Itāļu pica - 11 receptes mājās

Itāļu pica! Šo brīnišķīgo ēdienu var ne tikai baudīt picērijā, bet arī ātri un vienkārši pagatavot mājās. Un produkti der tiem, kas atrodas ledusskapī.

Stāsts par ēdiena izskatu

Trauki, tāpat kā pica, parādījās pirms vairākiem gadu tūkstošiem. Pat senās tautas uz maizes izklāja gaļu, sēnes, sieru, garšaugus, karsēja uz uguns un baudīja ēdienu. 16. gadsimtā, kad tomātus atveda uz Eiropu, itāļi pirmie tos izmantoja, gatavojot ēdienus uz mīklas pamata. Garša tika novērtēta, un no šī brīža pica tika stingri iekļauta vietējo iedzīvotāju uzturā. Tā kā mīkla toreiz mīca, šis ēdiens tika uzskatīts par sabiedrotajiem un netika pasniegts uz karaļa galda. Vēlāk apguva citus picas pagatavošanas veidus ar dažādiem papildinājumiem. Mūsdienās pasaules pavāru skaits pārsniedz divus tūkstošus picu veidu.

Klasiskā itāļu picas mērce

Sastāvdaļas

• majorāns;
• viena tējkarote sausā baltvīna (vai citrona sulas);
• 2 tējk makaroni (tomāti);
• baziliks;
• oregano;
• 5-6 svaigi tomāti.

Ēdienu gatavošana:

1. Tomātus ielej ar verdošu ūdeni un nomizo no tiem.
2. Celulozi sautē uz uguns apmēram desmit minūtes. Tad pievieno sāli un garšvielas.
3. Gatavo maisījumu noslauka uz sieta, izmetot sēklas.
4. Lai iegūtu piquancy - pievienojiet vīnu vai citronu sulu. Klasiskā picas mērce ir gatava!

Pamata picu mīklas recepte

Picas mīklas pagatavošanai jums vienmēr būs nepieciešami, protams, kviešu milti, ūdens un eļļa. Ielejiet miltus uz galda vai citas līdzenas virsmas un padariet to slaidu ar caurumu centrā.Vidū ielej augu eļļu, pievieno sāli / cukuru. Gatavojot rauga mīklu ar sausu raugu, tās ielej arī miltu kalna centrā. Mīklā, kas sagatavota, pamatojoties uz svaigu raugu, vispirms pievieno nedaudz miltu, un tad arī apvieno ar miltu kalnu. Mīciet picas mīklu, labi mazgājot to ar rokām.

Papildus galvenajai picas mīklas receptei ir daudz variāciju, pievienojot pienu, kefīru, olas, sviestu vai olīveļļu, margarīnu. Lai kādu mīklu mīcītu, viņam ir jādod laiks stāvēt. Atkarībā no zāļu formas siltā vai aukstā vietā.

Īsta itāļu pica - klasiska recepte

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• divas tējkarotes rauga (vēlams granulās);
• litrs ūdens;
• kviešu milti (300 g);
• divas ēdamk. l eļļa (dārzeņu);
• tauki (margarīns vai sviests - ¼ paciņas);
• divas ēdamk. l granulēts cukurs;
• sāls - 1 ēd.k. l

Par pildījumu:

• sēnes (200 g);
• speķis (100 g);
• divas olas (C1);
• pusi glāzes ūdens;
• citronu sula;
• svaigi zaļumi.

Ēdienu gatavošana:

1. Olas tiek sadalītas miltu kalnā un ielej nedaudz silta ūdens.
2. Atlikušās sastāvdaļas pievieno un mīklu mīca ar pusšķidru konsistenci. Dodiet viņam laiku nākt siltā vietā, pārklājot ar audumu / celofānu.
3. Sagatavoto mīklu sasmalcina, pievieno miltus un mīca, līdz tā pārstāj pielipt. Mīklu izrullējiet plānas-plānas.
4. Sēnes un speķi sasmalcina un aizmieg.
5. Sakuliet olas ar putukrējumu, sajauciet ar ūdeni un citronu sulu. Sāli, piparus, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
6. Dzirdina ar mīklas maisījumu, pārkaisa ar sēnēm.
7. Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā. 20-25 minūtes un itāļu pica uz plānas garozas ir gatava!

Otrais noteikums: rauga mīklai vajadzētu būt divkāršotai divās stundās. Tad tas ir lieliski piemērots cepšanai.

Itāļu stila jūras veltes

Sastāvdaļas

Par pildījumu:

• vistas olu (C2);
• 30 g sviesta (sviests);
• sīpoli;
• zivju fileja (puskilograms);
• vārītas garneles;
• 100 g rīvēta siera;
• milti - 30 g;
• burkāni;
• 100 g skāba krējuma;
• vairāku veidu sasmalcināti svaigi zaļumi;
• kečups;
• puse glāzes valriekstu (valriekstu);
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

Picas mīklu sagatavo pēc pamatreceptes.

