Mājasdarbu veikšana ziemai ir īsta māksla. Galu galā jums ne tikai jāpadara dārzeņi garšīgi un neparasti, bet arī jāsaglabā tajās visas derīgās īpašības. Cukini, piemēram, sēnes, ir ziemas recepte, kas pārsteigs ar savu vienkāršību. Dārzeņi ir ļoti barojoši, aromātiski, ar izsmalcinātu pēcgaršu.

Pamata recepte

Pēc šīs receptes pagatavotās cukini pēc garšas ir ļoti līdzīgas sēnēm. Ideāli tiem, kas vēlas eksperimentēt.

Lai ēdiens būtu sulīgs un maigs, ieteicams lietot jaunus dārzeņus.

Sastāvdaļas

  • cukini - 1,6 kg;
  • jodēts sāls - 1,5 ēdamkarotes;
  • zemes pipari - 1 tējkarote;
  • granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
  • augu eļļa - 130 g;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • etiķis 9% - 0,6 tases;
  • dilles, pētersīļi - 70 g.

Gatavošana soli pa solim:

  1. Cukini rūpīgi noskalo vēsā ūdenī, bez mizas un serdes. Ir nepieciešams rūpīgi izgriezt visus kaulus, pretējā gadījumā krūšu efekts netiks sasniegts.
  2. Sasmalciniet cukini ar iegarenām šķēlītēm.
  3. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, sagriež kvadrātos.
  4. Noskalojiet dilles un pētersīļus vēsā ūdenī, smalki sasmalciniet.
  5. Cukini šķēles sajauc ar sāli, pipariem, granulētu cukuru, ķiplokiem un sasmalcinātiem zaļumiem. Ielejiet etiķi un eļļu. Viegli samaisiet. Ielieciet ēnainā vietā uz 6-7 stundām.
  6. Noskalojiet burkas ar vākiem, noslaukiet un sterilizējiet.
  7. Ielieciet sagatavotos dārzeņus burkās, ielejiet virsū izveidoto šķidrumu. Cieši pārklājiet ar vākiem un ielieciet siltā ūdenī tā, lai tas pārklātu kārbas plecus. Sterilizējiet 6-7 minūtes.
  8. Sagrieziet kannas, apgrieziet otrādi un uzlieciet uz līdzenas virsmas. Augšu var pārklāt ar siltu segu.
  9. Pēc tam, kad bankas ir atdzisušas, ieteicams tās novietot pagrabā, pagrabā vai jebkurā tumšā vietā.

Pagatavošanu var pasniegt kā aukstu ēstgribu vai kā garnīru gaļai, mājputniem, jūras zivīm.

Marinētu cukini “piemēram, sēnes” recepte

 

Kraukšķīgas un gardas cukini lieliski aizstāj sēnes uz svētku galda.

Sastāvdaļas

  • cukini-cukini - 2,6 kg;
  • galda sāls - 2 ēdamkarotes;
  • granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
  • saulespuķu eļļa - 160 g;
  • etiķis 9% - 200 g;
  • ķiploki - 3 gabali;
  • zemes pipari - 1 tējkarote;
  • dilles un cilantro - 100 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Rūpīgi izskalojiet cukīni vēsā ūdenī, noņemiet zirgasteņus un sagriež lielos gredzenos.
  2. Noskalojiet dilles un cilantro, sasmalciniet, ielejiet traukā ar cukini.
  3. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, sasmalciniet rupji.
  4. Lai cukini pievienotu eļļu, etiķi, sāli, cukuru, ķiplokus, piparus. Viegli samaisiet. Ielieciet apēnotā vietā 2,5-3,5 stundas. Lai paātrinātu kodināšanas procesu, ik pēc 30 minūtēm samaisiet cukini.
  5. Sterilizētajās burkās salociet cukīni, cieši aizveriet vākus un pēc verdoša ūdens 12-18 minūtes sterilizējiet.
  6. Noņemiet kannas no verdoša ūdens, aptiniet mašīnu un pagrieziet to otrādi. Jūs varat ietīt sagataves ar siltu segu.

Glabājiet cukini ēnotā vietā. Pēc kārbu atvēršanas dārzeņus var patērēt 24 stundu laikā.

Sāļās cukini

Sālīšanai ieteicams izvēlēties jaunus dārzeņus, ne garākus par 17-18 cm. Mizu no šādām cukīnām nav nepieciešams sagriezt, kā arī noņemt sēklas.

