Vasaras iedzīvotāji bieži interesējas par to, kā ziemā uzglabāt kāpostus. Šāda interese ir diezgan pamatota, jo šis dārzenis labi palīdz aukstajā sezonā, kad uz tā pamata var pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu.
Materiālais saturs:
Kāpostu šķirnes ilgstošai uzglabāšanai
Īslaicīgai glabāšanai, kas nepārsniedz 2 nedēļas, šķirnei nav nozīmes. Bet rūpīgāk jāizturas pret kāpostu galviņu izvēli ilgstošai uzglabāšanai ziemai. Vēlu nogatavojušos šķirņu galvām jābūt blīvām, bez mazākām letarģijas pazīmēm, bez plaisām un bojājumiem, ar celmiem un sakņu lapām.
Vēlos baltos kāpostus novāc tikai pirms pirmajām salnām sausā saulainā laikā. Raža jāveic uzmanīgi, nepieļaujot kāpostu galvas krišanu.
Ja uz galvas un to olām ir kukaiņu pēdas, tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai. Labāk ir izvēlēties lielas, lielas kāpostu galviņas, mazās tiek uzglabātas daudz sliktāk.
Kā uzglabāt kāpostus ledusskapī
Uzglabāšanai ledusskapī raža jāsagatavo iepriekš. Kāpostu galviņas noņem no dārza, nogriež kāju un noņem vienu rupju augšējo lapu kārtu. Nav vērts pilnībā noņemt vienveidīgās lapas, jo tieši pateicoties dārzeņiem ilgstoši paliek svaigi. Sagatavotās galvas mazgā zem tekoša auksta ūdens, lai atbrīvotos no zemes un maziem kukaiņiem, kas iestrēdzis starp lapām, un noslauka ar dvieli.
Dārzeņu nodalījumā kāpostus var uzglabāt ilgu laiku, iepriekš tos iesaiņojot plēvē, pergamenta papīrā vai avīzē. Šie materiāli aizsargā dārzeņus no priekšlaicīgas žāvēšanas un vīšanas.
Tādā pašā veidā jūs varat uzglabāt Pekinu vai ziedkāpostus un kliņģerītes, tikai labāk tos mazgāt tieši pirms lietošanas. Tiesa, to glabāšanas laiks ir ļoti īss.Brokoļi ir izklāti atsevišķās paciņās, bet neaizveriet tos. Dārzeņu nodalījuma apakšā izklājiet mitru lupatu un uz tā izklājiet dārzeņu. Šis kāpostu veids mīl augstu mitrumu, un tos var uzglabāt tikai šādi.
Bet tomēr vislabāk tiek sasaldēti visi kāpostu veidi, izņemot baltos kāpostus.
Uz balkona mājās
Pilsētas apstākļos kāpostus ziemā var uzglabāt uz balkona. Galvenais ir tas, lai tas būtu glazēts un izolēts, lai nebūtu zemākas temperatūras, pretējā gadījumā raža sasalst un sabojājas. Sagatavotās galvas iesaiņo papīrā vai salvetes plēvē un sakrauj piemērotos kastēs vai maisos. Reizi 4–5 nedēļās ieteicams pārbaudīt krājumus, lai neparkt.
Ievērojot visus nosacījumus, kultūraugs gulēs uz balkona līdz siltam.
Tomēr, lietojot pārtikas iesaiņojumu, jums periodiski jāpārbauda, vai starp to un kāpostu galviņu neveidojas kondensāts. Ja iekšpusē ir atrodami ūdens pilieni, izmetiet veco plēvi, dakšiņas noslaukiet ar dvieli un aptiniet to jaunā.
Kā kaltēt kāpostus ziemai
Žāvēti kāposti nezaudē savas īpašības un tos var uzglabāt gandrīz gadu. Žāvēti dārzeņi būs daudz noderīgāki nekā svaigi dakšiņas, kas ilgu laiku atrodas dārzeņu veikalā, katru mēnesi zaudējot derīgās īpašības. Turklāt žāvēti pārtikas produkti aizņem minimālu vietu, kas jo īpaši attiecas uz dzīvokļiem. Gandrīz visu veidu kāposti ir lieliski žāvēti gan žāvētājos, gan krāsnī.
Cepeškrāsnī sasmalcinātu dārzeņu masu žāvē uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamenta papīru vai silikona paklājiem. Optimālā temperatūra ir 50 - 75 ° C.
Ja cepeškrāsnī nav konvencionāla režīma, durvis ir nedaudz jāatver, lai ļautu izdalīties liekā mitruma. Gatavie dārzeņi izžūst un maina krāsu.
Šādas sagataves pievieno pirmajam, otrajam kursam un pat cepšanai. Jāpatur prātā, ka žāvētu kāpostu kaloriju saturs ir vairākas reizes svaigāks. Vislabāk ir sagatavot šādas sagataves burkās vai mazos maisiņos, kas izgatavoti no dabīga auduma.
Skābētu kāpostu uzglabāšana mājās
Kāpostus var uzglabāt ne tikai svaigus, bet arī kāpostus, jo, izmantojot šo pārstrādes metodi, tas nezaudē derīgās vielas. Fermentācija ir labākais risinājums, lai izmantotu vaļīgas, bojātas un sapuvušas galvas, kuras netiks uzglabātas visu ziemu.
Koka mucās sagatavjus var uzglabāt 8 mēnešus, ar nosacījumu, ka temperatūra nenokrīt zemāk par -1 ° C un nepaaugstināsies virs + 4 ° C. Stikla burkās un emaljētos traukos marinētu dārzeņu masa tiek uzglabāta daudz mazāk. Labākā vieta, kur glabāt šādas sagataves, ir ledusskapis, balkons vai auksts pagrabs.
Ja uzkodu glabāšanas laiks tuvojas beigām, bet nav iespējas to uzreiz izmantot paredzētajam mērķim, varat to vienkārši iesaldēt. Pēc atkausēšanas kāposti nekavējoties jāēd.
Kā uzglabāt pagrabā vai pagrabā līdz pavasarim
Optimāli uzglabāšanas apstākļi pagrabā - temperatūra no 0 līdz 3 ° C un mitrums ap 85 - 90%.
Ražas glabāšanai ir daudz veidu:
- Piekare. Dārzeņu vākšanas laikā nenoņemiet saknes, stumbru un sakņu lapas. Stumbra apakšējā daļā ir piestiprināts āķis, un kāpostu galvas ir pakārtas uz stieples. Dažreiz galvas savāc ķekaros un vairākas reizes vienā reizē no griestiem. Tādējādi mitrums pakāpeniski pāriet no saknēm līdz lapām, un kāposti ir labi saglabājušies.
- Papīra iesaiņošana. Celmi tiek sagriezti tieši blakus galvai. Galvas ir iesaiņotas vairākos papīra slāņos un izklātas uz plauktiem, vienlaikus saglabājot pietiekamu attālumu starp tām. Tiesa, dažreiz augsta mitruma dēļ monumentālās lapas sāk puvi, un papīrs tām pielīp.
- Plēves izmantošana. Praktiskāks veids nekā papīra iesaiņošana. Plēve rada mitrumizturīgu barjeru un aizsargā ražu no izžūšanas. Pirms dārzeņu iesaiņošanas tiek noņemtas sausas un vaļīgas lapas.Kāposti jāiesaiņo pareizi, ļoti cieši, katru nevienmērīgumu nospiežot vairākos slāņos. Iesaiņotās galvas tiek glabātas pagraba plauktos, maisos vai atvilktnēs. Bet tomēr periodiski pārbaudiet ražu, savlaicīgi atklājot puvi. Sapuvusi vieta ir pilnībā izgriezta, un galva ir steidzami jāēd
- Māla runātājs. Celmus noņem, kāpostu galviņas pārklāj ar māla šķīdumu un ļauj nožūt.
- Smilšu izmantošana. Kastē vai tieši uz pagraba grīdas ielej 20 cm biezu smilšu slāni un tajā saliec saliktas kāpostu galviņas ar nesagrieztiem celmiem.
Ietaupiet kāpostus līdz pavasarim ir vairāk nekā reāli. Iesācējiem dārzniekiem labāk izmēģināt vairākas uzglabāšanas metodes uzreiz, lai noteiktu, kurš no tiem ir piemērotāks. Tad šo metodi var izmantot gadiem ilgi.