1. Lai pagatavotu pildījumu - smalki sasmalciniet zivis (julienne).
2. Izrullējiet mīklu un ielieciet uz tā maltas zivis.
3. Sasmalciniet tomātus, burkānus.
4. Sagatavotās sastāvdaļas un veselas garneļu astes izklāj uz pamatnes.
5. Olu ievada skābā krējumā, apvieno ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem, samaisa.
6. Pievienojiet sasmalcinātus riekstus un rīvētu sieru. Pārlej ar iegūto mērci.
7. Cep cepeškrāsnī līdz vārīšanai.

Pirms pasniegšanas picu ar sēnēm var dekorēt. Stādiet nelielu sēnīti tās centrā un apkaisa ar zaļumiem.

Itāļu pica Margherita

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• milti - kvieši (puskilograms);
• raugs (mini iepakojums);
• eļļa (saulespuķu) - 60 g;
• sāls, ūdens.

Par pildījumu:

• skāba krējuma siers (300 g);
• tomāti (svaigi) - puskilograms;
• pikants siers (100 g);
• garšvielas pēc garšas;
• puse tējkarotes sāļi;
• olīveļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc mīkstināšanas miltu kalnā pievieno raugu.
2. Siltu ūdeni sālīt un sajaukt ar miltiem.
3. Sajauc mīksto elastīgo mīklu.
4. Atstāj tuvināties siltā vietā, līdz divkāršojas.
5. No sagatavotās mīklas izrullē apaļas kūkas.
6. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 220 grādiem, divas cepešpannas ieziež ar olīveļļu.
7. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo. Tad sagriež šķēlēs, sieru šķēlēs un visu liek uz mīklas.
8. Viņi piparus un sāli pēc garšas, apkaisa ar rīvētu asu sieru, apkaisa ar olīveļļu un cep picu krāsnī 15-20 minūtes.
9. Pirms pasniegšanas sagriež porcijās.
10. Rotā ar ziediem no siera.

Sēņu un Pepperoni recepte

Sastāvdaļas

Par pildījumu:

• viens paprika;
• 200 g pepperoni (salami);
• divi tomāti;
• 100 g sēņu;
• sīpols;
• 200 g siera;
• eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Picas mīklu sagatavo pēc pamatreceptes.
2. Lai pagatavotu pildījumu, sēnes un sīpolus smalki sasmalcina un apcep pannā.
3. Sasmalciniet piparus, salami un tomātus.
4. Sajauc visas pildījuma sastāvdaļas, sezonu ar majonēzes mērci.
5. Izrullējiet mīklu, izklājiet pildījumu uz tā, iepriekš eļļojot to ar kečupu.
6. Cep apmēram 20 minūtes.

Ērtības labad - picas mīklu var sarullēt tieši uz ietaukotas cepešpannas.

Sicīlijas recepte

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• kviešu milti - puskilograms;
• 0,2 litri ūdens;
• margarīns (trešdaļa no iepakojuma);
• sāls pēc garšas.

Par pildījumu:

• Vistas olu
• selerijas (saknes) - 2;
• divi svaigi tomāti;
• sēnes (100 g);
• ābols - 3 gab .;
• olīvas - 10-15 gab .;
• ķiploka daiviņa;
• majonēzes mērce (150 g);
• sāls un pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Miltus slaida formā izsijā uz koka virsmas.
2. Vidū veiciet padziļināšanu un ielejiet glāzi ledus ūdens ar sāli. Izmantojot nazi, uzmanīgi apvienojiet miltus ar ūdeni.
3. Rokas mīca stāvu mīklu bez gabaliņiem. Nosedziet to ar dvieli un ledusskapī 1,5-2 stundas.
4. Viņi piešķir mīkstinātajam margarīnam garenisko formu, stundu liek ledusskapī.
5. Kad mīkla un margarīns ir atdzisuši, izrullējiet mīklu, piešķirot tai tādu formu kā margarīns, bet divreiz vairāk.
6. Mīklas vidū ielieciet margarīnu un saspiediet to kā aploksni.
7. Apkaisīt galdu un mīklu ar miltiem, likt mīklas šuvi uz leju un izrullēt pēc iespējas plānāk. Trīs reizes salieciet mīklu un atkal izrullējiet. Atkal mīklu saliec trīs reizes un stundu tur ledusskapī. Tagad tas ir gatavs griešanai.
8. Ābolus noņem no āboliem un atbrīvo no sēklām, ar nazi sasmalcina kvadrātā. Selerijas žāvē sausā pannā un sasmalcina. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež šķēlēs un noņem sēklas. Sēnes smalki sasmalcina.
9. Visu samaisa, pievieno maltos melnos piparus, majonēzi, sāli, rīvētu ķiploku.
10. Cep cepeškrāsnī 220 grādu temperatūrā 20-25 minūtes. Rotāšanai izmantojiet olīvas, sagrieztas uz pusēm.

Kā pagatavot tradicionālo focaccia picu

Sastāvdaļas

• 0,2 l ūdens;
• olīveļļa;
• trīs glāzes miltu;
• mārciņa mīksta siera.

Ēdienu gatavošana:

1. Ūdeni sajauc ar miltiem, pakāpeniski ielejot, sāli.
2. Mīciet viendabīgu mīklu. Pēc tam pārklājiet to ar salvejošu plēvi un atstājiet divas stundas ledusskapī.
3. Cepšanas trauku ieziež ar olīveļļu.
4. Mīklu sadala četrās porcijās un plāni izrullē.
5. Liec virsū siera šķēles un pārklāj ar otro mīklas kārtu.
6. Saspiediet malas, nedaudz izrullējiet mīklas augšējo slāni, veiciet vairākus griezumus, ieeļļojiet ar eļļu un cepiet.

Itāļu Porcini pica ar mozzarella

• 300 g mīklas;
• 200 g mozzarella siera;
• 100 g sēņu;
• olīveļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes vāra un sasmalcina.
2. Mocarella tiek nodota rīvē.
3. Izrullējiet mīklu, izklājiet sieru un apkaisa ar sēnēm.
4. Malas ieeļļo un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
5. Atcerieties, ka īsta itāļu pica vienmēr atrodas uz plānas garozas.

Gatavojot rauga mīklu, izsijāt miltus caur sietu. Tas ir skābekļa piemaisīts, un mīkla derēs ātrāk.

Bolognese mājās

Sastāvdaļas

• mārciņa maltas liellopa gaļas;
• selerijas kātiņš;
• tomātu pasta;
• sīpoli, burkāni - 1 gab .;
• speķis (dažas šķēles);
• 3-4 tomāti;
• olīveļļa;
• trīs ķiploka daiviņas;
• glāze krējuma;
• glāze sausa vīna;
• svaigs baziliks.

Ēdienu gatavošana:

1. Dārzeņus, ķiplokus, bekonu - sasmalcina. Cepts olīveļļā.
2. Tomātus atbrīvo no ādas un pievieno dārzeņiem ar malto gaļu.
3. Sautē, līdz puse ir gatava.
4. Tad pievieno krējumu, tomātu pastu un sautē vēl desmit minūtes.
5. Beigās - apkaisa ar vīnu, apkaisa ar baziliku. Mērce ir gatava!

Neapoles pica

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• kviešu milti - glāze;
• raugs (paciņa);
• 0,1 litri silta piena;
• eļļa (rūsa.) - 2 ēd.k. l .;
• sāls.

Par pildījumu:

• tomātu mārciņa;
• siers (200 g);
• eļļa (rūsa.) - 40 g;
• desas (5 gab.);
• pipari, garšvielas, sāls.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīciet mīklu ar raugu un ļaujiet tai nostāvēties stundu (paaugstināties).
2. Izklājiet pannā ar augstām pusēm, izklājot pa visu virsmu.
3. Mīklu apsmidzina ar eļļu, vienmērīgi sarīvē sieru.
4. Pēc tam sasmalciniet tomātus un sadaliet tos uz pamata.
5. Desas sagriež vairākos gabalos un izklāj uz mīklas, lai iegūtu režģi.
6. Pusstunda un neapoliešu pica ir gatava!

Neveidojiet picas pamatni virs viena centimetra. Viss, kas ir virs, jau ir pīrāgs.

Toskānas recepte

Sastāvdaļas

• trīs svaigi tomāti;
• 200 g siera (sarīvēta);
• paprika
• cukini
• olīvas;
• ķiploka daiviņa;
• sīpolu.

Ēdienu gatavošana:

1. Picas mīklu mīciet raugu.
2. Pildījumam tomātus un cukīni sagriež kubiņos, piparus - salmiņos, sīpolus - gredzenos.
3. Mīklu izrullējiet plānā kārtā, eļļojiet ar eļļu un ielieciet cepeškrāsnī uz desmit minūtēm.
4. Pēc tam uz tā izklāj sagatavotās sastāvdaļas, blīvi pārkaisa ar sieru virsū, rotā ar olīvām.
5. Cep vēl 20 minūtes.

Baltā pica ar sieru

Sastāvdaļas

• gatava rauga mīkla;
• rikota (100 g);
• mīkstais siers (100 g);
• eļļa (vēlams olīvu);
• rozmarīns;
• sāls, pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīklu izrullē un izklāj uz ietaukota apaļa cepamtrauka.
2. Mīciet sieru un rikotu, izklājiet uz picas pamatnes un apkaisa ar rozmarīnu.
3. Apkaisīt olīveļļu virsū.
4. Cepiet ceturtdaļu stundas 220 grādu temperatūrā.