Turku zirņi (aunazirņi) mūsu virtuvē parādījās ne tik sen, bet to nekavējoties novērtēja visi veselīgas ēšanas fani. Īpaši viņu mīl Tuvie Austrumi, kur no zirņiem tiek gatavoti dažādi salāti, karsti ēdieni un uzkodas. Ieskaitot hummu, kura klasisko recepti jūs uzzināsit mūsu rakstā.
Materiālais saturs:
Klasiskais aunazirņa hummus
Hummus pie mums ieradās no Tuvo Austrumu valstīm.
Tas ir sagatavots uz aunazirņu bāzes, pievienojot dažādas garšvielas un olīveļļu. Pasniedziet ēstgribu pitas maizē, kūkā, dzērienā vai pastas veidā.
Šis ēdiens ir īpaši populārs veģetāriešu vidū, jo tajā ir dabiski augu proteīni.
Sastāvdaļas
- glāze aunazirņa;
- trīs ēdamkarotes olīveļļas (augu) eļļas;
- sāls, pipari, žāvēts timiāns;
- divas lauru lapas;
- nedaudz citrona sulas.
Gatavošanas metode:
- Kā jūs zināt, pupiņām ir nepieciešams ilgs gatavošanas process, un, lai netērētu dārgo laiku, labāk ir mērcēt zirņus naktī un pēc tam vārīties, pievienojot ūdenim pus tējk. soda.
- Dziļā katliņā ielej divas ēdamkarotes eļļas un 50 ml ūdens. Tad izklājiet sagatavotos aunazirņus ar garšvielām, citronu sulu un visu sasmalcina ar blenderi.
- Mēs pārnesam gatavo hummu bļodā, izveidojam nelielu depresiju, ielejam karoti eļļas ar garšvielām un izrotājam ar zaļumiem.
Pašdarināts zirņu variants
Jūs varat gatavot hummu ne tikai no aunazirņiem, bet arī no zirņiem. Pupiņu un garšvielu kombinācija jums atklās visus ebreju virtuves noslēpumus.
Sastāvdaļas
- tasi zirņu;
- divas ēdamkarotes tahini pastas (sezama eļļa);
- divas ķiploku daiviņas;
- garšvielas (koriandrs, sarkanie pipari, ķimenes);
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Mērcē zirņus un vāra 40 minūtes. Šķidrumu nedrīkst iztukšot, daži ir palikuši.
- Zirņiem ielejiet garšvielas un ķiplokus, pievienojiet sāli, tahini pēc garšas un sakuliet ar blenderi. Ja humms izrādījās pārāk biezs, tad mēs to atšķaidām ar ūdeni, kas bija palicis pēc pupiņu vārīšanas.
- Gatavo ēdienu pēc izvēles pasniedz ar zaļumiem.
Kā pagatavot pupiņas?
No pupiņām jūs varat pagatavot gardu makaronu, ko sauc par hummu.
Tās galvenais noslēpums ir tas, ka receptē izmantotās sastāvdaļas jāsaputo gaiši sulīgās putās.
Ja pastas izrādās pārāk blīvas, tad nevajag izmisumā - vienkārši pievienojiet vārītu ūdeni, galvenais nav to pārspīlēt, lai virca neiznāktu.
Sastāvdaļas
- 280 g balto pupiņu;
- trīs ēdamkarotes olīveļļas;
- garšvielas (žāvēti ķiploki, timiāns, lauru lapa, kurkuma);
- sāls;
- 60 g sezama sēklu.
Gatavošanas metode:
- Lai samazinātu pupiņu vārīšanas laiku no divām stundām līdz 50 minūtēm, mērcējiet pupiņas nakti un, vārot, uz naža gala pievienojiet sodas, kas mīkstinās pupiņu cieto apvalku. Pēc 20 minūtēm mest lauru lapas uz pupiņām un pievienojiet nedaudz sāls.
- Sasmalcina sēklas un sajauc ar karoti olīveļļas.
- Apvienojiet vārītas pupiņas ar sezama pastu, ielejiet vēl vienu karoti augu eļļas, pievienojiet visas garšvielas un visu sakuļ ar blenderi.
- Mēs pārnesam gatavu hummu uz pialas.
Hummus ar avokado
Ja jums patīk klasiskais humms, tad avokado uzkoda jums noteikti patiks, jo īpaši tāpēc, ka šāds eksotisks auglis ir bagāts ar vitamīniem un vērtīgām vielām. Hummus ir barojošs un garšīgs, to var pasniegt ar maizi un dārzeņiem.
Sastāvdaļas
- divas saujas aunazirņu;
- avokado
- divas ķiploku daiviņas;
- sāls, šķipsniņa zira;
- citronu.
Gatavošanas metode:
- Vāra aunazirņus uz nakti, vāra līdz maigai, atdzesē, notecina ūdeni bļodā.
- Mēs sagriež vidēja lieluma avokado un pāris minūtes apcep ziru sausā pannā.
- Tad noņem garšvielu, ielej eļļu un nodod smalki sagrieztu ķiploku.
- Mēs apvienojam visas sastāvdaļas, izspiež tajās sulu no viena citrona un sakuļ blenderī.
- Hummusam jābūt krēmveida konsistencei, tāpēc, ja nepieciešams, atšķaidiet to ar ūdeni no pupiņu vārīšanas.
Jūlijas Vysotskajas klasiskais priekšnesums
Vienā no savām programmām Jūlija Vysotskaya teica, ka visgardākais ēdiens Izraēlā viņai bija hummus, kas tika pasniegts ar kraukšķīgu pitu. Tāpēc viņa nevarēja palīdzēt, bet iemācīties visus viņa sagatavošanās noslēpumus, pēc tam dalīties ar saviem skatītājiem. Mēs piedāvājam un mēs recepte no Jūlijas Vysotskaya.
Sastāvdaļas
- 240 g sausu aunazirņu;
- 80 g tahini pastas;
- tasi dārzeņu krājuma;
- citronu
- 70 ml olīveļļas;
- trīs piparmētru lapas;
- šķipsniņa sarkanās paprikas un ķimenes;
- sāls.
Uzkodām varat ņemt sausas aunazirnes vai gatavas pupiņas savā sulā.
Gatavošanas metode:
- Bļodā ielejiet aunazirņus, ielejiet buljonu. Ja pupiņas tika vārītas, tad dārzeņu buljona vietā jūs varat izmantot ūdeni, kas paliek pēc vārīšanas.
- Pupām, citrona sulu un tahini pastu pievienojam arī visas garšvielas, visu saputojam ar blenderi. Buljons pielāgo kompozīcijas konsistenci, kurai vajadzētu atgādināt zema tauku satura skābo krējumu.
- Mēs izmēģinām hummus uz sāls, ja viss ir normāli, pārnesiet pastas uz skaistu bļodiņu, ņemiet karoti un sākam veikt apļveida kustības no centra. Veidotajos riestos ielej eļļu, viegli visu apkaisa ar papriku un kajenas pipariem.
Ķirbju recepte
No saules ķirbja un pupiņām jūs varat pagatavot sirsnīgu un garšīgu hummu. Tajā pašā laikā šāda uzkoda būs ļoti noderīga, jo šāda produktu kombinācija dos ķermenim olbaltumvielas, šķiedrvielas un vērtīgus vitamīnus.
Sastāvdaļas
- ķirbis, kas sver 1 kg;
- divas tases aunazirņa;
- sešas ķiploka daiviņas;
- laima sula;
- divas tējk Provansas garšaugi;
- pipari, sāls;
- šķipsniņu paprikas krāsai;
- nedaudz eļļas.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet nomizotu ķirbi un sēklas gabaliņos. Mēs izklājam uz pergamenta kopā ar ķiplokiem, kuru krustnagliņas ir jāiesaiņo folijā.
