Pateicoties unikālajam grieķu jogurta sastāvam, tas bez pārspīlējuma ir ideāls ēdiens. Tas satur veselībai nepieciešamo vitamīnu un uzturvielu komplektu optimizētās proporcijās.
Neskatoties uz milzīgo klāstu, šis piena produkts ir noderīgāks nekā tā analogi. Cita starpā cukurs tiek izslēgts no deserta, tāpēc tas nekaitēs diabēta slimniekiem.
Materiālais saturs:
Kas tas ir
Jogurta sieru vai grieķu jogurtu sauc arī par "Labana" vai "Dahi". Šis kompozīcijas veids attiecas uz filtrētu, jo ražošanas procesā tiek filtrēta auduma vai papīra. Sakarā ar to dzērienam tiek piešķirta blīva konsistence, tiek saglabāta raksturīgā skābā garša.
Augstas kvalitātes produkts satur dabīgu pienu un skābo skābi, kas sastāv no bulgāru nūjiņām un termofīlā streptokoku. Produkti, kas satur svešas sastāvdaļas - piena pulveri, pektīnus, konservantus un citas piedevas - acīmredzami nav jogurts.
Pateicoties jogurta noderīgajām un barojošajām īpašībām grieķu valodā, ēdieni ar tā lietošanu tiek labāk absorbēti un ātrāk piesātina ķermeni.
Pašmāju grieķu ēdiens saglabā savas derīgās īpašības 2–3 dienas, ievietojot ledusskapī. Ražošanas iespējas maksimālais glabāšanas laiks ir līdz divām nedēļām.
Kā grieķu jogurts atšķiras no parastā?
Pirmkārt, par augstu olbaltumvielu saturu - vairāk nekā 10%, pie kura grieķu deserts ir ar bagātīgu krēmīgu konsistenci, pēc izskata līdzīgs biezam skābajam krējumam vai biezpiena krēmam.
Atšķirībā no visiem pazīstamā deserta grieķu valoda ir dabīgs produkts, kura sastāvā stabilizatoru un citu piedevu klātbūtne nav novērota. Pateicoties filtrēšanai, tiek samazināts ogļhidrātu, kalcija un cukura saturs, bet olbaltumvielu kļūst vairāk nekā “tradicionālajā”.
Kā izvēlēties jogurta starteri
Sourdough tiek izplatīts lielveikalos, aptiekās vai pārtikas preču veikalos. Pirms pirkšanas uzmanīgi izpētiet baktēriju sastāvu. Nosaukums vairumā gadījumu tiek norādīts latīņu valodā. Pēc produkta kvantitatīvās sastāvdaļas ir skaidrs, cik daudz šķirņu ir konkrētā iesaiņojumā. Jo augstāks ir šis rādītājs, jo noderīgāks ir sastāvs.
Kvalitāti nosaka CFU skaits uz 1 gramu. Jo vairāk CFU, jo labāk. Un arī CFU glabāšanas laika beigās vajadzētu būt vismaz 107, jo jo augstāka pakāpe, jo lielāks baktēriju sastāvs.
Pērkot starteri, pārliecinieties, vai tas tika glabāts atbilstošos apstākļos (ledusskapī), jo temperatūrā līdz +10 grādiem glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt vienu gadu, un saldētā stāvoklī šis periods palielinās līdz diviem gadiem.
Stāvokļa sievietēm nav ieteicams mājās gatavotā dzērienā lietot sākumkultūras, kas paātrina vielmaiņu, jo augļa attīstība palēninās, jo tā nesaņems nepieciešamās vielas.
Labāko sākuma kultūru veido baktērijas, kuras audzē selekcijas rezultātā. Atjaunoti organismi attīstās un zaudē spēju “iesakņoties”. Augstas kvalitātes skābenes izceļas ar tīru baltu krāsu, savukārt pārlieku raudzētām ir bēša nokrāsa.
Tas ir interesanti:lēnas plīts jogurta recepte
Fermentēta piena produkta sagatavošanas principi
Agu (tradicionālais), kazas vai govs pienu apvienojumā ar dzīvām baktērijām grieķu valodā izmanto jogurtā. Pēc nogatavināšanas to obligāti filtrē, tādējādi iegūstot nepieciešamo konsistenci. Tad gatavo ēdienu iesaiņo un piegādā veikalu plauktos pārdošanai.
Lielākajā daļā Eiropas valstu grieķu stila jogurts masveida tirdzniecībai tiek gatavots, izmantojot īpašus biezinātājus.
Jebkura mājsaimniece var viegli tikt galā ar veselīga deserta iegūšanu, jo tas prasa tikai pienu un skābu sieru. Neaizmirstiet par traukiem, kuriem jābūt tīriem, pretējā gadījumā izstrādājumā nokļūs nevajadzīgas un pat neveselīgas baktērijas.
Un arī īsts mājās gatavots jogurta produkts izrādās augstas kvalitātes, ja precīzi tiek ievēroti 3 noteikumi:
- Grieķu jogurta radīšanas procesā pienam pievieno tikai sākuma baktērijas ar dzīvām baktērijām.
- Precīzi sezonāla temperatūra, kas vajadzīga, lai iegūtu garšīgu produktu.
- Nelietojiet metāla traukus, jo nerūsējošais tērauds nogalina dzīvās baktērijas.
Serums, kas parādās uz produkta virsmas kopā ar burbuļiem vai atsevišķi no tiem, norāda, ka mājās gatavots produkts ir sagatavots saskaņā ar noteikumiem un ir dabīgs.
Klasiskais jogurts lēnajā plītē
Pateicoties tik brīnišķīgai ierīcei kā sautējuma katls, grieķu deserta pagatavošana ar klasisku garšu kļūst diezgan vienkārša un vienkārša. Iemesls tam ir tas, ka mājas palīgs ļauj ilgstoši uzturēt nepieciešamo temperatūras režīmu.
Sastāvs:
- litrs dabīgā piena;
- iesaiņojuma iesaiņojums.
Ēdienu gatavošana:
- Atsevišķā katliņā pienu uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam to atdzesē līdz 40 grādiem un sajauc ar skābi.
- Kompozīciju ielej multicooker bļodā, ir iestatīts režīms “Heating”. Pirms maisījuma ievietošanas traukus vāra ar verdošu ūdeni.
- Jogurtu raudzē 8 stundas. Lai neradītu temperatūras starpību, nekādā gadījumā neatveriet ierīci.
- Gatavo desertu filtrē un divas stundas ievieto ledusskapja nodalījumā, lai tas atdziest.
Ēdienu gatavošana bez skābmaizes
Ja jums nav laika doties iepirkties un iegādāties skābenes, ledusskapī varat izmantot iegādātā jogurta burciņu.
Produkti:
- litrs dabīgā piena;
- pāris mākslas. Es nopirku grieķu dzērienu.
Ēdienu gatavošana:
- Pienu uzkarsē līdz 85 grādiem un atdzesē līdz 45 grādiem.
- Bļodā sajauc 2 ēd.k. l Grieķu jogurts un 5 ēd.k. l silts piens.
- Iegūto maisījumu ielej pannā un sajauc. Tikai bez fanātisma!
- Trauks ar trauka sastāvdaļām ir kārtīgi iesaiņots siltā sega, ievietots termiskajā maisiņā vai uzlikts akumulatoram 8-10 stundas.
- Gatavo desertu pirms lietošanas vismaz 2 stundas iztur ledusskapī.
Piena recepte
Lai pagatavotu jogurtu grieķu valodā, izmantojot govs pienu, paturiet prātā, ka beztaras traukos (vismaz 2 litri) tiks atbalstīti nepieciešamie 30 grādi pareizai jogurta fermentācijai. Lai pagatavotu mazāk par norādīto daudzumu, jums ir nepieciešams termostatiskais jogurta automāts vai termoss.
Produkti:
- litrs svaiga dabīgā piena;
- 150 ml dzīvā jogurta vai maisa sākuma skābes.
Ēdienu gatavošana:
- Pienu uzkarsē līdz 40 grādiem.
- Fermentu ielej tīrā traukā, kurā atšķaida 1/3 piena. Visu sajauc un papildina ar pārējo pienu.
- Ja jūs izmantojat kastroli, kas iesaiņota sega, maisījumu pakļauj siltumam 6-8 stundas. Esiet piesardzīgs! Sakratot vai sajaucot saturu, tiks zaudēts sākotnējais blīvums un seruma atdalīšanās (atdalīšana).
- Pēc pagājušā laika raudzēto produktu atdzesē dzesēšanas kamerā.
Lai iegūtu bagātīgu desertu, nogulsnējiet serumu ar caurduri un blīviem audiem. Pēc dažām stundām tiks atdalīts gandrīz puslitrs seruma, kuru izmanto mīklas sagatavošanai, kopjošām maskām vai tikpat kā slāpju remdēšanai. Jogurtu sajauc.
Augļu jogurts lēnajā plītē
Vienkārša jogurta recepte lēnā plītī ar augļu pievienošanu ļaus baudīt brīnišķīgas brokastis ar zemu kaloriju daudzumu.
Sastāvs:
- litru piena ar tauku saturu 3,2%;
- 200 g dzīvā jogurta;
- 200-300 g jebkuru augļu vai ogu.
Ēdienu gatavošana:
- Porciju burkas mazgā un kārtīgi karsē cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
- No augļiem noņem mizu, pēc tam tos sasmalcina ar blenderi. Ogas papildus noslauka.
- Pienu uzvāra un atdzesē līdz 40 grādiem.
- Dzīvais jogurts un ogu / augļu biezenis tiek izklāts šķidrumā, visu samaisa līdz gludai.
- Gatavo maisījumu lej porcijās burkās, kuras viegli novieto bļodas apakšā, iepriekš pārklājot ar audumu.
- 1/3 balonu ir piepildīts ar siltu ūdeni, ierīce aizveras un ieslēdzas režīmā "Jogurts".
- Pēc 7 stundām traukus izņem no ierīces trauka un 5-6 stundas izņem ledusskapja nodalījumā, lai tos dzesētu.
Lasīt arī:skābās receptes jogurts
Visiem labu ēstgribu un veselību!
