Pirms daudziem gadiem ciematos diena sākās ar maizes gatavošanu. Vakarā mīklu mīca, un no rīta to nosūtīja uz krāsni. Laiks iet, tehnoloģija attīstās. Tagad veikalā jūs varat atrast tādu ierīci kā maizes mašīna. Tas ļauj ātri pagatavot mājās gatavotu maizi, pievienojot tur visu nepieciešamo. Un kāda tad smarža!
Materiālais saturs:
Vienkārša skābā baltmaizes recepte maizes veidotājā
Īpaši produkti nebūs nepieciešami, tikai skāba. Jūs to varat iegādāties jebkurā lielveikalā. Lai izgatavotu pamatni, kas pēc tam tiks cepta, vajadzēs apmēram 10-15 minūtes, pārējo veiks pati tehnika. Maize būs sulīga, mīksta, ar kraukšķīgu garoza. Jūs nekad tādu neatradīsit veikalā.
Sastāvdaļas
- Skābais - 260 g;
- Kviešu milti - 525 g;
- Ūdens - 300 ml;
- Sāls - 15 g;
- Cukurs - 20 g;
- Eļļa - 2 ēd.k. l
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms jāuzsilda skābene līdz istabas temperatūrai. Lai to izdarītu, pirms lietošanas pāris stundas ievietojiet siltā vietā.
- Nedaudz sakarsētā ūdenī pievieno sāli, cukuru. Mēs nosūtām šķidrumu maizes veidotājam. Lai nekrāsotu traukus, jūs varat nekavējoties ievietot visus produktus tur.
- Ielejiet eļļu. Eļļas daudzumu un veidu var noteikt pēc jūsu izvēles. Maizes garša un struktūra ir atkarīga no tā, cik daudz tās satur. Eļļas veidam ir arī tāda pati ietekme: rafinēta vai nē, olīvu, dārzeņu utt.
- Ielejiet miltus. Ja vēlaties, saturu var nedaudz samaisīt, jo ne katrs paņēmiens spēj labi sadalīt visas sastāvdaļas un radīt augstas kvalitātes viendabīgu masu.
- Tagad iestatiet mīcīšanas režīmu. Tas viss ir atkarīgs no ierīces modeļa. Darīs vienkāršākais. Vēlams, lai temperatūra nebūtu pārāk augsta, pretējā gadījumā skābene zaudēs dažas savas īpašības.
- Kad mīkla ir gatava, jūs varat tai piešķirt formu ar savām rokām un tikai pēc tam nosūtīt to cept. Tātad maizes forma būs vienmērīgāka.Šajā gadījumā maisītāju jānoņem no bļodas apakšas. Ja vēlaties, mīklu varat pārklāt ar iesaiņojumu un novietot noslēgtā vietā, lai partija būtu labāk pacelta. Bet, ja viņam nav iespējams sekot, tad tas nav nepieciešams.
- Ielieciet ceptu maizi. Lai to izdarītu, izvēlieties režīmu, ņemot vērā tehnikas dažādās funkcijas, un pagaidiet.
Pirms gatavības māja tiks piepildīta ar patīkamu apetīti svaigu smalkmaizīšu smaržu. Gatavo produktu atdzesē un ietin dvielī vai maisiņā tā, lai tas nekļūtu gaisīgs.
Skāba rudzu maize
Maizes šķirnes tiek pagatavotas gandrīz identiski. Tā tas ir šeit. Galvenā atšķirība no pirmās receptes miltos, kas maina mīklas krāsu un tekstūru. Šeit ir pareiza un pilnīga skābmaizes ar rudzu miltiem recepte. Produkts būs līdzīgs nopirktajam, bet mājās tas būs veselīgāks un mīkstāks. Tam var pievienot mizotas sēklas vai riekstus, tad maize kļūs vēl garšīgāka.
Sastāvdaļas
- Sourdough maizei no rudzu miltiem - 4-5 ēd.k. l .;
- Rudzu milti - 300 g;
- Kviešu milti - 300 g;
- Silts ūdens - 500-600 ml;
- Sāls - 1 ēd.k. l .;
- Nomizotas saulespuķu sēklas - 10 g.
Ēdienu gatavošana:
- Starterim jābūt siltam, tāpēc ielieciet to istabas temperatūrā un nedaudz pagaidiet.
- Visu nesamaisīto samaisa viendabīgā maisījumā. Tur jūs varat ievietot sēklas un riekstus.
- Bļodā ielej ūdeni, pievieno eļļu. Tagad piepildiet miltus, nedaudz maisot, pretējā gadījumā izveidosies kunkuļi, kas sagraus maizes struktūru vai arī tā nepacelsies pareizi.
- Ielieciet mīklu, lai sasniegtu ierīci vēlamajā režīmā. Pēc tam ielieciet maizi, lai ceptu.
Sourdough rudzu maize maizes mašīnā ir gatava. Ļoti noderīgs produkts, kuru ir patīkami ēst pat pašam.
Rudzu rauga maize maizes veidotājā
Receptes šarms ir tas, ka jums nav jātērē laiks mīklas celšanai, bet jūs varat to nekavējoties ievietot ceptu. Tas prasa mazāk laika, bet izrādās vēl labāks. Pievienojiet sezama sēklas un klijas nav obligāti, bet ar tām produkts izrādīsies pikantāks un patīkamāks.
Garšīga recepte:skābais ēdiens kvasam mājās
Sastāvdaļas
- Kefīrs - 300 ml;
- Rudzu milti - 600 g;
- Klijas - 50 g;
- Soda - 0,5 tējk;
- Augu eļļa - 1/3 tase;
- Cukurs, sāls - katrs 15 g;
- Linu sēklas, sezama sēklas - katra pa 20 g
Ēdienu gatavošana:
- Pievienojot sēklas un citas sastāvdaļas, vispirms tās viegli apcep pannā bez eļļas. Zelta krāsa norādīs uz gatavību. Visas piedevas ir ļoti labas gremošanai.
- Nokļūšana pie pamatiem. Ielejiet kefīru maizes mašīnas traukā, pievienojiet tur miltus, nedaudz samaisiet un pievienojiet pannas saturu, ja tāds ir.
- Mēs iestatām atbilstošo režīmu un gaidām.
Vienkārši, ātri un izdevīgi. Maize būs rotājums uz galda, un recepte noteikti atradīsies izlases sarakstā.
Krāsns-rauga maizes recepte
Sagatavošanas metode atšķirsies no iepriekšminētās. Cepeškrāsns netiek izmantota, bet gan cepeškrāsns, bet mīcīšanai var izmantot pirmo. Iepriekš aprakstītā recepte ir piemērota, tikai tā tiks cepta atšķirīgi.
Gatavojot maizi cepeškrāsnī, ir dažas nianses.
- Pirmkārt, nelieciet pārāk augstu temperatūru, pretējā gadījumā starteris mirs.
- Otrkārt, mīklas konsistencei jābūt viskozai, bet ne pārāk biezai un viegli sajaucamai, pretējā gadījumā garoza var saplaisāt.
- Gatavību nosaka, pieskaroties apakšai. Slāpēta skaņa norāda uz pabeigšanu.
Skāba maize mājās
Ir daudz iespēju, kā izveidot starta māju. Visi no tiem tiek gatavoti vairākas dienas, uzstāj noteiktos apstākļos. Produktiem nepieciešams minimums, vairumā gadījumu tikai milti un ūdens.
Skābenes no rudzu maizes kā vienu no vienkāršākajām gatavo no tiem pašiem miltiem un tīra ūdens. Sastāvdaļas sajauc un pēc tam infūzijas trīs dienas siltā vietā. Otrajā dienā jums ir nepieciešams "barot" masu, pievienojot 100 g miltu un nedaudz ūdens. Konsistence atgādinās zema tauku satura skābo krējumu. Trešajā dienā veiciet to pašu procedūru un ļaujiet tai pagatavot vēl vienu dienu. Sourdough labi ceļas, tāpēc ar to pietiks vairākām reizēm.
Citas iespējas ir balstītas uz sasmalcinātiem diedzētiem graudiem, rozīnēm, rīsiem un citām labībām.
Ferments ir ne tikai ļoti noderīgs cilvēka ķermenim, bet arī ir pamats garšīgai mājās gatavotai cepšanai.
