Ja jūs iegādājāties sēnes, bet neplānojat tās tūlīt gatavot, jums jāpārliecinās, ka tās nepasliktinās. Toksīni, kas veidojas puves laikā, var izraisīt nopietnu saindēšanos. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā uzglabāt svaigus šampinjonus.
Materiālais saturs:
Kā noteikt sēņu svaigumu, pērkot
Pat pienācīgi uzglabājot, sēnes dažās dienās pasliktināsies, ja tās jau sen būtu sagrieztas. Šie ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties svaigu un augstas kvalitātes produktu:
- Apsveriet šampinjonu cepuri - tai jābūt baltā vai rozā krēmkrāsā. Melni vai brūni plankumi norāda, ka produkts ir sācis pazust.
- Pārvelciet ar pirkstu uz virsmas - kvalitatīviem paraugiem āda ir sausa un zīdaina. Kad šampinjons ir gļotains un slapjš uz tausti, tas nozīmē, ka tas ir pasliktinājies.
- Nospiediet cepuri uz leju. Ja paraugs nesen tiek nogriezts, tas ir elastīgs, un, kad tas sāka pazust, - mīksts.
- Jūt kāju. Svaigā sēnē tā ir blīva, un guļus sēnē - vaļīga; nospiesta iekšpusē tā jūtas tukša.
- Paskaties uz šķēli. Brūna krāsa ir pieņemama, bet melna norāda uz pūšanas procesa sākumu.
- Novērtējiet cepures iekšpuses krāsu. Svaigā produktā šī zona ir gaiša.
- Smaržo sēnes - tām vajadzētu būt maigai un patīkamai "sēņu" aromātam. Skāba un asa smaka ir raksturīga bojātiem paraugiem.
Padoms. Glabāšanai mājās labāk ir iegādāties mazas un vidēja izmēra sēnes. Lieli var izrādīties veci, un viņi ilgi nemelos.
Svaigu sēņu uzglabāšanas noteikumi ledusskapī
Svaigi šampinjoni jānovieto ledusskapī; telpā telpā produkts nedzīvos pat dienu. Pat neskarta izskata paraugi jau būs bīstami.
Pirms sēņu glabāšanas uzmanīgi notīriet tās no putekļiem un netīrumiem ar suku vai naža neaso pusi, atjauniniet griezumu kājā un noslaukiet ar sausu drānu. Mitrā tīrīšana ir ļoti nevēlama! Tā rezultātā produkts ātri sabojāsies.
Pēc sēņu sagatavošanas izvēlieties vienu no uzglabāšanas metodēm:
- Ielieciet mazos traukos plastmasas traukos un pārklājiet ar salīmējošu plēvi, izveidojot tajā caurumus. Šampinjonu glabāšanas laiks ledusskapī, lietojot šādus konteinerus, būs 72 stundas. Tajā pašā laikā katru dienu nomainiet plēvi un sēnes 10–15 minūtes vēdiniet.
- Izklājiet vienā kārtā dārzeņu paplātē un pārklājiet ar plānu, dabīgu drānu. Tātad sēnes paliks svaigas līdz 5 dienām.
- Iesaiņojiet nelielās porcijās, pa 300–400 g, papīra maisiņos vai auduma maisiņos (labāk nelietot plastmasas maisiņu, lai sēnes ne satumst). Tātad tie ilgs 5-6 dienas.
Uzmanību! Sēnes var sabojāt pirms noteiktā perioda beigām. Ja tie ir pārklāti ar tumšiem plankumiem, tie kļūst taukaini un izstaro nepatīkamu smaku, izmetiet to bez nožēlas. Un, lai novērstu priekšlaicīgu sabojāšanos, katru dienu “vēdiniet”.
Šampinjonus ir drošāk uzglabāt saldētavā. Notīriet tos no netīrumiem, nogrieziet dažus milimetrus no kājas, noslaukiet ar mitru drānu vai noskalojiet zem krāna un pēc tam nosusiniet uz dvieļa. Pēc tam sēnes var izlikt maisos vai plastmasas traukos, ja nepieciešams, sagriezt šķēlēs. Tātad tie paliks izmantojami līdz 3 mēnešiem.
