Sautēta gaļa ir iecienīta uzkoda, bez kuras nav iespējams iedomāties nevienu Jaungada galdu. Trauks tajā ieņem godpilnu vietu blakus visiem iecienītākajiem Olivjē salātiem. Ir daudz receptes garšīgas cūkgaļas sautētas gaļas pagatavošanai. Visinteresantākie tiek apskatīti zemāk.

Klasiskā cūkgaļas kāta ķīselis

Gadiem ilgi līderpozīcija auksto uzkodu vidū nav bijusi zemāka par kaut ko no cūkgaļas želejas, kurai raksturīga bagātīga garša un aromāts.

Klasiskās mutes dzirdīšanas receptes ietver:

  • 2 burkāni;
  • 3 sīpoli;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • 1 kāts;
  • 2 lauru lapas;
  • sāls un garšvielas.

Soli pa solim izveides instrukcijas:

  1. Cūkgaļas šarnīru ievieto ūdenī un iemērc 2-3 stundas, pēc tam to pārnes tīrā traukā.
  2. Gaļas produktu pārklāj ar ūdeni tā, lai tā līmenis būtu 2 cm augstāks.
  3. Kad šķidrums vārās, trokšņi tiek noņemti no virsmas, lai želeja būtu ēstgribu.
  4. Buljonu 5 stundas vāra uz lēnas uguns.
  5. 1 stundu pirms noteiktā laika beigām visu sīpolu galviņu un burkānu apļus no 1 sakņu raža nosūta uz nākotnes aspi.
  6. Kad ir pagājušas 30 minūtes, atlikušās sastāvdaļas, ieskaitot garšvielas, sāli, ievieto buljonā.
  7. Finālā šķidrums tiek filtrēts, šarnīrs tiek izjaukts un atbrīvots no kauliem.
  8. Pēc tam izliek gaļas gabalus, sīki sagrieztus ķiplokus sagriež ķiplokos, kur saturu piepilda ar bagātīgu šķidrumu. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9KBqemLsA50

Želatīna recepte

Ja rodas šaubas, vai buljons labi sacietēs, nākamajām uzkodām varat pievienot želatīnu, kas kliedēs visas raizes.

Sastāvdaļas

  • 3 kg kātiņi;
  • 2 burkāni un sīpoli;
  • 15 g želatīna;
  • 3 ķiploku galvas;
  • 5 lauru lapas;
  • 5 l ūdens;
  • sāls un pipari.

Progress:

  1. Šarnīrs ir labi mazgāts un sasmalcināts gabalos, kas iederas traukā, kur tas ir pārklāts ar ūdeni.
  2. Arī pannā ievieto lielos gabaliņos sagrieztus dārzeņus.
  3. Želeju gaļu 3 stundas vāra uz zemas intensitātes uguns, pēc tam pievieno sāli, garšvielas un želatīnu, kas atšķaidīts 50 ml ūdens.
  4. Pēc 30 minūtēm bagātīgo šķidrumu filtrē, gaļas šķiedras atdala no kaula un izkārto formās.
  5. Kārkliņu ielej ar iegūto buljonu, un pēc tam trauku 2 stundas ievieto aukstumā.

Padoms! Lai samazinātu kaloriju saturu cūkgaļas želejā, ieteicams to pagatavot otrajā buljonā.

Neparasts cūkgaļas ausu ēdiens

Tiem, kam patīk “kraukšķēt”, ļoti patiks soli pa solim aprakstītā recepte.

Lai to izpildītu, jums ir nepieciešams:

  • 4 cūkgaļas ausis;
  • 500 g kātiņu;
  • burkāns;
  • ½ ķiploku galva;
  • pētersīļu ķekars;
  • sāls, pipari un lauru lapa.

Darbību secība:

  1. Gaļas produktus notīra un ievieto traukā, kur tos pārklāj ar ūdeni, kam tiem vajadzētu pārsniegt par 2 cm.
  2. Gaļai pievieno nomizotus burkānus un lauru lapas.
  3. Želeju vāra 3 stundas, pēc tam bagātīgo šķidrumu filtrē un no kauliem atbrīvotos gaļas produktus sadala šķēlēs.
  4. Pannā cūkgaļas šķēles un filtrēto šķidrumu atkal apvieno.
  5. Želeju sālīt, norūdīt un vārīt vēl 1 stundu, pēc tam to ielej bļodiņās vai bļodiņās, uz kurām iepriekš izliek ķiplokus, kas izvesti caur presi.

Pētersīļus izmanto kā rotājumu, kas pirms nosūtīšanas uz aukstumu jāizkārto formās.

Garšīga cūkgaļas sablendēta gaļa

Kholodets ir nacionāls krievu ēdiens, kuru katra mājsaimniece iegūst savā veidā.

Gaļas liemeņu dažādu daļu, kā arī palīgvielu izmantošana palīdz sasniegt unikalitāti.

Lai pagatavotu ēdienu saskaņā ar šo recepti, jums vajadzētu būt pa rokai:

  • 1 kg kātiņi;
  • ½ kg mīkstuma;
  • sīpols;
  • 3 lauru lapas;
  • ķiploku galva;
  • sāls, malti pipari;
  • 2,5 litri ūdens.

Kā pagatavot cūkgaļas sautētu gaļu:

  1. Kārkliņu iemērc 2 stundas un labi notīra, pēc tam to izliek plašā traukā, kur ievieto arī cūkgaļas mīkstumu.
  2. Visu piepilda ar ūdeni un liek uz uguns, kur tas būs vismaz 2 stundas.
  3. Kad atvēlētais laiks ir beidzies, topošajā želejā izliek sāli, piparus, lauru lapu un iepriekš nomizotu sīpolu.
  4. Pēc 1 stundas gaļu izņem no buljona, atbrīvo no kauliem un sasmalcina, pēc tam to izliek kārbās, kurām pievieno arī ķiploku skaidiņas.
  5. Buljonā, kas tiek filtrēts caur marli, ielej sadalītas sablendētas sastāvdaļas.
  6. Tvertnes 3 stundas ievieto aukstumā.

Padoms! Ja vārīšanas laikā gaļu satver līdz pannas apakšai, ielej nedaudz ūdens.

Cūkgaļas galva

Ja jums ir paveicies redzēt miesnieka veikala letei svaigu cūkgaļas galvu, tad nepalaidiet garām iespēju. Pērciet to. Tas veidos bagātīgu želeju.

Garšīga recepte:sautētas gaļas lēnajā plītē - recepte

Papildus nepieciešams:

  • 3 ķiploku galvas;
  • 2 sīpoli;
  • 50 g sāls;
  • 3 burkāni;
  • 15 zirņu pikseļu;
  • 5 lauru lapas.

Darbību secība:

  1. Galvu 8 stundas iemērc aukstā ūdenī, pēc tam to sagriež uz pusēm un atkal mazgā, lai nomazgātu izveidotos kaulu fragmentus.
  2. Galvas daļas ievieto spainī, kuru piepilda ar ūdeni un novieto uz uguns, kur tas ir vismaz 6 stundas.
  3. Sīpoli, kas šķērsām iegriezti sēnalas, tiek nosūtīti arī uz tvertni.
  4. Gatavošanas laikā tiek noņemts troksnis un tauki.
  5. Pēc 2 stundām sāls tiek nosūtīts uz buljonu.
  6. Sakņu kultūras vāra atsevišķi un sagriež gredzenos, kas tiek sadalīti pa pannām, kur arī tiek izklātas sasmalcinātas ķiploka daiviņas.
  7. 1 stundu pirms noteiktā laika beigām buljonā izklāj lauru lapas un piparus.
  8. Beigās galvu noņem un pēc atdzesēšanas to izjauc daļās, kuras, izņemot smadzenes, resnākos gabalus un ādas, izliek formā.
  9. Trauku saturu ar verdošu buljonu izlej caur sietu Https: //www.youtube.com/watch? V = kzqXtflhWvg

Ēdienu gatavošana no cūkgaļas kājām

Õîëîäåö

Sautētas cūkgaļas kājas - populāra aukstās uzkodas variācija, kuras ieviešanai jums būs nepieciešams:

  • 2 kg kāju;
  • sīpols;
  • burkāns;
  • 3 lauru lapas;
  • liela ķiploku galva;
  • piparu graudi un sāls.

Pagatavošanas metode:

  1. Kājas labi notīra ar skrāpi un izliek lielā katlā, kur ieplūst ūdens, pārsniedzot gaļas daļas par 8 cm.
  2. Burkānus un sīpolus nosūta gaļai, pēc kura buljonu uzvāra.
  3. Putas uzmanīgi noņem, lai sautētā gaļa izejā būtu "spogulis".
  4. Želeju no kājām gatavo 8 stundas, 2 stundas pirms pabeigšanas pipari un lauru lapas tiek nosūtītas uz buljonu.
  5. Kad nākotnes želeja nedaudz atdziest, no tā tiek noņemtas kājas, kuras tiek sadalītas daļās bez ādas, un tās kopā ar sasmalcinātu ķiploku sadala mazos gabaliņos.
  6. Gaļas masu ielej ar iepriekš filtrētu buljonu.

Cūkgaļas astes želeja

Lai pagatavotu gardu ķīseli no cūkgaļas astes, jums ir nepieciešams:

  • 500 g astes;
  • 1 kg cūkgaļas kāju;
  • sīpols;
  • burkāns;
  • 3 lauru lapas;
  • ½ ķiploku galva;
  • piparu graudi un sāls.

Šādi pagatavojiet aukstu ēstgribu:

  1. Astes un kājas notīra un ievieto katlā ar ūdeni.
  2. Pēc vārīšanas un vārīšanas 5 minūtes ūdens mainās uz jaunu.
  3. Kad buljons atkal vārās, uguns samazinās.
  4. Pēc 3 stundām visu sakni un sīpolu izklāj buljonā kopumā.
  5. Pēc vēl 2 stundām nākotnes aspiksu sālī un pieliek garšvielu.
  6. Finālā gaļu, kas iegūta, sagriežot ekstrahētās astes un kājas, sasmalcina un kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem izkārto tādās formās, kuras piepilda ar sasprindzinātu buljonu.
  7. Sudochki tiek nosūtīti uz ledusskapi 3-4 stundas, pēc tam uzkodu pasniedz pie galda. Https: //www.youtube.com/watch? V = lY2RnJkqYxU

Sautēta cūkgaļa ir lieliska uzkoda, kas, neraugoties uz ilgstošo sagatavošanas procesu, neaprakstāmi iepriecinās tuviniekus, kas pulcējušies pie viena galda.

Līdzīgi:Vairāk no autores: