Neskatoties uz to, ka armēņu virtuve tiek uzskatīta par diezgan sarežģītu, Khashlama recepte nešķitīs grūta pat nepieredzējušiem kulinārijas speciālistiem.
Materiālais saturs:
Armēņu tradicionālais jēra khashlama
Armēņu khashlama ir populārs ēdiens, kas ietver gaļu un dārzeņus.
Nepieciešamie produkti:
- 300 grami tomātu;
- 100 grami sviesta;
- viens zaļais pipari;
- viens sīpols;
- 500 grami jēra gaļas.
Gatavošanas process:
- Ir nepieciešams sagatavot gaļu. Lai to izdarītu, tas tiek notīrīts, labi mazgāts zem vēsa ūdens, apmēram 15 minūtes.
- Tad uz uguns liek ūdens pannu, sālītu. Kad ūdens vārās, jēra tajā tiek nolaista un vārīta pusotru stundu.
- Papriku, sīpolus un tomātus sagriež gabaliņos un pievieno vārošai gaļai.
- Dažas minūtes pirms gaļas noņemšanas no uguns, tai pievieno eļļu. Ieteicams ēst ar dārzeņiem un nedaudz buljona.
Vairāk materiālu:jēra khashlama - recepte
Gruzīnu valodā
Gruzijas hashlama ir viens no visizplatītākajiem ēdieniem Kaukāzā. To var pagatavot no liellopu gaļas, un kalnainos reģionos izmanto jēra gaļu.
Nepieciešamie produkti:
- kilograms liellopa vai jēra gaļas;
- nedaudz vairāk par litru ūdens;
- divi sīpoli un divas ķiploka daiviņas;
- divas lauru lapas;
- sāls, pipari, garšaugi.
Gatavošanas process:
- Izvēlēto gaļu sagriež gabaliņos un iemērc verdošā ūdenī. Pagaidiet, līdz tas atkal vārās, un noteciniet. Atkal ievelciet ūdeni, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pievienojiet sīpolu, sagrieztu divās daļās un vāriet apmēram stundu.
- Pēc atvēlētā laika pievienojiet garšvielas, ķiplokus, lauru lapu un turiet uz plīts vēl divas stundas.
- Gaļu gatavo tik ilgi, lai tā kļūtu mīksta un garšīga. Kad viss ir gatavs, vispirms uz šķīvja izklāj gaļas gabalu, tad pievieno buljonu un visu to pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Liellopu gaļas recepte
Pēc tam, kad esat nolēmis gatavot hashlama saskaņā ar šo recepti, izvēlieties labu gaļu.Vislabāk ir krūšutēls.
Nepieciešamie produkti:
- divi sīpoli;
- trīs tomāti;
- divi saldie pipari;
- apmēram kilograms liellopu gaļas;
- garšaugi un citas garšvielas pēc jūsu gaumes.
Gatavošanas process:
- Labi noskalojiet gaļu un sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos. Arī sīpolus nepieciešams sagriezt, bet ne smalki, bet pēc iespējas lielākus.
- Ielieciet gaļu katlā vai pannā ar biezām sienām, virsū ar sasmalcinātiem sīpoliem.
- Sīpoliem virsū liec tomātus, sagrieztus ceturtdaļās un piparus, sagriež plānās strēmelītēs.
- Piepildiet ēdienu ar ūdeni tā, lai tas nedaudz tos pārklātu. Ievadiet visas garšvielas. Gatavojiet gaļu ar dārzeņiem apmēram trīs stundas. Šajā laikā sastāvdaļa kļūs mīksta, un buljons būs bagāts. Pasniedzot, jūs varat pievienot ķiplokus un garšaugus.
Kaukāzietis
Jēra khashlama nav pirmais vai otrais ēdiens, taču tas vienmēr ir sirsnīgs un garšīgs.
Gatavošanai nepieciešamie produkti:
- kilograms jēra vai liellopa gaļas;
- trīs tomāti;
- viens paprika;
- divi sīpoli;
- ūdens, garšvielas, garšaugi.
Gatavošanas process:
- Sagrieziet visus produktus: gaļu vidējos gabalos, tomātus nelielās šķēlēs, sīpolu gredzenus un piparus - šķēlēs.
- Paņemiet lielu podu vai vēl labāku katlu. Un izklājiet produktus slāņos: gaļu, sīpolus, tomātus, papriku.
- Pievienojiet garšvielas un ūdeni. Pagaidiet, līdz viss vārās, un uzgaidiet. Parasti tas prasa apmēram 2,5 stundas. Pēc šī laika apkaisa trauku ar zaļumiem. Pēc garšas varat pievienot ķiplokus, cilantro un citas garšvielas.
