Sautētas vistas kājas - 6 garšīgas un veselīgas receptes

Vistas kājas želeja ir lēts un diezgan vienkāršs veids, kā dažādot ikdienas ēdienkarti. Turklāt šīm neapstrīdamajām priekšrocībām tiek pievienoti nozīmīgi pārtikas ieguvumi. Rakstā mēs apsveram visgaršīgāko un mutes dzirdinošo recepšu izpildes smalkumus.

Produktu un piederumu sagatavošana

Visizplatītākais veids sautētas gaļas pagatavošanai ir gaļas ilgstoša sautēšana. Tāpēc īpašas prasmes aspika izveidošanai nebūs vajadzīgas. Galvenais ir izvēlēties vispiemērotāko recepti, iegādāties tam produktus un pareizi tos apstrādāt.

 

Sagatavošanas darba posmā vispirms ir jātīra vistas kājas. Lai to izdarītu:

1. Spīles no tām tiek noņemtas ar asām šķērēm vai nazi.
2. Tad tos 1-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, lai plēvi būtu vieglāk nomizot un noņemtu arī piemaisījumus.
3. Apstrādātās sastāvdaļas tiek nokasītas un glabātas atbilstošā vārīšanas traukā.

Lai pagatavotu želejētu gaļu, izmantojiet parastu pannu ar biezu dibenu. Pārvietojums būs atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma. Virtuves piederumus pirms gatavošanas rūpīgi jānomazgā ar tīrīšanas līdzekli un jānoskalo ar lielu daudzumu tekoša ūdens.

Pēdējais posms ir kuģu sagatavošana. Šeit jūs varat izmantot gan porciju, gan lielas formas, atkarībā no pavāra vēlmēm.

Klasiskā vistas kājas želeja

Lai galdā pasniegtu tik brīnišķīgu ēdienu kā želeja, kas balstīta uz vistas ķepām ½ kg apjomā, pietiek ar to, lai būtu pa rokai:

• 600 g stilba kaula;
• ½ ķiploku galva;
• burkāni;
• sīpols;
• 2 lauru lapas;
• sāls un 6-7 melnie zirņi
• pipari.

Darbību secība:

1. Ķepas notīra, kājas mazgā. Visu liek pannā.
2. Pārstrādātus burkānus sadala vairākās daļās un kopā ar sīpolu miziņā nosūta uz tvertni.
3. Saturs tiek pārklāts ar ūdeni un vārīts 3 stundas.
4. Pēc viršanas putas tiek noņemtas, lai novērstu troksni.
5. Buljonu filtrē un ar sasmalcinātiem gabaliņiem atdod ugunī, apmēram 40 minūtes vāra ar sāli un garšvielām. Spuldze un ķepas vairs nav vajadzīgas.
6. Burkānus sasmalcina un kopā ar ķiplokiem izliek dīķos, pār kuriem izdala buljonu ar gaļu.
7. Veidlapas nosūta uz aukstumu, lai sacietētu.

Piezīme! Vistas kāju želeja, kas bagāta ar kolagēnu, ir ļoti labvēlīga locītavām.

Gatavošana lēnā plītē

 

Lai pagatavotu želeju gaļu lēnā plītī, jums ir nepieciešams:

• 5 lielas ķepas;
• 3-4 kakla;
• 3 kājas;
• ķiploku galva;
• burkāns;
• 3 lauru lapas;
• 6 zirņi piparu;
• sāls.

Soļu secība:

1. Nomizotās gaļas sastāvdaļas izklāj bļodā, kur tās pārklāj ar 1,5 litriem ūdens un vāra 5 stundas kopā ar sāli un garšvielām.
2. Pēc 3 stundām burkānus un sīpolus iemet multikookerī.
3. Pēc gatavības gaļu atdala no kaula un izklāj formās, kur kā rotājumu nosūta burkānu zvaigznes un ķiploka daiviņas.
4. Visu ielej ar buljonu, pēc kura traukus noņem aukstumā.

Lai nodrošinātu želejas sasalšanu, varat izmantot želatīnu.

Ar cūkgaļas kājām

Pateicoties cūkgaļas kāju pievienošanai, ķīselis ir vairāk piesātināts un labāk sasalst. Lai to pārbaudītu, jums būs nepieciešams:

• 1 cūkgaļas kāja;
• 5 kājas;
• tik daudz vistas ķepu;
• sīpols;
• burkāns;
• ½ ķiploku galvas;
• zemes pipari, sāls un lauru lapas.

Progress:

1. Gaļas produktus liek pannā, pārlej ar ūdeni un vāra 1,5 stundas.
2. Tālāk uz pannas iet burkāni un sīpoli.
3. Nākotnes aspic ražas novākšana notiek vēl 2,5 stundas, pēc tam to sālot.
4. Ķiploku plāksnes, sāli un garšvielas mest pāri.
5. Pēc stundas gaļu noņem un sadala šķiedrās, kuras tiek sadalītas pa kuģi.
6. Novietotos produktus ielej ar sasprindzinātu buljonu.
7. Veidlapas tiek nosūtītas aukstumā.

Lai iegūtu lielāku aromātu, traukos var sadalīt sasmalcinātus zaļumus.

Turcijas vārīšanas tehnoloģija

Jūs varat pagatavot vistas kāju želeju, pievienojot tītara fileju. Izrādās ļoti garšīgs, un pats galvenais - ar minimālu kaloriju daudzumu.

Sastāvdaļas

• 1 kg vistas kāju;
• 1 kg tītara filejas;
• burkāns;
• sīpols;
• sāls un pipari.

Soļu secība:

1. Vistas kājas un tītara gaļu 3 stundas vārīt dažādos podos, un pēdējās pēc 2 stundu termiskās apstrādes pievieno dārzeņus, sāli un garšvielas.
2. Norādītā laika beigās buljonu, kurā vistas daļas tika vārītas, filtrē un ielej tītarā.
3. To joprojām nedaudz vāra, pēc tam gaļu sadala gabaliņos, kas tiek sadalīti formās un piepildīti ar bagātīgu šķidrumu.
4. Pēc sacietēšanas želeja pārvietojas uz galda.

Svarīgi! Ja pievienojat ķiplokus, tad jums jābūt gatavam tam, ka želejai nebūs gaļas smaržas.

Kā pagatavot ar vistas krūtiņu

Interesanta vistas želejas variācija, kuras izpildei tiek iegādātas:

• 2 vistas krūtiņas;
• ½ kg kuņģa;
• tik daudz kāju;
• 2 sīpoli;
• burkāns;
• sāls un lauru lapa.

Gatavošanas metode:

1. Visas sagatavotās gaļas sastāvdaļas ievieto pannā un ielej 3 litrus ūdens.
2. Sagatavojumu sālīt un piemaisīt, pēc tam pagatavot 5 stundas.
3. 60 minūtes pirms vārīšanas beigām dārzeņus nosūta uz tvertni.
4. Procesa beigās gaļu noņem no bagātīgā šķidruma, atdala no kaula (ja nepieciešams) un izdala formās.
5. Buljonu filtrē un izmanto gaļas sastāvdaļu piepildīšanai.

Gatavošanas procesā saskaņā ar šo recepti jums nevajadzētu pievienot ūdeni, pretējā gadījumā aspic var nesasaldēt.

Sautētas vistas kājas ar liellopa gaļu

Neskatoties uz minimālo pārtikas preču komplektu, garša ir vienkārši maģiska. Lai pagatavotu želejētu gaļu saskaņā ar šo recepti, pietiek ar:

• 1 kg liellopa kāta;
• 1,5 kg vistas kāju;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 4 l ūdens;
• sīpols;
• burkāni;
• sāls un zaļumi.

Soļu secība:

1. Gatavo ķepas, kuras piepilda ar ūdeni, liek pannā. Pēc vārīšanās putas no buljona noņem.
2. Shin un mizoti sīpoli, burkāni, sāls, garšvielas tiek nosūtīti uz tvertni.
3. Želeju gaļu vāra 5 stundas, pēc tam gaļu izjauc gabaliņos, kas izvietoti sudoku formā.
4. Un arī burkānu, garšaugu un ķiploku cirtainās šķēles tiek sadalītas visos traukos.
5. Satuvi ielej ar filtrētu sasmalcinātu šķidrumu.

Kā dekoru, papildus standarta burkāniem un zaļumiem, varat izmantot vārītu olu šķēles.

Tātad, lai pagatavotu aromātisko želeju, daudzi produkti nav nepieciešami, taču jums jābūt pacietīgam: pēc pagatavošanas sākuma jūs nevarēsiet izbaudīt gatavu aspic.