Krievu mielasts nav pilnīgs bez uzkodām. Pikanti pēc mārrutkiem, kas pasniegti ar želejotu gaļu, aspiku, gaļas, zivju ēdieniem. Papildus klasiskajai versijai jūs varat neparasti gatavot mārrutkus ar bietēm, receptes pārsteigs pat vismodernākos šefpavārus!
Materiālais saturs:
Klasiski mājās gatavoti biešu mārrutki
Nepieciešamie produkti:
- mārrutku sakne - 150 g;
- bietes - 1 gab .;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- sāls - 1 tējk;
- etiķis 5% - 6 ēd.k. l
Gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi izskalojiet saknes, notīriet un noslaukiet sausu ar salveti.
- Jūs varat sasmalcināt mārrutkus uz smalkas rīves vai izmantojot gaļas mašīnā. Ja vēlaties pagatavot nelielu uzkodu daudzumu, piemērota ir rīve, bet vieglāk ir izmantot gaļas mašīnā.
- Mārrutki pati par sevi ir ļoti kodīgi. Kad tas ir pagatavots, jārūpējas, lai acis neapdegtu. Tāpēc, ja to sasmalcina ar gaļas mašīnā, labāk tam piestiprināt iepakojumu, tad rūgtie izgarojumi neradīs neērtības.
- Bietes nomizo, sarīvē vai sasmalcina ar gaļas mašīnā, izspiež sulu, pievieno mārrutkiem. Ja jums nepatīk ļoti pikanta uzkoda, bietes varat salikt kopā ar mīkstumu.
- Tālāk pievienojiet sāli, samaisiet cukuru, ielejiet etiķi. Mēs izkārtojam tīrās burkās, aizveriet vākus.
- Ātri jāstrādā ar mārrutkiem. Tāpēc labāk ir nekavējoties sagatavot visu nepieciešamo.
- Šādu ēstgribu ilgu laiku uzglabā ledusskapī, tomēr laika gaitā tas zaudē spēku. Ideāls variants ir uzkodu pagatavošana nelielās porcijās.
Gatavošana mērces formā
Pikanti uzkoda tiek pagatavota pēc jebkuras klasiskās vai piedevu receptes. Vienīgā atšķirība ir tā, ka kompozīcijā ir ūdens. Jums jāpievieno vārīts ūdens, jāpavada ēstgriba līdz šķidras mērces stāvoklim.
- Labāk ir ņemt vārītu ūdeni, ielej porcijās.Pievienojot, konsekvence mainīsies.
- Jāsaprot, ka, pievienojot ūdeni, būs jāpalielina cukura, sāls, etiķa porcija. Sastāvdaļas var vārīt kopā, uz tām ielej sasmalcinātu sakni.
- Lai nokrāsotu virs biešu mērces bez mīkstuma, ir nepieciešams mazāk ūdens.
Svarīga informācija: jums nav nepieciešams gatavot mērci! Ātri pagatavojiet ēdienu ventilējamā telpā.
Nav pievienots etiķis
Lai saglabātu mārrutku derīgās īpašības, daudzas mājsaimnieces dod priekšroku ēdieniem bez etiķa. Viņi arī atzīmē, ka etiķis nogalina caurlaidību, tāpēc uzkodu garša būs sprādzienbīstama!
Nepieciešamie produkti:
- 300 g - mārrutku saknes;
- 1 ēd.k. tējkaroti cukura;
- 1 tējkarote sāls;
- 1 biete.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Samērcē saknes ūdenī, labi notīra, nosusina. Slīpē ērtā veidā.
- Bietes nomizo, sarīvē. Izspiediet sulu, ielejiet to traukā, kur atrodas uzkoda.
- Ielejiet sāli, cukuru, samaisiet, sakārtojiet burkās.
- Liek ledusskapī uz 10 stundām, šajā laikā viņam būs laiks brūvēt.
Uzkoda bez etiķa tiek glabāta ne tik ilgi, bet garša ir lieliska!
Mārrutki ar bietēm ziemai
Lai visu gadu baudītu pikantas uzkodas, ziemai jums jāvāra mārrutki ar bietēm pēc īpašas receptes. Sterilizējiet burkas, uzglabājiet vēsā vietā.
Nepieciešamie produkti:
- mārrutku saknes - 500 g;
- ūdens - 300 ml;
- etiķa esence - 50 ml;
- cukurs - 3 ēd.k. karotes;
- sāls - 1,5 tējkarotes;
- bietes - 1 gab.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Sarīvē un mazgā saknes ar bietēm, sarīvē vai sasmalcina. Labi samaisa.
- Vāra ūdeni ar cukuru, sāli. Kad parādās burbuļi, ielejiet būtību. Noņemiet no uguns, sasmalcinātas saknes ielej sālījumā.
- Ātri samaisiet, smarža būs asa! Mēs to izklājam burkās, aizveriet to ar vākiem vai velmējiet to uz augšu.
- Kad tas atdziest, uzglabāšanai nepieciešams auksts. Jūs varat ēst pēc 12 stundām.
Lai visu gadu izjustu svaigo pikanto mārrutku garšu, jums tas jāsasaldē. Izej ārā un izmanto pēc vajadzības.
Kā pagatavot ar tomātiem
Kombinācijā ar tomātiem uzkoda piešķirs neticamu un ne visai standarta garšu. No mārrutkiem ar mājās gatavotām bietēm tas atšķirsies ne tikai pēc garšas, bet arī pēc krāsas. Recepte ir piemērota eksperimentu ar mārrutku pikanto uzkodu cienītājiem!
Nepieciešamie produkti:
- mārrutku saknes - 400 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- sāls - 1, 5 tējk;
- liels tomāts - 2 gab.
Gatavošanas tehnoloģija:
- Nogrieziet tomātu ādu, pārlej tiem verdošu ūdeni. Pēc tam novietojiet zem krāna ar aukstu ūdeni. Nomizojiet, sasmalciniet tomātus ar nabadzīgo zemi. Ja sēklas ir sajauktas, tomātu sulu berziet caur sietu.
- Ielejiet sasmalcinātu sakņu sulu, pievienojiet sāli, cukuru. Visu sajauc un pārklāj.
- Mērcēt bez ledusskapja 3 dienas. Viegli atveriet vāku, samaisiet vēlreiz. Lai izmēģinātu, vajadzētu parādīties nedaudz skāba garša. Tas veidojas tomātu fermentācijas laikā.
Ābolu recepte
Mārrutki ar āboliem ir kaut kas ārpus darbības jomas, jo tradicionāli visi ir pieraduši ēstgribu ar bietēm. Pateicoties šai receptei, jūs varat lauzt stereotipus, pagatavot to pat ar āboliem!
Nepieciešamie produkti:
- mārrutku saknes - 250 g;
- 1 liels ābols;
- cukurs - 3 ēd.k. l;
- sāls - 1,5 tējk;
- etiķis 9% - 3 ēd.k. l
Gatavošanas tehnoloģija:
- Sasmalciniet mārrutkus ar āboliem. Jūs varat ņemt ābolus gan zaļos, gan sarkanos. Ar viņu izvēli nav preferenču, arī attiecībā uz krāsu jūs varat ievietot nedaudz biešu, bet tas nav nepieciešams.
- Ielejiet cukuru ar sāli ūdenī, uzvāra sālījumu. Kad vārās, ielej etiķi. Nekavējoties noņemiet no uguns, ielejiet ēstgribu, visu samaisiet.
- Ātri ielieciet burkā, pārklājiet. Kad tas atdziest, iemērciet 7 stundas ledusskapī, pēc kura uzkoda būs gatava.
Kādiem ēdieniem piemēroti mārrutki un bietes
Visbiežāk karsto mērci pasniedz ziemā, kad ir ierasts gatavot želejotu gaļu. Mūsdienu saimnieces neatkāpjas no krievu tradīcijām, bet viņi pastāvīgi eksperimentē ar receptēm un garšām. To pasniedz ar jebkuru gaļu, kā arī zivju ēdieniem.Uz tā pamata tiek gatavotas garšīgas mērces, sviestmaizes un dekorēti ēdieni. Pasniedziet katliņā vai nelielu daudzumu ievietojiet tieši uz šķīvja pie galvenā ēdiena. Mārrutki ar bietēm būs rotājums un noderīgs papildinājums svētkiem!
Padomi un viltības
- Lai asiņu sakņu sagatavošanas laikā neraudātu, jūs varat ievilkt ūdeni mutē un aizturēt elpu. Katru reizi savācot malku svaiga ūdens, to būs vieglāk izdarīt.
- Ja saknes tika stādītas, tās vairākas stundas jāuzpilda ar aukstu ūdeni.
- Saknes sasaldē mizotā un žāvētā veidā.
- Iepriekš sasaldētas saknes ir vieglāk sarīvēt uz rīves.
- Lai rokas nededzinātu, jums ir jālieto cimdi. Neuztraucieties uzkodas ar rokām.
- Jūs varat dažādot garšu ar garšvielām, ķiplokiem, sausiem garšaugiem.
