Jogurts mājās - 8 receptes

Jūs varat pagatavot garšīgu un veselīgu jogurtu mājās ar jogurta veidotāju vai bez tā. Neskatoties uz piena produktu pārpilnību lielveikalos, vairums cilvēku dod priekšroku dabīgiem produktiem, kas vārīti mājās. Tos var dot bērniem, pievienojot dažādas ogas un augļus, ko izmanto salātu mērcē. Dabīgais jogurts satur milzīgu daudzumu mikroelementu un labvēlīgās baktērijas, kas ir nepieciešami normālai gremošanas sistēmas darbībai. Šis diētas produkts ir ideāls brokastu variants visai ģimenei.

Pašmāju jogurta vārīšanas principi

Lai pagatavotu jogurtu mājās, jums nav jābūt lieliskam pavāram. Būs gatavs neliels produktu komplekts, nedaudz brīva laika un brīnišķīga salātu mērce, garšīgs deserts vai vieglas uzkodas. Pašdarinātajā jogurtā nav konservantu, krāsvielu vai organismam kaitīgu vielu. To var uzglabāt ledusskapī vismaz nedēļu, tāpēc jūs to varat ilgi sagatavot turpmākai lietošanai.

Produktu sagatavošanas pamatprincipi:

1. Sastāvdaļas. Jogurta pagatavošanā galvenā sastāvdaļa ir dabīgais piens - govs vai kaza. Otra svarīgākā ir iesācēju kultūra, kuru var gatavot vai gatavot mājās.
2. Pareiza piena sildīšana. Lai iegūtu produktu, piens jāuzsilda ne augstāk kā 42 grādos. Ja nav pārliecības par produkta kvalitāti, varat to vārīt (samazināt ieguvumus) un atdzesēt līdz vajadzīgajai temperatūrai.
3. Pievienojot raugu. Fermentu pienā pievieno saskaņā ar instrukcijām vai pareizajās proporcijās.Piemēram, ja veikala jogurtu izmanto kā skābi, tas tiek ievests govju produktā proporcijā 1/10.
4. Radot labvēlīgus apstākļus labvēlīgiem mikroorganismiem. Lai baktērijas sāktu aktīvi rīkoties, tām jārada labvēlīgi apstākļi, proti, pēc iespējas ilgāk jāuztur siltums. Lai to izdarītu, vairākas stundas (no 4 līdz 9) iesaiņo trauku ar siltu pienu un pievienoto skābmaizi.

Pēc tā pagatavošanas jogurtam jāpievieno citi komponenti, pretējā gadījumā tas var nedarboties. No gatavā produkta jūs varat ņemt pāris karotes iegūtās masas, ievietot traukā un sasaldēt, nākamreiz izmantojot kā raugu.

Kā izvēlēties jogurta starteri

Lai pagatavotu jogurtu, varat izmantot šādas sākumkultūras:

1. Gatava sastāvdaļa, kuru var iegādāties lielveikalā vai aptiekā. Visbiežāk to pārdod pulvera veidā un satur dzīvas baktērijas. Fermenti papildus cenai un nosaukumam atšķiras arī ar atšķirīgu sastāvu un īpašībām. Daži satur probiotikas, bet citi satur bifidobaktērijas. Ir bulgāru nūjas un streptokoki, kas, uzņemot siltu pienu, veicina pienskābes ražošanu. Viņa, savukārt, palīdz cīnīties pret patogēno floru. Bērna ķermenim ir īpašas sākuma kultūras, kas satur vairākas noderīgas vielas. Jogurta sākuma kultūru atlasē galvenā uzmanība jāpievērš jūsu gaumei un uzticamam ražotājam.
2. Gatavs fermentēts piena produkts, kas atrodas veikalā, var kļūt par jogurta raugu. Tas tiek pievienots proporcijā 1:10. Tomēr ir svarīgi atcerēties, ka barības vielu daudzums gatavajā produktā būs daudz mazāks.
3. Labs jogurta iesācējs ir pats gatavais produkts. Izvēloties nedaudz biezu dzērienu un ievietojot to ledusskapī, nākamreiz varat ietaupīt uz veikalu produktiem. Starteri ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā četras dienas, saldētavā - vairākus mēnešus.

Dzīvās baktērijas mirst augstā temperatūrā, tāpēc, ja piens ir ļoti karsts, jogurts nedarbosies. Vislabāk ir pārbaudīt temperatūru ar īpašu termometru. Fermentēt pienu ir obligāti sterilā traukā.

Klasiskais jogurts jogurta veidotājā

Pēc 5-8 stundām jogurts jogurta veidotājā būs gatavs. Jo ilgāk tas fermentēsies pareizajā temperatūrā, jo biezāks būs galaprodukts. Lai pagatavotu raudzētu piena produktu jogurta pagatavošanā, jums vajadzētu uzkrāt pienu un skābu pienu.

1. Pienu ielej piemērotā traukā un vāra uz plīts. Tad to vajadzētu atdzesēt līdz vajadzīgajai temperatūrai.
2. Nelielā traukā nedaudz atšķaidiet pienu (apmēram 30 ml) ar skābi un pēc tam pievienojiet maisījumu lielākajai daļai baltā šķidruma. Jaukt.
3. Iegūto šķidrumu ielej bļodā vai mazās tasītēs jogurta pagatavošanas mašīnā, pēc tam tos ievieto uz paplātes, un pats jogurta veidotājs tiek pārklāts ar vāku.
4. Taimeris iestata pareizo laiku.

Kad piena produkts ir pagatavots, tas jāatdzesē istabas temperatūrā un pēc tam uz pāris stundām jānosūta ledusskapī. Pirms pievienošanas pienam dažas iesākuma kultūras 9 stundas jāiesmērē jogurta pagatavošanas mašīnā un tikai pēc tam tās jāizmanto fermentācijai.

Gatavošana lēnā plītī glāzēs

Lēna plīts ir lielisks paņēmiens dažādu ēdienu, arī jogurta, pagatavošanai. Tajā jūs varat pagatavot gardu diētisku produktu bez skābpiena.

Lai to izdarītu, uzkrājiet:

• piens - 2,5 l;
• krēms - 700 ml;
• cukurs - 7 ēd.k. l .;
• gatavais jogurts bez piedevām - 200 g.

Govs produkts ar augstu tauku saturu kopā ar krējumu ielej bļodā un 7 minūtes vāra režīmā “Cepšana”. Pēc tam, kad tas atdziest līdz vēlamajai temperatūrai, ievada jogurtu un maisījumu 120 minūtes sagatavo režīmā “sildīšana”. Pēc infūzijas 4 stundas produktu ielej sterilā traukā un nosūta uz ledusskapi. Jogurtam lēnajā plītē ir labs blīvums un garša. Ja vēlaties, varat pievienot jebkurus dabiskos pildvielas.

Vienkāršs veids, kā pagatavot jogurtu termosā

Lieliska recepte bez jogurta veidotāja ir fermentēta piena dzēriena pagatavošana parastā termosā. Recepte satur pienu un skābu.

Tālāk jums jāveic vairākas darbības pa posmiem:

1. Vāra un atdzesē govs produktu līdz 39 grādiem.
2. Samaisiet skābenes ar nelielu piena daudzumu, ievadiet to beramā daudzumā.
3. Ielejiet šķidrumu termosā un atstājiet 5 stundas.

Uzticamības labad konteineru var ietīt. Pirms termosa lietošanas tas jānoskalo ar verdošu ūdeni. Gatavs dzēriens lietošanai kā paredzēts.

Mājas recepte krāsnī

Lai pagatavotu piena produktu, jums jāuzkrāj:

• piens - 3 l;
• skābais vai burka gatavā jogurta;
• granulēts cukurs (pēc izvēles).

Šķidrums vārās un atdziest līdz 39 grādiem. Kamēr tas kļūst auksts, jums vajadzētu sildīt cepeškrāsni līdz 45 grādiem. Cukura produktu ievada atdzesētajā pienā, un to sterilā traukā ar piemērotu tilpumu nosūta ūdens bļodā un pēc tam ar to cepeškrāsnī. Tur produktam jābūt vismaz 4 stundām. Ik pēc 60 minūtēm krāsns vairākas minūtes jāuzkarsē līdz 45 grādiem.

