Ir grūti atrast personu, kurai nepatīk sulīgi baltumi. Pērkot tos tirdzniecības centros, visbiežāk pircējs nesaņem vēlamo garšu. Mēs piedāvājam pārbaudītas iespējas, kā mājās veidot skalošanu.

Kā veidot gaļu ar slēgtu gaļu

Slēgtu sauc par belyash ar gaļu, kur pildījums nav redzams. Šādu produktu sagatavošanai, kā likums, tiek izmantota rauga mīkla.

Lai to iegūtu, jums būs nepieciešams:

  • ūdens
  • piens 2 ēd.k .;
  • svaigs vai sauss raugs;
  • olu;
  • milti;
  • sāls, cukurs.

Daļai attaisnojuma ņem siltu ūdeni, izšķīdina raugu, pievienojot cukuru, atstāj to siltā vietā, līdz uz maisījuma virsmas parādās pūkains vāciņš. Tad viņi pievieno olu, sāli un cukuru, ar miltu palīdzību izveido mīklu, nedaudz lipīgu pie rokām.

Neskatoties uz tatāru saknēm, pusfabrikāts tika plaši izmantots postpadomju valstīs. Produktu sagatavošanai un formēšanai ir daudz iespēju, kas pārveidotas, ņemot vērā garšas vēlmes un tradīcijas dažādos reģionos.

Skulptūra Vak-Belijašs

Trauks pieder tatāru virtuvei, tā iezīme ir mīklas bez rauga izmantošana. Pildījumā papildus pildījumam ietilpst dārzeņi (kartupeļi, ķirbis), sagriezti vidējās šķēlēs, lauru lapa. Šāda veida pīrāgus gatavo cepeškrāsnī. Maltajai gaļai labāk ir smalki sasmalcināt gaļu, lai gan jūs to varat savīt gaļas mašīnā, pievienot garšaugus, garšvielas, dārzeņus.

 

Tehnoloģija, kā veidot baltumus, sastāv no vairākiem secīgiem procesiem.

Pārbaudei jums būs nepieciešams:

  • margarīns vai sviests 200 g;
  • 1,5 ēd.k. piens vai piena produkts;
  • olu 2 gab .;
  • milti;
  • sāls;
  • soda.

Piens ir piemērots kā šķidra bāze, bet labāk ir izmantot kefīru vai jogurtu. Iepriekš ieliek 20 minūtes saldētavā, margarīnu sarīvē, sajauc ar miltiem, lai veidotos skaidiņas. Tad pievienojiet pārējās sastāvdaļas, mīciet mīkstu elastīgu mīklu.

Veidojot produktu no augšas, atstāj nelielu caurumu. Lai padarītu pildījumu sulīgu, pievienojiet tam nelielu eļļas vai šķidruma (ūdens vai buljona) gabaliņu. Pusfabrikātus izklāj uz cepešpannas, cep 40-45 minūtes. Pīrāga gatavību nosaka kartupelis. Kad tā jau ir mīksta, bet mīkla joprojām ir viegla, uguni palielina līdz rožainai krāsai.

Atklāto baltumu veidošanas tehnoloģija

Atklātā balsināšana atšķiras ar to, ka veidojot skulptūru, ir redzama daļa pildījuma. Lai iegūtu šo formu, pēc pildījuma ievietošanas, saspiediet mīklu aplī līdz centram, lai vidū paliktu mazs caurums. Viņi sāk cept balto gaļu ar atvērto daļu uz leju, pēc tam apgriežot to otrādi.

Lasīt arī:mīkla atkaļķošanai

Vēl viens neparasts veids, kā iegūt atvērtu produktu, ir vispirms izgatavot apaļu slēgtu balsināšanu. Pēc tam pēc pildījuma saspiešanas mīklai izveidojiet krustveida iegriezumu un ielieciet malas uz iekšu.

Atvērtajam izstrādājumam var būt trīsstūrveida forma. Tad pēc kārtas labāk veikt iegriezumus. Ir nepieciešams novietot malas ar spraugām, lai centrā izveidotu caurumu ar diametru 1-1,5 cm.

Skulpturāls trīsstūrveida, apaļš belyashi

Ir vairākas apaļas vērpšanas tehnoloģijas:

  1. Mīklu plāni izrullē, smalcināšanai izmantojot piemērotu apaļu priekšmetu. Pēc tam ieklājiet pildījumu iekšā, saspiediet, apcepiet no abām pusēm ar šuvi uz leju.
  2. Pēc mīklas formēšanas saspiediet to mazos gabaliņos, piespiediet to ar rokām, līdz iegūst kūku. Ievietojiet malto gaļu, saspiediet pa virsu. Izrādās soma, šuve ir nospiesta uz augšu.
  3. Sāciet tāpat kā iepriekšējā metodē. Pēc mīklas sadalīšanas porcijās, katru bumbiņu izrullē, un pēc tam izstrādājumu veido.

Tehnoloģija, kā pareizi veidot baltumus, nenozīmē ierobežojumus. Klasiskā versija ir apaļa, taču tām var piešķirt arī atšķirīgu formu (piemēram, trīsstūrveida). Šajā gadījumā pildījumu novieto uz apaļās sagataves centrā, satvertu no abām pusēm un no apakšas, šuvi iegūst no 3 pusēm.

Lai iegūtu pareizu formu ar stūriem, jūs varat 3 vietās nogriezt apaļo pamatni no centra līdz malām, lai iegūtu aptuveni vienādus segmentus. Pēc gaļas ievietošanas mīklas malas tiek uzliktas, veido vīles.

Lasīt arī:mīkla baltumiem

Skaista skulptūru veidošanas metode

Gatavojot ēdienu, ir svarīgi ne tikai pareizi novērot maltas gaļas un mīklas sastāvu, bet arī padarīt gatavu produktu estētiski pievilcīgu.

Varat radoši izmantot procesu, skaisti saspiežot malas vai izmantojot vairākas metodes:

  1. Veidojot atvērtu bālganu, saspiediet malas tā, lai ārpuses tās izskatās kā taisnstūri.
  2. Ja jūs saspiežat mīklu no ārpuses, tad atvēršanās no augšas izskatās kā zieds vai zvaigznīte.
  3. Apaļo balsināšanu var saspiest šķērsām. Tad krustojums izskatīsies kā sivēns.
  4. Ja eksperimentējat ar spraugas izmēru un formu, tad mīklas sloksnes var savīt kopā, lai caurumi atrastos nevis centrā, bet sānos. Tad no mīklas var veidot ziedu, izkapti, zvaigzni.

Lai sasniegtu vēlamo rezultātu, ir pietiekami nedaudz praktizēt ar pildījuma un garšvielu sastāvu, kā arī parādīt iztēli dizainā.

Līdzīgi:Vairāk no autores: