Šodien mēs sagatavosim smaržīgu un ļoti apmierinošu ungāru ēdienu. Apskatīsim dažas interesantas liellopa gaļas gulaša receptes ar mērci.
Materiālais saturs:
Soli pa solim recepte skābā krējuma mērcē
Jūsu vīram patiks šī recepte, jo šeit tiek izmantots alus.
Sastāvdaļas
- Liellopu gaļa - 0,4 kg;
- Paprikas - ¼ gabali;
- Burkāni - 1 gabals;
- Skābais krējums - 4 ēd.k. karotes;
- Čili pipari - 1 šķipsniņš;
- Sāls un dilles - pēc garšas;
- Zemes paprika (sarkana) - 1 tējkarote;
- Sīpols - 1 galva;
- Gaišais alus (to var aizstāt ar ūdeni) - 0,15 l;
- Ķiploki - 4 krustnagliņas;
- Zemes koriandrs - 1 šķipsniņš;
- Zira - puse tējkarotes.
Ēdienu gatavošana:
- No sīpola noņem miziņu un sagriež to pusgredzenos.
- Ielejiet pannā augu eļļu un gaidiet, līdz tā sakarst.
- Karstā pannā ielej sīpolu. Apcep to līdz zeltaini brūnai.
- Sagatavojiet pannu, kurā sautēsiet gulašam (ideālā gadījumā - čuguna pannu). Ielieciet sīpolus uz tā dibena.
- Nomizojiet 3 ķiploka daiviņas un sasmalciniet tos plānās plāksnēs.
- Lieciet sasmalcinātus ķiplokus pannā līdz sīpoliem.
- Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu un nosusiniet ar salvetēm.
- Nogrieziet lieko tauku daudzumu un plēvi. Sagrieziet gaļu garos nūjas.
- Paņemiet pannu, kurā tika cepts sīpols, un atkal to uzkarsējiet. Pievienojiet augu eļļu.
- Ielieciet liellopa gaļu pannā un apcep to līdz vārīšanai (tam vajadzētu kļūt rožainā krāsā).
- Ielieciet gatavo liellopu gaļu katliņā ar sīpoliem un ķiplokiem. Ielieciet gaļu uz dārzeņiem.
- Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Ja ir laiks un vēlme, tad burkānus sagriež ar rokām - mazos kubiņos. Tas būs ne tikai garšīgāks, bet arī izskatīsies daudz labāk.
- Gaļai liek burkānus pannā.
- Pievienojiet pannā visas garšvielas, bet nejauciet tās saturu!
- Ielejiet pannā gaišo alu. Ja tas nav pilnībā pārklāts ar liellopu gaļu, pievienojiet nedaudz filtrētu ūdeni. Alus vietā jūs varat vienkārši ielej ūdeni. Bet šajā receptē tas ir nepieciešams, jo tas gaļai piešķir ļoti interesantu specifisku garšu.
- Novietojiet podu uz vidējas uguns. Kad viss vārās, samaziniet gāzi līdz minimumam. Pārklājiet liellopa gaļu un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Pēc noteiktā laika izmēģiniet liellopu gaļu, tai vajadzētu būt ļoti maigai un sulīgai. Ja tas nenotiek - nosūtiet gaļu atkal sautēt. Bet parasti viņai pietiek ar 1 stundu.
- Gaļai pievienojiet skābo krējumu. Bet tagad jūs varat sajaukt visu.
- Pārklājiet liellopu gaļu ar vāku un nosūtiet to uz minimālu siltumu 5-10 minūtes.
- Nomizojiet 1 ķiploka daiviņu un izlejiet to caur presi vai smalki sasmalciniet to uz griešanas dēļa.
- Sagrieziet papriku mazos kubiņos.
- Nomazgājiet dilles un smalki sasmalciniet.
- Sautētajai liellopa gaļai pievienojiet sasmalcinātas dilles, ķiplokus un piparus. Visu samaisa.
- Cieši pārklājiet gulašu ar vāku un ļaujiet tam brūvēt apmēram 5-10 minūtes.
- Gulašs ir gatavs! Sagatavojiet tam garnīru. Makaroniem tas labi der. Bez apetītes.
