Kā un cik daudz gatavot kartupeļus?

Formā, ceptus, ceptus, vārītus, kā un cik daudz gatavot kartupeļus, lai tas saglabātu noderīgo sastāvu un iegūtu izcilu garšu. Tagad ir grūti iedomāties, ka ikviena iemīļotā sakņu kultūra iepriekš tika uzskatīta par bezgaršu, indīgu un audzēta tikai glītu ziedu dēļ puķu dobēs. Daudzās mājās kartupeļi jau sen ir iecienīts produkts, no kura tiek gatavoti visdažādākie ēdieni. Zinot dažus sakņu dārzeņu gatavošanas noslēpumus, jūs varat iegūt patiesi krāšņu ēdienu katrai gaumei.

Kā un cik daudz kartupeļu gatavot ādās?

Kartupeļus mizā vai apvalkā bieži vārīt dažādu salātu pagatavošanai un kā neatkarīgu ēdienu iecienītajai siļķei (brētliņām, siļķēm). Lai kartupeļi būtu garšīgi un ātri pagatavoti, ir labi izvēlēties tāda paša izmēra sakņu dārzeņus, gludus. Kartupeļu šķirnei ir arī liela nozīme un tā ietekmē garšu. Tāpēc vārīšanai zarnās ir piemērots “amerikānis” - dārzenis, kas bija viens no pirmajiem, kurš tika izaudzēts un popularizēts 18. – 19. Gadsimtā. Jūs varat izvēlēties citu šķirni, taču šajos nolūkos labāk ir izmantot sakņu kultūru, kurā ir maz cietes.

Cik daudz kartupeļu gatavot to ādās, būs atkarīgs no tā, kā produkts tiek pagatavots. Tātad uz plīts gatavošanas laiks ir 17-22 minūtes pēc verdoša ūdens, lēnā plītī gatavošanas laiks ir nedaudz ilgāks - apmēram pusstundu. Ātrākais apvalka kartupelis tiek pagatavots CB krāsnī tikai 7-8 minūtēs.

Pirms bumbuļu sagatavošanas tie rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam ievieto pannā (ja vārīšana notiek uz plīts) un ielej ūdeni. Jūs varat lietot jebkuru šķidrumu - aukstu, siltu vai verdošu ūdeni.

Lai sakņu kultūra nesprāgtu, ūdenim pievienojiet nedaudz sāls.

Kartupeļu gatavību var pārbaudīt, caurdurt tos ar dakšiņu vai zobu bakstāmais. Parasti gatavošanas laiks ir no 17 līdz 45 minūtēm (atkarībā no dārzeņu veida).

Labu nogatavojušos kartupeli, kas pareizi vārīts sālītā ūdenī, var ēst, nenoņemot "vienveidīgo". Ja ir paredzēts noņemt mizu, labāk pēc dārzeņa pagatavošanas kādu laiku ielej ar aukstu ūdeni, lai āda būtu vieglāk noņemta.

Kartupeļu biezeni vārīšanas noteikumi

Neskatoties uz to, ka kartupeļu biezeni ir bieži viesi uzturā, ne vienmēr ir iespējams to pagatavot perfekti pēc konsistences un garšas. Dažreiz gaisīga smaržīga trauka vietā jūs varat iegūt lipīgu vielu, kas izskatās kā mīkla. Kā pagatavot kartupeļus kartupeļu biezenī, pastāstīs labāko pavāru noslēpumi.

Atšķirībā no bumbuļu sagatavošanas ādām kartupeļu biezenim jāizvēlas šķirnes ar augstu cietes saturu. Jūs varat pilnībā ietaupīt šo vielu, ja pēc tīrīšanas nekavējoties ievietojiet mazgātos dārzeņus pannā un ilgstoši neatstājiet tos ūdenī. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka produktu vārīt verdošā ūdenī - tā tas pagatavos vienmērīgi un nezaudēs cieti.

Lai bumbuļi varētu ātrāk pagatavot, jums tie jāsagriež 2 vai 4 daļās (atkarībā no lieluma), jāievieto dziļā traukā un ielej šķidrumu tā, lai tas būtu nedaudz augstāks nekā paši dārzeņi.

Lai uzlabotu produkta garšu, palīdzēs ķiploki vai sīpoli, kas uzklāti uz dārzeņiem.

Sakņu raža jāvāra apmēram 25 minūtes, pēc tam, kad viss ūdens ielej piemērotā traukā (tas ir noderīgs trauku mērcēšanai) un sīpolu izņemšana, jūs varat atstāt ķiplokus. Mīciet kartupeļus tūlīt pēc vārīšanas, pretējā gadījumā tas sacietēs un pēc pārstrādes kļūs kā lipīga masa. Pēc dārzeņu vārīšanas palikušo šķidrumu sajauc ar pienu un pakāpeniski ieber kartupeļu biezenī, to mīcot ar simpātiju. Noslēgumā noteikti pievienojiet pareizo sviesta daudzumu, lai ēdiens iegūtu vieglu un gaisīgu garšu.

Ja garšojat kartupeļus ar kausētu sieru, skābo krējumu vai majonēzi, varat uzlabot ikviena iecienītākā ēdiena garšu. Metāla olu palīdzēs padarīt to blīvāku un barojošāku, kā arī piešķirs zemniecisku garšu, apcepot no sīpoliem un burkāniem. Zaļās dilles, zaļais sīpols vai estragoniņš nesabojās ēdiena garšu.

Kā vārīt kartupeļus zupā?

Neskatoties uz to, ka kartupeļi nepieder pie diētiskiem produktiem, visi tos ēd katru dienu, ieskaitot tos kā daļu no pirmajiem kursiem. Šī produkta gatavošanas laiks, pirmkārt, būs atkarīgs no tā šķirnes. Tātad, cik daudz jūs vārāt kartupeļus zupā? Parasti šis laiks ir no 15 līdz 30 minūtēm. Ja sarīvē dārzeņus uz turku, tad gatavošanas laiks būs 10-15 minūtes, ne vairāk.

Ja bumbuļus rupji sasmalcina, tad tie vārīsies ilgāk, mazi - daudz ātrāk. Lielākā daļa mājsaimnieču zupām pievieno dažāda lieluma kartupeļus. Nelieli gabali gatavošanas procesā vārīsies un padarīs buljonu piesātinātu, savukārt lielie saglabās formu un priecēs pēc izcilas garšas. "Kāpostiem" bumbuļus vārīt atsevišķi un ieviest pašā vārīšanas beigās. Tas ir nepieciešams, lai skābe, ko tradicionāli pievieno zupai, nepadara dārzeņus cietus un nepatīkamus pēc garšas.

Ņemot vērā, ka sakņu kultūras tiek vārītas vidēji apmēram 25 minūtes, ir nepieciešams posmos pareizi novietot citus produktus verdošā buljonā. Tātad rīsu putraimus bieži saliek kopā ar dārzeņu vai nedaudz agrāk, bet vermicelli pievieno 3-5 minūtes pirms ēdieni ir gatavi.

Nomizotu kartupeļu vārīšanas principi pannā

Pannā nomizotus kartupeļus sagatavo dažādiem ēdieniem - gan pirmajam, gan otrajam. Atkarībā no tā, kādai tiks sagatavota ikviena iecienītākā sakņu kultūra, tās sagatavošanas principi ir atkarīgi.

1. Jaunos kartupeļus vispirms nomizo no plānas augšējās kārtas, mazgā zem tekoša ūdens un ievieto pannā. Izmantojot cieto daļu, augšējo daļu var noņemt ar nazi vai parastu virtuves sūkli.Lieli dārzeņi pirms vārīšanas jāsagriež vairākās daļās, mazos dārzeņus var vārīt veselus. Ūdenim virs produkta ielej tā, lai tas būtu 1 cm augstāks, ne vairāk, 5 minūtes pirms vārīšanas beigām jāpievieno sāls. Gatavie bumbuļi jāpiepilda ar eļļu, vispirms izlejot atlikušo ūdeni, pievieno zaļumus un garšvielas pēc garšas.
2. Ja kartupeļu vāra kā garnīru, tad vispirms tas jānomazgā un jānomizo, obligāti noņemot “acis”. Tad jums vajadzētu padarīt bumbuļus apmēram tāda paša izmēra, ielieciet tos bļodā, pievienojiet ūdeni tieši virs dārzeņa un ieslēdziet uguni. Kad ūdens vārās, uguns ir nedaudz jāsamazina un produkts jāvāra zem vāka, līdz tas ir pagatavots, kas prasīs apmēram 20-30 minūtes. Pirms izslēgšanas ūdenim jābūt sālītam, vāriet vēl dažas minūtes un izslēdziet uguni. Gatavus sakņu dārzeņus var biezeni IMLI biezenī un pasniegt veselus ar garšvielām, pagarināt ar ceptiem dārzeņiem vai sviestu.

Zupām ieteicams izmantot kartupeļu šķirnes ar vidējo cietes saturu, kartupeļu biezenēm - ar augstu. Šo sakņu kultūru var kombinēt ar jebkuriem dārzeņiem, gaļu vai zivīm. Pareizi pagatavots, viņam nekad nebūs garlaicīgi un viņš kļūs par regulāru viesi pie ģimenes galda.

Multicook, kādus režīmus izmantot

Lēnā plītē kartupeļus sautē, apcep, uzvāra, tvaicē un cep. Tas ir, jebkādā veidā sagatavot, neatkarīgi vai pievienojot citus produktus. Sagatavošanas ilgums būs atkarīgs no tā, cik sakņu sakne ir sasmalcināta. Gatavošanas metodei būs nozīmīga loma - šādā veidā produkts tiks ātrāk apcepts, taču tas prasīs mazliet ilgāku laiku, lai pagatavotu tvaicētu īpašā formā.

Vārītus kartupeļus ar sīpoliem var pagatavot “cepšanas” režīmā. Tajā pašā laikā multicooker bļodā vispirms ielej nedaudz eļļas, pēc tam izklāj sasmalcinātu sīpolu, pievieno sasmalcinātus kartupeļus, garšvielas. To visu ielej ar buljonu vai tomātu, atšķaida ar ūdeni un vāra izvēlētajā režīmā nedaudz vairāk par 35 minūtēm. “Cepšanas” režīmā kartupeļus varat gatavot ar gaļu, vispirms gaļas produktu apcepot attiecīgajā režīmā 8–12 minūtes.

Ja domājams kartupeļu sautēšana ar dārzeņiem vai sēnēm, tad vispirms tas tiek pagatavots “cepšanas” režīmā, pēc tam “pilaf” režīmā. Zupas biezeni tradicionāli vajadzētu pagatavot "sautējuma" režīmā, sākumā iekļaujot "cepšanu".

Viršanas katlā un mikroviļņu krāsnī

Jaku kartupeļus mikroviļņu krāsnī varat pagatavot tikai 8–12 minūtēs. Nomizotu jauno dārzeņu pagatavošana prasīs mazāk nekā 7 minūtes; celofānā ar pilnu jaudu sakņu kultūru novāra ne vairāk kā 9 minūtēs.

Ja kartupeļus sautē SV krāsnī, tad tas prasa 20-30 minūtes, un jo lielāka ietilpība, jo vairāk laika tas prasīs. No augšas jums noteikti vajadzēs ielej dārzeņus ar mērci, lai tie netiktu tik žāvēti gatavošanas procesā.

Pāris spiediena vārīšanas katlā produkts tiek pagatavots apmēram pusstundu vēlamajā režīmā. Ūdenī nedaudz mazāk kā 30 minūtes. Ir svarīgi ņemt vērā, ka, jo vecāks ir dārzenis, jo ilgāks laiks būs gatavot, neatkarīgi no izvēlētās metodes.

Tagad visiem nav noslēpums, kā pareizi pagatavot kartupeļus dažādos veidos. Izmantojot vienkāršus padomus un padomus, no vienkārša un izdevīga produkta jūs katru dienu varat iegūt milzīgu daudzumu garšīgu ēdienu.