Tomēr joprojām nav nejaušība, ka mārrutku uzkodas ir tik iecienītas tautas vidū. Garšīgs, daudzpusīgs, ilgstoši uzglabāts - kas vēl vajadzīgs sagatavošanai, ko turklāt ir ļoti vienkārši izdarīt? Un šāda produkta cena ir lēta! Šodien mēs runājam par to, kā mārrutku uzkodu pagatavot aukstā un karstā veidā ar konservantiem un bez tiem.
Materiālais saturs:
Klasiskā recepte
Tas nozīmē ierobežotu komponentu kopumu. šeit tiek nodrošināti tikai tomāti, ķiploki, sāls un, protams, mārrutku saknes.
Svarīgi! Tomāti ar vislabāko gatavību nonāk ražas novākšanā, turklāt, jo sarkanāki tie ir, jo spilgtāka būs ēdiena garša. Labāk ir ņemt tomātus, piemēram, krējumu - tie vienkārši nonāk šajā laikā. Turklāt krēms ir gaļīgs un ne pārāk ūdeņains.
Lai pagatavotu mārrutku uzkodu, tomātu sasmalcināšanai varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā. Pēdējais dod viendabīgu masu, ne pārāk šķidru, tāpēc daudzi cilvēki dod priekšroku tomātiem sasmalcināt ar to.
Klasiskajiem mārrutkiem mēs sagatavosim šādus produktus:
- mizotas mārrutku saknes - 200 g;
- tomāti - 1,5 kg;
- sāls - 3 tējkarotes;
- ķiploki - tas tiek likts pēc garšas, bet ne mazāk kā 5 krustnagliņas.
Šī tomātu un mārrutku uzkoda netiek termiski apstrādāta. Tāpēc ir ļoti svarīgi visu darīt uzmanīgi, lietot augstas kvalitātes tomātus, rūpīgi notīrīt visus dārzeņus un labi sterilizēt pirms vāku un burku uzlikšanas. Neapstrādātas mārrutki jāuzglabā aukstumā - piemēram, pagrabā vai ledusskapī.
- Vispirms visus dārzeņus mazgā, nomizo, sasmalcina gaļas mašīnā.
- Tad sāls uzmanīgi iejaucas.
- Uzkoda pēc sterilizācijas tiek izlikta uz tīrām un žāvētām bankām, korķēta un nosūtīta glabāšanai.Ražas novākšana ziemai var būt auksta visu sezonu.
Padoms. Lai mārrutki nerūsētu, apstrādājot acis, uz gaļas mašīnā ielieciet plastmasas maisiņu, kurā nonāks zemes mārrutki. Ar to ir daudz vieglāk strādāt.
Ar tomātiem un ķiplokiem
Vēl viena izplatīta recepte ir mārrutku mērce ar ķiplokiem, tomātiem un karstajiem pipariem. Uzkoda šajā gadījumā ir vēl dedzinošāka, taču tās garša ir izteikta.
Par kilogramu nogatavojušos un blīvo tomātu ņem:
- 0,6 kg mārrutku saknes;
- pāris karstu piparu pākstis;
- 3 ķiploku galvas;
- puse tējk granulēts cukurs;
- 1 tējk sāls.
Gatavošana ir tāda pati kā iepriekšējā receptē - visus dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā, ieskaitot karstos piparus. Masu pieliek sāli un cukuru, labi samaisa.
Padoms. Šī mērce ir ļoti pikanta, tāpēc karsto papriku ieteicams notīrīt no sēklām, kas tai piešķir vēl izteiktāku dedzināšanu.
Asas ražas novākšana ziemai
Visas iepriekš minētās metodes neietver uzkodu uzglabāšanu parastos apstākļos. Tātad, ja produktu nav iespējams uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, to joprojām ieteicams sildīt. Tad mārrutkus var atstāt ziemai istabas temperatūrā.
Šo metodi parasti sauc par karstu. Uzkoda vāra piecas minūtes, pēc tam tā ir piemērota ilgstošai uzglabāšanai.
Par 2 kilogramiem sarullētu tomātu jums jāvāra:
- 0,3 kg mizotu mārrutku sakņu;
- 4 galvas ķiploku;
- pāris ēdamkarotes granulēta cukura;
- 4 tējkarotes sāls;
- nedaudz karstu svaigu piparu (ja tas nav pie rokas, ir piemērots arī šķipsniņš sausa pulvera).
Padoms: ja nomizotas mārrutku saknes nedaudz ielejiet ar verdošu ūdeni, liekā rūgtums tās atstās.
- Visi dārzeņi ir savīti caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un cukuru.
- Pēc tam masu labi samaisa un liek vārīties vismaz 5 minūtes. Ja tomāti kļuva ūdeņaini un garšvielas izrādījās šķidras, varat pagatavot vairāk mārrutku, lai liekā šķidrums iztvaikotu.
- Izlieciet mērci vārītās vai tvaicētās burkās un izrullējiet tos ar vākiem.
Ja jūs plānojat ēst šādu ēstgribu uzreiz, tad joprojām ieteicams dot tam labu brūvējumu. Pietiekami daudz nedēļas.
Aspirīna mārrutku mērce
Pastāv vārīšanas metode, kurā šī pikantā uzkoda būs pilnīgi svaiga pat pēc ilgstošas uzglabāšanas. Saglabāšanai, tas ir, putrefaktīvo un citu baktēriju iznīcināšanai, šeit tiek izmantots aspirīns. Neesiet šokēts par šo priekšlikumu, jo aspirīna kaitējums sagatavēs vispār nav pierādīts. Un vēl jo vairāk tad, ja tas netiek pakļauts nekādai termiskai apstrādei.
Lasīt arī:mārrutki - klasiska ēdiena gatavošanas recepte
Tāpēc jūtieties brīvi to pievienot sūdam, un jūs redzēsit, cik smaržīgs un labs tas ir ziemā. Tikai īsts vasaras gabals bankā!
Tātad, lai pagatavotu uzkodas ar aspirīnu, jums būs nepieciešams:
- 2 kg tomātu;
- sauja mizotu ķiploku daiviņu;
- 400 g mārrutku saknes;
- sāls.
Sāls tiek gatavots pēc garšas, visas sastāvdaļas sajauc parastajā veidā.
- Par 1 litru tomātu masas pievieno 1 tableti sasmalcināta aspirīna.
- Viss labi samaisa un ielej sterilizētās burkās.
- Mārrutki ir aizvērti ar tīru, cietu neilona pārvalku. Ir svarīgi, lai kannas būtu sausas un sterilas.
Mārrutku biešu uzkoda
Bietes ir ne tikai papildu uzkodu spilgtā krāsa, bet arī ēdiena bagātināšana ar vitamīniem. Pievienojiet to gataviem mārrutkiem un iegūstiet interesantu garšu un neparastu toni.
Tomātu mārrutkos varat sarīvēt nedaudz vārītas bietes. Lai to izdarītu, izmantojiet kādu no iepriekšminētajām receptēm. Un jūs vispār varat iztikt bez tomāta. Šajā gadījumā bietes jāvāra, sarīvē, ņemot mazāko rīvi, izspiest sulu un ieliet to mārrutkos.
Tālāk vienkārši iesāliet trauku un pievienojiet nedaudz cukura. Neaizmirstiet ieliet nedaudz galda etiķa - viss tiek darīts tikai pēc garšas, kā jums patīk.Un, ja mārrutki šķita pārāk biezi, tad jūs varat tos atšķaidīt, ielejot nedaudz vārīta ūdens. Šī mērce jāuzglabā ledusskapī un ātri jāēd, jo tā nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai.
Ēdienu gatavošana ar āboliem
Pikantā uzkoda tiek iegūta, pamatojoties uz mārrutkiem, pievienojot ābolus. Tas vārās, jo to ir pilnīgi iespējams novietot ziemai.
Lai pagatavotu mārrutkus (tik bieži to sauc par šo mērci), jums nepieciešams:
- 2 kg nogatavojušies sarkani tomāti;
- mārrutku sakņu mārciņa;
- 3 ķiploku galvas;
- 1 kg ābolu;
- sāls, cukurs un maltie pipari - viss tiek likts pēc garšas;
- galda etiķis - 3 ēd.k. karotes.
Darbības algoritms ir vienkāršs:
- Visi dārzeņi tiek nekavējoties savīti.
- Masā liek sāli, cukuru un piparus, pēc tam pannu liek uz uguns un tam pievieno mizotus un sarīvētus ābolus.
- Pēc vārīšanas masu vāra apmēram trīs minūtes, tam pievieno etiķi.
- Vēl piecas minūtes viss tiek vārīts un izklāts tīrās, sterilizētās burkās.
- Izdrāzt ruļļus ar metāla pārsegiem, jūs varat izmantot cieši plastmasas.
Ar papriku
Tas ir sava veida neapstrādāti mārrutki, kurā papildus tomātiem pievieno arī papriku.
Tiek ņemta šāda produktu attiecība:
- 3 kg tomātu;
- 150 g rīvētu mārrutku;
- mārciņu saldo paprikas;
- karstu piparu pāksts;
- puse ēdamkarotes sāls;
- sauja ķiploku daiviņas;
- cukurs un galda etiķis pēc garšas.
Uzkoda tiek pagatavota, kā aprakstīts iepriekš.
Ar nogatavojušām plūmēm
Ļoti interesanta un pikanta garša mārrutkos ar plūmēm.
Lai pagatavotu šo mērci, nedaudz atgādinot slaveno gruzīnu Tkemali, jums būs nepieciešams:
- 1 kg tomātu;
- 100 g rīvētu mārrutku;
- tikpat daudz kauliņu plūmju;
- ķiploku galva;
- pāris karotes cukura un sāls pēc garšas.
Visu ritina caur gaļas mašīnā vai blenderī, aromatizē ar sāli un cukuru, samaisa un uzglabā burkās ledusskapī.
