Pašmāju maize, kas tiek pagatavota ar mīlestību, būs daudz garšīgāka nekā nopirkta un bez piedevām. Šodien mēs jums pateiksim, kā gatavot maizi lēnajā plīts un pierādīt, ka tas nemaz nav grūti.
Materiālais saturs:
Rudzu maizes recepte
Sastāvdaļas
- Rudzu milti - 0,5 kg;
- Ūdens - 0,1 L;
- Sāls - uz naža gala;
- Sausais raugs - 0,01 kg;
- Augu eļļa - lai eļļotu multicooker formu;
- Piens - 0,32 L;
- Cukurs - 1 tējk;
- Sausais raugs - 0,01 kg;
- Kviešu milti –3 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet lielu trauku, kurā būs ērti mīcīt mīklu.
- Izsijāt visus miltus (apmēram 3,5 tases) caur sietu. Ielejiet to testa traukā.
- Pievienojiet miltiem cukuru, raugu un sāli.
- Ielejiet visu pienu katliņā. Ielieciet to uz vidējas gāzes, ļaujiet tai uzkarst, bet nevāriet. Ielejiet pienu miltos.
- Paņem nelielu bļodu, tajā ielej 100 ml ūdens un nedaudz uzsilda uz gāzes. Pievienojiet mīklai ūdeni.
- Paņemiet karoti un sāciet mīklu ar to sajaukt. Palīdziet sev ar rokām. Tiklīdz mīkla tiek turēta kaudzē - to var izlikt uz dēļa. Neaizmirstiet to sasmalcināt ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla pielīp pie virsmas.
- Mīkla slikti drupināsies, lai vienkāršotu šo procesu - ieeļļojiet rokas ar augu eļļu. Tad partija būs daudz vieglāka, un mīkla nepieņems liekos miltus.
- Rullējiet mīklu uz koka dēļa apmēram piecas minūtes. Tā rezultātā tas nedrīkst satraukties.
- Tagad nosūtiet mīklu atpūsties. Lai to izdarītu, sagatavojiet lielu trauku un nedaudz apkaisa to ar eļļu.
- Ielieciet mīklu bļodā un ielieciet uz tās plastmasas maisiņu, vai arī visu pārklājiet ar salipušu plēvi.
- Nosūtiet mīklas bļodu uz 45 minūtēm siltā vietā. Šajā laikā jūs to divkāršojat.
- Izņemiet mīklu un izklājiet to uz darba virsmas. Nedaudz izskalojiet to ar rokām.
- Multicooker forma jāieeļļo ar saulespuķu eļļu.
- Ieslēdziet multikooker "sildīšanu" 2 minūtes.
- Izslēdziet, bet siltu multikooker, ielieciet mīklu. Aizveriet ierīces vāku un atstājiet mīklu tur 40 minūtes (šajā laikā vāku nevar atvērt).
- Pēc norādītā laika 60 minūtes iestatiet "cepšanas" režīmu. Norādiet 150 grādu temperatūru.
- Pēc 40 minūtēm jums jāatver lēnā plīts un jāpārvērš mūsu maize. Lai to izdarītu, jūs varat ņemt trauku tvaicēšanai. Pirms maizes apgriešanas paņemiet speciālu lāpstiņu (citas ierīces nav ieteicamas, pretējā gadījumā jūs pats varat krūzīti saskrāpēt) un izstaigājiet to pa bļodas sienām, lai maize varētu viegli atdalīties.
- Pēc pagriešanās maizi vajadzētu cep vēl 20 minūtes.
- Rudzu maize ir gatava. Uzmanīgi noņemiet to no bļodas un ļaujiet tai atdzist. Tiek uzskatīts, ka šāda maize ir jāpasniedz tikai auksta, bet jūs varat to izmantot jebkurā formā.
Raugs bez maizes lēnā plītē
Šādas maizes pagatavošana prasīs vairākas dienas, bet rezultāts ir tā vērts.
Sastāvdaļas
- Rudzu milti - 1 kg;
- Saulespuķu eļļa - 6 ēd.k. karotes;
- Medus - 1 ēd.k. karote;
- Kviešu milti - 0,1 kg;
- Sāls - 1 tējk;
- Attīrīts ūdens.
Ēdienu gatavošana:
- Pagatavojiet lielus ēdienus. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt keramikas vai stikla.
- Uzvāra 100 ml ūdens. Ielejiet to mīklas traukā.
- Pievienojiet ūdenim 0,1 kg rudzu miltu. Visu kārtīgi samaisa, lai masā nebūtu gabaliņu. Šīs darbības jāveic ar koka lāpstiņu vai karoti. Dzelzs ierīces neiederas.
- Paņemiet saliekamo plēvi un ar to pievelciet trauku. Vai arī vienkārši pārklājiet mīklu ar papīra dvieli.
- Ievietojiet maizes mīklu siltā vietā (piemēram, pie akumulatora) 1 dienu.
- Pēc noteiktā laika noņem mīklu. Burbuļiem vajadzēja veidoties uz tā virsmas, ja tie tur nav, tad esat izvēlējies nepareizu vietu mīklas glabāšanai. Šajā posmā tas nav kritiski, vienkārši pārvietojiet bļodu uz siltāku vietu.
- Atkal vāra 100 ml ūdens un pievieno to mīklai.
- Izmēriet 0,1 kg rudzu miltu, izsijiet to un ielejiet mīklā. Atkal visu sajauciet ar koka lāpstiņu, pievelciet bļodu ar salvejošu plēvi un 1 dienu nosūtiet uz jebkuru siltu vietu (piemēram, pie plīts).
- 3. dienā jums būs jāatkārto 7. un 8. darbība.
- Ceturtajā dienā jums jāvāra apmēram 0,5 litri ūdens. Pievienojiet to mīklai un arī apkaisa miltus. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai masa atgādinātu biezu skābo krējumu.
- Nosūtiet bļodu uz siltu vietu vēl 1 dienu.
- Atdaliet ¾ no šīs mīklas un ievietojiet to atsevišķā bļodā, kurā maize jau tiks mīcīta.
- Atlikušajam ¼ pievieno 0,1 kg rudzu miltu un vārītu ūdeni. Masai vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu. Atkārtojiet šo ¼ ar tām pašām darbībām kā iepriekš, un pēc dažām dienām varēsiet pagatavot vairāk maizes. Ja jūs vairs nevēlaties cept maizi, tad raugu vietā vienkārši pievienojiet šo mīklu citai cepšanai. Glāze šī sūkļa aizstāj 0,04 kg rauga.
- Pievienojiet mīklai nedaudz medus, sāli un sviestu (¾ mīklas). Visu samaisa. Visērtāk to izdarīt ar slotiņu, tad neveidosies kunkuļi. Tagad pievienojiet miltus un turpiniet maisīt ar karoti. Tikai pēc tam, kad mīkla ir ieguvusi blīvu struktūru, to var mīcīt ar rokām. To nevar izdarīt iepriekš, jo viss paliks jūsu rokās, un mīklu būs ļoti grūti mazgāt. Bet, ja mīkla nejauši nokrita uz galda vai citām mēbelēm, nekavējoties uzlejiet tam ūdeni, lai mīkla kļūtu mitra.
- Kad jūs nevarat mīcīt mīklu ar karoti, ielieciet to uz tāfeles (noteikti apkaisa to ar miltiem, pretējā gadījumā mīklu būs grūti mizot) un sasmalciniet to ar rokām. Tas jādara, līdz tas vairs nelīp pie pirkstiem. Tagad mīklai varat pievienot parastos kviešu miltus.
- Eļļojiet ierīces trauku ar eļļu un ielieciet tajā mīklu. Visu pārklāj ar papīra dvieli, lai mūsu mīkla nebūtu laikapstākļos. Atstājiet bļodu siltā vietā 3 stundas.
- Pēc 3 stundām mūsu maize bļodā iegūs pareizo formu un būs gatava cepšanai.Paņemiet silikona suku un virspusē maizi notīriet ar saulespuķu eļļu.
- Ielieciet bļodu ierīcē un 30 minūtes ieslēdziet “cepšanas” režīmu.
- Pēc pusstundas izslēdziet multicooker un apgrieziet maizi uz otru pusi.
- Vēlreiz pusstundu iestatiet cepšanas režīmu.
- Pusstundas laikā maize būs gatava. Ielieciet to uz groza (tas tiek izmantots tvaicēšanai), pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tam nedaudz atdzist.
- Atdzesētu maizi var sagriezt mazos gabaliņos un pasniegt ar jebkuru ēdienu.
Ja tas kļūst ciets, tad sagrieziet to kubiciņos, nedaudz cepiet cepeškrāsnī un mest šos krutus zupās vai salātos.
Baltmaize lēnā plītī - soli pa solim recepte
Sastāvdaļas
- Piens (vai attīrīts ūdens) - 0,5 l;
- Augu eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- Milti (kvieši) - 0,8 kg;
- Sausais raugs - 1 ēd.k. karote;
- Sāls - puse tējkarotes;
- Cukurs - 1 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Ielejiet bļodā siltu pienu un izšķīdiniet tajā raugu.
- Pienam pievieno sāli, 2 ēdamkarotes augu eļļas un cukura. Sajauc visas sastāvdaļas.
- Izsijāt visus miltus un nelielās porcijās pievienojiet to pienam.
- Ielieciet mīklu uz miltu dēļa un rūpīgi izskalojiet to ar rokām.
- Atgrieziet mīklu traukā, pārklājiet to ar vienu papīra dvieli un atstājiet mūsu mīklu uz augšu, tas prasīs apmēram 40 minūtes.
- Eļļojiet multicooker ar sviestu un ielieciet mūsu mīklu iekšpusē.
- Ieslēdziet sildīšanas režīmu uz 10 minūtēm.
- Izslēdziet ierīci, ļaujiet mīklai būt iekšā 20 minūtes.
- Atkal ieslēdziet sildīšanu, bet šoreiz tikai 3 minūtes.
- Atstājiet mīklu vēl 15 minūtes.
- Tikai tagad jūs varat pacelt vāku. Jūs redzēsit, ka maizes izmērs ir palielinājies.
- Tagad iestatiet cepšanas režīmu uz 90 minūtēm.
- Pēc norādītā laika multicooker pīkstēs un izslēgsies.
- Noņemiet maizi un aplociet to uz otru pusi.
- Iestatiet cepšanas režīmu multicooker 30 minūtes. Parasti maizi cep 2 stundas.
- Izņemiet gatavo produktu no ierīces un ļaujiet tam nedaudz atdzist. Šo maizi var uzglabāt vairākas dienas.
Auzu maize
Sastāvdaļas
- Sāls - puse tējkarotes;
- Auzu pārslas - 1 daudzstikla;
- Ūdens - 2 daudzstikli;
- Raugs - 7 grami;
- Milti (kvieši) - 3 multi-tases.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet lielu bļodu (mīklas mīcīšanai). Tajā ielej nedaudz sāls, glāzi graudaugu un 7 gramus rauga.
- Ielejiet dzeramo ūdeni mazā katliņā un nedaudz uzkarsējiet to uz gāzes.
- Piepildiet visus sausos komponentus ar siltu ūdeni. Tagad visu sajauciet un atstājiet šo maisījumu uzbriest 25 minūtes.
- Izsijāt visus miltus un pakāpeniski ieviest tos labībā. Pastāvīgi maisa mīklu. Tās konsistencei jābūt šķidrai, tāpēc jums šī mīkla nav jāsmērē ar rokām.
- Paņemiet bļodu un ielieciet tajā mūsu mīklu.
