Kā pagatavot kotletes - 12 receptes

Mazas gaļas bumbiņas ar maigu mērci ir iecienīts ēdiens, kas piepildīts ar bērnības aromātu. Mājās tos apkalpoja gādīgas vecmāmiņas, skolas ēdnīcās ceptas maizītes, kas karājās uz milzīgām paplātēm, kuras vēl nebija atdzisušas no krāsns karstuma. Kā pagatavot kotletes ar tik “apetītīgu” stāstu, var uzzināt labāko recepšu izlasē.

Kā pagatavot klasiskās kotletes ar rīsiem

Kotletes, kotletes, kotletes ir gandrīz tie paši produkti, ļoti līdzīgi kotletes. Būtiskas atšķirības slēpjas ēdiena gatavošanas tehnoloģijā.

Produkta sastāvs:

• cūkgaļa - 300 g;
• liellopu gaļa - 400 g;
• sīpoli un tomāti - 2 gab .;
• rīsi - 150 g;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• milti - 50 g;
• burkāns;
• augu eļļa - 150 g;
• mājās gatavots skābs krējums - 200 g;
• sāls, pipari, garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Klasisko kotletes recepte novērš olu klātbūtni. Rīsus vāra sālītā ūdenī, līdz pusei vārīti, noskalo sietā, atstāj tajā, lai glāze būtu šķidra.
2. Mēs notīra liellopa gaļu un cūkgaļu no plēvēm un cīpslām, sadala mazos gabaliņos, sasmalcina mājas procesorā kopā ar sīpolu un ķiploku galvu.
3. Garšojiet malto gaļu ar sāli un pipariem, uzmanīgi mīciet un sakuliet. Pievienojiet vārītus rīsus, veidojiet kotletes, kas ir tikpat lielas kā olu.
4. Katliņā sakarsē eļļu, ātri apcep gaļas produktus uz lielas uguns, apgāžas, izveidojoties zelta garozai. Tādā veidā mēs “iesaiņojam” kotletes, nodrošinot to integritāti turpmākās termiskās apstrādes laikā.
5. Sautē pannā smalki sagrieztus sīpolus. Kad tas kļūst mīksts, pievienojiet miltus, rīvētus burkānus un tomātus (bez mizas). Samaisiet sastāvdaļas, apcepiet 2 minūtes, pēc tam izklājiet skābo krējumu.Ielejiet glāzi ūdens, nepārstājot strādāt ar koka lāpstiņu, līdz veidojas viendabīga masa.
6. Nedaudz sāli un piparus sajauciet maisījumu, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes, pēc tam mēs pārlejam mērci katliņā ar kotletes. Sautējam produktus 15 minūtes. uz klusas uguns, beigās pievienojam nedaudz sasmalcinātus zaļumus.

Iegūtās kotletes ar rīsiem ir klasiska ēdiena gatavošana, neizslēdzot kulinārijas pielāgojumus.

Ar tomātu mērci

Pietiek, lai trauku papildinātu ar tomātu mērci, lai kotletes atrastu izsmalcinātu skābumu, uzsverot gaļas produktu individuālo garšu.

Trauku komponenti:

• malta liellopu gaļa - 500 g;
• rīvmaize - 20 g;
• liels sīpols;
• siers ("Ricotta" vai "Parmesan") - 50 g;
• olu;
• tomātu pasta - 50 g;
• augu eļļa;
• sāls, timiāns, pipari, cukurs.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet liellopa gaļu ar pusi sīpolu galvas. Ja gaļa ir liesa, pievienojiet 50 g svaiga speķa. Ievietojiet rīvmaizi, sakultu olu, sāli un piparus, mīciet un sakuliet malto gaļu.
2. Mēs veidojam kotletes, katra produkta vidū atstājam nelielu siera kubiņu. Mēs izklājam bumbiņas veidnē, kas apstrādāta ar eļļu.
3. Nelielā bļodiņā mēs apvienojam tomātu pastu ar pusi glāzes ūdens, smalki sarīvētu sīpolu daļu, šķipsniņu cukura, sāli un pipariem. Ielejiet gaļas produktus ar sagatavoto mērci, pievienojiet timiāna zariņu, 30 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī temperatūrā t 180 ° C.

Kotletes unikālo garšu izskaidro ne tikai ar brīnišķīgu tomātu mērci, bet arī ar oriģinālo siera pildījumu, kas ēdienam piešķīra īpaši delikātas īpašības.

Maltā vistas gaļa

Garšīga recepte:kotletes mērce

Putnu gaļas kotletes ieņem pirmās vietas starp visiem veselīga uztura atbalstītājiem. Tiem, kas vēlas mazāk stingrus noteikumus, ir veidi, kā izvairīties no dažiem ierobežojumiem.

Nepieciešamie produkti:

• Vistas
• olu;
• tomātu sula - 200 ml;
• rāceņu sīpoli;
• rīsi - 90 g;
• burkāns;
• augu eļļa;
• sāls, lauru lapas, piparu graudi, garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu garšīgu un sātīgu vistas gaļu, mēs izmantojam gaļu, kas sagriezta no dažādām liemeņa vietām: stilbiņiem, augšstilbiem, krūtiņām. Iegūtais produkts tiek samalts mājas procesorā.
2. Vāra rīsus, labi noskalo. Apcepiet sasmalcinātu sīpolu un rīvētus burkānus eļļā līdz mīkstam.
3. Mēs apvienojam gaļu, sagatavotus graudus, dārzeņus, sakultu olu, sāli, šķipsniņu degoša karija. Mīciet kompozīciju, izveidojiet kotletes.
4. Dziļā pannā ielej tomātu sulu, pievieno lauru lapas, sāli, piparu graudiņus, iecienītās garšvielas. Mēs nolaižam gaļas bumbiņas tomātu sastāvā, 40 minūtes sautējiet ēdienu uz vidējas uguns slēgtā formā.

Spilgti koloboksi tiek pasniegti karsti zem greznas mērces.

Krāsns kotletes skābā krējuma mērcē

Mēs pārceļam kulinārijas interesi par mazām ruddy bulciņām, kas pagatavotas karstā krāsnī.

Sastāvdaļas

• olas - 2 gab .;
• malta gaļa - 500 g;
• maize (vēlams sastāvējusies) - 3 šķēles;
• milti - 60 g;
• mājās gatavots skābs krējums - 300 g;
• attīrīts ūdens - 100 ml;
• sāls, garšvielas, garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Maizes gabaliņus iemērc pienā, izspiež, izlaiž kombainā ar gaļu un sīpoliem. Sakratiet olas, pievienojiet maltajai gaļai kopā ar sāli, pipariem un garšvielām.
2. Rūpīgi mīciet kompozīciju, sarullējiet mazas bumbiņas, salieciet tās formā.
3. Bļodā apvienojam skābo krējumu, ūdeni un miltus, sajaucam ar slotiņu, sadalot visus kunkuļus. Nedaudz sāls un piparu maisījumu, pārlejiet mērci uz gaļas bumbiņām, pilnībā iegremdējot tos baltā masā. Mēs to nosūtām cepeškrāsnī 30 minūtes (t 200 ° C).

Kotletes vārīt cepeškrāsnī ir ērti, ātri un praktiski.

