Želeja - 12 receptes

To uzskata par svētku ēdienu ķīseli. Tās recepte noteikti noderēs tām mājsaimniecēm, kurām patīk pulcēt viesus savās mājās. Šāds kārums lieliski papildinās jebkuru karstu vai garnīru. Detalizēta soli pa solim recepte palīdzēs pat iesācēju pavāriem ar to tikt galā.

Klasiskās želejas recepte soli pa solim

Saskaņā ar klasisko recepti apspriežamā ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas dažādas gaļas liemeņa daļas. Šeit arī nepievieno želatīnu, jo komponenti ar želejošām īpašībām atrodas ausīs un kājās. No paņemtajiem produktiem: 2 gab. kājas un ausis, 1,8 kg vistas, pāris vidējo sīpolu, 1 ēd.k. sāls, 3-4 ķiploku daiviņas, 4 lauru lapas, 2 burkāni, 7 zirņi piparu.

1. Liemeņa daļas iemērc siltā ūdenī. Lai noņemtu nepatīkamo ādas smaku, ieteicams tam pievienot nedaudz etiķa. Pēc tam ausis un kājas notīra no netīrumiem.
2. Cūkgaļu un vistu nosūta katlā ar ūdeni un vārīt 5,5-6,5 stundas. Periodiski no virsmas jānoņem putas.
3. Apmēram 40 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno dārzeņus (izņemot ķiplokus), sāli, lauru un piparus.
4. Gatavie dārzeņi kopā ar lavrushka tiek izmesti. Arī no pannas tiek noņemtas ausis un kājas. Vistas gaļu pārvieto no kauliem un ādām, sagriež mazos gabaliņos.
5. Atdzesētās sastāvdaļas kopā ar buljonu izklāj uz cukini trauka.
6. Izkāš šķidrumu no maziem kauliem un pipariem. Katrā traukā tiek nosūtīti sasmalcināti ķiploki.
7. Trauku liek naktī sasalt.

Pirms pasniegšanas ar karoti no tā noņem augšējo kārtu, speķi.

Cūkas kāja sažņaudzās

Jūs varat pagatavot garšīgu želeju tikai no cūkgaļas kājām.Tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un sātīgs. Recepte satur: 2 kājas ar nagiem, sīpolu galvu, 6 ķiploka daiviņas, burkānu, sāli, 5-6 piparu graudiņus.

1. Cūkgaļas kājas pēc mērcēšanas ūdenī pāris stundas rūpīgi notīra ar rupju suku.
2. Gaļu sasmalcina 3-4 daļās un vāra apmēram 3 stundas. Lai pastāvīgi noņemtu putas no virsmas.
3. Tālāk buljonam pievieno veselus mizotus dārzeņus. Kopā sastāvdaļas tiek pagatavotas vēl 3 stundas.
4. Gatavai gaļai vajadzētu pēc iespējas mīkstināties, un, kad tā saplīst, tā sadalīsies šķiedrās. Gatavošanas laiku var palielināt.
5. Buljonam pievieno sāli pēc garšas un piparus. Pēc vēl pusstundas tajā ielej ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Plīts izslēdzas un šķidrums atdziest.
6. Gaļu sagriež no kājām, un buljonu filtrē.
7. Gaļas gabalus izklāj pannās un pārlej ar aromātisko buljonu. Tvertnes tiek nosūtītas uz aukstumu.

Pēc vēlēšanās sautētām cūkgaļas kājiņām pirms iestatīšanas var pievienot vārītu burkānu un zaļumu šķēles.

Kā pagatavot liellopa gaļu?

Traukā tiks izmantota pat aste. Kopumā tiek ņemti apmēram 2 kg gaļas produkta (ieskaitot 2 kājas un zupas mīkstumu), kā arī: 4,5 l ūdens, 2 ēd.k. sāls, 2 baltie sīpoli, 4 zirņi piparu, burkāns.

1. Pēc mērcēšanas gaļas komponentus rūpīgi nomazgā, ievieto lielā pannā un pēc vārīšanas liek vārīties 15 minūtes. Pēc tam pirmais buljons tiek iztukšots un ielej jaunu ūdeni.
2. Gaļu vārīs 6-7 stundas uz lēnas uguns. No buljona pastāvīgi noņem putu un liekos taukus.
3. Pēc apmēram 4 stundām masa var būt sāls, pievienot tai mizotus dārzeņus un piparus. Gatavošanas laikā vākam jābūt nedaudz atvērtam.
4. Gatavo gaļu noņem no nedaudz atdzesēta buljona un ar kauliem atdala ar rokām. Jūs varat to sagriezt kubiņos vai ritināt pa gaļas mašīnā.
5. Gaļu izklāj, ielej ar sasmalcinātu buljonu un notīra aukstumā.

Pasniedz ar sinepēm.

Oriģinālā cūkgaļas želeja pudelē

Lai iekrāsotu mazāk trauku un piešķirtu traukam neparastu formu, ēdiena gatavošanas laikā varat izmantot lielu plastmasas pudeli. Papildus 1,5 l tilpumam tas tiek ņemts: 3 kājas (2 cūkgaļas un liellopa gaļas), sīpoli, 560 g vistas gaļas, burkāns, sāls, ķiploku galva, 6 lauru lapas, 8 zirnīši pesers.

1. Gaļu rūpīgi mazgā un kopā vāku apmēram 2 stundas vāra zem vāka.
2. Blakus komponentiem pievieno visus mizotos dārzeņus, papriku, pētersīļus un sāli pēc garšas. Parasti pietiek ar 2 ēd.k.
3. Pēc vēl 3 stundām buljonam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam tos filtrē.
4. Gaļu atdala no kauliem, smalki sagriež un ievieto pudelē. Pa virsu ar buljonu.
5. Želeju sasaldē apmēram 8 stundas.

Pirms pasniegšanas pudeli sagriež.

Cālis Džellijs

Diēta būs želejota vistas gaļa. Tas sastāv no šādiem komponentiem: apmēram 2,3 kg gaļas (kājas, spārni, augšstilbi), ķiploku zobu pāris, vidēji 2. burkāni, selerijas kātiņi, vidēji 2. sīpoli, sāls, pāris lauru lapas.

1. Dārzeņus mazgā, nomizo un minimāli sagriež.
2. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievieto pannā ar mazgātām gaļas daļām. Produktus ielej ar ūdeni, sālīti. Selerijas un lavrushka tiek nosūtītas uz konteineru.
3. Pēc apmēram 2,5 stundām trauks būs gatavs.
4. Pannā paliek tikai buljons un malta gaļa, kas atdalīta no kauliem.
5. Vistu izklāj mazās bļodiņās, no augšas ielej ar saspiestu šķidrumu, pēc tam traukus nosūta uz aukstumu.

Jūs varat pasniegt aspic ar jebkuru pikantu mērci.

Cūkgaļas kāts

Papildus kātiņam tiks izmantotas arī kājas. Cūkgaļai jābūt pēc iespējas svaigai. Ņemti: 800 g abu šo sastāvdaļu, 2 sīpolu rāceņi, sāls, visi aromātiskie augi.

1. Kājas sagriež gar, atbrīvojas no nagiem un iemērc ūdenī.
2. Tālāk gaļas sagataves mazgā un sadala gabaliņos.
3. Kājas un šarnīru piepilda ar ūdeni un uzvāra.
4. Uz pannas tiek nosūtīti mizoti dārzeņi, aromātiski garšaugi, sāls pēc garšas.
5. Gaļu vāra līdz mīkstai apmēram 5 stundas.
6. Pēc tam mīkstumu, kas atdalīts no kauliem, sagriež, izklāj paplātēs un piepilda ar sasprindzinātu buljonu.

Saltu gardumi aukstumā būs vismaz 10 stundas.

Sautēta gaļa lēnā plītī - soli pa solim recepte

Šāda ierīce ievērojami atvieglos saimnieces uzdevumu. Tiesa, lēnajā plītē želeja pagatavosies nedaudz ilgāk. No paņemtajiem produktiem: cūkgaļas mugura, kāja, trīs lauru lapas, sāls, 2 lieli sīpoli, 6 zirņu pipari.

1. Iepriekš samērcētus gaļas gabalus mazgā un notīra. Āda tiek noņemta no kāta un netīrumi tiek nokasīti no kājas.
2. Gaļu ievieto ierīces bļodā, piepilda ar ūdeni.
3. Traukā pievieno Lavrushka, piparus, veselus sīpolus, sāli (2 tējk.) Vai pēc garšas.
4. Programmā “Ugunsdzēšana” lēnajā plītē redzamā gabala pazūd 8 stundas.
5. Vārītu gaļu sagriež gabaliņos, ievieto silikona veidnēs un piepilda ar sasprindzinātu buljonu.

Sacietējošajam traukam ir garšīgi pievienot nelielu sauju konservētu zirņu.

Trīs gaļas svētku recepte

Šī opcija izrādīsies nevis budžeta, bet patīkami pārsteigs viesus. Recepte satur: 800 g liellopa kāta, 1,1 kg cūkgaļas kāta, 2 vistas un 1 cūkgaļas kāja, 1 gab. selerijas sakne, 17 gab. melnie pipari, 3 mazi sīpoli, 2 burkāni, sāls.

1. Visu labi iemērc un mazgātu gaļu apmēram 7 stundas vāra vienā lielā pannā.
2. Apmēram 1,5 stundas pirms vārīšanas beigām visi dārzeņi un citas sastāvdaļas no receptes tiek nosūtītas gaļas komponentiem. Sīpolus nevar mizot, tas uzlabos gatavā ēdiena krāsu.
3. Kad visas sastāvdaļas ir pagatavotas, gaļu no kauliem nogriež, un burkānu tēlaini sagriež. Visi pārējie produkti tiek izmesti.
4. Gaļas šķēles ar dārzeņu šķēlītēm izklāj pannās un piepilda ar sasprindzinātu buljonu.

Pirms sūtīt sablendēto gaļu sacietēt, jūs varat ievietot traukā apļus cieti vārītas olas.

Sautēta gaļa ar želatīnu

Želatīnu visbiežāk gatavo no vistas gaļas. Lai to izdarītu, ņem: 5 kājas, 3 baltos sīpolus, 2 krūtiņas, 3 pētersīļu saknes, 6-7 ķiploku daiviņas, 3 burkānus, 2 vistas olu olbaltumvielas, sāli, želatīnu (30 g uz 1 litru buljona), šķipsniņu muskatriekstu.

1. Gaļu, visus mizotos dārzeņus un pētersīļu sakni pārlej ar ūdeni un vāra 1,5 stundas.Papmēram pusstundu pirms gatavības komponentus sālī, un tiem pievieno muskatriekstu.
2. Buljonu filtrē, izmantojot vistas olu olbaltumvielas.
3. Gaļu sagriež mazos kubiņos.
4. Vistas gabalus ievieto piemērotās pannās. Viņiem pievieno sasmalcinātus ķiplokus. Jūs varat atstāt vārītu burkānu šķēles.
5. Želatīnu ievada buljonā, kas ir atdzisis līdz ķermeņa temperatūrai. Kad tas uzbriest, šķidrumu atkārtoti filtrē un ielej gaļai. Jūs varat pievienot sāli šķidrumam.
6. Sudochki atdzesē aukstumā.

Olīvas bez kauliņiem lieliski papildina sautēto garšu.

Ēdienu gatavošana no cūkgaļas galvas

Cūkgaļas galvu izmanto sarecētām taupīgām mājsaimniecēm. Patiešām, tā sastāvā papildus galvai tajā ietilpst tikai: ķiploku galva, sāls, pāris lauru lapas, garšvielas.

1. Galvu labi mazgā, berž ar nazi, uzliek vārīties un pēc pirmā vārīšanās to atkal mazgā.
2. Tālāk cūkgaļu ielej ar tīru šķidrumu un vāra apmēram 3 stundas. Ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas.
3. Pēc sāls, pētersīļu un garšvielu pievienošanas vārīšanu turpina vēl 40 minūtes.
4. Gaļu noņem no kaula. Tās ēdamās daļas sasmalcina un izliek konteineros. Izkāš buljonu pārlej.

Sautētā gaļa iesaldēsies 7-9 stundas, pēc tam trauku varēs nobaudīt.

Veģetāro želeju recepte

Pārsteidzoši, ka pat veģetārieši var mieloties ar želejām. Protams, šajā ēdiena versijā gaļas nebūs vispār. Bet tikai: puse selerijas saknes, sāls, nedaudz saldu konservētu kukurūzas, 120 g zaļās pupiņas, 2 burkāni, garšvielas, želatīns (30 g uz 1 litru buljona). Kā pagatavot aspic no dārzeņiem, sīki aprakstīts zemāk.

1. Dārzeņus mazgā, sasmalcina rupji un nosūta gatavot kopā ar selerijas sakni (izņemot kukurūzu). Masu sālīt.Varat tam pievienot savas iecienītās garšvielas.
2. Kad dārzeņi ir mīksti, tos nepieciešams noņemt no pannas un sasmalcināt ar blenderi.
3. Iegūto biezeni izklāj pannā, pārkaisa ar kukurūzu un ielej ar buljonu.
4. Kad trauks aukstumā sacietē, varat to pasniegt pie galda.

Želejotiem ēdieniem varat izmantot rāceņus, ziedkāpostus, zaļos zirnīšus. Dārzeņu buljona filtrēšana nav obligāta.

Kā pagatavot ēdienu spiediena katlā?

Un šī saimniece var izmantot šo palīgu garšīgas sablendētas gaļas pagatavošanā. Pamats būs cūkgaļas un vistas kombinācija. Receptē ir iekļauti šādi komponenti: vesela vistas liemenis, sāls, cūkgaļas kāja, liela karote želatīna, 3-4 ķiploku daiviņas, burkāni, lauru lapa, sīpols, 5-6 zirņi piparu.

1. Visu gaļu rūpīgi mazgā, sagriež lielos apjomos un 3 stundas nosūta uz spiediena vārīšanas trauku. Kad šķidrums vārās, tam pievieno visus mizotos dārzeņus (izņemot ķiplokus), sāli, piparus un visas garšas piedevas. Tālāk traukus noslēdz ar vāku. Kad vārsta svilpe apstājas, varat droši ķerties pie sava biznesa.
2. Pēc 3 stundām viss tvaiks iznāk no vārsta, un vāks maigi atveras.
3. Gaļu no atdzesēta buljona izjauc šķiedrās, kuras izklāj piemērotos traukos.
4. Jūs varat pievienot sagrieztus vārītus burkānus.
5. Buljonu sālīt, sajaukt ar želatīnu un uzkarsēt.
6. Pēc filtrēšanas šķidrumu ielej gaļai ar burkāniem.

Pēc apmēram 6-7 stundām aukstā vietā jūs varat izmēģināt trauku.

Ko darīt, ja želeja nav sasalusi?

Gadās, ka pat pareizi vārīta aspic paliek šķidra. Ir vienkāršs veids, kā labot šo situāciju.

Gaļas buljonā varat pievienot parasto želatīnu. 2 tasēm silta ūdens pievieno 20 g želejējošas sausnas. Kad masa uzbriest, to var sildīt ūdens vannā, samaisīt, izkāš un sajaukt ar karstu buljonu, kas iztukšots no sablendētas gaļas. Ja nepieciešams, šķidrumu sālī un atkal izlej gaļai.