Poraina un ēstgribu kukurūzas miltu maize ne tikai izskatās lieliski, bet arī ļoti veselīgi. Ja tiek ievēroti visi preparāta sarežģītības līmeņi, struktūra ir viegla, gaisīga un aromāts ir vienkārši maģisks.
Materiālais saturs:
Klasiskā krāsns kukurūzas miltu maize
Klasiskā recepte kukurūzas maizei ir lielisks aromāts kvalitāte. Tas izskatās kā zemnieciska maize, ilgstoši paliek svaiga un saglabā aromātu.
Kukurūzas rupjmaizes sagatavošana cepeškrāsnī uz mīklas.
Viņai jums jāņem:
- neapstrādāts raugs (15 g);
- ūdens (90 ml);
- granulēts cukurs (1 ēd.k. l.);
- sāls (1 tējk.);
- piemaksu milti (80 g).
Pārbaudei ņem šādus produktus:
- augu eļļa (90 ml);
- silts ūdens (90 ml);
- kukurūzas milti (130 g);
- augstākās kvalitātes kviešu milti (180 g).
Ēdienu gatavošana:
- Vispirms jums jāievieto mīkla. Lai to izdarītu, raugu atšķaida ūdenī, pievieno cukuru un sāli, samaisa, līdz izšķīst. Pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu.
- Atstāj uz 30 minūtēm siltā vietā fermentācijai.
- Tagad jūs varat pagatavot maizes mīklu. Vispirms ielej kukurūzas miltus ar ūdeni, samaisa līdz gludai.
- Pievienojiet piemērotu mīklu, izsijātus kviešu miltus, sviestu un mīciet mīklu.
- Ielieciet bulciņu eļļotā formā, pārklājiet ar plēvi un atstājiet, lai mīkla varētu attālināties.
- Kad mīkla ir dubultojusies, varat to nosūtīt cepeškrāsnī (200 ºС, 40 minūtes).
Šādas maizes pasniegšana ir labāka ne uzreiz, bet nākamajā dienā. Šajā laikā viņš zaudēs lieko mitrumu, kas uzlabos viņa īpašo garšu.
Sourdough gatavošanas iespēja
Kukurūzas rupjmaize, kas pagatavota, izmantojot aukstās fermentācijas tehnoloģiju, ir vienkārši garšīga.
Kukulis ir augsts, porains, ar patīkamu garšu un aromātu.
Tomēr šajā gadījumā ir nepieciešams lielāks gatavošanas laiks.
Produkti skābes pagatavošanai:
- slapjš gatavs skābais plāts (10 g);
- premium kviešu milti (45 g);
- ūdens (45 ml).
Visas sastāvdaļas labi jāsajauc, jāpārklāj un jāatstāj nakti klejot.
Nākamajā dienā no šādiem produktiem tiek pagatavota mīkla:
- skābene pagatavota priekšvakarā;
- ūdens (300 ml);
- kukurūzas milti (120 g);
- premium kviešu milti (330 g);
- sāls (1 tējk.).
Ēdienu gatavošana:
- Piepildiet starteri un sāli ar ūdeni, samaisiet.
- Pievienojiet izsijātus divu šķirņu miltus un mīciet mīklu. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam un nelīp pie rokām.
- Ieeļļojiet lielos traukus ar vāku ar eļļu un ielieciet tajā vārītu masu.
- Mērcē stundu un atdzesē līdz nākamajam rītam.
- No rīta ielieciet trauku ar mīklu uz galda, atstājiet 1 stundu.
- Ielieciet mīklu uz galda, atstājiet 15-20 minūtes.
- Piešķiriet mīklai klaipa formu, atstājiet stāvēt īpašā traukā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 ºС.
- Pārnest mīklu veidnē, veikt griezumus, nosūtīt uz cepeškrāsni.
- Cepeškrāsns zem pārsega, pakāpeniski pazeminot temperatūru līdz 200 ºС, pēc tam noņemiet pārsegu un atstājiet uz 15 minūtēm.
- Pēc tam maizi pusstundu atstājiet izslēgtā cepeškrāsnī ar atvērtām durvīm.
Pasniedziet gatavu maizi uz galda.
Gatavošana bez kviešu miltiem
Kukurūzas maize, nepievienojot kviešu miltus, ir viegli pagatavojama. Tas izrādīsies ne tik augsts, bet šāds variants bez lipekļa, tāpēc uzskatāms par izdevīgu.
Sastāvs:
- govs piens (200ml);
- kukurūzas milti (250 g);
- vistas olu (2 gab.);
- dzeramā soda (1 tējk. bez slaida);
- granulēts cukurs (1/2 tējk.);
- sāls (1 tējk.).
