Šāda oriģināla uzkoda ir īpaši populāra austrumu valstīs. To pasniedz kā papildinājumu zupām vai gaļai un dažreiz kā neatkarīgu ēdienu. Labākās hummus receptes ir apkopotas zemāk.
Materiālais saturs:
Hummus - kas tas ir, ar ko to ēd?
Apspriestā uzkoda ir noteiktas zirņu šķirnes (aunazirņu) pasta ar dažādām piedevām. Visbiežāk to apvieno ar sezamu un olīveļļu, svaigi spiestu citrona sulu.
Gatavajā traukā nav holesterīna, bet tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu, šķiedrvielu un citas derīgas vielas. Tas ir īpaši populārs veģetāriešu vidū.
Hummusu galveno ēdienu parasti pasniedz veģetārieši. Šajā gadījumā tie papildina makaronus ar pita, pita, tortilla un / vai svaigiem dārzeņiem. Visā pasaulē ir vēl vairākas populāras hummus ēšanas iespējas. Piemēram, to var izmantot kā mērci gaļas vai dārzeņu kārumiem. Uzkoda kļūst par lielisku kečupu aizstājēju frī kartupeļiem vai karstajam sunim. Ja pasniegsiet hummu makaronu veidā, kas paredzēts izplatīšanai ar maizes rullīšiem, plānām svaiga gurķa vai žāvētas graudu maizes strēmelēm, tas izrādīsies ideāla veselīga uzkoda vai brokastis.
Tabula: ēdiena kaloritāte un uzturvērtība
Šīs veselīgās garšīgās uzkodas galvenais trūkums ir tās augstais kaloriju saturs. Tas ir apmēram 330 kcal uz 100 g produkta. To galvenokārt izskaidro ar sezama eļļas pievienošanu traukam. Ja jūs to aizvietojat ar citu līdzīgu sastāvdaļu, kaloriju atsvaidzināšanu var ievērojami samazināt.
Trauka uzturvērtības tabula:
| Uzturvielas | Daudzums uz 100 g produkta, g | % no dienas likmes |
|---|---|---|
| Olbaltumvielas | 8,9 | 13 |
| Ogļhidrāti | 17,1 | 6 |
| Žirovs | 14,7 | 19 |
Klasiskā aunazirga Hummusa recepte
Sastāvdaļas
- 150 g sausu aunazirņu;
- 40 ml kvalitatīvas olīveļļas;
- sāls, malti pipari, žāvēts timiāns;
- 3-4 pilieni svaigi spiestas laima sulas;
- 2 lapu pētersīļi;
- ½ mazs. ēdamkarotes ātras cepamās soda.
Ēdienu gatavošana:
- Aunazirņus ielej ar tīru karstu ūdeni un atstāj vismaz 4 stundas. Svarīgi atcerēties, ka šādi pākšaugi mērcēšanas laikā palielinās pēc izmēra vairākas reizes vienlaikus, tāpēc tie izmanto ietilpīgus traukus. Ja ir šāda iespēja, labāk ir atstāt aunazirņus visu nakti ūdenī.
- Ielejiet pupiņas katlā. Pievienojiet sodas, kas ievērojami paātrinās aunazirņu vārīšanas procesu.
- Katla saturu ielej ar karstu ūdeni. Pievienojiet lavrushka. Pavārs apmēram stundu.
- Ielieciet aunazirņus vispirms caurdurī, bet pēc tam - dziļā bļodā. Pievienojiet tam 50 ml verdoša ūdens un olīveļļas.
- Ielejiet visas garšvielas un sāli uzreiz. Pievienojiet laima sulu.
- Bieziniet zirņus ar iegremdējamu blenderi, iepriekš iemetot lavrushka.
Jūs varat nedaudz modificēt šo klasisko hummus recepti, eksperimentējot ar garšvielām un žāvētiem augiem.
Pašdarināts zirņu variants
Sastāvdaļas
- 350 g sasmalcinātu zirņu;
- ½ ēd.k. sezama sēklas;
- 1 vidēja citrona;
- 3 līdz 4 ķiploka daiviņas;
- 5 deserta karotes olīveļļas;
- 1 ēd.k. auksts vārīts ūdens;
- šķipsniņu čili piparu, koriandra un kurkuma;
- galda sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Atstājiet mazgātos zirņus vēsā ūdenī visu nakti.
- Pagatavojiet produktu līdz vārīšanai. Tas prasīs 60 - 90 minūtes. Gatavojiet zirņus uz lēnas uguns un bez sāls.
- Brūnas sezama sēklas sausā kastrolī. Viņiem vajadzētu iegūt tikai vieglu krēmkrāsu.
- Atdzesē sēklas un nogalina ar blenderi. Pievienojiet 1 ēd.k. l citronu sula, ledus ūdens un olīveļļa.
- Gatavos zirņus sablenderē, pārlejot tam atlikušo buljonu.
- Pievienojiet sezama pastu no ceturtā posma, sāli un visas sasmalcinātās garšvielas.
- Masu labi sakuļ ar blenderi.
Atdzesējiet hummus no zirņiem, pasniedziet ar pitas maizi vai svaigu kviešu maizi.
Kā pagatavot pupiņas
Sastāvdaļas
- 350 g baltu sausu pupiņu;
- 50 g viegla sezama;
- 60 ml olīveļļas;
- 3 šķipsnas sekla sāls;
- kurkuma, žāvēti garšaugi un granulēti ķiploki pēc garšas;
- 2 lapu pētersīļi;
- nebojāta soda uz karotes gala.
Ēdienu gatavošana:
- Sausas pupiņas iemērciet aukstā ūdenī 2 līdz 3 stundas. Pēc tam nomainiet šķidrumu. Pievienojiet sāli. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstinātas ar lavrushka.
- Ielieciet caurdurī un noskalojiet ar siltu ūdeni. Noņemiet lauru lapas.
- Sasmalcina sezama sēklas kafijas dzirnaviņās. Sajauc ar eļļu.
- Pupiņu biezeni. Pievienojiet garšvielas, garšaugus, sāli, sasmalcinātus ķiplokus. Ar nelielu daudzumu buljona novietojiet pupiņas krēmveida pastā.
- Sajauc abas iegūtās masas. Atkal apstrādājiet ar blenderi.
Ielieciet bļodā hummus no pupiņām. Uz tā virsmas izveidojiet vagas un ielejiet tajās olīveļļas un kurkuma maisījumu.
Hummus ar avokado
Sastāvdaļas
- 250 g aunazirņu, kas vārīti līdz vārīšanai;
- 1 gab nogatavojies avokado;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 4 deserta karotes olīveļļas;
- ½ citrona;
- 1 šķipsniņa čili pulvera, sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Ar blenderi sasmalcina atdzesētos vārītos aunazirņus līdz biezenim.
- Pievienojiet ķiplokus, sagrieztu nomizotu avokado, sēklu eļļu, citronu sulu.
- Vēlreiz visu nokauj ar blenderi.
Sāliet hummus no aunazirņiem un pievienojiet tam čili pulveri.
Falafel ar kazas sieru
Sastāvdaļas
- 350 g konservētu aunazirņu;
- 2/3 tase sasmalcinātu garšaugu (pētersīļi, piparmētra, cilantro);
- 1 šķipsniņa maltu ķimenes, sāls un pipari;
- 150 g kazas siera;
- milti;
- rīvmaize;
- 1 mazs sarkans sīpols.
Ēdienu gatavošana:
- No burciņas izlejiet šķidrumu ar zirņiem. Pārlejiet to blendera traukā uz rupji sagrieztu sarkano sīpolu, zaļumiem. Pievienojiet garšvielas. Pārtraukt komponentus līdz vienmērīgai.
- Pievienojiet rīvmaizi (pāris ēdamkarotes), mazus kazas siera gabaliņus. Atkal apstrādājiet ar blenderi.
- Masu liek bļodā, pārklāj ar plēvi un liek vēsumā uz 2 stundām.
- Veidojiet to masu mazās bumbiņās. Rullējiet miltos un apcepiet uzkarsētā eļļā līdz zeltaini brūnai.
Pasniedziet karstu ar svaigiem dārzeņiem un pitu.
Ķirbju recepte
Sastāvdaļas
- 1 kilograms ķirbja;
- mārciņa vārīta aunazirņa;
- 7 līdz 8 ķiploku daiviņas;
- 2 ēd.k. l laima sula;
- 3 deserta karotes olīveļļas un dzeramā ūdens;
- itāļu garšaugu maisījums;
- sāls un pipari pēc garšas;
- ½ ķekaru pētersīļu;
- 1 šķipsniņa kūpinātas paprikas;
- 1 tējk augu eļļa.
Ēdienu gatavošana:
- Ķirbis, lai atbrīvotos no sēklām. Atstājiet tikai mīkstumu, sagriežot to lielos gabalos ar mizu.
- Ielieciet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Ielejiet augu eļļu. Apkaisa ar sāli un pipariem. Uz ķirbju šķēlītēm izklājiet ķiploku biezeni.
- Cepiet sastāvdaļas cepeškrāsnī 45 - 55 minūtes. Atdzesē, nomizo.
- Pievienojiet ķirbim iepriekš vārītus aunazirņus. Pēc dārzeņu cepšanas un mizošanas tam vajadzētu palikt apmēram tādā pašā daudzumā kā zirņiem.
- Pārnes sasmalcinātos pētersīļus, visas garšvielas uz ķirbi un aunazirbi. Pievienojiet olīveļļu, ūdeni, laima sulu.
- Visus produktus ērtā veidā sasmalcina līdz biezenim. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens un / vai eļļas, lai iegūtu uzkodu vēlamo konsistenci.
Jūs varat gatavot ķirbju hummu kā papildinājumu ceptam putnam vai vienkārši to pasniegt ar sāls krekeriem.
Bietes Hummus
Sastāvdaļas
- 130 g sausu aunazirņu;
- 250 g bietes;
- 50 ml augu eļļas;
- jūras sāls;
- karsti pipari pēc garšas;
- zira;
- 1 ēd.k. l laima sula;
- ķiploka daiviņa;
- 1 ēd.k. l tahina pasta;
- ½ ķekara koriandra.
Ēdienu gatavošana:
- Visu nakti iemērciet sausos aunazirņus ūdenī.
- Vāra bietes līdz vārīšanai.
- Produktus no pirmajiem diviem posmiem nosūta uz blendera trauku. Pievienojiet visas garšvielas, jūras sāli, tahini pastu, sasmalcinātu koriandru, eļļu.
- Pēdējo reizi ielejiet laima sulu. Pārtraukt komponentus līdz vienmērīgai. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk eļļas.
Pirms pasniegšanas labi atdzesējiet biešu hummu.
Ēdienu gatavošana ar lēcām
Sastāvdaļas
- 1 ēd.k. lēcas;
- 3 - 4 ēdamk. l sezama milti;
- 2 ēd.k. l svaigi spiesta citrona sula;
- 3-4 krustnagliņas svaigu ķiploku;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- 4 deserta karotes olīveļļas.
Ēdienu gatavošana:
- Šādam kārumam jūs varat lietot jebkuras krāsas lēcas. Bet ēstgriba no tās gaišajām šķirnēm izskatās visvairāk ēstgribu.
- Gatavojiet lēcas līdz vārīšanai. Produktam vajadzētu pat nedaudz vārīties.
- Izlejiet lielāko daļu šķidruma no vārītām lēcām. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas no receptes.
- Sakuļ sastāvdaļas ar blenderi.
- Atdzesējiet iegūto pastu.
Dekorē lēcu hummu ar gaišām sezama sēklām.
Hummus ir ļoti ērti ņemt līdzi uz darbu vai studijām kā ātru uzkodu. Piemēram, papildinot to ar dārzeņu šķēlītēm. Šāda maltīte (atšķirībā no ātrās ēdināšanas un visa veida uzkodām) nekaitē veselībai un formai.