Ungāru
Sastāvdaļas
- Kartupelis - 1 kg;
- Sīpoli - 3 gabali (tiem jābūt lieliem, jūs varat ņemt katru sīpolu dažāda veida, tad garša būs piesātinātāka);
- Ķiploki - 5 krustnagliņas;
- Liellopu gaļa - 0,7 kg;
- Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
- Zvanu pipari - 2 gabali (labāk ir ņemt sarkanu un dzeltenu, tad ēdiens būs krāsaināks);
- Paprika - 1 ēd.k. karote;
- Sāls un iecienītākie zaļumi - pēc garšas;
- Tomāti - 0,5 kg;
- Čili pipari - 1 gab.
Trauks jums jāsagatavo katlā vai biezu sienu pannā.
Ēdienu gatavošana:
- Sīpoli jānotīra un jāmazgā aukstā ūdenī. Sasmalciniet to uz griešanas dēļa.
- Ielejiet pannā augu eļļu. Ja ir - pievienojiet gaļai nelielu svaiga speķa gabalu, ar to cepšanai būs neticami liela garša.
- Ielieciet sīpolus karstā pannā. Apcep to līdz zeltaini brūnai.
- Lai paātrinātu procesu, ņem citu gaļas pannu. Tajā ielejiet eļļu un labi sasildiet to virs lielas uguns.
- Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu un noņemiet lieko mitrumu ar salveti.
- Gaļu sagrieziet mazos kubiņos. Mēģiniet padarīt tos vienādus.
- Ielieciet gaļu pannā un ātri apcepiet to no visām pusēm. Tagad mums jāpanāk tikai skaista garoza, gaļu vārīsim vēlāk katlā. Tāpēc tagad liellopu gaļa tiks cepta pēc dažām minūtēm. Pēc tam noņemiet to no uguns.
- Papriku lej sīpolu pannā. Visu ātri samaisiet, pārklājiet ar vāku 1-2 minūtes.
- Nomizojiet ķiplokus un sasmalciniet to mazos kubiņos vai plānās plāksnēs.
- Pievienojiet sīpoliem ķiplokus un gaļu un visu samaisiet.
- Pārnesiet pannas saturu uz katlu. Ielejiet nedaudz ūdens, lai tajā varētu sautēt liellopu gaļu. Ūdens to pilnībā nedrīkst pārklāt.
- Liellopu gaļai pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas. Visu sajauciet, aizveriet vāku un ielieciet gulašu, lai pusotru stundu vārītu uz ļoti maza uguns.
- Kamēr gaļa tiek sautēta, mēs tiksim galā ar kartupeļiem. Tas ir jātīra un jāsagriež kubiņos. Viņiem vajadzētu būt tikpat lieliem kā liellopu gaļai.
- Paprikas jāmazgā un jāsagriež arī kubiņos.
- Tomātus sagrieziet lielos kubiņos (piemēram, kartupeļos)
- Kad gaļa sautēta, pievienojiet tai sasmalcinātus kartupeļus, papriku un tomātus.
- Noskalojiet zaļumus un sasmalciniet to ļoti smalki. Pievienojiet to liellopu gaļai un kārtīgi samaisiet mūsu gulašu.
- Noskalojiet čili piparus, izveidojiet tajā dažus griezumus. Ielieciet to visu mūsu traukā virsū.
- Nosūtiet podu uz mazu uguni. Līdz šim ūdens nav jāpievieno, jo dārzeņi ļaus sulai iet. Ļaujiet tai iziet vēl 15 minūtes.
- Tagad atveriet vāku un pievienojiet ūdeni. Izvēlieties tā daudzumu pats, ja jums patīk bieza zupa - mazāk ūdens, ja šķidrums - ielejiet vairāk no tā.
- Uz ļoti lēnas uguns turpinām gatavot savu gulašu. Vadieties pēc kartupeļu gatavības, ja tas ir gatavs - jūs varat izslēgt zupu.
- Ungāru gulašs ir gatavs! Ielejiet to uz plāksnēm, dekorējot ar svaigiem garšaugiem (piemēram, pētersīļiem). Varat pasniegt arī svaigus dārzeņus (vai to salātus) un maizi gulašam. Bon apetīti!
Gatavošana lēnā plītē
Sastāvdaļas
- Milti - 3 ēd.k. karotes;
- Burkāni - 2 gabali;
- Liellopu gaļa - 1 kg;
- Zvanu pipari - 1 liels vai 2 mazs;
- Tomāti - 7 gabali (tos var aizstāt ar tomātu pastu);
- Sāls, garšvielas, svaigi garšaugi, lauru lapas, paprika - pēc garšas;
- Sīpols - 3 gabali;
- Gaļas buljons - 3 glāzes (to var aizstāt ar vārītu ūdeni).
Ēdienu gatavošana:
- Paņemiet liellopa gaļas gabalu ar taukiem un rūpīgi izskalojiet to zem krāna. Ar papīra dvieļiem noņemiet atlikušo ūdeni.
- Sagrieziet liellopa gaļu šķēlēs.
- Pārvērtiet lēno plīti uz cepšanu 35 minūtes.
- Ielieciet sasmalcinātu liellopu gaļu multicooker bļodā. Lieciet to ar tauku slāni līdz apakšai, lai tauki izkūst, un gaļai ir ko apcept. Pagaidām ļaujiet gaļai cepties ar atvērtu vāku.
- Nomizojiet sīpolu un iemērciet aukstā ūdenī.
- Izņemiet sīpolu no ūdens, ielieciet to uz griešanas dēļa un sagriež to 4 daļās. Katru daļu sagriež plānās plāksnēs.
- No burkāna noņem miziņu un sagriež plānos gredzenos.
- Gaļai pievienojiet dārzeņus un visu samaisiet. Aizveriet vāku. Ļaujiet visam cepties. Bet cepšanas procesā būs nepieciešams vairākas reizes atvērt vāku un sajaukt dārzeņus tā, lai nekas nedeg.
- Tagad pieņemsim tomātus (izvēlieties lielus tomātus): 1) Uz katra no tiem izveidojiet iegriezumus krusta formā. 2) Pannā uzvāra ūdeni. 3) Katru tomātu iemērciet verdošā ūdenī 30–40 sekundes. 4) Tagad uz veiktajiem griezumiem ādu viegli noņem. 5) Tomātus bez ādas novietojiet caurdurī. Ielieciet to uz bļodas. 6) Paņemiet simpātiju (to parasti izmanto kartupeļu biezeni) un sāciet ar to sasmalcināt tomātus. Viss šķidrums izplūst bļodā, uz kuras atrodas caurduris. 7) Kad esat sasmalcinājis visus tomātus, varat pāriet pie nākamās darbības.
- Noskalojiet papriku un no tā izgrieziet sēklu kodolu.
- Sasmalciniet piparus ar garu salmiņu.
- Kad krokejs pīkst, atveriet to.
- Tajā ielejiet tomātu sulu. Mest saldos piparus, garšvielas, sāli, lauru lapu un 2 tases gaļas buljona (jūs varat lietot vairāk nekā 2 tases, tas viss ir atkarīgs no izvēlētās konsistences). Visu ļoti rūpīgi samaisa.
- Aizveriet lēno plīti un uz 2 stundām ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu.
- Sausā pannā apcep 3 ēdamkarotes miltu. Kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tam glāzi buljona un visu samaisiet.
- Uzliek uguni līdz minimumam un pagaidiet, līdz masa sabiezē.
- Noskalojiet zaļumus un sasmalciniet to ļoti smalki.
- Dažas minūtes pirms dzēšanas atveriet lēno plīti un no miltiem ielejiet zaļumus un šķidru masu. Maisiet gulašu.
- Kad skan raksturīgā ierīces skaņa - liellopa gaļas gulašs ar mērci lēnajā plītī ir gatavs! Pasniedziet gulašu ar savu iecienīto garnīru. Griķus vislabāk kombinēt ar to. Papildus tam jūs joprojām varat sagriezt svaigus dārzeņus. Bon apetīti!
Tagad jūs zināt, kā gatavot liellopa gaļas gulašu ar mērci. Mēs ceram, ka mūsu receptes noderēs vairāk nekā vienu reizi, un jūs sabojāt visu ģimeni ar tām.
