Klasiskā piparkūku sīkdatņu recepte ir zināma daudzus gadus, taču mājsaimnieču darbam nav robežu. Tāpēc ir daudz alternatīvu svētku konditorejas izstrādājumu izgatavošanai dažādām gaumēm.
Lai gatavie sīkfaili izrādītos tikpat skaisti kā attēlos, mīklas sajaukšanas laikā jāpievieno tumšā melase (saldais sīrups), kas konditorejas izstrādājumam piešķirs ēstgribu tumšu krāsu, padarīs tekstūru gaisīgāku un neļaus drupināt un izžūt.
Tā kā mīkla, ripojot, pielīp pie slīdošās tapas un pārtrūkst no nepareizas kustības, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka starp salipšanas plēves slāņiem novietot atdzesētu testa bumbiņu. Sakarā ar to slāņi būs vienmērīgi un bez spraugām. Pēc augšējā slāņa noņemšanas varat sākt griezt cirtainus izstrādājumus.
Materiālais saturs:
Gatavošanas glazūras iespējas
Ledus
Pudeļu cukura ingvera cepumu pamatnes glazūra. Ar tās palīdzību jūs varat uzzīmēt dažādus modeļus, kontūras, sadalīt apmales un arī izmantot, lai izveidotu apjomīgas kompozīcijas.
Tā kā apledojums istabas temperatūrā izžūst 1-2 dienu laikā, jums nevajadzētu ar to rotā ledusskapī glabātos konditorejas izstrādājumus, jo rotaslietām ir īpašība sašķidrināties pēc atdzesēšanas.
Ēdienu gatavošana
Olu baltumu, atdalītu no dzeltenuma, nedaudz saputo ar dakšiņu, līdz izveidojas viegla putu masa. Nav nepieciešams pārspīlēt, gaisa burbuļi krēmā ir bezjēdzīgi.
250 gramus pūdercukura izsijā un nelielās porcijās ievada olbaltumvielās. Katru pulvera daļu rūpīgi berzē ar dakšiņu, lai novērstu gabaliņu un neviendabīgu veidošanos.
Beigās apledojumam pievieno pusi tējkarotes citrona sulas, lai nodrošinātu plastiskumu un skaistu spīdumu. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
Gatavajai glazūrai jābūt viskozai, stabilai konsistencei, kas neizplatās, uzklājot uz cietas virsmas.
Lai izveidotu daudzkrāsainu glazūru, zīmēšanai nepieciešamajam ledus daudzumam pievieno 1-2 pilienus pārtikas krāsvielu.
Karameļu glazūra
Nelielā katliņā izkausē pāris ēdamkarotes zemnieku eļļas. Tad tajā ielej ēdamkaroti govs piena un pusi glāzes brūnā cukura. Viss tiek pilnībā novadīts no sausā komponenta.
Pusi glāzes pūdercukura ielej traukā, kas noņemts no uguns, un labi saputo ar maisītāju.
Atdzesētajam apledojumam pievieno pusi glāzes pūdercukura un maisiņu ar kristālisko vanilīnu (var aizstāt ar pusi tējkarotes mandeļu ekstrakta). Joprojām saputo ar mikseri.
Lasīt arī: sezama cepumi
Šķidrā šokolādes glazūra
Bļodā 2 tases pūdercukura tiek apvienotas ar 2 ēdamkarotēm kakao pulvera un ēdamkaroti saldā krējuma sviesta. Masu samaļ līdz vienmērīgai. Tad pievieno un samaisa 4 ēdamkarotes govs piena.
Šādu glazūru var izmantot, lai aizpildītu uzzīmētās kontūras.
Zīmējuma masa gulēs vieglāk un vienmērīgāk, ja izstrādājuma virsma būs nedaudz samitrināta.
Klasisks piparkūku cepums
Sastāvs:
- 0,3 kg premium klases miltu;
- 150 g salda krējuma sviesta;
- 0,1 kg brūnā cukura;
- liela olšūna;
- cepamā pulvera maisiņš;
- nedaudz sāls;
- 100 g tumšas melases vai tējkarotes kakao pulvera;
- svaiga ingvera šķēle (pietiek ar 2 līdz 5 cm);
- puse tējkarotes muskatriekstu;
- tējkarote malta kanēļa;
- ¼ daļa tējkarotes krustnagliņu.
Ēdienu gatavošana:
- Izsijātajos miltos ar cepamo pulveri sajauc sāli, sāli, rīvētu ingveru, krustnagliņas, muskatriekstu un kanēli.
- Atsevišķā bļodā sakuliet mīkstu sviestu, olu, cukuru un melasi.
- Jauktas sausas sastāvdaļas nelielās porcijās ievada eļļas maisījumā. Mīklu mīca, izveido bumbiņu, kuru iesaiņo salvetes plēvē un uz stundu noņem ledusskapī atdzesēšanai.
- Atdzesētu mīklu izrullē 4 mm biezā kārtā, no kuras tiek sagriezti cirtaini sīkdatnes.
- Cepšanas lapu ar izstrādājumiem 10-15 minūtes ievieto uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Smaržīgi ingvera apelsīnu kanēļa cepumi
Sastāvs:
- 50 g sukādes ingvera;
- tējkarote ingvera pulvera;
- tējkarote kanēļa;
- 50 ml svaigi spiestas apelsīnu sulas;
- 2 ēdamkarotes olu;
- 0,1 kg granulēta cukura;
- 0,1 kg salda krējuma sviesta;
- 1,5 ēd.k. ēdamkarotes šķidrā medus;
- puse maisa cepamā pulvera;
- 0,35 kg premium klases miltu.
Ēdienu gatavošana:
- Candied ingveru sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim.
- Maltu ingveru un kanēli sajauc traukā, kur pievieno apelsīnu sulu, olas, cukuru, medu, cukurotu ingveru un sviestu. Visas sastāvdaļas sajauc līdz gludai.
- Miltus izsijā ar cepamo pulveri un lēnām ievada sagatavotajā pikantajā maisījumā.
- Mīklu mīca, to ietin salvetes plēvē un stundu liek ledusskapī atdzist.
- Cepeškrāsns sasilda līdz 180⁰С.
- Mīklas bumbiņu izrullē slānī, no kura tiek sagriezti cirtaini izstrādājumi.
- Sīkdatnes cep 7-10 minūtes.
Šokolādes piparkūku sīkdatne
Sastāvs:
- 0,1 kg zemnieku eļļas;
- 0,1 kg granulēta cukura;
- 0,3 kg cepamo miltu;
- Art. karote malta ingvera;
- Art. karote kakao;
- nedaudz muskatriekstu;
- galda olu;
- tējkarote kanēļa;
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes šķidrā medus.
Ēdienu gatavošana:
- Kausētu sviestu sasmalcina ar cukuru seklā bļodā.
- Eļļas maisījumam pievieno medu un olu, visu samaisa ar mikseri līdz gludai.
- Pievieno kanēli, muskatriekstu, sausu ingveru un kakao. Viss tiek rūpīgi sajaukts.
- Miltus izsijā ar cepamo pulveri un pārlej ar pārējām sastāvdaļām. Mīciet mīklu un pusstundu notīriet ledusskapī, iesaiņotu salipšanas plēvē.
- Cepeškrāsns sildīšanai ieslēdzas 180 ° C.
- Atdzesētu mīklu izrullē plānā kārtā. Izgrieztas figūras izklāj uz cepešpannas un cep 10–12 minūtes.
Slinka vārīšanas recepte pannā
Sastāvs:
- 70 g mīkstinātas zemnieku eļļas;
- galda olu;
- 0,1 kg granulēta cukura;
- nedaudz sāls;
- puse tējkarotes cepamā soda;
- tējkarote ingvera pulvera;
- tējkarote kakao;
- 75 g augstākās kvalitātes miltu.
Ēdienu gatavošana:
- Sviestu izkausē ūdens vannā un sajauc ar sakultu olu un cukuru.
- Maisījumam pievieno sāli, soda, ingveru, kakao. Viss tiek sajaukts līdz vienmērīgai.
- Pamazām ievada izsijātus miltus un mīklu mīca.
- Gatavu ingvera mīklu iesaiņo ar salīmējošu plēvi un pusstundu atstāj ledusskapī.
- Atdzesētu bumbiņu velmē slānī ar biezumu līdz 5 mm, pēc tam no tā tiek sagriezti cirtaini izstrādājumi.
- Pannu silda un eļļo ar augu eļļu ar marles tamponu vai silikona suku.
