Kastaņu garšas īpašības apvieno leģendas. Kāda garša atgādina ceptus kartupeļus kombinācijā ar riekstiem, bet citi apgalvo, ka visgaršīgākie rieksti ir tie, kas tika savākti rudenī, jo tiem ir tik daudz salduma! Šie augļi ir izmantojuši ēdienu gatavošanu ne pirms gadsimta, un no šī raksta varat uzzināt, kā gatavot kastaņus.
Materiālais saturs:
Kā pannā pagatavot ēdami kastaņi
Daudzi no mums pat nespēj iedomāties, kāds prieks ir par kastaņiem. Bet citās valstīs tos pasniedz kā neatkarīgu ēdienu vai izmanto zupu, sānu ēdienu un pat desertu gatavošanā. Ja jūs uzdrošinājāties kulinārijas eksperimentā ar šādu eksotisku riekstu, tad mēs jums parādīsim, kā to pareizi pagatavot. Galvenais ir tas, ka ir karsti kastaņi, kad tie atdziest, viņi zaudē savu unikālo garšu.
Vienkāršākais šādu augļu pagatavošanas veids ir tos vienkārši apcept pannā. Bet, pirms tiek atbildēts uz jautājumu par to, kā grauzdēt kastaņus, jābrīdina, ka pirms jebkuras to apstrādes metodes jums ir nepieciešams iemērc riekstus un lietot tikai tos, kas ir nokrituši konteinera apakšā.
Katram auglim jābūt iegrieztam vai sadurtam tā, lai vārīšanas laikā tie nesprāgst.
Gatavošanas metode:
- Mēs ieliekam kastaņus pannā ar eļļu un pārklājam tos ar papīra dvieli. Lai augļi neizžūtu, cepšanas laikā dvielis ir jāsamitrina.
- Cepiet riekstus zem vāka pusstundu. Ieteicams periodiski krata tos tieši zem vāka.
- Apkaisiet gatavos riekstus ar sāli vai granulētu cukuru.
Soli pa solim recepte cepeškrāsnī
Tas ir vēl vienkāršāks kastaņu pagatavošanas veids.Tas ir pat vieglāk, nekā tos apcept pannā.
Gatavošanas metode:
- Uz cepešpannas izklājam kastaņus, neaizmirstiet caurdurt katru augli.
- Ielieciet formu 40 minūtes cepeškrāsnī.
- Mēs pasniedzam augļus saldus vai sāļus.
Mikroviļņu krāsns
Jūs varat arī cept kastaņus mikroviļņu krāsnī; šī ir arī vienkārša un droša iespēja to pagatavošanai. Tiesa, šādā veidā tos iegūst ne tik daudz ceptus, cik tvaicētus.
Gatavošanas metode:
- Mēs pievienojam iegrieztus augļus plašā traukā, apkaisa ar sāli un ielej trīs ēdamkarotes ūdens (karstā).
- Mēs aizveram traukus un ievietojam mikroviļņu krāsnī uz 8 - 10 minūtēm, iestatot ierīces maksimālo jaudu.
Kaštaini ar gaisu grilēti
Aerogrill var izmantot arī kastaņu pagatavošanai. Lai to izdarītu, paņemiet no ierīces cepešpannu, izklājiet uz tās sagrieztus riekstus un cepiet tos 20 līdz 30 minūtes 180 ° C temperatūrā. Apakšējo un augšējo režģi var pārklāt ar foliju - tādējādi augļi būs mīkstāki.
Kad esat apguvis pamata receptes, varat droši pārņemt citas, daudz interesantākas receptes. Piemēram, jūs varat gatavot zupu no kastaņiem, cept tos ar gaļu vai iepriecināt savus mīļos ar oriģinālo desertu.
Kā pagatavot kastaņus
Ir divi veidi, kā pagatavot kastaņus.
- Pirmais ir tas, ka sagrieztus augļus iemērc verdošā ūdenī, vāra piecas minūtes, pēc tam noņem un nomizo no plēves un apvalka. Tieši šajās daļās koncentrējas rūgtums, un, ja tās netiek noņemtas, trauks tiks sabojāts. Tālāk ielej mizotos riekstus ar tīru ūdeni un vāra 15 minūtes. Vārītus kastaņus var pasniegt, ielejot tos ar eļļu, kā garnīru vai izmantot salātu pagatavošanai. Pirmo kursu sagatavošanā par pamatu var izmantot arī kastaņu novārījumu.
- Otrā metode atšķiras ar to, ka sākumā augļus cep cepeškrāsnī un, tiklīdz čaumala plīst, tos noņem, nomizo un pēc tam, tāpat kā pirmo metodi, tos vāra 15 minūtes.
- Pienā varat pagatavot eksotiskus riekstus. Lai to izdarītu, katliņā ielieciet 300 g nomizotu riekstu, ielejiet glāzi piena un 40 minūtes vāriet augļus. Šajā laikā sajauc tējkaroti miltu ar divām ēdamkarotēm kausēta sviesta, pēc garšas pievieno sāli un cukuru. Pievienojiet mērci kastaņiem, samaisiet un noņemiet no uguns.
Kaštainu deserts ar medu
Tāda frāze kā “kastaņi ar medu” kādam izklausās dīvaini, bet patiesībā rudens no šādām sastāvdaļām padara gardu desertu. Gatavajā ēdienā vienlaikus tiek apvienotas vairākas garšas nokrāsas - skāba, rūgta un salda. Daudzās valstīs šādu kārumu pasniedz ar zaļo tēju brokastīs vai pēcpusdienas tēju.
Sastāvdaļas
- 230 g kastaņi;
- 180 g feijoa;
- puse citrona;
- medus pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Mēs izklājam sasmalcinātus riekstus sausā pannā un cep 15 minūtes.
- Noņemiet čaumalu un sagrieziet augļus uz pusēm.
- Nomizotu feijoa sagriež plānā plastmasā un liek uz kastaņiem.
- Ielejiet gatavo trauku ar citrusaugļu sulu un medu.
Gatavojot kastaņu biezeni
Jūs varat gatavot kastaņus kartupeļu biezeni vai krējumu formā.
Kartupeļu biezeni ir lieliski piemēroti zupu, konditorejas izstrādājumu un citu desertu pagatavošanai. Krējumu izmanto putu, saldējuma un kūku pagatavošanai.
Krējumu var arī sajaukt ar jogurtu, biezpienu, granolu vai vienkārši ēst to ar grauzdiņiem.
Sastāvdaļas kartupeļu biezenim:
- 230 g kastaņi;
- tējkaroti cukura;
- 130 ml piena;
- karote ghee.
Gatavošanas metode:
- Jau nomizotus kastaņus liek pannā un 40 minūtes vāra pienā.
- Caur sietu noslaukiet vārītos augļus ar piena buljonu un atgrieziet uz plīts.
- Mēs ieliekam sviesta gabaliņus, pievieno cukuru, samaisa, labi sasilda visas sastāvdaļas un noņem no uguns.
Ja plānojat izmantot kaštainu biezeni kā garnīru gaļai vai mājputniem, saldinātāja vietā izmantojiet sāli, kā arī receptē pievienojiet sīpolu vai seleriju.
Sastāvs krēmam:
- 1 kg kastaņu;
- 160 ml krējuma;
- 160 g cukura;
- 60 g geju;
- vaniļas pāksts.
Gatavošanas metode:
- Vispirms jums jāgatavo kartupeļu biezeni no riekstiem.Lai to izdarītu, vāriet augļus 10 minūtes, pēc tam izlejiet karstu ūdeni un ielejiet aukstu. Pēc piecām minūtēm mēs izņemam riekstus, mizu un sasmalcina tos ar blenderi vai noslaukiet caur sietu.
- Tagad jums ir nepieciešams pagatavot saldo sīrupu no ūdens, cukura un vaniļas pāksts. Sīrups jāsagatavo ne vairāk kā trīs minūtes.
- Ielejiet gatavo sīrupu kastaņu biezenī, ielieciet maisījumu uz uguns un vāriet, līdz sabiezē apmēram 15 minūtes.Šādu krējumu jau var izmantot desertiem vai kā grauzdiņa kā ievārījuma izplatīšanai.
Ja ūdens vietā pievienojat krējumu, tad tas jau izrādīsies krēmveida krēms. Tās pagatavošanai mēs arī sagatavojam kartupeļu biezeni, sajauc to ar sasildītu krējumu, cukuru un vaniļu. Vāra krējumu līdz sabiezējumam 15 minūtes, pēc tam tajā ieliek eļļas gabaliņus, samaisa un noņem no uguns. Ja krēms ir pārāk biezs, tad to joprojām atšķaida ar krējumu.
Turku tradicionālā recepte
Ziemas augstumā Turcijas pilsētu ielas ir piepildītas ar grauzdētu kastaņu aromātiem. Turcijas iedzīvotāji piedāvā viesiem izmēģināt dažādus ēdienus no šāda eksotiska valrieksta. Viens no īpašajiem kārumiem ir Kestane Sekeri - sukādes ēdams kastanis, kura recepti uzzināsit tieši tagad.
Sastāvdaļas
- kilograms kastaņu;
- kilograms granulēta cukura;
- 450 g glikozes;
- vanilīns pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Pirmkārt, mizojiet augļus. Lai to izdarītu, trīs minūtes ielieciet tos verdošā ūdenī, pēc tam noņemiet apvalku un 15 minūtes vāriet tīrā ūdenī.
- Stewpanā ielej ūdeni, ielej cukuru un glikozi, uzliek uguni.
- Tiklīdz saldais šķīdums sabiezē, ielieciet tajā kastaņus un pēc sīrupa ar riekstiem vārīšanās, izslēdziet, pārklājiet un atstājiet to siltu visu nakti.
- Nākamajā dienā process jāatkārto un pēc atkārtotas atdzesēšanas pievieno vaniļu.
- Tagad atliek uzlikt riekstus uz stiepļu statīva un žāvēt, līdz izveidojas matēta krāsa.
Kā pareizi notīrīt kastaņus
Pēc tradīcijas kastaņi tiek cepti uz kokogles, miziņa pārkarst no karstuma un pēc tam viegli nomizojas.
To tīrīšanai mājās varat izmantot pieejamākas metodes.
- Kastaņus var apcept pannā, galvenais ir neaizmirst tos sagriezt. Uzkarsētiem augļiem miza plīst ar vienkāršu presi. Uz serdes būs filma, to var atstāt vai viegli noņemt ar nazi.
- Mēs sagriež čaumalu un 10 minūtes iemērc verdošā ūdenī. Šādas termiskās apstrādes rezultātā apvalks tiek noņemts kopā ar plēvi.
- Kastaņus var tīrīt citā veidā - cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, 10 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 10 minūtes nosūtiet cepšanas paplāti ar riekstiem. Karsēšanas rezultātā miza kļūst mīksta un viegli tīrāma.
- Riekstu nomizošanai palīdzēs arī mikroviļņu krāsns. Vienkārši ielieciet augļus speciālā bļodā ar vāku un 30 minūtes iestatiet normālā režīmā.
- Un pēdējā metode ietver saldētavas izmantošanu. Kastaņi ir jāsasaldē, un pēc tam uz vairākām minūtēm jānovieto verdošā ūdenī.
Raksta beigās es gribu teikt, ka ēdiena gatavošanai tiek izmantots nepareizs kastaņs, ko mēs bieži atrodam savās ielās. Šis ir īpašs dižskābaržu dzimtas tips - kastaņu Castanea sativa sēšana. Pārtikas kastaņu dzimtene ir Mazāzija, kā arī Dienvidu un Austrumeiropa. Mūsdienās šāda veida lapu koki aug Krimas, Kaukāza, Dagestānas un Moldovas dienvidu krastos.