Dārzeņi ir elastīgi, kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Tie ir lieliski piemēroti salātu, dārzeņu sautējumu un zupu pievienošanai.

Sastāvdaļas

  • cukini - 1,2 kg;
  • dilles, pētersīļi - 110 g;
  • ķiploki - 1 gabals;
  • mārrutku sakne - 13 g;
  • sāls -90 g;
  • karsti pipari - 1 gabals;
  • ūdens - 1,5 litri.

Ēdienu gatavošana:

  1. Lai pagatavotu pildījumu sālījumā, uzvāra ūdeni, pievieno sāli, samaisa, šķidrumu atdzesē.
  2. Noskalojiet cukīni vēsā ūdenī, sagrieziet zirgastes, sagrieziet gredzenos 2-2,5 cm biezumā.
  3. Noskalojiet zaļumus, mārrutkus un piparus vēsā ūdenī. No mizas noņemiet mārrutku sakni.
  4. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, pārgrieziet katru zobu uz pusēm.
  5. Bļoda apakšā ielieciet ½ zaļumu, ķiploku un mārrutkus. Ielejiet cukīni. Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un ielejiet sagatavoto sālījumu.
  6. Pārklājiet trauku ar lina audumu, nospiežot to ar koka vai plastmasas jūgu. Ir svarīgi kontrolēt, vai apspiešana ir pilnībā pārklāta ar sālījumu.
  7. Novietojiet trauku ēnotā vietā ar stabilu temperatūru 16-19 grādi 6-8 dienas. Katru dienu pārbaudiet sālījuma līmeni. Ja apspiešana nav pilnībā pārklāta ar šķidrumu, tad cukini var kļūt sapelējuši un pasliktināties.
  8. Pēc cukini sālīšanas procesa pārnesiet uz tīrām stikla burkām un ievietojiet pagrabā, pieliekamajā vai pagrabā.

Uzglabājot konservēšanu aukstumā, dārzeņi nezaudē savu garšu līdz jaunas ražas iegūšanai.

Garšīga recepte:cepta cukini

Cukini sēņu sēnes bez sterilizācijas

 

Ne katra mājsaimniece vēlas sagādāt grūtības ar sterilizāciju, un tas nav nepieciešams. Bez tā var izveidot tukšu.

Sastāvdaļas

  • cukini - 1,7 kg;
  • galda sāls - 1 ēdamkarote;
  • zemes pipari - 0,5 ēdamkarote;
  • granulēts cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
  • augu eļļa - 120 g;
  • dilles - 60 g;
  • ķiploki - 6 krustnagliņas;
  • etiķis 9% - 120 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet cukīni siltā ūdenī, atdaliet no serdes, sēklām un kātiem. Sagriež kvadrātos 2,5-3,5 cm.
  2. Noskalojiet dilles, smalki sasmalciniet.
  3. Atbrīvojiet ķiplokus no miziņas, sasmalciniet kvadrātos.
  4. Dārzeņu bļodā ielejiet dilles un ķiplokus.
  5. Ūdenī izšķīdina smiltis, sāli, etiķi, eļļu. Maisiet un ielejiet traukā ar cukini. Labi samaisiet.
  6. Cieši aizveriet bļodu un ielieciet aizēnotā vietā, lai marinētu 4-4,5 stundas.
  7. Noskalojiet burkas ar vākiem ar karstu ūdeni, ielieciet tajos dārzeņus, ielejiet marinādi un cieši aizveriet.

Uzglabājiet dārzeņus stabilā temperatūrā, prom no tiešiem saules stariem.

Korejiešu cukini recepte

Korejiešu salātus krievi jau sen mīlējuši un kļuvuši par biežiem viesiem svētku mielastos. Bet tikai dažas mājsaimnieces zina, ka papildus tradicionālajām korejiešu uzkodām jūs varat gatavot cukīni korejiešu valodā. Šis izsmalcinātais un oriģinālais ēdiens patiks pikanto un pikanto Vidusāzijas virtuves cienītājiem.

