Gulašs ir tradicionāls ungāru ēdiens, ko galvenokārt gatavo no gaļas, kas sautēta tomātu mērcē, pievienojot dārzeņus. Šis ēdiens pats par sevi ir pilnas pusdienas vai vakariņas, ko bieži pasniedz kā papildu sānu ēdienu. Klasiskā recepte ietver liellopa gaļas izmantošanu kā galveno sastāvdaļu, kurai, kā jūs zināt, nepieciešama ilgstoša termiska apstrāde. Ievērojami samaziniet gatavošanas laiku un saglabājiet gaļas sulīgumu, lēnām plītē vārot liellopa gulāšu.
Materiālais saturs:
Liellopa gulašs lēnajā plītē - klasiska recepte
Klasiskais gulašs - ungāru ganu ēdiens, mums var šķist nedaudz neparasts. Mēs esam pieraduši gaļu tomātu mērcē, un kartupeļu šķēlītēm pievieno arī oriģinālo gulašu, kas padara to daudz apmierinošāku. Trauka izceltā krāsa ir tumša, nedaudz pikanta mērce, kas piesātināta ar gaļas un garšvielu sulīgo garšu.
Tradicionāli sarkano gaļu lietoja gulašam, jo tas dod piesātinātus taukus. Ungāru gani gatavošanā izmantoja liellopa gaļu, dažreiz to aizstājot ar jēra gaļu vai medījumu.
Ja jūs nolemjat pieturēties pie klasiskās receptes, proti, izmantot sarkano gaļu, tad jums jāiemācās, kā to pareizi izvēlēties:
- ideāls variants šī ēdiena pagatavošanai būtu liellopa plecs vai krūšturis;
- gaļai vajadzētu būt nelielai tauku kārtai;
- vēlams lietot jauna dzīvnieka gaļu (teļa gaļu);
- Produktam jābūt svaigam.
Šim ēdienam paprika piešķir īpašu šarmu, sarkanajam - saldumu, rozā - garšu un pikanci.
Sastāvdaļas
- teļa gaļa - 400 grami;
- kartupeļi - 12 gabali;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l;
- ūdens - 1,5 ēd.k .;
- saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l (1 ēd.k. l. gaļas un dārzeņu cepšanai, otrais - kartupeļiem);
- sāls - 2/3 tējk;
- melnie pipari un aromātiski augi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolus sagrieziet kauliņos.
- Berzējiet burkānus uz rupjās rīves.
- Multicooker bļodā ielejiet eļļu, tur ielieciet liellopu gaļu un dārzeņus. Apcep 10-15 minūtes.
- Sajauciet ūdeni ar tomātu pastu.
- Pievienojiet mērci gaļai un dārzeņiem.
- Pievienojiet sāli un garšvielas.
- Sajauc.
- Sautē 40-50 minūtes.
- Sagrieziet kartupeļus mazos kubiņos.
- Mēs ievietojam plastmasas maisiņā.
- Pievienojiet eļļu, garšvielas un samaisiet.
- Kad gatavošanas laiks ir beidzies, ielieciet kartupeļus vienmērīgā slānī virs gaļas.
- Mēs ieslēdzam "Ugunsdzēšana" vēl 30-40 minūtes.
- Pirms lietošanas samaisiet.
Kā pagatavot liellopa tomātu gulāšu lēnajā plītē
Lai vārītu liellopa gulāšu lēnā plītī, jums jāievēro šāda darbību secība:
- Iepriekš sagrieztu gaļu ievieto multikookera bļodā un apcep saulespuķu eļļā, izmantojot opciju “Cepšana” (“Cepšana”).
- Cepta liellopa gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus (sīpolus, burkānus) un garšvielas (saskaņā ar recepti).
- Sagatavotos ēdienus ielej ar tomātu mērci;
- Gatavojiet trauku režīmā "Sautējums" ("Zupa") apmēram 1 stundu.
Gulašu ir iespējams pagatavot bez grauzdētas liellopa gaļas. Šajā gadījumā mēs visas sagatavotās sastāvdaļas vienlaikus ievietojam multicooker bļodā un sautējam tās līdz gatavībai.
Gulaša vārīšana lēnā plītē nedaudz atšķiras no parastās cepšanas pannā ar sekojošu sautēšanu pannā. Tāpēc, lai gatavais ēdiens jūs iepriecinātu ar izcilo garšu, jums jāievēro noteikti gatavošanas noslēpumi.
Garšīga recepte:kā pagatavot liellopa gulašu ar mērci
Ar mērci lēnā plītē
Gulašs ar tomātu mērci no lēnas plīts iznāk sulīgāks un smaržīgāks nekā līdzīgs ēdiens, kas pagatavots pannā uz plīts. Bļoda īpašā pārklājuma dēļ produktos tiek saglabātas visas derīgās vielas, un trauks izrādās bagāts un aromātisks.
Tomātu gulaša garša ir bagātāka un piesātinātāka, salīdzinot ar klasisko recepti.
Lai to sagatavotu, jums jāgatavo šādi produkti:
- liellopa mīkstums - apmēram 1 kg;
- tomāti - 5-6 gabali;
- 2 sīpoli;
- viens burkāns;
- saldie pipari - 1 gab .;
- kviešu milti - 2 ēd.k.
- Lavrushka
- sāls;
- melnie pipari un pipari;
- buljons (vārīts ūdens).
Soli pa solim recepte:
- Liellopu gaļu sagrieziet vidējās šķēlēs.
- Apcep, nepievienojot taukus, ar atvērtu vāku.
- Bļodā pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un rupji sagrieztus burkānus (var sagriezt aprindās).
- Sautē līdz vārīšanas laika beigām.
- Tomātus sasmalciniet pēc to mizošanas.
- Sagrieziet piparus sloksnēs.
- Gatavošanas programmas beigās bļodā pievienojiet tomātus, papriku, lavrushka, piparus, sāli un buljonu.
- Sautējiet visus produktus uz sautējuma programmas apmēram 2 stundas.
- Karsē miltus katliņā, līdz tie ir sārti. Pievieno 250 ml buljona un lēnām vāra, līdz sabiezē.
- Pirms vārīšanas pievienojiet mērci pārējiem produktiem.
Šajā ēdienā tiek iegūta neticami garšīga tomātu mērce, pateicoties kurai gulašs veiksmīgi lepojas ar vietu uz jūsu galda.
Sagrieztu liellopa gulašu
Vai vēlaties padarīt teļa gaļu maigu, nepārspējamu sulīgu un maigu? Labākais veids ir ievietot to kādā mērcē. Teļa gaļa ir ļoti labi apvienota ar skābo krējumu, tā izrādās ļoti maiga un mīksta.
Sastāvdaļas
- Liellopu gaļa - 700-800 gr. (sagriež sloksnēs).
- Sīpolu (sagriež kubiņos).
- Burkāns (smalki sarīvē)
- Saldie pipari, tomāti (pēc izvēles).
- Tauku skābs krējums vai krējums - 1 glāze.
- Sāls
- Lavrushka.
- Malti pipari (melni).
- Provansas augi.
Gatavošanas metode ir līdzīga iepriekšējām receptēm.Gaļu un dārzeņus cep “Cepšanas” režīmā, pēc tam tos sautē 1,5–2 stundas. Gatavošanas atšķirība ir tāda, ka šķidruma vietā liellopu gaļai pievieno skābo krējumu.
Gatavošanas nianses dažādu zīmolu multicookerā: Redmond, Polaris un citi
Gulašs - gaļa ar dārzeņiem un mērci ir bieza zupa ar liellopa gaļu, kartupeļiem un papriku. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu pēc klasiskās receptes, kas pielāgota mūsdienu tehnoloģijām, jebkura zīmola multicookerā - Polaris, Redmond, Panasonic un citi. Ja jūsu vairāku pavāru režīmā nav norādīts receptē norādītais režīms, varat to viegli aizstāt ar līdzīgu funkcionalitāti.
Padomi un viltības gulaša pagatavošanai brīnumu pannā:
- pirms cepšanas gaļu var sarullēt miltos;
- ja izmantotā liellopu gaļa ir skarba, tad gatavošanas laiks ir nedaudz jāpalielina (līdz 1,5 stundām);
- lai visas sastāvdaļas būtu vienmērīgi apceptas, tās vairākas reizes jāmaisa;
- lai jūsu traukā būtu vairāk mērces, atšķaidiet tomātu pastu ar vairākām glāzēm buljona vai ūdens;
- Jūs varat iegūt dabīgāku garšu, aizstājot tomātu mērci ar svaigiem tomātiem, iepriekš mizotiem un sasmalcinātiem.