Kā pagatavot grieķu jogurtu

Grieķijas jogurtā ir maz kaloriju un blīvuma. Tas nesalocās, tas ir bagāts ar magniju, riboflavīnu un labvēlīgajām baktērijām. Jogurts tiek pagatavots no standarta produktu komplekta - piena un baktēriju kultūras skābai.

Pirmie gatavošanas posmi neatšķiras. Vispirms šķidrums vārās, pēc tam atdziest līdz 41 grādiem. Tajā ievada pareizo daudzumu rauga, visu sajauc. Pēc tam trauku ar produktu iesaiņo un atstāj vismaz 10 stundas.

Kad piens kļūst biezs, to vajadzētu ielej marliņā, kas salocīta 4 reizes, nolaist katliņā un uz pāris stundām nosūtīt ledusskapī. Iegūto biezo jogurtu lej burkās un izmanto uzturā, gatavojot dažādus ēdienus.

Biezs raudzēts piena produkts bērniem

Lai stiprinātu imūnsistēmu, gremošanas trakta labo darbu, bērniem noteikti vajadzētu lietot raudzētus piena produktus.

Jogurta pagatavošana mājās mazuļiem ir vienkārša. Lai to izdarītu:

1. Pērciet labu, ne pārāk taukainu pienu (jūs varat kazu), uzvāra to un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.
2. Nedaudz sēņu, skābenes vai jogurta jāsajauc ar siltu pienu, ielej to sterilā traukā, aptin un atstāj 6 stundas.
3. Gatavajam produktam varat pievienot nedaudz rīvētu ogu, augļu un cukura.

Bērniem ir atļauts dot produktu no gada. Mājas apstākļos gatavots jogurts būs lieliska alternatīva veikala izstrādājumu alternatīvai. Tas ir dabiski, droši un maksās vairākas reizes lētāk.

Šokolādes dzēriens mājās

Garšīgs un delikāts šokolādes deserts patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Tas ir sagatavots ļoti vienkārši:

1. vispirms jogurtu sagatavo uz jebkura skābuma un piena, atdzesē;
2. šokolādi karsē ūdens vannā (var izmantot vairākus veidus);
3. ar blendera palīdzību saputo skābpiena masu, kurā plānā plūsmā ievada šokolādi. Maisa līdz gludai.

Gatavo produktu iepilda mazos traukos un nosūta uz aukstumu. Pasniedziet desertu ar piedevām ar piparmētru lapām, šokolādes skaidiņām vai ogām.

Dzeramais piena jogurts

Lai pagatavotu dzeramo jogurtu, jums jāuzkrāj:

• piens - 2 l;
• gatavais jogurts - 4 ēd.k. l

Pienu uzvāra, atdzesē līdz 45 grādiem. Pievienojiet pareizo raudzētā piena produkta daudzumu, ielejiet sterilā traukā, aptiniet. Uzstāj 8 stundas, atdzesē. Dzeriet pievienojot musli, vanilīnu, mērces.

Ko var pievienot mājās gatavotam jogurtam: ogas, augļi, žāvēti augļi

Parastā piena produkta garšu var uzlabot ar:

• apelsīna šķēlītes. Tie ir jāsamaļ, jāvāra, pievieno granulētu cukuru. Gatavus augļus izklāj trauka apakšā un pārlej ar piena dzērienu;
• žāvēti augļi. Mazliet rozīnes, žāvētas plūmes un žāvētus aprikozes nepieciešams mazgāt, sagriezt mazos gabaliņos.Pēc tam, kad tie ir piepildīti ar cukuru, piepilda ar ūdeni un vāra 1-2 minūtes. Gatavo masu lej burkās, kuras pēc tam piepilda ar jogurtu;
• ogas. Zemenes (avenes, kazenes, upenes) saputo ar blenderi un pēc tam sajauc ar gatavu jogurtu.

Ziemā ir labi pievienot ogu vai augļu ievārījumus jogurtam. Uzlabot garšu palīdzēs arī rieksti, graudaugi, mežrozīšu sīrups.