Sastāvdaļas

  • cukini - 2,8 kg;
  • burkāni - 550 g;
  • sīpoli - 550 g;
  • ķiploki - 2 gabali;
  • etiķis 9% - 110 g,
  • augu eļļa - 110 g;
  • galda sāls - 3 ēdamkarotes;
  • granulēts cukurs - 210 g;
  • zemes pipari 0,2 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet cukīni siltā ūdenī, kurā nav sēklu, mizas un kātiņa. Sarīvē.
  2. Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus.
  3. Atbrīvojiet sīpolu no miziņas, sasmalciniet mazos gredzenos, apcepiet ietaukotā pannā 4-6 minūtes.
  4. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā.
  5. Ielejiet visus dārzeņus bļodā, samaisiet. Ielejiet etiķi, pievienojiet garšvielas. Viegli samaisiet 13-16 minūtes.
  6. Sildiet eļļu un pievienojiet dārzeņiem. Uzliek apspiešanu 7-8 stundas.
  7. Salātus pārliek stikla burkās, 16-18 minūtes ievieto ūdens vannā un sarullē.

Pēc kārbu atvēršanas cukīni korejiešu valodā var uzglabāt ledusskapī 48 stundas.

Ceptas cukini

 

Ceptas cukini ilgu laiku tiek veiksmīgi glabātas bankās. Recepte ir pēc iespējas pieejama un vienkārša, ar to var rīkoties pat jauna mājsaimniece.

Sastāvdaļas

  • cukini - 900 g;
  • ķiploki - 1 gabals;
  • etiķis - 2,5 ēdamkarotes;
  • augu eļļa - 2,5 ēdamkarotes;
  • sāls - 1 tējkarote;
  • dilles - 30 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet cukīni vēsā ūdenī, nesaturot mīksto serdi un ādu. Sagriez 1,5–2 cm biezās šķēlēs.
  2. Uz karstas cepamās pannas ielej eļļu, pārlej cukini un cep 8–11 minūtes, līdz izveidojas zelta garoza.
  3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina līdz mīkstai masai. Smalki sagrieziet dilles.
  4. Tīri mazgātu stikla burku apakšā ielej etiķi un eļļu, pievieno sāli, sasmalcinātus ķiplokus un dilles. Uz augšu viegli uzlieciet ceptas cukīni, cieši sablendējot.
  5. Pārklājiet kannas ar vākiem, nolaidiet tās siltā ūdenī tā, lai tā pārklātu plecus, un sterilizējiet 25-35 minūtes. Satiniet vākus.

Pirms ēšanas cukini jāuzsilda. Ir pieņemami kalpot kā auksta uzkoda.

Ēdienu gatavošana, pievienojot baklažānu

Cukini ar baklažānu ir lieliska kombinācija. Šie salāti papildina kartupeļu un graudaugu ēdienus.

Sastāvdaļas

  • cukini - 1,2 kg;
  • sīpoli - 400 g;
  • burkāni - 400 g;
  • tomāti - 400 g;
  • baklažāni - 700 g;
  • cukurs - 4 ēdamkarotes;
  • sāls - 2 ēdamkarotes;
  • etiķis 9% - 5 ēdamkarotes;
  • dilles - 50 g.

Ēdienu gatavošana:

  1. Noskalojiet baklažānu un cukini vēsā ūdenī, kurā nav mīkstuma un sēklu, sagriež plānos apļos. Ielieciet uz ietaukotas cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsētā līdz 185 grādiem 8-9 minūtes.
  2. Atbrīvojiet sīpolu no miziņas un sasmalciniet ar plastmasu.
  3. Nomazgājiet burkānus, sarīvējiet.
  4. Karstā pannā ielejiet sīpolus un burkānus, pievienojiet eļļu un izturiet 5-7 minūtes.
  5. Tomātus sagrieziet no sāniem, 20 sekundes applaucējiet ar verdošu ūdeni un ielejiet ledus ūdenī. Noņemiet mizu. Uzkarsē mīksto masu blenderī. Uzliek uguni un vāra 6-8 minūtes. Pievienojiet sāli, cukuru, smalki sagrieztas dilles un etiķi.
  6. Ielieciet tīros dārzeņus, baklažānu, cukini tīri mazgātajās kannās un ielejiet tomātu mērci.
  7. Sterilizējiet ūdens vannā 4-6 minūtes, satiniet vākus.

Salātus no cukini un baklažāniem var pagatavot plānās kārtās, tādā gadījumā stikla burkā tas izskatīsies iespaidīgāk.

Cukini sagataves patiks visiem ģimenes locekļiem. Kādam patiks marinēti dārzeņi, kas vārīti “zem krūts”, savukārt kādam patiks salāti, kas garšoti ar garšvielām. Jebkurā gadījumā katrai mājsaimniecei ir jāgatavo izstrādājumi no šī garšīgā un veselīgā dārzeņa.

Saistīts:Vairāk no autores: