Kajennas pipari ir neaizstājams garšviela, gatavojot dažādus nacionālos ēdienus no Indijas, Meksikas un Austrumu virtuves. Žāvētā un sasmalcinātā veidā tā augļus var izmantot mērču pagatavošanai, un konservēti pākstis kļūs par jebkura svētku galda rotājumu un brīnišķīgu uzkodu degvīnam.
Materiālais saturs:
Kajennas pipari - kas tas ir?
Kajennas pipari ir karsto piparu veids. Šis daudzgadīgais augs, kura dzimtene ir Indijas dienvidi, tiek audzēts Latīņamerikā, Meksikā, Indijā, ASV un citās valstīs ar tropisku klimatu. Augi savvaļā sasniedz aptuveni 120 cm augstumu, un rūpnieciskos siltumnīcas apstākļos ir īpatņi, kuru augstums pārsniedz trīs metrus.
Tikai daži cilvēki zina, ka kajenas pipari ir augs no naktsmāju ģimenes.
- Paprikas lapas ir ovālas un tumši zaļas krāsas.
- Laika gaitā stublājs kļūst stīvs.
- Maziem ziediem, ir atšķirīga krāsa. Atkarībā no augu šķirnes tiek atrastas gan baltas, gan krēmveida ziedkopas, kā arī purpursarkanas un dzeltenas.
- Bagātīgi augļi, bet ir dažādu formu un zaļu, dzeltenu, oranžu, sarkanu un brūnu ziedu formas un nokrāsas augļi.
Piparu pākstis atšķiras pēc smaguma pakāpes. Dažām šķirnēm ir maiga garša, savukārt citām, gluži pretēji, ir izteikta pikanta garša.
Kajennas pipari un čili, kāda ir atšķirība?
Parasti cilvēki, kuri nesaprot šī auga šķirnes, čili sauc par jebkāda veida karstu karstu papriku. Tomēr tā nav taisnība. Lai saprastu atšķirību starp kajennas pipariem un čili, ir jāatsaucas uz Scovilla degšanas skalu.
Ja mēs sasaistām visu veidu papriku ar karstumu, tad saldais indikators ir bulgāru valoda, un Pepper X ir pelnījis visaugstāko vērtību - 3180000. Kajennas paprikai piešķirta no 30 000 līdz 55 000 vienību, bet zaļajiem Čīles paprikām ir mazāk izteikta dedzinoša garša - tām tiek piešķirta vērtība 500 - 1500 vienības.
Malti kajēnas pipari tīrā veidā ir reti sastopami, šādas garšvielu izmaksas ir ļoti augstas. Bieži vien to atšķaida ar pulveri, kas iegūts no lētākām izejvielām.
Kajennas piparu audzēšanas dārzā nianses
Kajennas piparu audzēšanas tehnoloģija dārzā daudz neatšķiras no citu karsto piparu šķirņu audzēšanas.
- Augs ir fotofīls un mīl mitru, vieglu augsni.
- To var stādīt gan atklātā zemē, gan mazos podos.
Ja pipari tiek stādīti katlā, krūms neaugs ievērojama lieluma, un arī tā augļi būs mazi. Bet, sākoties aukstajam laikam, podu var aiznest uz palodzes, kur augs turpinās nest augļus.
Atklātā zemē šis daudzgadīgais krūms var nest augļus pirms aukstuma.
Nosēšanās brīvā dabā
Kajennas pipari ir siltumu mīlošs augs, tāpēc tas nav piemērots audzēšanai Krievijas ziemeļu joslas atklātā zemē. Šeit to vajadzētu audzēt siltumnīcā. Stādus var audzēt patstāvīgi. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas maiss ar jūsu iecienītās augu šķirnes sēklām un, ievērojot norādītos ieteikumus, augu sēklas.
Jāpievērš uzmanība šķirnes karstuma indeksa (SHU) vērtībai, kas norādīta uz iepakojuma ar sēklām. Jo lielāks tas ir, jo asāki augļi. Ja jūs nevēlaties gaidīt, kamēr augs sāk nest augļus, varat iegādāties gatavus stādus.
- Stādot augu atklātā zemē, jums vajadzētu izvēlēties vietnes saulaino pusi, savukārt piparus ieteicams pasargāt no tiešiem saules stariem. Vislabāk piemērota tā puse, kur no rīta ir saule.
- Pirms stādīšanas atklātā zemē augs ir jāatlaidina. Lai to izdarītu, mājas stādus sākumā uz vairākām stundām izved uz ielas, pakāpeniski palielinot uzturēšanās laiku svaigā gaisā.
- Kad stādi ir pieraduši pie dienas novākšanas un nakts temperatūra ir diezgan augsta (virs + 12 ° C), jums to vajadzētu atstāt uz nakti. Pēc tam, kad augs ir izturējis pielāgošanos, jūs varat to pārstādīt atklātā zemē.
- Stādot stādus, ir atļauts kajēnas piparu krūmus pārmaiņus mainīt ar tomātiem vai cita veida papriku. Šī stādīšanas tehnika ļaus ietaupīt uz mēslojumu.
- Augs mīl vieglu, vaļīgu augsni. Audzēšanai ir piemērots gatavs maisījums tomātiem, bet jūs pats varat sagatavot zemi. Lai to izdarītu, smiltis, humusu un smilšmāli sajauc vienādās proporcijās.
Kā rūpēties par kajēnas pipariem
Piparu kopšana ir diezgan vienkārša, augs ir nepretenciozs un lieliski piemērots mājas audzēšanai.
- Neskatoties uz to, ka kajenas pipari ir gaismu mīlošs augs, tie ir jāaizsargā no ilgstošas tiešu saules staru iedarbības, it īpaši vasarā. Aktīva saule var sabojāt lapas un atstāt augļiem apdegumus.
- Pipari mīl mitru augsni, bet neplūst zemes gabalus - liekā mitruma dēļ sakņu sistēma var samazināties.
- Augs ir labi izveidots. Lai izaudzētu mazu un kuplu augu, uz dzinumiem saspiediet augšējos pumpurus.
- Lai palielinātu pākstis ar bagātīgu ziedēšanu, daļa kātiņu jānoņem. Tātad augs neiztērēs barības vielas ziedu attīstībai.
Ja augļi ir mazāki, lapas ir zaudējušas savu piesātināto zaļo krāsu un ziedi drūp, iespējams, augam trūkst barības vielu, un ir laiks veikt mēslojumu. Šajā kvalitātē jums vajadzētu izmantot gatavu barošanu naktskrekliem, ko pārdod specializētajos veikalos.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Faktu, ka pipari ir nogatavojušies, norāda ar aktīvo pākstis sarkano krāsu.Tomēr ēdiena gatavošanā ēdiena gatavošanai tiek izmantoti jebkura brieduma pakāpes augļi.
- Zaļos un dzeltenos piparus var konservēt un marinēt ar etiķi vai bez tā. Var izmantot arī dažādas marinādes uz medus bāzes.
- Sarkanie dārzeņi ir labi, lai žāvētu un garšotu mērces un galvenos ēdienus.
Augļi jāžāvē kopumā, jāapvīt ar vītnēm un labi pavēdinātā telpā, jāsagriež gabalos un jāizkārto uz papīra vai uz cepešpannas.
Žāvējot šķēlēs, sēklas jānoņem no pākstiņas, jo tās ir īpaši asas.
Labi žāvētus augļus vajadzētu sasmalcināt un uzglabāt stikla traukā ar vāku.
