Tradicionālais krievu ēdiens ar nosaukumu Guryev putra mūsdienās ir nepelnīti aizmirsts. Bet tas ir lielisks variants sirsnīgām un veselīgām brokastīm, kuras noteikti ir vērts pagatavot!
Materiālais saturs:
Kas ir Guryev putra - ēdiena apraksts
Nezinu, kas ir Gurjeva putra? Šeit nav nekādu noslēpumu.
Šī ir tikai manna, vārīta pienā, pievienojot riekstus, žāvētus augļus un krēmīgus krēmus.
Šī ēdiena vēsture sākas 19. gadsimtā, un putra savu vārdu ieguva par godu grāfam Dmitrijam Guryjevam. Interesanti, ka šāds māneklis bija vismīļākais Aleksandra III ēdienkartē.
Klasiskā recepte
Klasiskā recepte pastāv divās versijās. Pirmais ir vecs, izgudrots pirms vairāk nekā 100 gadiem, bet otrais ir moderns. Mēs atgriezīsimies pie pirmā, bet pagaidām mēs apsvērsim vienkāršāku gatavošanas veidu.
Nepieciešamie produkti:
- 50 grami valriekstu;
- 20 grami rozīņu;
- 100 grami mannas;
- četras ēdamkarotes cukura;
- 1,3 litri piena.
Gatavošanas process:
- Mēs notīrām riekstus un 10 minūtes ielej rozīnes ar ūdeni, lai tās kļūtu mīkstākas.
- Ievietojiet riekstus uz cepešpannas, apkaisa ar cukuru un trīs minūtes žāvē 200 grādu temperatūrā.
- Ielejiet pienu traukā, kas ir piemērots krāsnij. Mēs ievietojam cepeškrāsnī, ieslēdzot sildīšanu 180 grādos, un pagaidiet, līdz veidojas putas. Noņemiet to un pārvietojiet uz citu plāksni. Mēs to darām vairākas reizes, līdz iegūstam sešas putas.
- Atlikušo pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tajā ielej mannu, divas ēdamkarotes cukura un vāra, līdz putra “sasniedz”.
- Sajauciet to ar riekstiem un rozīnēm un daļu šīs masas pārnesiet citā traukā, pārmaiņus slānis ar putām. Mēs noņemam trauku vēl 10 minūtes cepeškrāsnī, sasildot to līdz 200 grādiem.
Kā pagatavot lēnā plītī
Putra lēnajā plīts gatavo daudz ātrāk un izrādās kaut kas ļoti līdzīgs oriģinālajam traukam, kas gatavots krievu krāsnī.
Nepieciešamie produkti:
- 50 grami riekstu;
- divas ēdamkarotes sviesta;
- 120 grami cukura;
- puse glāzes ievārījuma;
- litrs piena;
- puse tases mannas.
Gatavošanas process:
- Ielejiet pienu multicooker bļodā un stundu ieslēdziet režīmu “Ugunsdzēšana”.
- Pēc 20 minūtēm atveriet vāku, noņemiet putas no piena un iepildiet mannu, neaizmirstot labi maisīt krustu, lai izvairītos no gabaliņiem.
- Pēc vēl 20 minūtēm mannu pārliek citā traukā un sautē ar eļļu.
- Mēs noskalojam bļodu, ieliekam tajā biezputru, virsū ielieciet riekstus un ievārījumu un pēc tam vāriet vēl 20 minūtes režīmā “Cepšana”.
Gurijeva stila griķu biezputra
Nepieciešamie produkti:
- 600 grami griķu;
- garšvielas un eļļa pēc garšas;
- viens burkāns;
- 150 grami sēņu.
Gatavošanas process:
- Sēnes sagriež šķēlēs un cep pannā, līdz viss mitrums ir iztvaikojis.
- Burkānus nomizo, sarīvē un arī pannā mīkstina.
- Griķus liek katlā vai pannā un vāra gandrīz, līdz tas ir izdarīts, neaizmirstot piegaršu ar garšvielām un sviestu.
- Mēs uzņemam formu vai trauku, kuru var sildīt, un kārtās kārtojam griķus, sēnes, burkānus un griķus. Vislabāk ir izgatavot vairākus šādus plānos slāņus.
- Mēs noņemam trauku cepeškrāsnī, kas ir sasildīta līdz 180 grādiem, un turiet, līdz putra kļūst drupināta.
Vintage gatavošanas recepte
Ja vēlaties izmēģināt īstu veco krievu ēdienu, izmantojiet šo recepti.
Protams, nav vienas iespējas, jo biezputra dažādās valsts daļās tika pagatavota atšķirīgi. Bet šī metode ir pēc iespējas tuvāka populārākajam oriģinālam.
Nepieciešamie produkti:
- 1,2 litri ļoti tauku piena, vēlams mājās gatavoti;
- viens mazs bumbieris un ābols;
- glāze medus;
- puse glāzes mannas;
- 70 grami jebkuru ogu;
- tējkaroti cukura;
- glāze jebkuru riekstu.
Gatavošanas process:
- Sagatavojiet piemērotu podu. Nu, ja tas būs ar biezu dibenu. Tajā ielej pienu, uzliek ļoti lēnu uguni un silda 60 - 90 minūtes. Šī procesa laikā uz virsmas veidosies putas, tās rūpīgi jānoņem un jāpārnes uz atsevišķu plāksni.
- Kad ir sakrājies pietiekami daudz putu, mannu ielej atlikušajā pienā, bet uzmanīgi un ne ātri. Nekavējoties samaisiet saturu, lai neveidotos gabaliņi.
- Kamēr putra tiek vārīta, sajauciet pusi no noteiktā medus daudzuma ar riekstiem un vāriet pāris minūtes.
- Nomizojiet augļus un noņemiet cieto vidu un sēklas. Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos, apvieno tos ar medus otro pusi un arī vāra vairākas minūtes.
- Pannā (obligāti ar augstām pusēm) vispirms ar karoti ielieciet daļu no savāktā piena putojuma, tad daļu mannas, atkal putojiet, pusi riekstu un augļu medū, vēlreiz mannu, putojiet un, visbeidzot, pabeidziet trauka izveidošanu ar atlikušajiem augļiem un rieksti.
- Apkaisīt notikušo ar nelielu daudzumu cukura un ievietot cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Turiet trauku tur, līdz virsū parādās skaista zelta garoza.
- Pasniedziet karstu putru, kas dekorēta ar svaigām ogām.
Kā dažādot ēdiena gatavošanu
Tā kā šīs putras pagatavošanai nav ierobežojumu un ir daudz dažādu variantu, jūs varat uzlabot garšu ar visdažādākajiem produktiem.
- Ne vienmēr ir nepieciešams lietot pienu, tas ir diezgan piemērots, lai aizstātu ar krējumu, bet trekns.
- Noteikti ielieciet riekstus, un tiek uzskatīts, ka tiem jābūt vismaz divu veidu (piemēram, valriekstiem un mandelēm).
- Medus, ievārījums, marmelāde, ievārījums. Un tas nemaz nav nepieciešams likt tikai vienu lietu, jo šādas saldas piedevas pilnībā aizvieto cukuru. Vienā traukā varat ievietot divas iespējas ievārījumam, šķidram un biezam medum un pat riekstiem.
- Neaizmirstiet par žāvētiem augļiem: vīģēm, rozīnēm, žāvētiem aprikozēm, dažādiem sukādes augļiem - tas viss padarīs ēdiena garšu gaišāku un piesātinātu.
- Riekstus varat arī nedaudz apcept cukura sīrupā un ievārījumu aizstāt ar svaigām ogām.
- Neparasta putra izrādīsies, ja tai pievienosiet garšvielas (kardamons, kanēlis, apelsīna miziņa). Gatavajā traukā varat ielej nedaudz stipru spirtu, piemēram, rumu.
- Vēl viena iespēja ir pirms cepšanas cepeškrāsnī apkaisīt putru ar cukuru. Tad virsū izveidojas karamelei līdzīgs slānis.
Gurjeva putra ir īsts deserts, bet tajā pašā laikā noderīga un neparasta. Viņiem ir pilnīgi iespējams aizstāt brokastis, bet jums to nevajadzētu lietot vakariņās. Kalorijas norēķināsies viņu pusēs, jo tādā daudzumā tās pirms gulētiešanas vienkārši nav kur izmantot.