- Aizveriet ierīces vāku un iestatiet režīmu “multi-cook” (tas dod iespēju iestatīt laiku un temperatūru). Uz 1 stundu iestatiet temperatūru līdz 35 grādiem. Šajā temperatūrā mīkla uzlēgs un pakāpeniski celsies.
- Atveriet multicooker vāku un apkaisa mūsu produktu ar graudaugiem. Tas ir paredzēts tikai skaistumam, tāpēc jūs varat izlaist šo soli.
- Iestatiet ierīcē “cepšanas” režīmu 50 minūtes.
- Pēc 50 minūtēm maizi uzmanīgi apgriež. Šajā brīdī jūs varat sadedzināt, tāpēc labāk pagaidīt, kamēr izplūst tvaiks.
- Ielieciet maizi, lai tajā pašā režīmā ceptu vēl 15 minūtes.
- Izslēdziet ierīci un 10 minūtes ievietojiet produktu iekšā.
- Tagad jūs varat atvērt vāku un izvilkt maizi. Kad tas nedaudz atdziest - jūs varat ēst.
Mēs iesakām izmēģināt sviestmaizes ar auzu maizi. Šī interesantā gaume nevienu neatstās vienaldzīgu.
Diētas recepte
Ja sekojat savam skaitlim, tad šī recepte ir paredzēta jums.
Sastāvdaļas
- Ūdens - 0,3 L;
- Sāls - 1 šķipsniņš;
- Svaigi garšaugi (dilles un / vai pētersīļi) - 1 ķekars;
- Cukurs - 1 ēd.k. karote;
- Koriandrs - 2 šķipsniņas;
- Iesals - 1 ēd.k. karote;
- Rudzu milti - 0,35 kg;
- Rudzu skābene - 0,4 l;
- Auzu pārslas - 0,35 kg;
- Augu eļļa - 4 ēd.k. karotes.
Ēdienu gatavošana:
- Paņemiet tilpuma trauku un tajā ielejiet karoti iesala.
- Pievienojiet tam cukuru.Jūs varat lietot jebkura veida - baltu vai brūnu.
- Iemest vēl vienu šķipsniņu sāls.
- Izmēriet nedaudz koriandra un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
- Bļodiņu samaisiet ar visām sastāvdaļām, lai tās nedaudz samaisītos.
- Rūpīgi izskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un smalki sasmalciniet. Pievienojiet to bļodā.
- Izmēriet 2 ēdamkarotes augu eļļas un pievienojiet to pārējām sastāvdaļām.
- Bļodā ielej 300 ml ūdens un uzvāra. Bļodā pievieno karstu ūdeni un visu samaisa.
- Izsijāt visu rudzu miltu daudzumu caur sietu. Ielejiet to bļodā un visu ātri samaisiet.
- Dariet to pašu ar auzu pārslu. Ja jums tā nav, dariet visu pats - sākot no labības. Jums to palīdzēs kafijas dzirnaviņas. Ārkārtējos gadījumos šāda veida miltus var aizstāt ar kviešu miltiem.
- Pievienojiet mīklai mīklu. Mīklu samaisiet ar dakšiņu, tā jums būs ērtāk.
- Pēc tam gatavo mīklu var mazgāt ar rokām. Tam jābūt holistiskam un elastīgam.
- Eļļojiet veidni. Ielieciet maizi bļodā, tai arī jābūt nedaudz ieeļļotai.
- Aizveriet lēno plīti un iestatiet temperatūru līdz 40 grādiem, laiks ir 6 stundas. Tas ir ilgs laiks, bet šajā laikā maize uzpūtīsies un būs gatava cepšanai.
- Tagad 1 stundu izvēlieties “cepšanas” režīmu. Tad pārbaudiet maizes gatavību ar zobu bakstāmais, ja tā vēl nav gatava - nosūtiet to cept.
- Ielieciet gatavo maizi uz līdzena trauka, un jūs to varat tūlīt sagriezt.
Jūs to varat uzglabāt ledusskapī apmēram 5 dienas.
