Zosu pēdas - 7 pakāpeniskas cepšanas receptes

“Zosu pēdas” - šis vārds daudziem cilvēkiem asociējas nevis ar gaļas izstrādājumiem, bet gan ar gardām smalkmaizītēm, pazīstamām no bērnības. Vairākiem desertiem ir šāds nosaukums: mīkstie biezpiena cepumi ar cukuru vai citu pildījumu, cepumu kūka ar ķiršu un šokolādes krējuma kārtu un šokolādes kūka ar maigu ķiršu-krējuma krēmu.

Zemāk ir apkopotas pārbaudītas receptes un katra no šiem desertiem cepšanas noslēpumi, kas jebkurai mammai palīdzēs bērniem sniegt saldas atmiņas.

Klasiskās biezpiena zosu pēdas

Sīkfailu klasiskās versijas, kas pēc formas atgādina slavenu mājputnu kājas, sastāvs:

• 300 g biezpiena;
• tāds pats miltu daudzums;
• 250 g sviesta;
• 1 ola
• 5 g sodas;
• aptuveni 220 g cukura.

Deserts tiek pagatavots bez jebkādām piedurknēm:

1. Sakuliet skābpiena sastāvdaļu caur smalku sietu ar mikseri un sakuliet ar mīkstu sviestu. Tad iemaisa olu, soda un miltus. Tā kā biezpiena mitrums var atšķirties, iespējams, pēdējā sastāvdaļa būs jāņem nedaudz vairāk vai mazāk.
2. Iegūtajai masai jābūt ar mīkstu un viegli lipīgu tekstūru rokām. Tāpēc tas pusstundu jānosūta uz ledusskapi un pēc šī laika jāstrādā ar to, nogriežot mazus gabaliņus, lai siltumā tas vairs nekļūtu lipīgs.
3. Pārgrieziet nelielu atdzesētās mīklas gabalu ar ritentiņu 3–5 mm biezā plakanā kūkā un no plānas sienas glāzes izgrieziet no tā krūzes.
4. Ielejiet cukuru plakanā traukā.
5. Rullējiet mīklu no biezpiena mīklas tajā vienā pusē, pēc tam salieciet to uz pusēm ar saldajiem graudiem. Atkārtojiet šo procesu vēlreiz un atkal velciet vienu mucu nākamo sīkdatņu cukurā.
6. Novietojiet izveidotās sagataves uz cepešpannas ar cukura pusi uz augšu un 20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem.

Nav pievienotas olas

Starp olas cepšanu biezpiena “zosu kājas” sīkdatnes tiek uzskatītas par vispatīkamākajām, kaut arī tās sastāv tikai no četrām sastāvdaļām:

• 200 g biezpiena;
• 100 g sviesta;
• 130 g miltu;
• 150 g brūnā cukura.

Kā pagatavot:

1. Bļodā ar miltiem nosūtiet lielas aukstas eļļas skaidas un ielieciet biezpienu, kas izspiests caur sietu šūnām. Labi mīciet un iegūto masu savāciet bulciņā, kas stundu jāatstāj vēsākā vietā.
2. Pēc tam no kārtās sagrieztas mīklas sagriež apļus, kuru diametrs ir aptuveni 7 cm, iemērcot tos brūnā cukurā, izveido “ķepas”, liek uz cepešpannas un ar dakšiņu piespiež atbilstošajam paraugam.
3. Termiskās apstrādes temperatūras režīms un tā ilgums būs attiecīgi 200 ° C un 20 minūtes.

Kanēļa recepte

Visā virtuvē smaržojošie apelsīnu, kanēļa un vanilīna aromāti savāc visas mājsaimniecības virtuvē ilgi pirms biezpiena smalkmaizīšu izņemšanas no krāsns.

Kanēļa variantam jums būs nepieciešams:

• 300 g biezpiena;
• 180 g sviesta;
• 8 g vaniļas cukura;
• 1 apelsīns (miziņa);
• 2 - 3 pilieni vaniļas esences;
• 6 g cepamā pulvera;
• 320 - 340 g miltu;
• 110 g cukura;
• 15 g kanēļa.

Cepšanas secība:

1. Miltus sajauciet ar cepamo pulveri un mizu. Šajā maisījumā sarīvējiet aukstu sviestu un samaisiet, līdz tas ir drupans. Tad pievienojiet biezpienu un apelsīnu esenci. Mīciet mīklu, kas tūlīt jānoņem pusotru stundu ledusskapī.
2. Nelielā plakanā apakštasītē sajauciet kanēli un cukuru.
3. Mīklu izrullējiet slānī, no tās izgrieziet apļus un pēc tam veidojiet “ķepas”, kā tas ir klasiskajā receptē, bet sagataves iemērciet maisījumā no iepriekšējā posma.Šim sīkdatnei ir arī citas pildīšanas iespējas, piemēram, sasmalcināti rieksti un cukurs caur gaļas mašīnā, magoņu, biezeni ar rozīnēm vai sezama.
4. 180 grādos cepumi tiks cepti apmēram 15 līdz 20 minūtes. Ir svarīgi nodrošināt, lai cepšana netiktu sadedzināta, tai vajadzētu būt kraukšķīgai no ārpuses un mīkstai iekšpusē.

Zosu kāju cepumi bez biezpiena

Šis sīkfails bez biezpiena tiek pagatavots no viltus kārtainas mīklas, kurai nepieciešams pagatavot:

• 2/3 eļļas iepakojuma;
• 4 g sodas;
• trešdaļa glāzes kefīra (skābo krējumu);
• līdz mārciņai miltu (atkarībā no kvalitātes).

Turklāt “ķepu” veidošanas procesā būs nepieciešami 100-200 g cukura.

Gatavošanas gaita:

1. Bļodā ar miltiem un sāli sarīvē aukstu sviestu uz vistas rīves un visu ātri sajauc drupatās.
2. Apvienojiet kefīru ar soda un ielejiet bļodā ar iepriekšējās darbības masu. Savākt mīklu gabaliņā un dot tai pusstundu noturēties aukstumā.
3. Iet caur mīklu ar slīdošo tapu, līdz tā pārvēršas par plānu kūku. No tā ar glāzi izgrieziet krūzes tukšu. Katru no tām vienu pusi iemērciet cukurā, pēc tam divreiz salieciet apli uz pusēm, lai viss cukurs būtu iekšā.
4. Ar nazi veiciet griezumus no malas līdz apļa centram, lai izveidotu zoss pēdu. Pārlejiet sīkdatnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cepiet 200 grādos 15 līdz 20 minūtes.

Gatavošanas deserts no bērnības

Bieži vien patīkamākās bērnības atmiņas tiek saistītas ar vienkāršiem desertiem, piemēram, Goose Feet.

Jums būs nepieciešams:

• 200 g sviesta vai margarīna;
• 200 g biezpiena;
• 2 dzeltenumi;
• 30 ml ūdens;
• 4 g vaniļas cukura;
• 15 g cepamā pulvera;
• 400 g miltu;
• 2/3 tases (vai cik sagataves prasīs) cukura.

Darbību secība:

1. Apvienojiet aukstu sviesta skaidiņas ar biezpienu, vaniļu un nedaudz regulārā cukura. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri. Mīciet šos ēdienus līdz taukainai.
2. Pievienojiet mīklai dzeltenumus un aukstu ūdeni. Pēc tam mīciet mīklu, līdz tā pārvēršas par vienmērīgu, viendabīgas konsistences satīna masu. Mēs dodam viņam pārtraukumu ledusskapja plauktā, iesaiņotā plastmasas iesaiņojumā.
3. Veidojiet trīsstūrveida sīkdatnes, rīkojoties tāpat kā iepriekšējās receptēs. Cep tos uzkarsētā cepeškrāsnī.

Zosu pēdu kūka - padomju recepte

Šis deserts no Padomju Savienības kulinārā mantojuma zelta kolekcijas ir maiga biskvīta kūka, kas pārklāta ar ķiršiem un šokolādes krēmu.

Kūkai, kuras svars ir 1,3 kg un diametrs ir 24 cm, cepuma sastāvdaļu proporcijas ir šādas:

• 4 olas
• 120 g cukura;
• 120 g miltu.

Lai piepildītu kūku, jums būs jāsagatavo:

• 200 ml 20% krējuma;
• 200 g granulēta cukura;
• 200 g sviesta;
• 10 g kakao pulvera;
• 3 g vanilīna;
• 30 ml brendija vai dzēriena;
• 300 g iemērc brendija svaigos vai atkausētos ķiršos.

Klasiskajai biskvīta kūkai, ko izmanto kūkām, nepieciešama piesūcināšana, kas sagatavota no:

• 45 ml ūdens;
• 40 g cukura;
• 15 ml brendija.

Kūku rotā tumšās šokolādes skaidiņas un šokolādes glazūra, kurā ietilpst:

• 100 g šokolādes;
• 60 g sviesta.