- Cepšanu cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Gatavās sīkdatnes pārkaisa ar pūdercukuru vai rotā ar glazūru.
Diētiski ingvera cepumi ar biezpienu
Sastāvs:
- vāveres no 4 olām;
- 5 ēd.k. karotes auzu pārslu;
- 1,5 ēd.k. ēdamkarotes beztauku biezpiena (var aizstāt ar jogurtu ar zemu tauku saturu);
- 3 tējkarotes ingvera;
- tējkarote šķidrā medus;
- 0,5 paciņas kristāliska vanilīna vai 2 pilieni vaniļas esences.
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš atdzesētus proteīnus saputo 3–5 minūtes.
- Pēc tam olbaltumvielu putām pievieno šķidru medu, biezpienu, auzu pārslu un vaniļu. Mīkstas konsistences mīklu mīca un 10 minūtes atstāj uz galda, ietītu plēvē.
- Cepeškrāsns sasilda līdz 180⁰С.
- Cepšanas lapa ir pārklāta ar pergamentu, uz kura ir izklāti roku veidoti cepumi.
- Diētas trauku cep 15 minūtes.
Piparkūku vīri bērniem
Piparkūku cepumu gatavošana svētkiem kopā ar bērniem ir prieks! Viņi priecāsies par cilvēku krāsošanu ar krāsainu glazūru.
Sastāvs:
- 0,1 kg zemnieku eļļas;
- 0,1 kg brūnā cukura (var izmantot baltu kristālisku);
- 0,1 kg šķidrā medus;
- 2 ēdamkarotes olu;
- tējkarote malta ingvera;
- tējkarotes kanēļa pulvera;
- 10 g cepamā pulvera;
- 0,4 kg premium miltu.
Ēdienu gatavošana:
- Maisojiet mīkstinātu sviestu, cukuru un medu līdz gludai.
- Saldajam maisījumam pievienojiet olas, ingveru un kanēli.
- Miltus izsijā ar cepamo pulveri, ielej maisījumā un mīca stingru mīklu.
- Izrullējiet mīklu. Ar biezumu, kas lielāks par 3 mm, piparkūku vīri būs mīksti, ja tie būs sarullēti plānāki, cepumi izrādīsies kraukšķīgi.
- Izmantojot veidni vai trafaretu, no biezā kartona izgrieziet figūras.
- Sildīšanai ieslēdziet cepeškrāsni 180 ° C.
- Cepešpanna ir pārklāta ar cepamo papīru, uz kura uzmanīgi pārliek cirtainus izstrādājumus. Bieži vien ir grūti pārsūtīt sagataves no plānas kārtas uz cepampapīra, tāpēc mīklu būs vieglāk izrullēt uz iepriekš pagatavota pergamenta, ko ar figūrām pārnes uz cepešpannas.
- Sīkdatnes cep 10–12 minūtes 180 ° C temperatūrā, pēc tam tās rotā un pasniedz pie svētku galda.
Citronu ingvera cepšana
Sastāvs:
- 2 ēdamkarotes olu;
- 35 g pūdercukura;
- 2 ēd.k. ēdamkarotes mīksta salda krējuma sviesta;
- 0,1 kg cepamo miltu;
- tējkarote citrona mizas;
- tējkarote rīvēta ingvera.
Ēdienu gatavošana:
- Olas vāra, pēc tam dzeltenumu atdala no olbaltumvielām.
- Vārītus dzeltenumus ar pulverveida cukuru samaļ traukā, pievieno eļļu un samaisa līdz gludai.
- Dzeltenumu un eļļas masā ielej izsijātus miltus, citrona miziņu un rīvētu ingveru. Mīklu, mīkstas konsistences, mīca, to ietin ar salvetes plēvi un pusstundu iztur ledusskapī.
- Atdzesētu mīklu velmē slānī, no kura tiek sagrieztas figūras.
- Cepeškrāsns sildīšanai ieslēdzas 180 ° C.
- Cepšanas lapu pārklāj ar cepamo papīru, uz kura izklāj sīkdatņu sagataves un cep līdz skaista zelta garozai.
- Gatavos konditorejas izstrādājumus pārkaisa ar pūdercukuru vai rotā ar apledojumu.
Lai jums jauka tējas ballīte!