Ēdienu gatavošana:
- Iesijā miltus dziļā bļodā, pievieno sodas un samaisa.
- Šajā masā sadaliet olas, pievienojiet sasildītu pienu, pievienojiet sāli un cukuru
- Mīciet mīklu, masai jābūt šķidrai.
- Cepšanas trauku labi ieeļļo ar eļļu, ielieciet tajā mīklu.
- Cep līdz vārīšanai pie 180 ºС.
Gatavajai maizei vajadzētu būt ļoti zelta garozai. Kad tas atdziest, jūs varat to pasniegt pie galda.
Garšīga maize maizes veidotājā
Kukurūzas miltu izmantošana gatavošanas receptēs ir izplatīta. Viena no iespējām garšīgai cepšanai ir kukurūzas klaipa sagatavošana maizes mašīnā.
Pārbaudei jums būs nepieciešami šādi produkti:
- augu eļļa (30 ml);
- govs piens (170 ml);
- sausais raugs (8 g);
- kukurūzas milti (250 g);
- premium kviešu milti (250 g);
- granulēts cukurs (1 ēd.k. l.);
- sāls (1 tējk.);
- konditorejas magoņu (1 ēd.k. l.).
Gatavošanas metode:
- Ielejiet pienu bļodā.
- Pievienojiet vajadzīgo eļļas daudzumu, pēc tam sāli un cukuru.
- Augšā ar divu veidu miltiem, raugu un magoņu sēklām.
- Tagad biezoknis jāiekrauj maizes veidotājā.
- Vadības panelī jāiestata režīms "Baltmaize" vai "Galvenais".
- Nospiediet barošanas pogu.
- Pati maizes mašīna ar skaņas signālu jums paziņos par ēdiena gatavību.
Maize ir vaļīga un blīva, ļoti garšīga. Magoņu sēklas piešķir maizei skaistu izskatu.
Gatavošana lēnā plītē
Kukurūzas miltu maizi ir ērti pagatavot lēnā plītē, lai pēc tam, kad mīkla būs gatava, vispirms jāieslēdz sildīšanas režīms. Tas nodrošinās mīklas vienmērīgu celšanu, un maize izrādīsies krāšņa.
Produkta sastāvs:
- silts ūdens (300 ml);
- saulespuķu eļļa (30 ml);
- raugs (8 g);
- granulēts cukurs (2 tējk.);
- sāls (1 tējk.);
- kukurūzas milti (200 g);
- augstākās kvalitātes kviešu milti (600 g).
Gatavošanas tehnoloģija:
- Vispirms pagatavojiet mīklu no 1/3 ūdens, rauga, cukura un 1 ēd.k. l kviešu milti.
- Ielejiet eļļu piemērotā mīklā un ielieciet sāli, visu apvienojiet.
- Pievienojiet kukurūzas miltus, samaisiet.
- Ielejiet izsijātus kviešu miltus, mīciet mīklu.
- Multicooker bļodu eļļojiet ar sviestu, ielieciet mīklu, atstājiet to uzkarsēt apmēram stundu.
- Pēc tam ieslēdziet “Cepšanas” režīmu ar 60 minūšu taimeri.
- Ielieciet maizi otrā pusē un atkal ielieciet to pašu režīmu ar taimeri 15 minūtes.
- Tiklīdz multicooker izslēdzas, maize ir jāizkļūst, pretējā gadījumā tā kļūs mitra.
Ir labi pasniegt šādu maizi pirmajos kursos.
Kukurūzas miltu cepšana bez lipekļa
Garšīgu maizi, kas nesatur lipekli, iegūst no kukurūzas miltiem.
Tas ir mazkaloriju, ilgstoši nepasliktinās, ļauj ilgāk nejust izsalkumu, tajā ir daudz augu olbaltumvielu.
Pārbaudāmo produktu sastāvs:
- govs piens (300 ml);
- kukurūzas milti (600 g);
- vistas olu (2 gab.);
- dzeramā soda (1 tējk.);
- ķimenes (pēc garšas).
Izpildes veids:
- Ielejiet pienu krūzē, sadaliet olas, pievienojiet sāli un ķimeņu sēklas, lai labi samaisītu.
- Sodas sajauciet ar miltiem un, pakāpeniski pievienojot iegūtajai masai, mīciet mīklu.
- Ielieciet eļļotā formā, ļaujiet stāvēt un nosūtiet uz cepeškrāsni (180 ºС, 40 minūtes).
Gatavo maizi atdzesē, sagriež gabaliņos un pasniedz.
