Pelmeņi, želeja, aspic un ceptas zivis, kā arī gandrīz visi gaļas ēdieni, ko izārstē, mērcējot no enerģiskas saknes, kļūs daudz garšīgāki. Lai saglabātu tik garšīgu mērci sniegotajā sezonā, mārrutku receptes ziemai palīdzēs katrai gaumei: bez piedevām, ar bietēm, āboliem, citroniem, tomātiem un ķiplokiem.
Materiālais saturs:
Klasiski mārrutki ziemai bez piedevām
Mārrutku novākšana ziemai ir asaru notikums, bet atlīdzība saimniecei būs par ēstgribu saturošu pārsēju lielākajai daļai ēdienu, kas turklāt labvēlīgi ietekmē ķermeņa imūno funkcijas.
Konservēšanai ziemā bez piedevām ir nepieciešams sagatavot:
- 1000 g mārrutku sakneņi;
- 200 ml ūdens;
- 150 ml 9% galda etiķa;
- 30 g granulēta cukura;
- 30 g sāls.
Soli pa solim iepirkuma algoritms:
- Enerģiskas saknes jātīra un sasmalcina. Smalka rīve, gaļas mašīnā vai pārtikas pārstrādātājā palīdzēs tikt galā ar slīpēšanas darbiem. Lai slīpēšanas laikā saknes kļūtu sulīgākas un elastīgākas, tās 30–40 minūtes vajadzētu iemērc ledus ūdenī.
- Pagatavojiet marinādi, izšķīdinot sāli un cukuru receptes tilpumā ūdens, uzvāra šo šķīdumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam uzmanīgi ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no uguns. Iegūto šķidrumu pilnībā atdzesē.
- Sajauciet mārrutku skaidas ar atdzesētu sālījumu, sadaliet sagatavi uz mazu sterilu trauku, korķi ar vākiem un nosakiet turpmāku uzglabāšanu ledusskapī.
Garšīga biešu raža
Mārrutki ar bietēm, kas sagatavoti pēc šīs receptes, ir mēreni asi. Ja vēlaties pagatavot spēcīgāku uzkodu, varat vienkārši izspiest sulu no saknes un sajaukt to ar citiem pārsēja komponentiem.
Lai iegūtu spilgtu pikantu mērci, jums būs nepieciešams:
- 100 g mārrutku (saknes);
- 250 g vārītas bietes;
- 90 ml ūdens;
- 40 ml etiķa;
- 10 g cukura;
- 2,5 g sāls.
Procesa secība:
- Vāra ūdeni, etiķi, sāli un cukuru un pēc tam ļauj sālījumam atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Iztīrītus mārrutkus labi aukstā ūdenī un pārtraukt, izmantojot blenderi. Tādā pašā veidā mēs sasmalcina un vārītas bietes.
- Apvienojiet visas sagataves sastāvdaļas, samaisiet. Ja vēlaties panākt viendabīgāko maisījumu, varat visu atkārtoti izlaist caur blenderi.
- Pēc tam atliek tikai mārrutkus iesaiņot dezinficētā traukā, cieši aizvērt ar vākiem un nosūtīt glabāšanā līdz ziemai.
Kā pagatavot bez sterilizācijas
Vispopulārākais šīs pikantās saknes novākšanas veids ir tās konservēšana bez sterilizācijas, kas palīdz maksimizēt produkta priekšrocības. Kā vielu, kas nodrošina produkta ilgtermiņa drošību, parasti tiek izmantots etiķis, bet var ņemt arī citronskābi.
Šai tehnoloģijai sastāvdaļu komplekts būs šāds:
- 1000 g mārrutku saknes;
- 60 g sāls;
- 90 g cukura;
- 20 g citronskābes;
- 500 ml ūdens.
Saglabāšanas metode:
- Sasmalciniet mārrutkus ar jebkuru rīku, kas atrodas pie rokas, līdz biezeni, sajauciet iegūto vircu ar cukuru un sāli.
- Vāra ūdeni un liek sagatavi sterilās puslitra burkās, katrā traukā liek virsū tējkarotes citronskābes.
- Ielejiet kannas ar ēdienu, satiniet vākus un nepieskarieties, līdz tie ir pilnībā atdzisuši, apgriežot tos otrādi un iesaiņojot siltā sega.
Tas ir interesanti:vārīšanas mārrutki
Ziemas mārrutki
Īstus tradicionālos mārrutkus gatavo bez vārīšanas, taču to glabāšanas laiks nav ilgs, augu eļļa, kas pārlieta virs sagataves, palīdzēs to pagarināt. Tad mārrutki būs svaigi visu ziemu.
Dārzeņu proporcijas ražas novākšanai ziemai:
- 500 g nogatavojušies tomāti ar gaļīgu mīkstumu;
- 150 g mizotas mārrutku saknes;
- 50 g ķiploka daiviņas;
- sāls un augu eļļa.
Gatavošanas posmi:
- Nomazgājiet tomātus, sagriež šķēlēs un ar smalku režģi sasmalciniet caur gaļas mašīnā kopā ar mizu un sēklām. Ķiploku daiviņas nomizo un izlaiž caur presi vai rīvi ar vismazākajiem caurumiem.
- No spēcīgās saknes uzmanīgi noņemiet blīvo mizu, tā ir tumšākas krāsas, un sasmalciniet to, izmantojot manuālo gaļas mašīnā.Lai sasmalcinātu mārrutkus, lai tie neplūst ar asarām, gaļas mašīnā jāieliek maiss, kurā nonāks sasmalcināta sakne.
- Sajauc visas uzkodas sastāvdaļas, sāli un pēc tam sadala sterilās, sausās burkās. Katrai burkai virsū ielej augu eļļu ar 1 cm kārtu un aizver ar steriliem vākiem. Turpmāka saglabāšanas saglabāšana nodrošina, ka tie atrodas vēsā vietā.
Tas ir interesanti:mārrutki: ieguvumi un kaitējums
Gatavošana ar citronu
Mārrutki ar citronu ir atrodami tautas medicīnā kā līdzeklis pret saaukstēšanos, bet ēdiena gatavošanā tas ir garšīga uzkoda, kas ir ideāli piemērota zivju ēdieniem. Tie, kuriem nepatīk enerģiskas saknes izteiktā garša, mārrutkus var sajaukt ar skābo krējumu, iegūstot ļoti garšīgu mērci.
Uzkodu sastāvs ietver:
- 1500 g sasmalcinātas mārrutku saknes;
- 90 g cukura;
- 30 g sāls;
- 1 citrons;
- verdošs ūdens.
Kā pagatavot mārrutkus ar citronu:
- Sasmalciniet mārrutkus ar gaļas mašīnā vai mazā rīvē, sajauciet to ar cukuru un sāli, iegūto vircu ielieciet mazās sterilās stikla burkās.
- Nomazgājiet citronu, noslaukiet to ar dvieli un sagrieziet plānos apļos ar mizu. Katrā virsū burciņā mārrutku ielieciet citrona šķēli.
- Vāra ūdeni un ielej tā mārrutkus sagatavotajās burkās. Pēc tam sterilizējiet ēstgribu katlā ar verdošu ūdeni 5-10 minūtes un satiniet vākus.
Garšīga recepte ar āboliem
Neparasti garšīga uzkoda nāk no mārrutkiem, kuru pamatā ir āboli. Mērces smagumu var pielāgot, atbilstoši vēlmēm palielinot vai samazinot mārrutku un ķiploku īpatnējo svaru.Ražas novākšanai paredzētie āboli noteikti jāņem skābās šķirnēs, ar tiem mērces garša būs pikantāka.
Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:
- 500 g ābolu;
- 50 g mārrutku saknes;
- 50 g ķiploku;
- 5 ml etiķa;
- sāls un cukurs pēc garšas.
Progress:
- Ābolus sagriež šķēlēs, sagriež sēklu kastes un trīs minūtes cep mikroviļņu krāsnī ar maksimālu jaudu. Pēc tam tos viegli nomizojiet un pārdzīvojiet bļodā.
- Dedzinošās sastāvdaļas (ķiplokus un mārrutkus) izlaist caur smalku rīvi. Pievienojiet šīm sasmalcinātām sastāvdaļām ceptiem āboliem. Pēc tam masu izlejiet ar iegremdējamu blenderi. Rezultātā jābūt biezai, vienveidīgai mērcei.
- Sāliet sagatavi, saldiniet pēc garšas, ielejiet etiķi un sadaliet sterilās stikla burkās ar cieši pieguļošiem vākiem. Uzglabāšanas apstākļi: ledusskapis vai cita vēsā vieta.
Lai sagatavotu sagataves no enerģiskas saknes ziemai, ideāli piemērotas mazas burciņas, kuru tilpums nepārsniedz 200 ml, piemēram, no mazuļu barības.
Konservēti mārrutki ar ķiplokiem un tomātiem
Šai Sibīrijas garšvielai ir daudz vārdu, kas runā paši par sevi: "Gorloder", "Cobra", "Twinkle" vai "Hrenoder". Sastāvdaļu sastāvs vienmēr ir identisks, tikai proporcijas var atšķirties.
Sagataves klasiskajā versijā tie ir:
- 3000 g tomātu (jūs varat ņemt zaļus vai nogatavojušos);
- 250 g mārrutku;
- 250 g ķiploku.
Darbību secība:
- Tomātus sagrieziet ceturtdaļās, izgrieziet stublāja piestiprināšanas vietu un ar karoti uzmanīgi atlasiet sēklas. No ķiploka daiviņas noņemiet sēnalas, lielās pārgrieziet uz pusēm. Nomizojiet sakni, kas iemērc ledus ūdenī, un sagriež mazākās šķēlēs.
- Izmantojot gaļas mašīnā, pārvērst visas sastāvdaļas uzkodas vircā, sadalīt cepeškrāsnī apdedzinātajās kannās un uz dažām minūtēm verdošā ūdenī aizvērt plastmasas vākus. Uzglabājiet šo uzkodu tikai ledusskapja plauktā.