Soli pa solim gatavošana:

1. Biskvītam olas, neatdalot vāveres no dzeltenumiem, jāsaputo kopā ar cukuru, līdz pēdas no sīkuma, kas plūst no slotiņas, ilgstoši paliek uz virsmas. Apvienojiet miltus ar locīšanas kustībām un no iegūtās mīklas cepiet augstu cepumu kūku.
2. Sajauc krējumu ar cukuru un liek uz uguns. Pēc viršanas maisījumu vāra apmēram 5 minūtes līdz šķidrā iebiezinātā piena konsistenci, pēc tam atdzesē.
3. Beat sviestu, līdz pūkains ar vaniļu, pēc tam nelielās daļās iegūtajā kompozīcijā pievieno krējumu, kas vārīts ar cukuru. Kad masa kļūst viendabīga, pievienojiet kakao un konjaku, samaisiet maisījumu ar maisītāju līdz gludai.
4. Atdzesētu cepumu sagriež divās kārtās, no kurām katra ir iemērc cukura sīrupā ar konjaku. Eļļojiet apakšējo kūku ar plānu krējuma kārtu un uz tā izklājiet konjakā izturēto ķiršu. Ogas papildina ar atlikušo krējumu un pārklāj ar citu kūku. Izņemiet kūku uz 30 - 40 minūtēm ledusskapī.
5. Jebkurā veidā izkausējiet šokolādi līdz gludai un virsū ielejiet glazūru kūku. Uz deserta sāniem uzklājiet plānu saldas masas kārtu, kuru nekavējoties pārklājiet ar šokolādes skaidiņām. Ar nelielu daudzumu šķidras glazūras uz kūkas virsmas uzzīmējiet vārnu pēdu pēdas.

Kā pagatavot biezpiena kūkas

Kūka “zosu ķepas” tiek pagatavota vienlaicīgi no tām sastāvdaļām, kas ir gan sīkdatnes, gan kūkas sastāvdaļa. Tajā ir šokolāde, ķirši un biezpiens.

Sastāvdaļu proporcijas:

• 200 g sviesta;
• 150 g cukura (50 g no tiem krējumā);
• 2 olas
• 200 g tumšās šokolādes;
• 12 g cepamā pulvera;
• 300 - 350 g miltu;
• 380 g biezpiena;
• 210 ml jogurta;
• 8 g vaniļas cukura;
• 10 g želatīna;
• 145 ml ūdens;
• 300 g kauliņu ķirši.

Kā pagatavot šokolādes kūkas ar biezpiena krēmu:

1. Sviestu sasmalcina ar cukuru un uz tvaika vannas pievieno izkausētu šokolādi. Pēc tam vienlaikus ielieciet vienu olu, pēc tam miltus un cepamo pulveri. No iegūtā testa cep taisnstūrveida cepumu ar izmēru 20–30 cm.
2. Apvienojiet ūdenī izšķīdinātu želatīnu ar biezpienu un abiem cukura veidiem. Nokauj visu līdz gludai ar rokas blenderi, ielej istabas temperatūrā jogurtu un pievieno ķiršus. Visu atkal samaisa līdz vienmērīgai.
3. Sagrieziet cepumu kūku divās kārtās. Ielieciet visu krējumu uz vienmērīgas kārtas apakšā un pārklājiet ar otro cepumu. Nosūtiet slāņveida kūkas ledusskapī un, kad krēms stabilizējas, sagrieziet tās taisnstūrveida kūkās. Šo konditorejas izstrādājumu var dekorēt tāpat kā kūku ar šokolādes glazūru.

Visi noslēpumi, kā pagatavot gardu cienastu

Izlemjot pagatavot kādu no desertiem ar nosaukumu “Vārnas kājas”, nebūs lieki iepazīties ar pieredzējušo mājsaimnieču noslēpumiem, kas palīdzēs izvairīties no iespējamām neveiksmēm:

1. Jo treknāks ir biezpiena ņemšanas tests, jo maigāki būs konditorejas izstrādājumi. Tajā pašā nolūkā veselas olas mājsaimnieces izmanto tikai dzeltenumus.
2. Lai veidotā sagatave neliptu pie cepešpannas, tā jāpārklāj ar pergamentu. Ir svarīgi, lai pildījuma cukurs nepieskartos pannai un būtu tikai virsū, pretējā gadījumā tas sāks degt un sabojāt deserta garšu.
3. Lai uzlabotu kūkas miltu kvalitāti, apmēram vienu ēdamkaroti graudu produkta var aizstāt ar cieti.Ja saimniece baidās, ka cepums necelsies, sausajām sastāvdaļām varat pievienot pusi tējkarotes cepamā pulvera.
4. Vārnas pēdas var glazēt uz kūkas vai uz tās, izmantojot izkausētu šokolādi, kas izspiesta no korneta. Karnetu var izgatavot no biezas plēves, kancelejas preces vai pergamenta.

Domājot par to, ko gatavot tējai, atcerieties “Zosu pēdas”. Galu galā jebkurš no desertiem ar šo nosaukumu ir neparasti garšīgs un diezgan vienkāršs izpildījumā.