura un garšvielām. Pēc 10 minūšu vārīšanas pievieno etiķi. Uzmanīgi piepildiet ēstgribu ar karstu sastāvu.
4. Atdzesētos kāpostus, marinētus ar bietēm, aizver ar vāku un nosūta uz ledusskapi (pagrabu).

Kā marinēti kāposti ar dzērvenēm

Sastāvdaļas

• balti kalti dakšiņas - 1 kg;
• svaigas (saldētas) dzērvenes - 50 g;
• sulīgi burkāni - 300 g;
• lauru loksnes - 2 gab .;
• krustnagliņu pumpuri - 3 gab .;
• etiķis - 5 g;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 50 g;
• attīrīts ūdens - 1⁄2 l;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• sāls - 25 g;
• parastais cukurs - 40 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Emaljētos traukos izklājam sasmalcinātus kāpostus. Šeit mēs ieliekam rupji sarīvētus saldos burkānus, smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un dzērveņu. Viegli samaisiet sagataves sastāvdaļas.
2. Piepildiet pannu ar ūdeni. Pēc vārīšanās sākuma pievienojiet garšvielas, garšvielas, sāli un cukuru. Turpiniet karsēšanu 10 minūtes.
3. Atdzesētā marinādē ievietojam etiķi un eļļu, piepildām dārzeņus ar sagatavoto sastāvu, visu kārtīgi samaisām. Mēs pārklājam kāpostus ar etiķa plāksni, ielieciet apspiešanu un nosūta preparātu dienai ledusskapī.
4. Uz galda pasniedza ēstgribu uzkodu. Lai ilgāk uzglabātu, ielieciet to tīrās burkās un ievietojiet pagrabā.

Pikantu kāpostu kodināšanas iespēja (recepte soli pa solim)

Sastāvdaļas

• balti kalti dakšiņas - līdz 3 kg;
• sulīgi burkāni - 300 g;
• karsti sarkanie pipari (svaigi malti) - 30 g;
• ķiploka daiviņas - 10 gab .;
• pudelēs pildīts ūdens - 1 l;
• parastais cukurs - 120 g;
• etiķis (9%) - 20 g;
• bietes - 1⁄2 kg;
• sāls - 60 g;
• piparu graudiņi - 20 gab .;
• diļļu sēklas - no 1 ēd.k. l

Soli pa solim gatavojot pikantos skābētos kāpostus:

1. Mēs no galvas noņemam cieto celmu, sagriež lapas mazos kvadrātos (trīsstūros) līdz 5 cm lielumā.Nomizojiet burkānus ar sasmalcinātiem kubiņiem, ķiploku sadaliet mazos gabaliņos. Mēs visu šo skaistumu izklājam pa kārtām tīrās pudelēs, ielejot dārzeņu rindas ķiplokos un karstos piparus. Ar nelielu piepūli sabojājiet ēdienu.
2. Tagad sagatavojiet smaržīgu marinādi. Mēs piepildām pannu ar attīrītu ūdeni, ielieciet cukuru, lauru lapas, sāli, garšvielas un garšvielas. Mēs vāra kompozīciju divas minūtes, pievieno etiķi un pēc tam ielej smaržīgo marinādi traukos ar dārzeņiem. Atstājiet sagataves 10 stundas siltā stāvoklī.
3. Vārīta ēstgriba nav paredzēta konservēšanai ziemai.Tāpēc ikdienas uzturā mēs iekļaujam garšīgu un veselīgu ēdienu.

Kopš šī brīža mēs zinām visus noslēpumus par to, kā ātri un efektīvi marinēt kāpostus. Mēs izvēlamies pievilcīgu recepti un iegūstam pieredzi brīnišķīga krievu ēdiena pagatavošanā.