Ne katra mājsaimniece var padarīt putnu gaļu sulīgu un maigu, jo jums jāzina pareizās marinādes mazie noslēpumi. Mēs piedāvājam dažas vienkāršas, bet ļoti garšīgas tītara vārīšanas receptes skābā krējuma mērcē, pateicoties kurām fileja izkusīs mutē.
Materiālais saturs:
Krāsns tītara krējuma mērcē
Komponenti
- tītars (fileja) - 1,3 - 1,4 kg;
- skābs krējums (tauku saturs 15 - 20%) - 300 - 350 g;
- bez smaržas saulespuķu eļļa - 45 - 50 ml;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 1 tējk. bez augšdaļas;
- koriandrs (augļi) - 1 tējk;
- malti melnie pipari - 3 šķipsniņas;
- žāvēts baziliks - 10 g;
- žāvēti paprika - 5 g.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagrieziet partijas slāņos ar 1 cm biezumu.No visām pusēm labi ieeļļojiet ar sviestu un vienā kārtā uzlieciet uz cepešpannas.
- Sajauciet sausās garšvielas un sāli kopā un apkaisa tos ar tītaru.
- Cepšanas trauku 25 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā.
- Sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus caur presi. Pievienojiet skābo krējumu un samaisiet. Ja mērce ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz ūdens.
- Gaļu ielej ar skābu krējumu un cep apmēram 20 līdz 30 minūtes, nemainot temperatūru.
- Pasniedziet ar iecienīto garnīru.
Un sulīgu tītara šķēļu noslēpums ir mērce, kas pilnībā pārklāj gaļu un neļauj tai izžūt cepšanas laikā.
Gatavošana lēnā plītē
Komponenti
- tītara fileja - 0,45 - 0,5 kg;
- augu eļļa - 20 ml;
- ceptas sezama sēklas - 1 - 2 ēd.k. l .;
- sāls - 2 šķipsniņas;
- pipari - 1 šķipsniņš;
- skābs krējums - 200 g.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet gaļu, nosusiniet to ar salveti un sagriež mazos kubiņos.
- Ielejiet bļodā eļļu un iestatiet režīmu uz "Frying". Ielejiet tītara gaļu un apcepiet 5 minūtes.
- Pievienojiet piparus un sāli skābajam krējumam, ielejiet fileju iegūtajā mērcē un viegli samaisiet.
- Mainiet režīmu uz "Ugunsdzēšana" un pagatavojiet vēl 27 - 30 minūtes.
- Pirms tītara filejas pasniegšanas skābā krējuma mērcē, ielieciet to uz trauka un apkaisa ar sezama sēklām.
Kā pagatavot ar sēnēm
Komponenti
- tītara krūtiņa - 0,6 kg;
- sēnes (šampinjoni) - 200 - 250 g;
- skābs krējums (15% tauku) - 170 g;
- sinepju sēklas - 30 g;
- olas - 1 gab .;
- sāls - ½ tējk;
- sviests - 30 g.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagrieziet iegarenās šķēlēs.
- Noskalo sēnes un sagriež plāksnēs.
- Pannā izkausējiet sviestu un izklājiet tītaru ar sēnēm. Cepiet to virs lielas uguns 5 līdz 7 minūtes, nepārtraukti maisot. Kad sēnes sāk dot sulu, nedaudz samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns vāku vēl 10 minūtes.
- Tikmēr atsevišķā bļodā sajauc sakultu olu, skābo krējumu, sāli, piparus un sinepes.
- Ielejiet mērci pannā, samaisiet un vāriet pusstundu uz lēnas uguns, līdz vārīti.
Tītara fileja pannā skāba krējuma mērcē
Komponenti
- tītars (fileja) - 1 kg;
- skābs krējums (10% tauku) - 2 ēd.k. l .;
- sīpols - 1 gab .;
- sojas mērce - 2 ēd.k. l .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- pipari - pēc garšas;
- eļļa - cepšanai;
- dzeramais ūdens - 20 - 50 ml.
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet gaļu patvaļīgos gabalos un nosūtiet uz pannu ar sakarsētu eļļu. Apcep 5 minūtes.
- Sasmalciniet sīpolu, nosūtiet uz tītaru un, nepārtraukti maisot, turiet uz uguns vēl 5 - 7 minūtes.
- Ķiplokus sasmalcina ļoti smalki un pievieno pannai.
- Atsevišķā traukā sajauciet sojas mērci, skābo krējumu, piparus un ūdeni. Ielejiet gaļu ar šo maisījumu un vāra uz vidējas uguns 10 - 15 minūtes zem slēgta vāka. Ja nepieciešams, papildiniet ar ūdeni.
Gulaša recepte
Komponenti
- tītara stilbiņš - 200 g;
- svaigi tomāti - 100 - 120 g;
- skābs krējums - 50 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- svaigas sasmalcinātas dilles - 20 g;
- valrieksti - 2 gab .;
- sāls pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet gaļu zem tekoša ūdens. Mīkstumu atdaliet no kauliem un plēvēm, sagriež mazos kubiņos, pirksta biezumā.
- Apcepiet tītara gaļu eļļā uz vidējas uguns 7 līdz 10 minūtes, līdz izveidojas zelta garoza.
