Piparkūku cepumi ir tradicionālie saldumi Ziemassvētku brīvdienās. Tie ir dekorēti ar glazūru, izgriezti ar dažādām veidnēm, eksperimentējot ar garšvielām.

Klasiskās piparkūkas - soli pa solim recepte

Ikviens var pagatavot vienkāršāko klasisko piparkūku recepti, pat bez pieredzes cepšanā.

Komponentu saraksts:

  • 150 gr krējuma. eļļas;
  • 60 grami medus;
  • 0,25 kg cukura;
  • 2 olas
  • 1 tējk. zemes kanēlis, ingvera sakne, soda;
  • milti (pamatojoties uz skaitu, lai koncentrētos uz testa stāvokli).

Soli pa solim veicamās darbības:

  1. Lai pagatavotu, izmantojiet emaljētu kastroli. Traukā sajauciet eļļu, medu, cukuru, olas, garšvielas. Siltu saturu vidējā temperatūrā, maisot ar lāpstiņu. Kad cukurs ir izšķīdis, pievienojiet sodas. Ja saturs sadedzina vai pielīp, vislabāk ir samazināt ugunsgrēku līdz minimumam. Iesildiet pāris minūtes un atlieciet atdzist. Pietiks ar 15 minūtēm.
  2. Nedaudz pievienojiet miltus šķidrajam sagatavim, izsijājot to nelielās daļās caur sietu. Mīciet vispirms ar lāpstiņu, un, kad mīkla kļūst pietiekami bieza, - mīciet uz galda vai dēļa. Pievienojiet miltus tik daudz, cik nepieciešams, lai iegūtu gaisīgu, paklausīgu mīklu.
  3. Nedaudz sagrieziet un izrullējiet līdz 7 mm. Sagrieziet sīkfailu griezējus ar sīkfailu griezējiem. Atkārtojiet visu testu.
  4. Uz cepešpannas izklājiet piparkūku cepumus. Starp sīkdatnēm ievērojiet 1 cm attālumu - piparkūku sīkdatnes var salipt kopā, kad tās iederas cepeškrāsnī.
  5. Krāsns 180 ° C temperatūrā 10-12 minūtes. Atstāj atdzist 10 minūtes, un deserts ir gatavs pasniegšanai.

Kozuli - Arhangeļskas piparkūku cepumi

 

Sena recepte Arhangeļskas piparkūkām, kuru sastāvdaļu sarakstā trūkst tradicionālā medus.

Produktu saraksts:

  • 850 grami miltu;
  • 200 gr krējuma. eļļas;
  • 2 tases cukura;
  • 2 dzeltenumi;
  • 1 olbaltumviela;
  • 3 tējk. Garšvielu saldajiem konditorejas izstrādājumiem;
  • 1 tējk soda;
  • ¾ st. Ūdens;
  • 200 g salda pulvera;
  • 2 grami sāls.

Soli pa solim veicamās darbības:

  1. Vispirms tiek sagatavota karamele: pusi cukura ielej sausā traukā un vāra līdz tumši brūnai. Vienlaicīgi sildiet tējkannu. Kad karamele kļūst tumša, ielej verdošu ūdeni un turpina gatavot. Noteikti samaisiet, lai nedeg. Pagaidiet, līdz karamele pilnībā izšķīst, ielejiet atlikušo cukuru un vāriet, līdz viss ir izšķīdis. Pēc tam, kad jūs varat noņemt no plīts un ielieciet eļļu un garšvielas. Maisa un ļauj atdzist.
  2. Atsevišķā traukā saputojiet divus olu dzeltenumus. Kad karameļu maisījums kļūst tikko silts, ielej dzeltenumus, pievieno sāli, ielej soda un kārtīgi samaisa.
  3. Miltus pakāpeniski izsijāt, maisot, un, kad tie sabiezē, ar rokām. Pievienojiet produktu, lai sabiezētu masu.
  4. Aptiniet desu mīklu salvešu plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām. Mīkla kļūs cieta un viegli sagriežama. Izgrieziet nelielu gabalu, izrullējiet 1 cm un izspiediet nākotnes piparkūku sīkdatnes ar glāzi vai īpašām cirtainu formām. Jūs varat arī izgatavot ekrāna izgriezumus no kartona un, uzklājot figūru mīklai, apli ar asu nazi.
  5. Cepiet 5-7 minūtes 200 grādos.
  6. Sajauciet 1 olbaltumvielu ar pulveri, ielejiet krēma aploksnē un krāsojiet piparkūku cepumus.

