Vaids, kas nepieciešams vairogdziedzerim, pārtikā atrodams ļoti mazos daudzumos. Bet, ja mikroelementa nav pietiekami, tad palīdzēs jodētais sāls - parasts un pieņemams garšviela. Tās iepakojums ir atšķirīgs, bet garša ir tāda pati kā “parastajam” sālim.
Materiālais saturs:
Ķīmiskais sastāvs, joda saturs
Jodēts ir tas pats galda sāls (ēdams) vai jūras sāls, tikai bagātināts ar mikroelementu. Papildus nātrija hlorīdam tas satur jodīdu vai kālija jodātu (KIO3).
Pēc PVO ieteikuma pievienojiet tādu daudzumu vienas vai citas vielas, lai 1 kg jodētā sāls saturētu 20–40 mg mikroelementu.
Krievijā viņi ievēro šo standartu, bet ir pieļaujama novirze uz augšu vai uz leju par 15 μg / g.
Iespējams joda zudums joprojām ir ražošanas procesā vai uzglabājot garšvielas veikalā. Produkta glabāšanas laiks ar kālija jodāta pievienošanu ir 18 mēneši, ja to var uzglabāt hermētiski. Ja iepakojums ar sāli ir atvērts, joda saturs sāk samazināties.
Kā jodētais sāls atšķiras no parastā
Pārtikas sāls (eksperti iesaka atteikties lietot terminu “galda sāls”) - uztura bagātinātājs, garšviela, plaši izplatīts aromatizētājs. Nātrija hlorīda saturs produktā ir 95 - 97%. Ķīmiskā formula ir NaCl. Tajā ir arī citi elementi, izņemot nātriju un hloru, un to daudzums ir atkarīgs no izejvielu izcelsmes un ieguves / apstrādes metodes.
Pārtikā izmantojamās sāls šķirnes:
- Akmens. To iegūst halīta minerālu atradņu vietās.Izejvielas tiek sasmalcinātas un izsijātas, nešķīst, nesasilda, jodu nepievieno. Šajā uztura bagātinātājā var būt kaitīgi piemaisījumi (arsēns, varš, svins, kadmijs, dzīvsudrabs, alva).
- Jūras. Nokrišņo pēc sastāva bagātākā jūras ūdens iztvaikošanas. Satur 90 - 95% NaCl, kā arī citu metālu un nemetālu jonus.
- Vārīšanās ārā. To iegūst, iztvaicējot izšķīdušo akmens sāli. Metode nodrošina NaCl satura pieaugumu līdz 97%.
- Papildu. Labākais malšanas pārtikas sāls, ko iegūst vārot. Balināšanai un pretsalipes pievieno kalcija vai magnija karbonātu, nātrija (kālija) heksacianoferātu un citas pretbloķējošas vielas.
- Jodēts. Bagātināts ar jodu, verdošu un jūras sāli.
- Sadochnaya. To iegūst alās no sāls ezeru dibena.
Pasaules Veselības organizācijas ieteiktā ikdienas uzturā lietojamā sāls norma ir 5 g, bet vidējais patēriņš pasaulē ir lielāks - 10 - 15 g.
Ir viegli aprēķināt, cik daudz joda ir jodētajā sālī. 5 g šīs aromatizētāju piedevas satur 0,1 - 0,2 mg vai 100 - 200 μg joda.
Sāls jodēšana ir vienkārša un ekonomiska metode, kā aizpildīt mikroelementu trūkumu organismā. Spice tiek pievienota tieši ēdieniem nelielos daudzumos, neatkarīgi no vecuma, dzimuma, gadalaika. Ievērojot patēriņa standartus, nav iespējams pārmērīgi ievadīt mikroelementu.
Ieguvumi cilvēka ķermenim
Jods ir ķīmisks elements. To sauc arī par vienkāršu vielu - spilgti tumši purpursarkanu vai pelēcīgi melnu kristālu formā. Šis ļoti toksiskais savienojums var iztvaikot (sublimēties), apejot šķidro stāvokli.
Cilvēka vairogdziedzerim ir nepieciešams jods jonu formā tiroksīna prohormona un trijodtironīna hormona sintēzei.
Šīs bioaktīvās vielas regulē imūnsistēmas šūnu metabolismu un darbību. Ar joda trūkumu veidojas nepietiekams hormonu daudzums, tiek traucēti vielmaiņas procesi, cieš visas ķermeņa sistēmas.
Kas ir noderīgs sievietēm
Joda deficīta risks ir lielāks abu dzimumu sievietēm un bērniem. Stāvoklis izpaužas kā miegainība, svara svārstības, sausa āda, sejas pietūkums, trauslums un matu izkrišana, nagu iznīcināšana. Sakarā ar pietiekama daudzuma mikroelementu uzņemšanu tiek normalizēta tiroksīna un trijodtironīna ražošana, uzlabojas izskats. Sievietēm jods nepieciešams 120 mcg dienā.
Palielinās nepieciešamība pēc mikroelementa grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šajos periodos joda dienas devai jābūt 200 mcg vai vairāk. Mērens jodētā sāls patēriņš samazina spontāna aborta un augļa / mazuļa patoloģiju iespējamību.
Derīgās īpašības vīriešiem
Krievijas eksperti uzskata, ka vīriešiem pietiek ar 120 mikrogramiem joda dienā. Šis daudzums atbilst 3 - 8 g bagātināta sāls (viens nepilns tējk. Vai 1,5 tējk.). Aprēķina metode dažādās valstīs atšķiras. Vācu uztura biedrības ieteiktais pieaugušo joda daudzums dienā ir 180 - 200 mcg (4 - 5 tējk. Ar mikroelementu saturu 40 mcg / g).
Pietiekams joda daudzums organismā palīdz uzturēt vīriešu fiziskās aktivitātes un izturību. Mikroelements ir nepieciešams neiropsihisko traucējumu, atmiņas un koncentrēšanās problēmu novēršanai.
Bērnu veselībai
Jods veicina normālu bērna augšanu, runas traucējumu novēršanu, garīgo atpalicību. Jodētais sāls, ko sievietes lieto grūtniecības laikā, palīdz novērst noteiktus augļa attīstības pārkāpumus un bērnu kognitīvos traucējumus.
Pat ar nelielu joda deficītu mazuļa IQ tiek samazināts par 10 punktiem.
Ieteicamā joda dienas deva bērniem un pusaudžiem (mikrogramos):
- līdz 2 gadiem - 50;
- no 2 līdz 6 gadiem - 90;
- vecumā no 7 līdz 12 gadiem - 120.
Jūras sāli, kas bagātināts ar jodu, ārēji izmanto vannām, losjoniem, aplikācijām.Ūdens procedūras palīdz, ja bērnam ir SARS, bieža urinēšana, ādas infekcijas.
Kā lietot veselībai
Daudzos reģionos joda ir ļoti maz augsnē un ūdenī. Šādas teritorijas parasti atrodas kalnos un / vai prom no jūras un okeāna krastiem. Krievijā no joda deficīta cieš no 10 līdz 15% pilsētu un 13 līdz 35% lauku iedzīvotāju. Jodētā sāls pievienošana pārtikai nodrošina rezervi un uztur nepieciešamo mikroelementu līmeni.
Mikroelementiem bagāta sāls patēriņa priekšrocības:
- PVO ieteiktās joda devas uzņemšana tikai ar 1 tējk. produkts.
- Vairogdziedzera disfunkcijas novēršana.
- Goiter novēršana.
Jods var uzkrāties audos, tāpēc nav iespējams pārsniegt ieteicamās dienas devas.
Eksperti, apspriežot jodētā sāls ieguvumus un kaitējumu, apgalvo, ka, ja aromatizētājs tiek izmantots pareizi, nav iespējams pārmērīgi ievadīt mikroelementu. Slimību var izraisīt tikai 2000 mikrogramu joda lietošana dienā veselīga pieauguša cilvēka vairogdziedzerī. Lai iegūtu šo mikroelementa dienas devu, jums katru dienu jālieto 80 g jodēta sāls.
Parasts bagātinātu aromatizētāju patēriņš neizraisa mikroelementu pārdozēšanu. Gluži pretēji, tas negarantē atbrīvoties no joda deficīta riska. Jodētais sāls zaudē savas īpašības, uzglabājot to nesaspiestā iepakojumā, ņemot vērā.
Pielietojums skaistumkopšanas nozarē
Kosmētisko procedūru veikšanai labāk ir izmantot jodētu jūras sāli. Ja tā nav, tad ir piemērots parasts, verdošs, joda saturošs šķīdums. Viņi to berzē uz sejas un / vai pleciem, kakla, muguras ar pūtītēm un pūtītēm. Koncentrēts fizioloģiskais šķīdums procedūrām jāsagatavo katru dienu.
Jodīdi un jodāti ir spēcīgi oksidētāji, kas iznīcina mikrobus brūču, nobrāzumu un griezumu vietā pēc skūšanās.
Vanna ar jodētu jūras sāli dod labumu visam ķermenim un ādai. Procedūra palīdz labāk salapot mirušās epidermas šūnas, urīnceļu dezinfekcija, palīdz atslābināt ķermeni un nomierina nervu sistēmu. Vienai pilnai vannai būs nepieciešami apmēram 1 - 2 kg produkta. Minerāli iekļūst dermā, mitrina, stimulē asinsriti un novērš ādas novecošanos.
Lietošana ēdiena gatavošanā
Joda savienojumi sālī ir nestabili. Pēc dažiem mēnešiem un sildot, jodīdu saturs tiek ievērojami samazināts. Kālija jodāts ir mazāk sadalīts. Jebkurā gadījumā turpmākai izmantošanai jums nav jāuzkrāj sāls ar minerālvielu atliekām. Šāda veida aromatizētāji nav ieteicami lietošanai ēdienos, kas ir ļoti karsti.
No smalki jodēta sāls dārzeņi pēc sālīšanas var kļūt mīksti. Labāk der rupjais akmens sāls Nr. 1.
Joda zudumi termiskās apstrādes laikā ir līdz 60%. Turklāt heksacianoferāti, kas samazina sabiezēšanu, temperatūrā virs 100 ° C sadalās organismā toksiskās vielās. Sāls (jodētā un ekstra) jāpievieno pārtikai tikai pēc termiskās apstrādes. Labāk ir izmantot šīs garšvielas aukstās uzkodās, salātos.
Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums
Parasti jodētais sāls nav kaitīgs veselībai. Bet dažu slimību un apstākļu gadījumā šo dažādo aromatizētāju lietošana uzturā ir aizliegta. Tātad, jods jebkurā formā ir kontrindicēts tiem, kas ārstēti no vairogdziedzera vēža.
Šādos apstākļos jums jāievēro arī diēta bez joda.
- hroniska piodermija;
- hemorāģiskā diatēze;
- joda nepanesamība;
- nieru slimība
- furunkuloze;
- tuberkuloze.
Pārmērīga sāls, kas bagātināta ar jodu, uzņemšana var izraisīt miega traucējumus, podagras saasināšanos, diabētu un nieru darbības traucējumus.
Devas, kas pārsniedz 200 mikrogramus mikroelementa dienā, ir kaitīgas. Šajā gadījumā palielinās vairogdziedzera iekaisuma un autoimūno procesu, kā arī alerģiju risks.
Daži eksperti saka, ka sāls jodēšana nav labākais veids, kā palielināt mikroelementu līmeni organismā. Joda neorganiskās formas uzsūcas sliktāk, tāpēc tās neatrisina deficīta problēmu. Ir nepieciešams ēst vairāk pārtikas, kas satur organisko jodu. Tās ir jūras veltes, veseli graudi, sēklas, piens, gaļa. Alternatīva var būt arī joda farmaceitiski izstrādājumi un uztura bagātinātāji.
