Kā pagatavot manti mājās

Populārākais ēdiens, kura nekad nav daudz! Neatkarīgi no tā, cik apaļu, kvadrātveida, trīsstūrveida, pītu priekšmetu der uz milzīga trauka, pēc dažām minūtēm visi atstās “lido”! Šādi panākumi ir rezervēti tikai saimniecei, kura zina, kā gatavot manti ar patiesi austrumu akcentu.

Uzbeku manti mājās

Uzbeku tradicionālā ēdiena iezīme ir plāni velmēta mīkla, kas izgatavota tikai no miltiem un ūdens.

Pārbaudei, kas jums nepieciešams:

• ūdens - 90 ml;
• milti - no 300 g;
• šķipsniņa sāls.

Par pildījuma sastāvu:

• tauku astes tauki - 20 g;
• jēra gaļa - 200 g;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• sāls, zira, pipari.

Gatavošanas metode:

1. Iesijā miltus dziļā bļodā ar šķipsniņu sāls. Vidū mēs sakārtojam nelielu caurumu, ielej nedaudz silta (līdz 30 ° C) filtrēta ūdens.
2. Mīcīt mīkstu, bet izturīgu mīklu mantiņām. Mēs to darām manuāli, jo pārtikas pārstrādātāji nespēj aizstāt cilvēka roku siltumu un izjūt brīdi, kad produkts ir kļuvis elastīgs un diezgan blīvs.
3. Iegūtā bumba tiek ietīta plēvē, atstāta "atpūtai".
4. Kamēr mīkla bauda mieru, pagatavojiet pildījumu. Lai iegūtu tradicionālos uzbeku produktus, mēs sagriežam jēra gaļu un taukus ar nazi vismazākajos kubiņos. Lai atvieglotu ļoti darbietilpīgu darbu, pirms maltas gaļas pagatavošanas mēs 15 minūtes sūtām gaļu. saldētavā.
5. Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus, nedaudz berzējot gabalus ar rokām. Mēs piestiprinām ziru, sāli pēc garšas, sajaucam un pārspējam kompozīciju.
6. Mīklu izrullējam ar plānu kārtu un no tās izgriežam kvadrātus (10x10). Katrā ieliekam karoti pildījuma, veidojam produktu. Mēs pārklājam trauku ar dvieli, pagaidiet 10 minūtes, pēc tam ielieciet to uz dubultā katla loksnēm. Gatavojam 45 minūtes.

Pasniedziet manti uzbeku stilā, pārkaisa ar garšvielām un aromatizē ar lielu daudzumu mājās gatavotas eļļas. No šī ārprātīgi garda ēdiena vienkārši nav iespējams atrauties!

Gatavošanas recepte ar malto gaļu un kartupeļiem

Komponenta pievienošana no kartupeļu bumbuļiem maltajai gaļai nodrošinās pildījumu ar smalkām īpašībām un patīkamu garšu.

Svarīgākās sastāvdaļas:

• iepriekš sagatavota mīkla - 1 kg;
• malta gaļa - 500 g;
• kartupeļi - 300 g;
• sīpolu galviņas - 3 gab .;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Sakņu dārzeņus vāra sālītā ūdenī un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet tos maltajai gaļai kopā ar smalki sagrieztu sīpolu pusgredzeniem un sasmalcinātiem zaļumiem. Mēs sajaucam sastāvu, pievienojot sāli, garšvielas un garšvielas.
2. Izrullējiet mīklu, sadaliet to kvadrātos vai apļos. Ja mēs veidojam biezas kūkas, trauks iegūst izsmalcinātu izskatu. Plānas kārtas padarīs trauku maigāku un garšīgāku. Jautājumus par pareizu liešanu mēs apsvērsim vienā no šīm receptēm.
3. Mēs izkliedējam izveidotos produktus uz spiediena katla režģiem. Mēs uzturam nelielu attālumu starp tiem, lai individuālu manti vietā jūs nejauši neizveidotu pīrāgu.

Mēs pasniedzam austrumu ēdienu ar mājās gatavotu skābo krējumu vai svaigu sviestu.

Slinks manti krāsnī

Jūs varat iegūt lielisku Āzijas ēdienu, tēlaini izsakoties, gandrīz guļot uz iecienītākās dīvāna.

Komponentu sastāvs:

• malta gaļa - 500 g;
• sīpols;
• gatava mīkla - 600 g;
• buljons - 150 ml;
• siers - 150 g;
• sāls, garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Maltajā gaļā ielieciet plāni sagrieztu sīpolu, šķipsniņu sāls, sasmalcinātus zaļumus. Mīciet kompozīciju, pievienojot nedaudz ūdens.
2. Tradicionālā veidā mīklu sadalām gabalos. No katra ruļļa plāna kūka, kuru mēs sagriežam garās lentēs līdz 5 cm platumā.
3. Mēs izklājam gar svītrām uz karoti pildījuma, atstājot nelielu attālumu starp porcijām. Mēs dubultojam mīklas brīvās daļas un cieši piestiprinām. Gaļas bumba ir sava veida "iesaiņojuma" iekšpusē, no tās izspiežot atvērto daļu. Tādā veidā mēs saspiežam visas vietas starp pildījumu, mēs iegūstam sava veida vairāku "piekabju" "sastāvu".
4. Mēs vērpjam kulinārijas “vilcienu” otrādi ar gaļu un saliekam priekšmetus formā.
5. Ielejiet buljonu un nosūtiet trauku uz stundu cepeškrāsnī (180 ° C). 5 minūtes pirms vārīšanas apkaisa ēdienu ar sasmalcinātu sieru.

Tagad, kad slinkie manti ir ieguvuši gatavo izskatu, jūs varat "pārvietoties" uz galda no dīvāna. Šeit tas nav atkarīgs no slinkuma!

Gavēņa versija ar ķirbi

Piedāvātais nacionālais ēdiens patiks ne tikai liesa ēdiena cienītājiem, bet arī veselīga uztura piekritējiem.

Pildījuma sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - 500 g;
• parastais cukurs - 1 tējk;
• mēs izvēlamies sāls un piparu daudzumu pēc vēlēšanās.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklu pagatavojam manti, pamatojoties uz ūdeni (250 ml), miltiem (300 g), šķipsniņu sāls un soda (0,5 tējk.), Kas atdzesēts ar citronu sulu.
2. Ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos (5 mm), ko mēs izklājam pannā ar eļļu. Pievienojiet nedaudz sāls un baltā cukura, pastētes 6 minūtes.
3. Mēs sadalām mīklu mazās bumbiņās, no kurām mēs izrullējam mazas kūkas. Mēs izklājam atdzesētu ķirbju pildījumu, veidojam skaistu manti. Lai sagatavju apvalks nesadalītos, mēs mīklas centru veidojam nedaudz biezāku par malām.
4. Mēs izklājam produktus uz dubultā katla režģiem, pievienojam garšvielas un garšvielas traukā ar ūdeni. Gatavošana 40 minūtes.

Pasniedziet trauku karstu, pievienojot iecienītāko mērci vai skābo krējumu. Arī sasmalcināti zaļumi nekaitēs!

Kā pagatavot manti lēnā plītī?

Nepieciešamie produkti:

• milti - 260 g;
• olu;
• attīrīts ūdens - 100 ml;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 20 g;
• gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa) ​​- 300 g katra;
• rāceņu sīpols - 2 gab .;
• sāls, nedaudz piparu, zaļumi.

Gatavošanas process:

1. No izsijātiem kviešu miltiem, olām, sviestu un sāli mīciet mīklu, iegūto sagatavi “noapaļojiet” un pusstundu atstājiet zem dvieļa.
2. Mēs atbrīvojam gaļas mīkstumu no plēvēm un cīpslām, sagriež gabaliņos. Mēs sasmalcinām produktu ar nazi vai izlaižam caur lielu virtuves kombaina grilu. Pievienojiet vēlamo sāls, piparu daudzumu, izveidojiet maltas gaļas partiju.
3. Mīklu izrullējam ar plānu kārtu, virs kuras izklājam gaļas kārtu, pārkaisām ar sasmalcinātiem zaļumiem. Mēs pagriežam lapu ar pildījuma rullīti, pievelciet mīklas malas. Mēs novietojam produktu uz grila, eļļojiet to ar eļļu.
4. Ieliet ūdeni ierīces traukā, atlasiet programmu “Tvaika vārīšana”, iestatiet gatavošanas laiku uz 1 stundu.

Mēs izņemam garšīgu rullīti, sadalām daļās, pasniedzam manti no lēnas plīts zem smaržīga mājās gatavota skābā krējuma.

Ar liellopu gaļu bez spiediena katla

Ko darīt, ja jūs patiešām vēlaties palutināt sevi ar gardu Āzijas ēdienu, bet vēl neesat ieguvis īpašu pannu tā pagatavošanai? Nelietojiet izmisumā, atjautīgā mājsaimniece pakļāvās visiem kulinārijas paņēmieniem un trikiem.

Kādi produkti ir nepieciešami:

• spuldzes - 2 gab .;
• sviests - 200 g;
• kartupeļu bumbuļi;
• mīkla - 400 g;
• liellopu gaļa - 400 g;
• tauki (tauku aste) - 100 g;
• mēs pēc vēlēšanās izvēlamies sāls, piparu, zira daudzumu.

Gatavojot sulīgu manti:

1. Sākumā mēs izgatavojam plastmasas un mīkstu mīklu, mēs tam atvēlam laiku, lai “atpūstos”.
2. Mēs apstrādājam gaļu, sasmalcina to kombainā caur lielu sprauslu, pievienojot sīpolus.
3. Sagrieziet mizotos kartupeļus mazos kubiņos, rīkojieties tāpat ar tauku astes taukiem. Mēs kombinējam komponentus ar malto gaļu, pievienojam sāli, piparus, ziru, sasmalcinātus zaļumus.
4. Izrullēto mīklu sadalām mazos kvadrātos, izklājam pildījumu, veidojam produktus aplokšņu formā un līmējam stūrus pa pāriem.
5. Eļļojiet pannu ar eļļu, izklājiet manti apakšā, ielejiet nedaudz ūdens vai buljona, iemetiet dažus zira graudus. Pavārs apmēram pusstundu.

Bez spiediena katla ir vēl viena gatavošanas iespēja. Izklājam produktus sietā, ko pannā liekam virs verdoša ūdens.

Piedāvātās trauku ražošanas metodes nav gluži tradicionālas, taču gala rezultāts nebūs sliktāks!

Vārīšanas manti tatāru valodā

Tāpat kā krievu pelmeņiem, mīklas un virskārtas traukiem ir milzīgs skaits pavāru veidotu variantu. Viena no iespējām ir Manti tatāru valodā.

Nepieciešamie produkti:

• milti - 300 g;
• ūdens un piens - katrs 100 ml;
• olu;
• kartupeļu bumbuļi;
• malta gaļa - 400 g;
• tauku astes tauki - 50 g;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 20 g.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Pārbaudes iegūšanas metodē nav būtisku atšķirību, taču ir arī daži smalkumi. Apvienojiet ūdeni un pilnpienu, nedaudz uzkarsējiet. Sakuļ olu, ievieto izsijātajos miltos. Pievienojiet sāli, ielejiet šķidruma plūsmu, izveidojiet elastīgās mīklas partiju. Kā vienmēr, tiek garantētas tiesības uz produkta pusstundas “atpūtu”.
2. Gaļu sasmalcina (ar kombainu vai nazi). Sasmalciniet kubiņos sagrieztus taukus un mizotos kartupeļus. Mēs sasmalcina sīpolu eļļā kopā ar zira vai ķimeņu sēklām, pievieno maltas gaļas, sāls un piparu sastāvam.
3. Izrullējiet mīklu, sagrieziet kvadrātus, izklājiet pildījumu. Pievienojiet dažus sakņu gabaliņus un izveidojiet manti. Pēc tam katru porciju viegli piespiediet ar plaukstu, piešķirot tām noapaļotu izskatu.
4. Āzijā ēdiens tiek ievietots īpašā traukā - Kaskan. Mēs izmantojam spiediena katlu. Mēs izklājam produktus uz eļļā apstrādātām režģiem, ielieciet tos pannā un vāriet 45 minūtes. Lai aktivizētu viršanas procesu un liela daudzuma tvaika veidošanos, tējkaroti sāls ielej ūdens traukā.

Tatarstānā manti pasniedz ar skābu pienu (saldējumu) vai ar mērci no sīpoliem, kas cepti līdz caurspīdīgumam, garšvielām ar tomātu pastu. Ļoti garšīgs!

Tvaicēšanas recepte

Ierīces plašā funkcionalitāte ļauj ne tikai pagatavot sulīgus un mutes dzirdinošus manti, bet arī vienlaikus saņemt dažādus citus ēdienus.

Komponentu sastāvs:

• malta gaļa - 500 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• auksts ūdens - 200 ml;
• milti - 300 g;
• eļļa (olīvu vai saulespuķu) - 100 g;
• sāli lieto pēc izvēles.

