Senatnē halva bija nepieciešams produkts jebkuram ceļotājam, jo tā ir ļoti augstas kalorijas un ilgstoši nepasliktinās. No kā šodien tiek veidota halva, ir interesanti uzzināt visu saldo zobu.
Materiālais saturs:
Sastāvs un kaloriju halva
Šis ir arābu izcelsmes deserts, kas Irānā parādījās ap 5. gadsimta sākumu. Halvas šķirņu ir daudz, taču to kaloriju saturs ir aptuveni vienāds - 100 gramos produkta satur apmēram 490–550 kcal.
Kompozīcijā ietilpst vitamīni un minerālvielas, un BZHU indikatori izskatās šādi:
- olbaltumvielas - 12-17 g;
- tauki - 30 g;
- ogļhidrāti - 50 g;
Riekstu halva satur daudz diētisko šķiedrvielu (5–7 g uz 100 g). Turcijas baltā halva teksta sastāvs ir nedaudz atšķirīgs, tā kaloriju saturs ir 450 kcal uz 100 g, tajā ir maz olbaltumvielu (3 g) un tauku (12 g), un tas galvenokārt sastāv no ogļhidrātiem (83 g).
Austrumu delikateses veidi
Ir vairāki halvas veidi. Šīs delikateses pagatavošanas tradīcijas dažādās tautās atšķiras. Tātad, Turcijā rakstīšana ir līdzīga kokvilnas konfektēm, un Indijā viņi gatavo dārzeņu halvu no mung pupas vai kalabas.
Bijušās Padomju Savienības teritorijā ir izplatīta halva, kuras pamatā ir eļļas augu sēklas un rieksti.
Eļļas Halva veidi:
- saulespuķu;
- Zemesrieksts
- riekstu;
- halva tahini no maltām sezama sēklām.
No tiem tiek izgatavoti arī dažādu veidu tahini-zemesriekstu halva un valrieksti: no pistācijām, indēm, mandelēm, valriekstiem.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Par halvas priekšrocībām var runāt ilgi, šis produkts satur diētiskās šķiedras, kas nepieciešamas normālai gremošanai, vitamīnus un minerālvielas.Eļļas halva satur visus B vitamīnus, kas ir svarīgi normālai nervu sistēmas darbībai, daudz E vitamīna, kas palīdz uzturēt veselīgu ādu, matus un nagus.
Tas satur daudz minerālu elementu:
- kālijs - piedalās starpšūnu metabolisma un nervu impulsu procesu regulēšanā;
- magnijs - novērš hipertensijas un sirds slimību attīstību;
- fosfors - nepieciešams kaulu un zobu mineralizācijai;
- dzelzs - ir daļa no daudziem ķermeņa proteīniem un fermentiem;
- Mangāns - ir iesaistīts saistaudu un kaulu audu veidošanā;
- varš - novērš saistaudu displāzijas attīstību;
- selēns - tai ir imūnmodulējoša iedarbība;
- cinks - ir daļa no simtiem fermentu, kas iesaistīti metabolismā.
Halvas kaitējums ir augsts kaloriju saturs. Cilvēkam, kurš vada mazkustīgu dzīvesveidu, pietiek ar to, lai dienā apēstu 25–30 gramus šī salda. Deserts ir kontrindicēts cilvēkiem ar aptaukošanos un diabētu. Uzbeku halva satur pienu, to nevar patērēt cilvēki ar laktozes nepanesamību.
Halvu vislabāk ir iegādāties vakuuma iesaiņojumā un uzglabāt ledusskapī. Pēc derīguma termiņa beigām to nav iespējams ēst.
Kā pagatavot halvu ražošanā
Sākumā mizotās sēklas žāvē un apcep īpašā mucā, pastāvīgi maisot ar mehānisku asmeni. Tad sēklas tiek nosūtītas uz presētāju, lai rūpīgi sasmalcinātu kodolus mīklas stāvoklī. Slīpēšanu veic vairākas reizes, līdz masa (halvīns) kļūst šķidra, beigās pievieno vaniļu.
Lai šķidru pastu pārvērstu cietā halvā, konditori no ūdens, cukura un melases gatavo sīrupu no karameles. Tad gatava sīrupa biezai masai pievieno ziepju sakni. Pēc kratīšanas iegūst biezas, elastīgas, sniega baltas putas.
Šīs karameļu putas ir apvienotas ar halvinu, ar rokām viegli mīcītas ar speciāliem airiem, karameļu pavedieni tiek vilkti tā, lai halva būtu gaisīga un šķiedraina. Gatavo produktu nekavējoties iesaiņo. Saldumus gatavo no deserta daļas, sadala kubiņos un pārklāj ar šokolādi.
Labākās mājas receptes
Īstā eļļas halvā nav miltu, lai to pareizi pagatavotu, jums jāzina ne tikai produkti, no kuriem sastāv sastāvs, bet arī ražošanas tehnoloģija.
Pašmāju saulespuķu halva recepte
Produkti:
- saulespuķu sēklas - 500 g;
- cukurs - 250 g;
- vanilīns - 1 iepakojums;
- ola - 1 olbaltumviela;
- ūdens - 70 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Apcep sēklas čuguna kastrolī. Uguns tiek veikts vidēji, cepts 10-15 minūtes līdz zeltaini brūnai un patīkamai smaržai.
- Pārnes saulespuķu sēklas krūzē, sasmalcina līdz biezenim, izmantojot rokas blenderi. Gatavā masā graudi nav jūtama.
- Sīrupu no cukura un ūdens vāra līdz 120 ° C temperatūrai. Lai pārbaudītu gatavību, masas pilienu iegremdē aukstā ūdenī, tam vajadzētu sacietēt un kļūt viskozam.
- Olbaltumvielu saputo līdz baltām, stabilām putām. Pēc tam, neizslēdzot maisītāju, gatavo sīrupu ielej olbaltumvielu masā.
- Vienā bļodā apvienojiet zemes sēklu, vanilīna un olbaltumvielu karameļu masu. Sajauc ar karoti, paceļot to pēc iespējas augstāk, lai halva izrādītos šķiedraina.
- Kad masa kļūst viendabīga, pārnes to veidnē un uz 10 minūtēm liek ledusskapī sacietēšanai.
Pēc garšas mājas halva ir ļoti smaržīga, ne pārāk salda. Saldajam zobam vajadzētu pievienot vairāk cukura. Šādā halvā, pirms to ievietojat formā un ievietojat ledusskapī, varat ievietot rozīnes, kakao vai žāvētu aprikožu gabaliņus.
Saulespuķu halva ar sezama sēklām
Produkti:
- mizoti un cepti saulespuķu sēklas - 350 g;
- sezama sēklas - 50 g;
- šķidrais medus - cik sēklu viņi paņems?
Ēdienu gatavošana:
- Sezamu un sēklas samaļ kafijas dzirnaviņās.
- Pārlejam bļodā.
- Pievienots tik daudz šķidrā medus, lai masu varētu mīcīt kā stingru, vienveidīgu mīklu.
- Iegūtā halva tiek iesaiņota lipīgā plēvē un tiek nosūtīta ledusskapī uz 2 stundām.
Pašdarināts halva ir ļoti garšīgs, apmierinošs un veselīgs. No tā nāk medus un svaigu sēklu aromāts. Sezama sēklu, saulespuķu attiecību un daudzumu var mainīt pēc saviem ieskatiem.