Ar krēmīgu mērci pannā

Produktu saraksts:

• malta gaļa - 500 g;
• svaigs krējums - 250 ml;
• žāvētas maizes šķēles - 3 šķēles;
• olu;
• augu eļļa;
• milti - 70 g;
• sāls, pipari;
• sīpoli - 2 gab.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Blenderī ieliekam bļodā iepriekš samērcētu un izspiestu maizi, smalki sagrieztus sīpolus un olas. Sakuļ produktus līdz vienmērīgai.
2. Iegūtais sastāvs tiek apvienots ar malto gaļu, sāli un pipariem, pārstrādāts ar lielu elektrisko ierīci lielā ātrumā. Mēs pārklājam sulīgo masu ar plēvi, nosūta to uz 15 minūtēm ledusskapī. Mēs veidojam maltas gaļas bumbiņas, novietojiet tās uz griešanas dēļa.
3. Mēs pārliekam sīpolus, kas sagriezti uz pusēm gredzenos, eļļā, pēc tam pārspēt to ar blenderi kopā ar krējumu, pievienojot nedaudz sāls.
4. Atbrīvotajā pannā pievienojiet augu eļļu, izklājiet kotletes slāni, cepiet līdz zeltaini brūnai, pēc katras pagrieziena apkaisot miltus ar produktu. No blendera glāzes ielej sīpolu un skābo krējumu. Viegli samaisiet bumbiņas, mērci uzvāra. Gatavošanu beidzam pēc tam, kad mērce labi sabiezē.

Mēs pannā pasniedzam kotletes ar mērci, atzīmējot dekorētā ēdiena izsmalcināto skaistumu.

Tvaicēšana lēnā plītī

Veselīgs un ļoti apmierinošs ēdiens tiek bagātināts ar lielu daudzumu olbaltumvielu, pievienojot lēcas.

Pārtikas sastāvs:

• malta gaļa - 600 g;
• zaļās lēcu pupiņas - 200 g;
• koriandrs, sāls, pipari;
• maize - 2 kārtas;
• olu;
• augu eļļa;
• ķiploka daiviņas - 2 gab.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Lēcas vāra 15 minūtes. Nedaudz atdzesējiet pupiņas, pievienojiet maltajai gaļai kopā ar sāli, sakultu olu, no piena izspiestu maizi, sasmalcinātu ķiploku, piparus.
2. Mīciet kompozīciju, noformējiet mazus koloboksus. Mēs apstrādājam tvaicēšanas grozu ar eļļu, ielieciet gaļas bumbiņas.Ieliet vārītu ūdeni vienības noņemamajā ietilpībā, koncentrējoties uz apakšējo līniju.
3. Mēs aizveram ierīces vāku, aktivizējam režīmu “Tvaika vārīšana”, iestatiet laiku līdz 30 minūtēm.

Kad skan skaņa, mēs noliekam galdu garšīgu un ļoti noderīgu kotletes degustēšanai.

Tas ir interesanti:kotletes zupa - recepte

Turcijas diētas recepte

Produktu saraksts:

• olu;
• rāceņu sīpoli;
• tītara gaļa - 400 g;
• mazs cukini;
• sāls, pipari, garšaugi.

Ēdienu gatavošana:

1. Sadzīves procesorā sasmalcina un sadala gabalos mājputnu gaļu. Sasmalciniet sīpolu, smalki berzējiet cukini. Lai iegūtu sulīgu un maigu malto gaļu, dārzeņus sadaliet ar blenderi, pievienojot sāli un piparus.
2. Sulīgajai masai pievienojiet sasmalcinātas pētersīļus, sakultu olu, masu kārtīgi samaisiet.
3. Mēs veidojam mazus gaļas koloboksus, pusstundu vāra dubultā katlā.

Mēs pasniedzam tvaicētas diētas kotletes ar vārītiem rīsiem un svaigiem dārzeņiem.

Gaļas bumbiņas ar sēnēm

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• sīpoli - 1 gab .;
• malta vistas gaļa - 500 g;
• olu;
• mazie šampinjoni - 300 g;
• siers - 50 g;
• tomātu pasta - 30 g;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu);
• maizes šķēle;
• pilnpiens - 30 g;
• ķiploka daiviņas - 2 gab .;
• attīrīts ūdens - 250 ml.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Apvienojiet malto vistu ar sasmalcinātu sīpolu, pienā izmērcētu šķēli un izspiestu maizi, olu, sāli un pipariem. Labi samaisiet kompozīciju.
2. Nomazgājiet un nosusiniet sēnes, atdaliet cepures no kājām, no kurām katra tiek novietota izveidotās gaļas bumbiņas vidū. Mēs to darām šādā veidā, it kā iesaiņojot šampinjonu smaržīgā masā.
3. Pannai ar eļļu jau vajadzētu būt labi sasildītai. Apcepiet pildītos koloboksus, ielieciet tos cepšanas traukā.
4. Ielejiet tomātu pastu ar glāzi filtrēta ūdens, pievienojiet nedaudz žāvēta bazilika, sāli un piparus, kas atdalīti ar ķiploku daiviņu šķēlītēm. Piepildiet koloboks ar maisījumu, nosūtiet uz cepeškrāsni (200 ° C). 5 minūtes pirms procesa beigām mēs uz katras bumbiņas ievietojam nelielu siera kvadrātu.

Sulīgs, ar siera mērci

Veiksmīga gaļas komponenta un piena produkta kombinācija ir abpusēji izdevīga iespēja iegūt maigas un sulīgas kotletes.

Sastāvdaļas

• rāceņu sīpoli;
• olu;
• mīkstais siers - 200 g;
• malta gaļa - 500 g;
• biezs skābs krējums - 250 g;
• ķiploka daiviņas - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas caur mājas procesoru pievienojiet olu, sasmalcinātu ķiploka daiviņu, smalki sagrieztu sīpolu, 20 g rīvēta siera, sāli un garšvielas. Pagatavojiet maltas gaļas partiju ar viendabīgu tekstūru.
2. Mēs apstrādājam cepšanas lapu ar eļļu, ielej nedaudz skābo krējumu, izklāj izveidoto kotletes slāni, ceturtdaļas stundas laikā nosūta cepeškrāsnī (190 ° C).
3. Apvienojiet atlikušo skābo krējumu ar siera skaidiņām, rīvētu ķiploku un sāli. Mēs izņemam metāla loksni ar zeltainām bumbiņām, ielej tos ar sagatavoto mērci, atdod atpakaļ krāsnī turpmākai cepšanai vēl 20 minūtes.

Cūkgaļas un zemes liellopu eži

Kāpēc šīs kotletes ir stingri iesakņojušās tik komiskajā nosaukumā? Tagad mēs to uzzinām!

Kādi produkti ir nepieciešami:

• malta liellopa gaļa un cūkgaļa - 250 g katra;
• gaļas buljons - 500 ml;
• rīsi (noteikti garengraudu) - 200 g;
• skābs krējums - 70 g;
• sīpoli un burkāni - 2 gab .;
• ķiploka daiviņa;
• tomātu biezenis - 120 g;
• sāls, pipari.

Kā pagatavot kotletes:

1. Liellopu gaļas un cūkgaļas gabaliņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievienojiet smalki sarīvētus burkānus, sasmalcinātus sīpolus un ķiploka daiviņu, sāli un piparus. Rūpīgi samaisiet masu līdz viendabīgai masai.
2. Rīsus mazgājam zem tekoša ūdens, pievienojam maltajai gaļai, veidojam mazas bumbiņas.
3. Sautējumā izklājam mājas skābo krējumu, tomātu biezeni. Maisiet maisījumu, uzkarsējiet līdz siltam stāvoklim.
4. Gaļas bumbiņas novietojam uz ietaukotas cepešpannas, pārlejam iegūto mērci. Mēs pārklājam izstrādājumu ar metāla papīru, 50 minūtes nostādina cepeškrāsnī t 180 ° C temperatūrā.

Kad mēs izvilksim pannu no krāsns un noņemsim papīru, mēs redzēsim smieklīgā nosaukuma iemeslu. No bumbiņām paliec gari graudi, piemēram, adatas uz ezīšiem. Šāds efekts ir iespējams tikai tad, ja tiek izmantoti neapstrādāti rīsi!

Kotletes, tāpat kā bērnudārzā ar mērci

Sastāvdaļu saraksts:

• sīpoli - 1 gab .;
• apaļie rīsi - 150 g;
• malta gaļa - 150 g;
• milti, skābs krējums, tomātu pasta - 30 g katrs;
• augu eļļa;
• lauru lapa.

Gatavo kotletes:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, apcepiet eļļā līdz caurspīdīgai, apvienojiet ar malto gaļu. Pievienojiet vārītus apaļus rīsus, sāli un piparus, līdz puse ir pagatavota. Rūpīgi samaisiet malto gaļu.
2. Ielejiet nedaudz eļļas pannā ar biezu dibenu, labi uzkarsējiet, uzmanīgi nolaidiet izveidotās gaļas bumbiņas taukos. Cepiet produktus atvērtā bļodā, pastāvīgi pagriežot, lai veidotos garšīga garoza. Ielejiet verdošu ūdeni līdz pusei koloboks līmeņa.
3. Dziļā bļodā mēs apvienojam glāzi silta dzeramā ūdens, skābo krējumu un miltus. Maisiet maisījumu, atbrīvojoties no gabaliņiem, ielejiet mērci traukā ar ceptām kotletes. Lēnām sakratiet traukus, sadalot skābā krējuma sastāvu starp visiem gaļas izstrādājumiem. Sautē vēl 20 minūtes.

Mūsu kotletes ar rīsiem un mērci izrādījās tieši tādas kā pusdienās bērnudārzā. Mazs, garšīgs, maigā zeltainā mērcē!

Maltas zivis

Trauka recepte ir paredzēta jūras velšu cienītājiem.

Sastāvs:

• olu;
• tomāti - 3 gab .;
• baltā zivju fileja - 400 g;
• biezpiens - 30 g;
• rīvmaize - 100 g;
• rāceņu sīpols - 1 gab .;
• parastais cukurs - 20 g;
• augu eļļa - 80 g;
• sīpolu spalva - ½ ķekars;
• zira, paprika, sāls, garšaugi.

Tehnoloģiskais process:

1. Mēs mazgājam zivju fileju, samitrina ar salvetēm, sadaliet to gabalos.
2. Sagrieziet zaļo sīpolu spalvu, cilantro un pētersīļus, ievietojiet blenderī ar olu un krekeriem, labi sasmalciniet, sezonu ar sāli un pipariem.
3. Tagad es atklāju nelielu, bet svarīgu noslēpumu. Maltajai gaļai pievienojiet svaigu biezpienu. Šis papildinājums samazina specifisko zivju aromātu!
4. Rūpīgi mīciet iegūto masu, izveidojiet kotletes, ielieciet uz dēļa, uz laiku noņemiet ledusskapī.
5. Galvas ādas tomātus, mizu. Sautētā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno sasmalcinātu ķiploku, šķipsniņu zira un papriku, sāli, balto cukuru un piparus, sagatavotos tomātus. Ielejiet pusi glāzes dzeramā ūdens, sautējiet ēdienu 20 minūtes.
6. Mēs nolaižam bumbiņas, kas ekstrahētas no aukstuma, vārīšanās kompozīcijā. Mēs sajaucam trauka sastāvdaļas, turpinām karsēšanu virs klusas uguns vēl vienu ceturtdaļu stundas.

Mēs pasniedzam malto zivju bumbiņas ar svaigiem dārzeņiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Kotletes popularitāte ir saistīta ne tikai ar to lielisko garšu. Iegūtie pusfabrikāti tiek lieliski uzglabāti sasaldēti.Ir vērts gatavot jebkuru mērci, kas jums patīk, jo pēc dažām minūtēm uz galda parādīsies izcils otrais ēdiens.