Kartupeļu pankūkas ir zināmas visiem. Bet ne daudzi cilvēki zina, ka krievu virtuves oriģinālās pankūkas nav mazāk populāras, tām vienkārši ir citi nosaukumi - ukraiņu kartupeļu pankūkas, amerikāņu hash brūnas, čehu bramboracks ... Sarakstu var turpināt ļoti ilgu laiku, bet šodien, mūsu redzeslokā, klasiskā hash brūna recepte un tās variācijas.
Materiālais saturs:
Kas ir hash brūns
Haša brūna (hash brown) ir amerikāņu virtuves ēdiens, kura pagatavošanas tehnoloģija ir līdzīga visām kartupeļu pankūkām labi zināmajām. Brokastīs Ziemeļamerikas iedzīvotāji un miglainā Albiona berzē kartupeļus un apcep tos fritulu vai kotletes veidā. Pēc saimnieces pieprasījuma pievienojiet sīpolā sagrieztu sīpolu. Trauks ir tik populārs, ka to var pasūtīt kafejnīcā, ieskaitot ātrās ēdināšanas ķēdes, vai iegādāties saldētā, atdzesētā un pat deģenerētā veidā.
Klasiskā kartupeļu hašas brūna recepte
Ja pats gatavojat kartupeļu hash brūnu, joprojām ir iespējams saprast atšķirību starp amerikāņu ēdienu un mūsu iecienītākajām pankūkām. Izmēģināsim!
"Aizjūras delikateses" pagatavošanas sastāvdaļas:
- ½ kg kartupeļu;
- 50 ml olīveļļas;
- pipari un sāls.
Gatavošanas metode:
- Kartupeļu bumbuļus mazgā, nomizo un berzē uz smalkas rīves.
- Kartupeļu masu noliek caurdurī tā, lai glāzē būtu pārmērīgs šķidrums (ja iespējams, to joprojām atvelk ar rokām).
- Vidējā siltumā uzkarsē pannu ar eļļu, kurā ar karoti izklāj kartupeļu pīrādziņus. Billetes tiek sālītas un piparotas.
- Hašs brūns tiek cepts, līdz nobrūnina no abām pusēm.
Šādu ēstgribu galdam var pasniegt ar mērcēm vai bez tām, atkarībā no garšas vēlmēm.
Ēdienu gatavošana tāpat kā Makdonalda
Līdz šim plaša sabiedrība nezina, kas ir hash brown daļa, kas tiek pasniegta labi zināmā ātrās ēdināšanas restorānu ķēdē. Tomēr ir pielāgota recepte, kā rezultātā ir iespējams panākt lielu līdzību starp mājās gatavotām kartupeļu pankūkām un tām, kas iegādātas līdzīgās kafejnīcās.
Tas būs nepieciešams:
- ½ kg kartupeļu;
- sīpols;
- olu;
- 20 g miltu;
- sāls;
- rīvmaize;
- cepamā eļļa.
Lai sagatavotu hash brūnu, tāpat kā McDonalds, mēs sekojam vienkāršam algoritmam:
- Nomizotos kartupeļus noberzē un vāra 3 minūtes, pēc tam tos izmet caurdurī un izdala uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Sīpolu noberzē un nosūta uz kartupeļu masu, kur pievieno arī olu baltumu, sāli un miltus.
- No mīcīšanas mīklas veido kotletus, kas ļoti labi saberzti maizes gatavošanā.
- Cepti hash brūni 6 minūtes no katras puses.
Svarīgi! Ja atsakāties no maizes cepšanas, līdzības ar McDonald's izstrādājumiem nevar sasniegt.
Ar olu un speķi
Haša brūna ar olu un speķi ir angļu stila brokastu iespēja.
Lai sajustu sevi mājīgā kafejnīcā miglainajā Lielbritānijas galvaspilsētā ar rīta kafijas tasi, pietiek ar to, lai pagatavotu smaržīgu ēdienu no:
- 600 g kartupeļu;
- 200 g sīpolu;
- 4 olas;
- 100 g speķa;
- 15 g niedru cukura;
- kaudzes augu eļļas;
- sāls, garšvielas pēc garšas.
Darbību secība:
- Nomizotos kartupeļu bumbuļus un sīpolus berzē uz rupjās rīves, sālīt, garšvielām un sajauc ar pusi eļļas, pēc tam masu izspiež.
- Sīpolu un kartupeļu maisījumu izklāj uz karstas pannas ar atlikušo eļļu, izlīdzina un apcep no abām pusēm 3 minūtes.
- Olas ieved no augšas, un pēc tam trauku 10 minūtes ved uz karstu cepeškrāsni (250 ° C).
- Šajā laikā bekonu novāra mikroviļņu krāsnī, iepriekš izkārto uz šķīvja un pārklāj ar papīra dvieli. Šis process neaizņems vairāk kā 3 minūtes.
- Noslēgumā olām izklāj speķi, pārkaisa ar cukuru.
Pirms pasniegšanas trauku pārklāj 2 minūtes, kas ļauj cukura kristāliem izkausēt.
Hašs Brauns, tāpat kā KFC
Vēl viena amerikāņu ēdienu gatavošanas receptes variācija no ļoti vienkāršiem produktiem:
- 8 kartupeļi;
- 50 g sviesta;
- šķipsniņa sāls un maltie pipari.
Soli pa solim instrukcijas, kā izveidot aizjūras ēdienus:
- Uz plīts tiek novietots liels ūdens katls, kurā ievieto iepriekš nomizotus kartupeļus.
- Bumbuļus vāra apmēram 30 minūtes, līdz mīksti (bet tie nedrīkst sabrukt).
- Ūdens tiek iztukšots, kartupeļus atdzesē un nosūta uz nakti aukstumā.
- No rīta bumbuļus berzē, sajauc ar sāli, pipariem un veido kotletēs, kuras apcep līdz zeltaini brūnai no divām pusēm.
Piezīme! Jūs varat izmantot neapstrādātus rīvētus kartupeļus. Bet šeit ir svarīgs viens punkts, ņemot vērā to, kas ļauj sasniegt gatavā ēdiena kraukšķīgumu: kartupeļu masa ir labi izlocīta un žāvēta ar papīra dvieļiem, kas darbojas kā deģenerējošs līdzeklis.
Ar saldajiem papriku
Lai pagatavotu hash brūnu, kas daudziem atgādina kartupeļu pankūkas, ir nepieciešama zināma pieredze un prasmes. Ja pirmais mēģinājums bija neveiksmīgs, nepadodies. Šeit ir vēl viena recepte, kuras rezultāts var būt ļoti veiksmīgs.
Sastāvdaļas:
- 3 lieli kartupeļu bumbuļi;
- ½ saldie paprika;
- 20 g miltu;
- 2 olas
- sāls, pipari;
- sviests cepšanai.
Sagatavošanas metode sastāv no šādām darbībām:
- Kamēr ūdens vārās, kartupeli nomizo un berzē.
- Dārzeņu masu 2 minūtes ielej verdošā ūdenī un pēc tam atdzesē caurdurī.
- Šajā laikā piparus sagriež kubiņos.
- Kartupeļus izspiež un sajauc ar sāli, pipariem un garšvielām.
- Atsevišķā bļodā saputo olas, kurās milti tūlīt iejaucas.
- No maltiem kartupeļiem veido bumbiņas, kuras izklāj pannā ar karstu eļļu un pārlej ar mīklu.
- Pēc 6 minūtēm produkti tiek pārlocīti uz otru pusi.
- Haši brūnu pasniedz ar skābu krējumu, pikantu mērci vai tikai ar majonēzi.
Amerikāņu stila kartupeļu pankūku galvenās grūtības ir produktu pagriešana cepšanas laikā. Viņiem nevajadzētu sadalīties, ko nav viegli īstenot, ņemot vērā olu trūkumu pildījuma masā.
Piedāvāto recepšu kaloriju saturs
Hašs Brauns ir populārs amerikāņu kartupeļu ēdiens, kuru diez vai var saukt par diētisku. Tā kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no izvēlētās receptes.
100 gramos kartupeļu uzkodu ir:
- 142 kcal - pēc klasiskās receptes;
- 160 kcal - produktos, tāpat kā McDonalds;
- 184 kcal - traukā ar speķi;
- 176 kcal - gatavojot, tāpat kā KFC;
- 155 kcal - receptes izpildes laikā ar papriku.
Aprēķini ir diezgan rupji, jo daudz kas ir atkarīgs no mērces, ar kuru tiks pasniegts maigais brūns.
Bijušajā Padomju Savienībā 100 g vispopulārāko mērču, ar kurām hash brūns tiek pasniegts, enerģētiskā vērtība:
- majonēze - 680 kcal;
- kečups - 112 kcal;
- skābs krējums (tauku saturs 20%) - 206 kcal.
Hashbraun ir jauna pieeja kartupeļu pankūku pagatavošanai, kuras vienmēr ir bijušas plaši iecienītas Krievijā. Laika gaitā šis fakts nav mainījies, un populārā mīlestība pret kartupeļu pankūkām ir izplatījusies aizjūras ēdienos.