- Ielejiet ķirbi ar eļļu, pipariem, pievienojiet un cepiet 40 minūtes. Dārzeņu šķēlītēm jābūt mīkstām un brūnām.
- Ceptajam ķirbim pievienojam vārītas (vai konservētas) aunazirnes, kā arī eļļu, citronu sulu, nedaudz ūdens un garšvielas.
- Izmantojot blenderi, sasmalciniet sastāvdaļas līdz krēmīgai konsistencei. Pielāgojam pastas blīvumu ar ūdeni vai eļļu.
Bietes Hummus
Mūsdienās humms ir populārs ne tikai austrumos, bet arī visā pasaulē. Ceļojuma laikā viņš tika pārveidots, un viņa sagatavošanai kulinārijas speciālisti sāka izmantot visas jaunās, neparastās sastāvdaļas tradicionālajai uzkodai. Tātad bija cukurbiešu hummusa recepte, ko bieži pasniedz Austrālijā, Amerikā un Eiropā.
Sastāvdaļas
- 400 g bietes;
- četras ēdamkarotes tahini;
- divas ķiploku daiviņas;
- tējkaroti laima sulas;
- tējkaroti eļļas;
- 1 tējk zirs;
- divas karotes krekeru gatavošanai;
- sāls.
Ja jūs nevarējāt atrast tahini pastu, tad varat ņemt sezama sēklas, nosusināt tās pannā un sasmalcināt kafijas dzirnaviņās.
Gatavošanas metode:
- Mēs iesaiņojam katru sakņu dārzeņu folijā un stundu cep cepeškrāsnī. Tad mēs notīra bietes un sagriež patvaļīgos gabaliņos.
- Blendera traukā ielieciet bietes, ķiploku, garšvielu un tahini (vai sezama miltu) šķēles. Mēs sasmalcina sastāvu un blīvumam izmantojam rīvmaizi. Ja hummam ir vēlamā konsistence, tad maize nav nepieciešama.
Gatavo uzkodu mēs uzglabājam ledusskapī un pasniedzam ar pitas maizi, maizes rullīšiem vai skaidiņām.
Ēdienu gatavošana ar lēcām
Ja jūs neesat aunazirņu cienītājs, bet patiešām vēlaties izmēģināt hummus, tad varat izmantot citus pākšaugus, piemēram, lēcas.
Uzkodām varat ņemt jebkuras krāsas lēcas, bet no tumšām hummus šķirnēm tas izrādās daudz jaukāks.
Sastāvdaļas
- 90 g sarkano lēcu;
- divas tējk sezama sēklas;
- karote laima sulas (citrona);
- ķiploka daiviņa;
- šķipsniņa čili piparu, melnie pipari un oregano;
- eļļa.
Gatavošanas metode:
- Sarkanās lēcas vāra pusstundu, pēc tam ūdeni ielej atsevišķā bļodā.
- Sajauciet sezama sēklas ar olīveļļu un sasmalciniet līdz pastas konsistencei.
- Lēcās ielejiet citrusaugļu sulu, garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un nedaudz eļļas. Sakuliet kompozīciju, ja nepieciešams, pievienojiet lēcu taukus.
- Mēs pārnesam gatavo hummu bļodā, apkaisa ar eļļu un izrotājam ar pētersīļu lapām.
Viena no uzkodas galvenajām sastāvdaļām ir makaroni thini (tahini), kas hummam piešķir riekstu garšu. Bet, ja jūs nevarētu atrast sezama pastu, tad vienkārši paņemiet sezama sēklas, nosusiniet tās pannā un sasmalciniet ar olīveļļu līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
Pretējā gadījumā hummus vārīšanai nevajadzētu radīt nekādas problēmas. Izmēģiniet to, un jums veiksies!