Ēdiet to ar vārītu krūtiņu vai citiem uztura ēdieniem.
Ātra un garšīga ēdiena gatavošana
Sastāvdaļas
- Milti (kvieši) - 0,25 kg;
- Raugs (svaigs) - 10 g;
- Sāls - 1 šķipsniņš;
- Augu eļļa - multicooker bļodas eļļošanai;
- Ūdens - 0,3 l.
Ēdienu gatavošana:
- Bļodā ielej siltu ūdeni un izšķīdina tajā sāli.
- Pievienojiet raugu (nav nepieciešams tos iepriekš iemērc) un izsijātus miltus. Maisojiet mīklu ar koka lāpstiņu.
- Tagad pusstundu ielieciet mīcīto mīklu siltā vietā.
- Eļļojiet multicooker formu (apakšā un sānos) ar saulespuķu eļļu un ielieciet tajā mīklu. Ļaujiet tai turpināt to uzstāt - apmēram pusstundu.
- Ievietojiet bļodu atpakaļ ierīcē un iestatiet “cepšanas” režīmu 50 minūtes.
- Apgrieziet maizi un ielieciet tajā pašā programmā vēl 20 minūtes.
- Viss, maize ir gatava.
Lai arī šis produkts tiek gatavots diezgan ātri, maizes garša ir pārsteidzoša. Un zelta garoza un gaisa vidusceļš noteikti jūs iepriecinās.
Gatavošana uz kefīra
Sastāvdaļas
- Raugs (svaigs) - 0,05 kg;
- Cukurs - 1 tējk;
- Kefīrs - 0,25 L;
- Saulespuķu eļļa - 3 ēd.k. karotes;
- Sinepes (graudos) - 1 tējkarote;
- Kviešu milti (piemaksa) - 0,4 kg;
- Olu - 1 gabals;
- Dilles - 3 zari;
- Sāls - 1 šķipsniņa.
Ēdienu gatavošana:
- Iepriekš izņemiet visus produktus no ledusskapja, lai tie iegūtu istabas temperatūru.
- Nelielā bļodā ielej kefīru un nedaudz sasilda - līdz 25 grādiem.
- Noņemiet kefīru no uguns un pievienojiet tam raugu.
- Bļodā pievienojiet nedaudz sāls un cukura. Visu sajauciet un atlieciet mīklu uz 15 minūtēm.
- Sagatavojiet mīklai lielu ērtu bļodu un tajā sadaliet olu.
- Smalki sasmalciniet mazgātās dilles un ielejiet to olu. Arī bļodā jāpievieno tējkarote sinepju un tējkarote eļļas.
- Ielejiet mūsu mīklu bļodā ar olu. Visu samaisa. Visērtāk to izdarīt ar slotiņu.
- Izsijāt miltus caur sietu un pievienot to pārējām sastāvdaļām. Visu kārtīgi mīciet, lai galu galā mīkla būtu mīksta un neliptu pie pirkstiem.
- Pārklājiet bļodu ar mīklu un pārvietojiet to siltā vietā 40-50 minūtes. Esiet piesardzīgs! Šī mīkla baidās no iegrimes, tāpēc šajā laika posmā neatveriet logus.
- Eļļojiet bļodu ar augu eļļu.
- Mīklu nedaudz izskalojiet ar rokām un nosūtiet to ietaukotā formā.
- Iestatiet cepšanas režīmu 45 minūtes.
- Pēc šī procesa pabeigšanas maizi apgrieziet. Ļaujiet tai cep vēl 15 minūtes.
- Mūsu sulīgā un smaržīgā maize ir gatava.
Šajā receptē ar pildījumiem varat eksperimentēt pats. Piemēram, jūs varat pievienot svaigu baziliku vai Provansas garšaugus.
Mēs ceram, ka piedāvātās pašmāju cepšanas metodes palīdzēs cept garšīgu maizi, iepriecinot jūsu ģimeni.