Gatavošanas metode:

1. Mēs apvienojam izsijātus miltus un ūdeni, mīciet blīvas struktūras mīklu. Mēs iesaiņojam bumbiņu plēvē un nosūta uz stundu ledusskapī.
2. Maltā gaļā pievienojiet sīpolu, sāli, garšvielas un garšvielas, sagrieztus kubiņos, uzmanīgi samaisiet kompozīciju.
3. Izrullējiet mīklu, izgrieziet kvadrātus vai apļus, ievietojiet pildījumu, izveidojiet manti.
4. Katru produktu mēs iemērc aromātiskajā eļļā, ievieto to dubultā katlā noteiktā attālumā viens no otra. Pavārs 45 minūtes ar aktīvu verdošu ūdeni.

Pasniedziet trauku, dāsni eļļojot ar sviestu un pārkaisa ar garšvielu maisījumu. Tās ir tradīcijas!

Lieliska manti mīkla: receptes

Mēs esam pieraduši domāt, ka mantijai paredzētajai mīklai vajadzētu būt visnepretenciozākajai: ūdens, milti, sāls. Praksē viss nav tik skaidrs.

Choux konditorejas izstrādājumi

Pagatavojiet:

• milti - 250 g;
• olu;
• verdošs ūdens - 120 ml;
• augu eļļa - 10 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Karstā ūdenī izšķīdina šķipsniņu sāls. Apvienojiet olu ar sviestu, izsijiet miltus. Mēs mīcām mīklu pēc iespējas ātrāk. Sākumā mēs izmantojam blenderi, pēc tam mēs strādājam ar savām rokām, iegūstot elastīgu un elastīgu masu.
2. Lai mīkla būtu nevainojama, mīciet to vismaz 15 minūtes. Piespiediet izveidoto bumbiņu pie galda, pēc tam izstiepiet uz sāniem. Mīklas malas savācam centrā un mīcīšanas procedūru atkārtojam desmitiem reižu, līdz iegūstam elastīgu un mīkstu izstrādājuma tekstūru, kas nelīp pie rokām.

Kefīra mīkla

Jums būs nepieciešams:

• milti - 500 g;
• cepamā soda - 6 g;
• eļļa (saulespuķu vai olīvu) - 15 ml;
• kefīrs - ½ tase.

Mēs apvienojam bļodā kefīru istabas temperatūrā, šķipsniņu sāls un eļļas. Izsijāt miltus un pagatavojiet pareizo mīklu, pielāgojot beztaras komponenta daudzumu. Pie izejas mēs iegūstam mīkstu, patīkamu masu rokām.

Minerālūdens mīkla

Iepriekš sagatavojieties:

• olu;
• milti - 260 g;
• augu eļļa - 20 g;
• minerālūdens - ½ glāzes;
• šķipsniņa sāls un regulārā cukura.

Mēs iesijājam olu izsijātos miltos, apvienojam to ar daļu no beztaras produkta. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, ielejiet stipri gāzētu ūdeni un mīciet elastīgo mīklu.

Kad mēs esam sasnieguši nevainojamo pamatakmens kvalitāti, mēs noteikti nodrošināsim viņai pusstundas “atvaļinājumu” atpūtai.

Gardas manti pildījuma pagatavošanas noslēpumi

Austrumu izstrādājumu piepildīšanas uzdevums ar dažādiem pildījumiem ir ne mazāk svarīgs kā kvalitātes testa iegūšana.

Gatavošanas nosacījumi garšīgai virskārtai:

• Lai iegūtu sulīgu malto gaļu, mēs izmantojam labi samaltus nažus. Ārkārtējos gadījumos sasmalciniet produktus ar gaļas mašīnā ar lielu sprauslu.
• Liellopu gaļas pildījuma sastāvā ietilpst cūkgaļas mīkstums, kā arī tauku astes tauku gabali.
• Gaļas sastāvdaļu sastāvā noteikti pievienojiet sīpolus proporcijā 1: 2. Piedāvātā metode nodrošina maltas gaļas sulīgumu.
• Lielisks pildījuma komponents ir tādi atzīti produkti kā ķirbis un kartupeļi. Sakņu dārzeņu gabali, piemēram, sūklis, absorbē lieko sulu, novēršot mantijas apvalka plīsumus.
• Izmantojot mūsdienīgas gatavošanas metodes, mēs “piesaista” svaigas sēnes, augļus, jūras veltes, biezpienu un dārzeņus, lai pagatavotu garšīgus pildījumus.

Kā pareizi un ātri noformēt mantijas

Neskatoties uz to, ka šie izstrādājumi, piemēram, pelmeņi vai pelmeņi, ir izgatavoti no mīklas, to izstrādes process prasa noteiktas kulinārijas prasmes un paņēmienus.

Kā veidot manti:

1. No mīklas izrullējiet plānu apli, paceliet vienu malu, salieciet tortiliju akordeona formā (slāņa platums līdz 10 cm). Mēs to sadalām daļās, kuru platums nepārsniedz 10 cm, mēs atlokam lapas un sagriež tos krokās. Mēs izklājam pildījumu, mīklas galus šķērsām savieno pāri tam, saspraužam stūrus labajā un kreisajā pusē. Galvenais ir padarīt apvalku hermētisku, saglabājot tajā ievietotā pildījuma sulu!
2. Sagriezto apli sagrieziet cirtainās sloksnēs, malto gaļu izklājiet līdz lentes vidum, pārklājiet pildījumu ar mīklas brīvo daļu un izrullējiet to uz augšu.Mēs iegūstam produktu elegantas rozes formā.
3. No mīklas veidojam “desu”, kuru sagriežam līdz 2 mm platos gabaliņos. Mēs izrullējam bumbiņu plaukstās, pēc tam no tās veidojam plānu kūku. Mēs pagriežam slāni pāri ievietotajam pildījumam, ar diviem pirkstiem saspiežam mīklas virspusi, pēc tam darām to pašu ar labo un kreiso malu. Sānu stūri ir piestiprināti arī no abām pusēm. Tikai dažu sekunžu laikā mēs iegūstam grezni dekorētu trauku.
4. Klasiskais skulptūru veidošanas veids ir tā sauktais maisiņš. Velmētā apļa malas savāc augšup kroku formā, saspiežot (savērpjot) virs pildījuma. Ja mīklu sadala kvadrātos, katrs stūris tiek fiksēts virs spēka gaļas "mezgla" formā.
5. Lai iegūtu Uigur (klasisko) manti, mīklas gabaliņus izrullējiet mazās kūciņās. Izklājiet malto gaļu, atstājot brīvu sagataves perimetru. Mēs pārklājam pildījuma apakšējo daļu ar nelielu apļa segmentu, pārmaiņus pārklājam malas labajā pusē, pēc tam kreisajā pusē. Turot jaunos slāņus ar pirkstu, mēs turpinām pigtail “aust”, līdz mēs pilnībā aizveram mīklas augšdaļu.

Cik daudz tvaicēt manti

Iegūtā ēdiena garša tieši ir atkarīga no produktu termiskās apstrādes metodes un laika.

Cik daudz manti pagatavot dubultā katlā:

• Svaigai pārtikai, ko mājās iegūst no kvalitatīviem produktiem, gala procesam mēs veltām vismaz 40 minūtes.
• Saldēti manti, pagatavoti ar savām rokām, prasīs no 40 līdz 50 minūtēm. atrodoties dubultā katlā.
• Pērkot veikalu produktus, mēs ņemam vērā to ražošanas īpatnības: bieza mīkla, tālu "slēpta" gaļa (ja tāda ir). Šādai maltītei nepieciešamas vismaz 60 minūtes.
• Gatavošanas laiks ir atkarīgs no produktu lieluma un no gaļas pildījuma daudzuma, ko liekam no sirds, nesaudzējot produktu sev, mīļajiem. Pēc standarta 45 minūtēm mēs velmējam vēl 10.
• Visbeidzot, neaizmirstiet, ka manti ievietošanai dubultā katlā vajadzētu būt tikai pēc tam, kad ir sākusies aktīva šķidruma vārīšana, pretējā gadījumā mūsu “darbs” pieturēsies pie dubultā katla loksnēm un saplīsīs. Tas ļoti sarūgtinās!

Padomi un ieteikumi, kā pagatavot manti, ir pamata. Jebkurā ģimenē pastāv individuālas kulinārijas vēlmes, tāpēc jūs nevarat uztvert katru recepti kā saldētu dogmu. Mēs domājam, fantazējam, iepazīstinām ar jauninājumiem un veiksmīgiem atradumiem.