Ar kartupeļiem, baklažānu un alu
Neparasta recepte khashlama pagatavošanai, izmantojot alu, kā arī kartupeļus. Šo sastāvdaļu dēļ ēdiens būs vēl piesātinātāks.
Nepieciešamie produkti:
- pusotru kilogramu labas gaļas;
- vairāki sīpoli;
- divi pipari;
- kilograms kartupeļu;
- 500 grami tomātu;
- divi vidēja lieluma baklažāni;
- litrs alus, varbūt nedaudz vairāk;
- garšvielas un garšaugi.
Gatavošanas process:
- Gaļu sagrieziet vidējos gabaliņos, sāli un 30 minūtes noņemiet uz sāniem.
- Kamēr gaļa iemērc, jums kartupeļi jāsagriež šķēlēs, piparu strēmelītēs, sīpolos un tomātos ar ceturtdaļām un baklažānu gredzenos, bet ne plānos.
- Paņemiet podu ar biezu dibenu vai katlu. Mēs izklājam sastāvdaļas slāņos, sākot ar gaļu. Tad ielieciet sīpolus, kartupeļus, baklažānu, piparus. Tas beidzas ar tomātiem.
- Visu pannas saturu ielej ar alu, ievieto lauru lapu un zaļumus. Mēs gaidām, līdz saturs vārās, uzliek lēnu uguni un vāriet 2,5 stundas.
Kā pagatavot lēnā plītī?
Khashlama vārīšana lēnā plītē ir prieks. Viss, kas nepieciešams, ir sagatavot sastāvdaļas un ievietot tos bļodā.
Nepieciešamie produkti:
- liellopa gaļa vai jēra gaļa - kilograms;
- daži saldie pipari;
- divi sīpoli;
- divi svaigi tomāti;
- ķiploki un garšvielas.
Gatavošanas process:
- Mēs sagatavojam multicooker bļodu, eļļojiet to ar nelielu daudzumu augu eļļas. Ar pirmo kārtu mēs izklājam gaļu, kas sagriezta vidējos gabalos. Tad nāc tomātus gredzenos
- Nākamais slānis ir sīpolu gredzeni, smalki sagriezti ķiploki un sāls. Pabeidz to visu - piparus, kas sagriezti sloksnēs. Pēc izvēles varat ievietot arī kartupeļus.
- Piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni, aizveriet lēnu plīti, uz 15 minūtēm iestatiet režīmu "Ugunsdzēšana". Pēc šī laika mēs mainām režīmu: "Piena putra", un laiks ir 2,5 stundas.
Katlā uz spēles
Recepte, pēc kuras šis ēdiens sākotnēji tika pagatavots. Turklāt viss ir daudz garšīgāks nekā mājās uz plīts.
Nepieciešamie produkti:
- puskilograms tomātu;
- kilograms gaļas;
- vairāki sīpoli;
- divas paprikas;
- zaļumi, ķiploki, lauru lapa un garšvielas.
Gatavošanas process:
- Šajā receptē kā trauks ir piemērots tikai katls. Visi produkti tiek sagriezti vidējos gabalos, jo viss tiks pagatavots ilgu laiku, un to nevajadzētu vārīt.
- Tad visu izklāj kārtās, sākot, protams, ar gaļu. Tad nāk pipari, tomāti, sīpoli, garšaugi, lauru lapas, ķiploki un garšvielas.
- Ielejiet ūdeni un gaišo alu, kā vēlaties. Mēs pārklājam katlu ar vāku un gatavojam nedaudz vairāk kā divas stundas. Šajā gadījumā ugunij nevajadzētu būt pārāk spēcīgai.
Liellopa khashlama ar kartupeļiem
Recepte, kuru visvieglāk pagatavot, jo tiek izmantota parastā liellopa gaļa, un kartupeļi pārvērš trauku pilnā ēdienreizē.
Nepieciešamie produkti:
- liellopa gaļa, labākais krūšturis - apmēram kilograms;
- 500 grami tomātu;
- divi pipari un tikpat daudz sīpolu;
- kilograms kartupeļu;
- svaigi garšaugi, ķiploki, piedevas;
- ūdens vai alus.
Gatavošanas process:
- Noskalojiet gaļu, sasmalciniet gabalos.
- Sagatavojiet visus pārējos dārzeņus, sagriežot tos vidēja lieluma gabaliņos.
- Paņemiet biezu sienu pannu, iemērciet tajā liellopa gaļu, pēc tam sīpolus, kartupeļus, tomātus, papriku, garšaugus un ķiplokus.
- Ielejiet ūdeni, jūs varat arī izmantot alu. Ielieciet sāli un citas garšvielas.
- Pēc viršanas pārklājiet, uzliekiet lēnu uguni un vāriet apmēram trīs stundas.