- Nomazgājiet un sagrieziet tomātus mazos gabaliņos, pievienojiet tītaram un apcepiet vēl 5 - 6 minūtes.
- Tālāk jums jāgatavo mērce. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet ķiplokus, nomizojiet riekstus, membrānas un berzējiet uz smalkas rīves (jūs varat vienkārši smalki sasmalcināt ar nazi). Apvienojiet skābo krējumu, ķiplokus, riekstus, sāli un dilles.
- Ielejiet tītaru ar tomātiem ar iegūto mērci un vāriet 7-8 minūtes zem slēgta vāka.
Azu no mājputniem skābā krējumā
Komponenti
- tītara fileja - 350 g;
- lieli sīpoli - 1 gab .;
- šampinjoni - 200 g;
- eļļa (dārzeņi vai sviests) - 60 - 70 g;
- kviešu milti - 1 ēd.k. l .;
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- skābs krējums - 60 - 70 g;
- svaigas pētersīļi - neliels ķekars;
- zemes paprika - 1 tējk;
- Dižonas sinepes - 2 - 3 tējk;
- sāls - 0,5 - 1 tējk. (pēc garšas);
- ūdens pēc garšas.
Šim ēdienam vislabāk ir uzņemt skābu krējumu, kas ir treknāks, bez raksturīgas skābuma. Ideāls variants būtu tirgus produkts, kurā "stāv karote".
Ēdienu gatavošana:
- Noskalojiet gaļu ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar dvieli. Sagrieziet plānās sloksnēs 5-7 cm garumā, 0,5-1 cm biezumā.
- Sildiet eļļu pannā un ielieciet tītara gaļu. Apcep līdz zeltaini brūnai 5–7 minūtes un noņem uz šķīvja.
- Nomazgājiet un sagrieziet sēnes plānās šķēlēs. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu.
- Nedaudz apcepiet sēnes ar sīpoliem tajā pašā eļļā kā gaļu. Sīpoliem vajadzētu kļūt caurspīdīgiem, un sēnēm - lieciet sulu.
- Pa virsu apkaisa miltus un sautē apmēram minūti.
- Pievienojiet skābo krējumu un ūdeni līdz vēlamajam mērces blīvumam. Sāli, sasmalciniet ar papriku un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns 3 līdz 4 minūtes.
- Šajā laikā smalki sagrieziet pētersīļus un sagrieziet gurķus šķēlēs vai to pusēs (atkarībā no augļu lieluma un personīgajām vēlmēm).
- Pievienojiet pannā zaļumus, tītara gaļu, sinepes un marinētos marinējumus. Visu samaisiet un turiet uz uguns vēl 3 līdz 4 minūtes.
- Gatavo ēdienu pārnes uz porciju traukiem un pasniedz, dekorējot ar zaļumiem.
Tītara kotletes skābā krējuma mērcē
Pildījuma komponenti:
- tītara fileja - 0,7 kg;
- rīsi - ½ ēd.k .;
- sīpols - 1 gab .;
- olas - 1 gab .;
- sāls un pipari pēc garšas.
Sastāvdaļas mērcei (mērcei):
- burkāni - 1 gab .;
- skābs krējums - 200 g;
- paprika - 1 gab .;
- milti - 2 ēd.k. l .;
- eļļa - cepšanai;
- sāls un pipari - ½ tējk;
- ūdens - 200 ml;
- sasmalcinātas dilles (dekorēšanai) - 2 ēd.k. l .;
- siers (jebkurš cietais) - 100 - 150 g.
Sāksim ar maltas gaļas sagatavošanu:
- Ielejiet rīsus ar 2 tasēm ūdens un vāriet, līdz puse ir pagatavota. Tas prasīs apmēram 10 minūtes. Pēc tam izlejiet šķidrumu.
- Gaļu un sīpolu sagriež lielos gabaliņos. Ritiniet pa gaļas mašīnā.
- Pievienojiet rīsus, olu, sāli un piparus, labi samaisiet visas sastāvdaļas. Pildījums ir gatavs.
Tagad ir laiks gatavot mērci:
- Sarīvē burkānus, sasmalcina papriku mazos kubiņos.
- Apcep dārzeņus pannā 5 līdz 7 minūtes.
- Ielieciet skābo krējumu un pievienojiet garšvielas. Pagaidiet, līdz masa vārās.
- Šajā laikā miltus sajauc ar ūdeni un pārlej ar mērci. Turēt uz uguns līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņemt. Galvenais, ka mērcei nav laika sabiezēt.
Mēs pagatavojam trauku:
- Lai pagatavotu kotletes, samitriniet rokas atlikušajā ūdenī un no maltas gaļas izveidojiet kotletes bumbiņas.
- Ielieciet tos pannā ar augstu sienu vai tīrā pannā. Augšā ar mērci.
- Atliek ievietot formu 40 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.
- 5 līdz 10 minūtes pirms gatavības sieru sarīvēt un piepildīt ar trauku.
- Pasniedziet kotletes no tītara, dekorējot tās ar dillēm.
Jūs varat gatavot tītaru krēmīgā vai skābā krējuma mērcē daudzos veidos, taču varat būt pārliecināti, ka šāds ēdiens jebkurā gadījumā būs garšīgs.
