Adžārijs Khachapuri - 5 receptes

Garšīgs gruzīnu Adžārijas khachapuri ēdiens būs lielisks brokastu variants vai sirsnīga uzkoda. Tas ir sagatavots no dažādiem mīklas veidiem. Kārumu pildījumi atšķiras arī pēc pavāra gaumes.

Adžarians Khachapuri - klasiska recepte

Sastāvs: 7 olas, 160 ml jogurta un tāds pats daudzums filtrēta ūdens, 6 ēd.k. augstas kvalitātes milti, puse paciņas nesālīta sviesta, 11 grami šķīstošā rauga, 3 tējkarotes granulēta cukura, 1 tējkarote galda sāls, 130 grami fetas siera un suluguni, neliels ķekars svaigu diļļu.

1. Pirmkārt, jums ir jāsagatavo mīkla khachapuri. Šim nolūkam visi vaļīgie komponenti izšķīst siltā ūdenī. Neskarti paliek tikai milti. Tūlīt maisījumā ielej jogurtu. Sastāvdaļas sajauc ar koka lāpstiņu, pēc tam tās atstāj 12-15 minūtes.
2. Tad mīklā ielej siltu eļļu un miltus izsijā nelielās daļās. Rezultātā tas izrādīsies mīksts un taukains. Masu stundu atstāj netālu no siltuma avota.
3. Pildījumam ierīvē abus siera veidus. Apmēram 50 g no tiem ir nolikti malā. 3 olas vāra līdz cietam dzeltenumam un sasmalcina arī ar rīvi. Tos apvieno ar sieriem.
4. Mīklu sadala 4 daļās, no kurām katra tiek izrullēta plānā taisnstūrī. Sagatavu malās tiek sadalīts kreisais siers. No tiem sāni ir iesaiņoti iekšpusē. Tiek veidota "laiva".
5. Siera un olu masu izklāj pa vidu.
6. Pēc 12–14 minūšu ilgas pārbaudīšanas cepeškrāsnī 17 minūtes 210–220 grādos tiek pagatavota cepšana.

Katrā laivā ielej olu. Viņi atgriežas krāsnī uz pāris minūtēm, līdz vāveres noķeras. Gatavo kārumu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot ar biezpienu?

Sastāvs: mārciņa gatavas rauga mīklas, 320 g biezpiena un tāds pats daudzums jebkura viegli sālīta siera, 70 g sviesta, 2 vistas olas.

1. Mīklu sadala divās daļās, no kurām katra ar slīdošo tapu pārvēršas kūkā. Sagataves malām jābūt biezākām nekā vidus.
2. Sieru un biezpienu apvieno atsevišķā bļodā. Iegūto masu sadala divās daļās un sadalās mīklā.
3. Katra sagatave ir salocīta un salocīta “laivas” veidā ar paceltām malām.
4. Vispirms ēdienu 7-8 minūtes cep cepeškrāsnī 200-210 grādos. Tālāk katra gabala centrā ir jēla ola.

Cepšana tiek pagatavota pāris minūtes pirms olbaltumvielu iestatīšanas. Visbeidzot, uz khachapuri tiek izklāts sviesta gabals.

Khachapuri kefīra laiva

Sastāvs: 1,2 kg augstas kvalitātes miltu, 90 g augstas kvalitātes sviesta, 1,5 ēd.k. kefīrs ar vidēju tauku saturu, 30 g presēta rauga, 25 g granulēta cukura, 7 g galda sāls, 8 olas, 140 g suluguni un fetas siera, ķekars pētersīļu.

1. Vispirms khachapuri laivai mīca mīklu. Iespēja kefīrā ir vairāk pieejama krievu saimniecēm, jo ​​parastā lielveikalā var būt grūti atrast Gruzijas skābpiena produktu no jogurta.
2. Siltais kefīrs tiek apvienots ar sasmalcinātu raugu un citiem mīkstiem komponentiem, izņemot miltus. Masu atstāj siltā vietā 8-9 minūtes. Pēc burbuļu parādīšanās uz virsmas jūs varat sākt pievienot miltus.
3. Gatavo mīklu 40-50 minūtes atstāj zem salvetes prom no caurvēja.
4. 3 cieti vārītas olas, berzējiet un apvienojiet ar smalki sagrieztu zaļumu. Viņiem pēc garšas pievieno sasmalcinātu sieru un sāli.
5. Mīklu sadala 4 daļās, no kurām katru plāni sarullē. Tās malas ir salocītas viena pret otru, noplūktas. Veidojas laiva.
6. Pildījums ir izklāts sagataves centrā.
7. Pēc 10-12 minūtēm jūs varat nosūtīt khachapuri uz krāsni 12-14 minūtes 230 grādu temperatūrā.

Atliek sadalīt neapstrādātu olu katrā laivā un atgriezt tos cepeškrāsnī 6-7 minūtes.

Neparasta kārtainās mīklas recepte

Sastāvs: mārciņa gatavu kārtainās mīklas izstrādājumu, 280 g suluguni, 7 olas, 3 tējkarotes sviesta, galda sāls.

1. Mīklu atkausē un nedaudz sarullē. Katrs no diviem taisnstūriem ir sadalīts 2 daļās. Viņu garās malas ir savītas ar caurulēm, un īsas - savienotas.
2. Sieru pildījumam rupji berzē.
3. Viena sakulta jēla ola ietauko mīklas gabalu malas. Sēklinieku daļu, kas paliek pēc eļļošanas, sajauc ar sieru. Pildījumu izklāj iegūtajā "laivā".
4. Sagataves cepšana 10-12 minūtes 180 grādos.
5. Tad katrā “laivā” ielej olu.

Ajahian khachapuri no kārtainās mīklas cep cepeškrāsnī vēl 3-4 minūtes. Šajā laikā vajadzētu satvert tikai olbaltumvielas, un dzeltenums paliks mitrs. Tiek pasniegtas karstas smalkmaizītes ar sviesta šķēli.

Uz rauga mīklas

Sastāvs: 230 g suluguni un fetas siera, puse paciņas nesālīta sviesta, 6 olas, 7 g šķīstošā rauga, 380 g augstas kvalitātes miltu, 1 tējkarote smalkā sāls, 130 ml tauku piena un dzeramā ūdens, 2 tējkarotes cukura smiltis, 2 ēd.k. ēdamkarotes rafinētas eļļas.

1. Raugs un smiltis izšķīst siltā piena un ūdens maisījumā.
2. Pēc 10-12 minūtēm šķidrumā ielej vienu jēlu olu, eļļu un pievieno sāli. Izsijātus miltus pakāpeniski sajauc.
3. Iegūtā mīkla apmēram stundu atradīsies prom no caurvēja. Pēc masēšanas masu atstāj vēl pusstundu.
4. Pildījumam sierus rupji berzē un sajauc ar kausētu sviestu. Jūs varat sālīt maisījumu.
5. Mīklu sadala 5 vienādās daļās. Katrs ruļļos plānos ovālos, no kuriem veidojas "laivas".
6. Pildījums ir izklāts sagataves centrā. Tos cep krāsnī 17-20 minūtes.

Apmēram 3-4 minūtes pirms gatavības khachapuri centrā ielej jēlu olu, un konditorejas izstrādājumi atkal atgriežas cepeškrāsnī.

Kā ēst hahapuri Ajažianā?

Ir svarīgi iemācīties ne tikai gatavot ēdienu, bet arī ēst Adžārijas hačapuri. Galda piederumi procesā netiek izmantoti. Šādu cepšanu izmanto tikai ar rokām.

Karstā ēdiena vidū ievieto sviesta gabalu, kas nekavējoties izkausē. Turklāt no khachapuri pakāpeniski atdalās mazi gabali no sāniem, kas iemērkti olā un eļļā.