Piparkūku cepumi pirms atdzesēšanas ir pilnībā jāatdzesē. Tad krēms labi gulēs un sacietēs ar skaidrām kontūrām.

Tas labi der melnajai tējai ar krējumu vai kafijai ar mandeļu garšu.

Glazēti piparkūku cepumi: tradicionāla recepte

Piparkūku cepumiem pievieno daudz dažādu garšvielu. Tiek izmantota tikai tradicionālā biezpiena mīkla - citādi tie būs parastie piparkūku cepumi:

  • 2 tējk. Malta ingvera, kanēļa, citrona sulas;
  • 160 grami cukura;
  • 2 olas
  • 3 ēdamk medus;
  • 5 kaudzes miltu;
  • 1 tējk sodas, kardamona, zvaigžņu anīsa;
  • 5 olu baltumi
  • 1 iepakojums krāsainas glazūras;
  • 220 g pulvera;
  • 200 grami muskata.

Ražošana:

  1. Mīklu tvaicē: bļodā vispirms apvieno medu, sviestu un cukuru. Maisot ar lāpstiņu, saturu novāra. Pievienojiet sāli un atkal samaisiet.
  2. Labi sasmalciniet visas garšvielas. Jūs varat tos savienot kopā un iziet cauri kafijas dzirnaviņām, un pēc tam izsijāt caur sietu. Ievadiet sagatavē un labi samaisiet. Pēc dažām minūtēm noņemiet un atstājiet zem vāka ceturtdaļas stundas laikā.
  3. Sijāiet ½ miltu uz sagataves un ielejiet olas, labi samaisiet un pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus. Aptiniet visu mīklu ar plēvi un atdzesējiet ledusskapī 4 stundas.
  4. Mīklu izrullējiet 1,5–2 cm un izspiediet figūras. Liek uz cepešpannas, cep desmit minūtes.
  5. Izrullējiet apledojumu un izgrieziet sīkdatņu figūras. Sajauc pulveri ar 1 olbaltumvielu.

Atstājiet piparkūku cepumus pāris stundas atdzist, pēc tam pārklājiet tos ar glazūras rakstiem. Piparkūkas ar glazūru var salocīt svētku kastē un nodot draugiem, un saldumi, kas krāsoti ar krāsainu glazūru, priecēs mazo saldo zobu.

Pārtiku piparkūku recepte

 

Garšīga un smaržīga mājās gatavotu olu krējuma kūku recepte, kuras pamatā ir krievu motīvi, ko papildina citrona glazūra.

Produkti:

  • ½ citrusaugļu;
  • 3 ēd.k.; pūdercukurs;
  • 200 g kviešu miltu;
  • 50 gr rudzu miltu;
  • 250 grami maija medus;
  • 1 olas dzeltenums;
  • 80 ml piena;
  • 1,5 ēd.k cukurs;
  • 4 gab. Kardamona;
  • 6 sausas krustnagliņas;
  • 2 zvaigžņu anīsa gabali;
  • 1 tējk kanēļa un soda.

Soli pa solim gatavošana:

  1. Sildiet medu, līdz parādās burbuļi.
  2. Nomizojiet kardamonu, apvienojiet ar citām garšvielām, sasmalciniet visu ērtā veidā - manuāli vai izmantojot virtuves ierīces. Garšvielu maisījumu sajauc ar rudzu miltiem un pievieno medum. Ieviesiet arī soda. Saturs tiek nepārtraukti sajaukts.
  3. Sagatavei pievieno 100 g kviešu miltu un vēlreiz samaisa.
  4. Atsevišķi apvienojiet dzeltenumu ar skābo krējumu, cukuru un pienu, pārsitiet ar maisītāju.Pēc ievietošanas medus tukšajā un kārtīgi samaisiet. Ielejiet pēdējos miltus un pagatavojiet piparkūku mīklu. Testa konsistence ir nedaudz šķidra.
  5. Pārklājiet cepšanas trauku ar plānu sviesta kārtu. Ielieciet mīklu veidnē un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc tam no gatavās kūkas izgrieziet piparkūku cepumus. 5-7 minūtes gatavo piparkūku žāvēšanai cepeškrāsnī.
  6. Samaisiet nedaudz sulas ar pulverveida cukuru. Lai iegūtu blīvumu, vairākas minūtes varat pārspēt ar maisītāju. Iegūtā glazūra, lai krāsotu atdzesētas piparkūkas.

Ingvera māja

Interesants piparkūku variants ziemas brīvdienām ir piparkūku piparkūku māja. Šāda deserta pasniegšana noteikti neatstās vienaldzīgu ne bērnus, ne pieaugušos.

Pārbaudei:

  • 130 gr krējuma. eļļas;
  • ½ glāzes cukura;
  • 60 ml salda sīrupa vai melases;
  • 2 kaudzes miltu;
  • 2 ēdamk ūdens;
  • 1 tējk kanēļa, ingvera saknes, krustnagliņas, soda.

Glazūrai:

  • 2 vāveres;
  • 500 g pūdercukura;
  • 1-1,5 ēdamkarotes svaigi spiestas citrusaugļu sulas;
  • dekorēšanai ņem krāsainas lakatiņus, cukura konfektes, marmelādes utt.

Darbību secība:

  1. Vispirms sagatavo mīklu: sajauc sviestu, sīrupu un garšvielas. Lai ātri noņemtu stingrus gabaliņus, varat izmantot maisītāju. Pievienojiet ūdeni un miltus, mīciet mīklu. Ietin plēvē un liek uz stundu ledusskapī.
  2. Mīklu izrullējiet līdz 3-4 mm biezumam, pārkaisa ar miltiem, lai novērstu lipīgumu.
  3. No kartona izgriezti raksti - jumts, sienas ar cirstiem logiem un durvīm. Liekot rakstus uz mīklas, sagriež sagatavi. Pārnes mīklas sagataves uz cepampapīra.
  4. Cukura konfektes sasmalcina ar ritentiņu un apkaisa uz vietām, kur būs logi. Atlikušo mīklu var pārvērst piparkūku sīkdatnē.
  5. Cep 10 minūtes 180 ° C temperatūrā.
  6. Pagatavojiet “cementu” no pūdercukura, olbaltumvielām un dažiem pilieniem sulas. Apledojumu var saputot ar maisītāju, lai tas kļūtu pietiekami biezs, lai turpinātu rotājumu. Ievietojiet maisījumu konditorejas maisiņā un pielīmējiet ceptas mājas sienas. Cepumu un mājas dekorēšanai izmantojiet glazūras atlikumus. Kamēr glazūrai nebija laika sacietēt, apkaisa mājas jumtu ar kokosriekstu pārslām, krāsainām sprinkļiem, dekorē ar marmelādi.

Piparkūku māju var pasniegt ar kakao ar pienu vai zaļo tēju.

Uz piezīmi. Māju uz svētku galda jūs varat izrotāt šādi: nolieciet kulinārijas mākslas darbu uz līdzena trauka, izklājiet zefīrus, marmelādi un saldos saldumus (piemēram, m & m`s) un nama iekšpusē uzlieciet nelielu svečturīti ar vāku, lai vasks neizkārtotos uz konditorejas izstrādājumiem.

Medus recepte

 

Vienkārša recepte ātrai medus piparkūku tējai ātrai rokai. Garšīgus un smaržīgus piparkūku cepumus var pagatavot tikai pusstundas laikā:

  • medus - 1 ēd.k.
  • skābs krējums - 100 gr;
  • krēms. eļļa - 75 gr;
  • soda - ½ tējk;
  • cukurs - 100 gr;
  • milti - 250-300 gr.

Darbību secība:

  1. Vispirms jums jāizkausē sviests. To var izdarīt mikroviļņu krāsnī zemākajā temperatūrā vai nelielā spainī uz plīts.
  2. Ielejiet ghee atsevišķā traukā, ievadiet visas sastāvdaļas, izņemot miltus. Maisa, līdz iegūta viendabīga virca.
  3. Pievienojiet nedaudz miltu, vāriet mīklu. Pēc pieskāriena mīkla iznāk mīksta un plastmasa.
  4. Manuāli satiniet bumbiņas un ievietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ceturtdaļas stundas laikā cep piparkūku cepumus.

Medus piparkūku cepumiem ir garšīga zelta nokrāsa un kraukšķīga garoza. Tas labi der visiem karstajiem dzērieniem.

Piparkūku apledošana: gatavošanas iespējas

Parasti piparkūku cepumi ir dekorēti ar glazūru. Ar tās palīdzību cepšana tiek dekorēta ar dažādiem rakstiem, un, ja tiem pievieno ēdiena krāsas, ornaments būs arī krāsains. Mēs piedāvājam sagatavot karalisko apledojumu cepumu un piparkūku krāsošanai.

Glazūras sastāvdaļas:

  • 1 olu baltums
  • 200 g pūdercukura;
  • 1 tējk kukurūzas ciete;
  • ½ tējk citronskābes vai 1,5 citrusaugļu sulas.

Karaliskās glazūras pagatavošanas shēma:

  1. Pievienojiet olbaltumvielām smalki samaltu pulveri un labi samaisiet ar silikona karoti vai lāpstiņu.
  2. Pievienojiet cieti, kas piešķir glazūrai plastiskumu. Pēc tam pievienojiet sulu, kas paātrina krējuma žāvēšanu.
  3. Sakuļ apledojumu ar mikseri ar mazāko ātrumu, lai tas kļūtu blīvs. Pietiek ar trim minūtēm. Biezā glazūra ir ērta rakstu zīmēšanai. Ja plānojat aizpildīt fonu, nedaudz glazūras daļu atšķaidiet ar ūdeni. Gatavību ielešanai nosaka tā spēja izlīdzināties - ja virsma pēc sajaukšanas kļūst gluda 8-10 sekunžu laikā, tad pildījums ir gatavs.

Ja vēlaties, apledojumam pievieno pārtikas krāsvielu. Svarīgi, lai produkts vienmēr būtu cieši noslēgts, pretējā gadījumā tas izžūs.

Uz piezīmi. Pārtikas krāsvielas jāpievieno 1-2 pilienos, nepārtraukti maisot, lai pielāgotu ēnas spilgtumu. Krāsošanu veic tikai biezai glazūrai.

Gatavā ēdiena dekorēšanas idejas

 

Katra saimniece savā veidā rotā gatavās piparkūkas.

No populārām vienkārša dizaina iespējām:

  • Ar biezu glazūru konditorejas maisiņā tiek novilktas piparkūku kontūras un pēc tam tās pārkrāsotas ar šķidru pildījumu. Turklāt kontūru var iekrāsot, bet pildījums var būt sniegbalts;
  • rotājums tiek atkārtots tāpat kā iepriekšējā versijā, bet uz applūduša fona tas ir dekorēts ar krāsainas glazūras zīmējumu;
  • Visās piparkūkās konditorejas maisiņā ar glazūru tiek krāsoti dažādi rotājumi, svītras, apļi un punkti.
  • piparkūkas vienkārši pārlej un pārkaisa ar krāsainām sprinkļiem, šokolādes skaidiņām un kokosriekstu.

Balstoties uz pamata iespējām, jūs varat nākt klajā ar savu, unikālu mājās gatavotu piparkūku cepumu dizainu, kas ir patīkami pārsteigt radiniekus un viesus.

Saistīts:Vairāk no autores: