Turcijas krūtiņa (fileja) - 12 receptes

Turcijas gaļa ir ļoti pieprasīta mājsaimnieču vidū pēc tās maiguma un diētiskajām īpašībām. Tītara krūtiņas pagatavošanas receptēm ir daudz iespēju, starp kurām, bez šaubām, ir arī tāda, kas patiks visām mājsaimniecībām.

Ja iesācēju kulinārijas speciālists kāda iemesla dēļ gatavošanas laikā ir nožāvējis fileju, tad situāciju var glābt, pasniedzot gatavajam ēdienam krēmīgu vai saldskābo mērci.

Krāsnī cepta tītara krūtiņa ar kartupeļiem

1. 400 g tītara filejas mazgā, sagriež mazos gabaliņos un nosusina ar papīra dvieļiem. Ja gaļa ir sasalusi, tad to ir nepieciešams izturēt siltā ūdenī, līdz tā pilnībā atkausē, neaizmirstot periodiski mainīt šķidrumu.
2. Sagatavotos gabaliņus izklāj bļodā, pārkaisa ar sāli, pipariem un garšvielām. Atstāj marinēties desmit minūtes.
3. Pusi kilogramu kartupeļu sagriež apaļos gabaliņos vai gabalos, kas vienādi ar gaļu. Tad tos izklāj vienmērīgā formā formā, sālītus un samaļ.
4. Veidnes apakšā ielej nelielu daudzumu šķidruma, lai kartupeļi cepšanas procesā iegūtu maigu konsistenci un iemērc gaļas un garšvielu aromātā.
5. Lielo sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos, kas vienmērīgi sadalīti pa kartupeļiem.
6. Uz augšas ir izklāts tītara slānis. Formu pārklāj ar vāku vai foliju un liek cepties vienu stundu 200 ° C temperatūrā. Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām vāku vai foliju noņem, lai iegūtu gardu garoza.
7. Ja vēlaties, trauku var pārkaisa ar rīvētu sieru.

Tas ir interesanti: ko pagatavot no tītara filejas?

Sulīga gaļa tomātu un siera mērcē

1. Sagriezti kubiņos 350 gr mazgātas un žāvētas gaļas.
2. Burkānus mazgā, sagriež tāpat.
3. Dziļo pannu uzkarsē ar augu eļļu. Gaļu un burkānus tajā izklāj, cep līdz zeltaini brūnai.
4. Vidēja lieluma sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un pievieno gaļai. Cepts piecas minūtes.
5. Trīs tējkarotes tomātu pastas sajauc ar glāzi ūdens un ielej pannā. Viss tiek aizvērts ar vāku un atstāts vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
6. No sēklām un kātiņa nomizo lielus sulīgus papriku, sagriež kauliņos un pievieno sautējumam ar dārzeņiem. Viss tiek sajaukts un vārīts zem vāka vēl piecas minūtes.
7. Četrus krējuma siera trīsstūrus sadala mazos gabaliņos un pievieno pannai, samīca ar dakšiņu un vāra vēl desmit minūtes.
8. Pievienots sāls, melnie pipari, šķipsniņa koriandra. Sastāvdaļas sajauc, uguns izslēdzas, trauku apmēram piecas minūtes atstāj zem vāka.

Neparasti tītara filejas salāti ar gurķi

1. 300 g atdzesētas vārītas gaļas sagriež nelielā kubiņā.
2. Pāris mazu mazu gurķu tiek mazgāti un sagriezti līdzīgi.
3. Divas olas vāra un sasmalcina.
4. Smalki sagrieztu zaļo sīpolu ķekars.
5. Visas sastāvdaļas izklāj salātu traukā un samaisa.
6. Atsevišķā bļodā 200 ml zema tauku satura skāba krējuma ar trim ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces, sasmalcinātas ķiploku daiviņas un maltie melnie pipari.
7. Salāti tiek garšoti ar skābā krējuma mērci, ja vēlas, tos sālī un pasniedz pie galda.

Jums nevajadzētu iepriekš sagatavot trauku, jo no gurķiem atbrīvotā sula sabojās tā izskatu.

Gatavošanas recepte ar sēnēm un krējumu

Tītara fileja labi der ar svaigu mežu vai mākslīgi audzētām sēnēm. Trauks izrādās neticami garšīgs, sulīgs, aromātisks.

Meža sēnes tiek iepriekš vārītas vai ceptas 15 minūtes, savukārt šampinjoniem vai austeru sēnēm nav nepieciešama iepriekšēja termiska apstrāde.

1. 800 g baltās gaļas mazgā, noslauka un sagriež jebkurā formā. Tad tas tiek cepts katliņā augu eļļā piecas minūtes.
2. Gaļai pievieno lielu sīpolu, kubiņos sagrieztu kubiņos un puskilogramu sēņu, sagrieztu šķēlītēs un cep vēl piecas minūtes.
3. Pēc cepšanas filejā ar sēnēm ielej 400 ml svaiga krējuma, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Gāze tiek samazināta, stewpan pārklāj ar vāku, kur sastāvdaļas sautē 40 minūtes.
4. 10 minūtes pirms skolas absolvēšanas trauku sālī.

Tītara krūtiņa sojas un medus mērcē

1. Bļodā sajauc 4 ēd.k. ēdamkarotes sojas mērces ar pāris ēd.k. ēdamkarotes šķidrā medus, 1 ½ tējk. malta ingvera, tējkarote saldas paprikas, 2 šķēles sasmalcinātu ķiploku, baltie un melnie malti pipari, tējk balzamiko etiķa.
2. Puskilogramu tītara filejas sagriež porcijās, sajauc ar marinādi un liek ledusskapī infūzijām. Minimālais kodināšanas laiks ir 25 minūtes.
3. No sēklām un kātiņa mizoti lieli paprikas vai pāris mazu papriku, sagriezti plānās sloksnēs.
4. Lielu sīpolu - pusgredzenos, burkānus - uz rupjās rīves.
5. 3-4 ēdamk.lej pannā ar biezu dibenu ēdamkarotes augu eļļas.
6. Gaļu noliec caurdurī, mērci savācot atsevišķā bļodā.
7. Tītara marinēto daļu pannā apcep 4-5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc izlikšanas atsevišķā kausā. Eļļainā kārta paliek pannā.
8. Atlikušajā eļļā sīpolus un burkānus pāris minūtes apcep, pēc tam tiem pievieno papriku, turpinot paskalot vēl 3 minūtes.
9. Mērci, kas izlietota no gaļas, ielej ceptos dārzeņos, izliek gaļas gabalus. Uguns tiek samazināts līdz vidējam. Pannas saturu sautē ar pastāvīgu maisīšanu apmēram pāris minūtes, pēc tam gāze izslēdzas.Trauku aizver ar vāku un infūzē 10 minūtes.

Sulīgā un mīkstā fileja ar sīpolu mērci lēnajā plītē

Tītara krūtiņas sagatavošana mīksta un sulīga, izmantojot lēnu plīti, nepavisam nav grūta, jums vienkārši jāievēro vārīšanas darbības aprakstītajā secībā.

1. 700 g gaļas sagriež porcijās un sakrauj dziļā bļodā.
2. 4 lielus sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos. Sajauc ar gaļu.
3. Rupjus burkānus sarīvē un pārkaisa ar sīpoliem un gaļu.
4. Tad 4 ēd.k., ielej bļodā. Pievieno ēdamkarotes sojas mērces, melnos piparus un kariju. Viss ir sajaukts.
5. Ierīces bļodas apakšā ielej Art. karote augu eļļas, bļodas saturu izklāj uz augšu.
6. Krūza pods 50 minūtes ieslēdz režīmu "Ugunsdzēšana". Pēc puslaika bļodas saturs jāsamaisa un, ja nepieciešams, pievieno.
7. 5 minūtes pirms sagatavošanas sautējumam pievieno sasmalcinātu smalki sagrieztu zaļumu ķekars. Ja jums jāiegūst bieza mērce, tad ierīce atlikušo laiku neaizver vāku.

Cepiet asu krūtiņu folijā

1. Pannā ielej apmēram litru auksta ūdens, kurā st. tējkaroti sāls. Tad sāls šķidrumā ievieto 1,5 kg mazgātas bez ādas filejas un iztur 2 stundas.
2. Pēc laika gaļu ņem, noslauka ar papīra dvieli un piepilda ar ķiploku daiviņu gabaliņiem.
3. Bļodā pāris Art. ēdamkarotes akūtas adžikas ar 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas un pusi tējkarotes sarkano malto piparu.
4. Sālīto gaļu ierīvē ar dedzinošu maisījumu, pēc tam to ietin folijā cepšanai un pusstundu liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.
5. Pēc perioda beigām uguns tiek izslēgts, un pikanto trauku 1,5 stundas atstāj slēgtā krāsnī.

Tītara filejas ragū ar dārzeņiem

Dārzeņu sautējuma ar tītaru sastāvu var papildināt ar jebkuriem dārzeņiem jebkurā daudzumā, kā arī gatavošanas laikā izmantot svaigas sēnes, uzlabojot ēdiena garšu un ieguvumus.

1. 400 g filejas bez ādas sagriež diezgan lielā kubiņā un apcep augu eļļā, līdz izveidojas garoza.
2. Atsevišķā pannā sīpolu sagriež, sagrieztu kubiņos ar burkāniem, sarīvē vai sagriež aprindās. Tad dārzeņiem pievieno jaunu nemizotu cukini un pāris papriku. Visas sastāvdaļas cep līdz vārīšanai.
3. Stewpanā gaļai pievieno 800 g jaunu kartupeļu, kas mizoti un sagriezti, kā arī 200 g sasmalcinātu kāpostu. Visu piepilda ar ūdeni tā, lai tas nonāktu sastāvdaļu virspusē, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. To aizver ar vāku un 20 minūtes sautē uz lēnas uguns.
4. Pannas saturu izklāj sautējumā. Sautējumu sālītu, piparotu, pievieno 3-5 maltas ķiploku daiviņas, zaļumus un sautē vēl 15 minūtes.

Karbonādes recepte

1. 600 gr filejas bez ādas, kauliem un cīpslām sagriež šķēlēs šķēlēs ar biezumu līdz pusotram centimetram. Tad katru starp plēves kārtām izlikto daļu ar āmuru nedaudz saputo.
2. Bļodā sajauc nelielu sāli, maltus piparus, šķipsniņu cukura un vistas garšvielas. Katru karbonādi berzē ar maisījumu. Gaļu ar garšvielām, salocītu bļodā, pārlej ar aukstu govs pienu un stundu atstāj marinēšanai.
3. Atsevišķā plāksnē sajauc olu pāri ar nelielu daudzumu sāls, un blakus tai ievieto citu šķīvi ar izsijātiem kviešu vai kukurūzas miltiem.
4. Sasmalcinātu karbonādes daļu sasmalcina ar papīra dvieli, pēc tam kārtīgi sakuļ miltos un olā. Liek uz karstas pannas, kas ietaukota ar augu eļļu.
5. Gaļu cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pagriežot gabalu neceptā pusē, ieteicams samazināt siltumu līdz vidēja lieluma un aizvērt pannu ar vāku.

Turcijas krūts ruļļi ar ķiplokiem un sieru

1. Sagrieziet 2 tītara krūtiņas sloksnēs pāri šķiedrām, sakuliet un pārklājiet ar sojas mērci.
2. 50 g cietā siera sarīvē uz lielu šūnu rīves sajauc ar ķekaru smalki sagrieztu zaļumu.
3. Pildījumu izklāj uz karbonādes sloksnēm, kuras ir savītas ruļļu formā un piestiprinātas ar koka zobu bakstāmais.
4. Trauku no visām pusēm cep līdz zeltaini brūnai uzkarsētā pannā ar nelipīgu pārklājumu.
5. Atsevišķā bļodā sajauc 100 g skāba krējuma vai nesaldināta jogurta ar smalki sagrieztu ķiploka daiviņu un 50 g siera.
6. Par katru ceptu rullīti ielieciet karoti skāba krējuma mērces, pārklājiet pannu ar vāku, izslēdziet gāzi. Pēc desmit minūtēm trauku var pasniegt.

Zem siera garozas

1. Krūtiņu sagriež porcijās, kuras nedaudz saputo, pārklāj ar sāls un piparu maisījumu un izklāj uz ietaukotas cepešpannas.
2. Atsevišķā traukā majonēzi un ķiplokus sajauc (pamatojoties uz vienu gaļas gabalu - ēdamk. Karotes majonēzes un ķiploka daiviņas).
3. Gaļas virsmu smērē ar majonēzes maisījumu, pa virsu dāsni pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
4. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C uz 20-25 minūtēm.

Pannas steiks

1. Seklā bļodā 20 gramus olīveļļas sajauc ar 30 gramiem sinepju sēklu, 10 melno piparu zirņiem, garšaugu un sāls maisījumu.
2. Svaigu tītara fileju, kas sver 1 kg, sagriež apmēram 2 cm biezos gabaliņos, kurus nedaudz saputo ar āmuru un ierīvē ar vārītu marinādi.
3. Marinēto gaļu pusstundu liek ledusskapī.
4. Karstā pannā ar saulespuķu eļļu steikus apcep no abām pusēm 3 minūtes, līdz izveidojas ēstgribu garoza. Pēc cepšanas gāze tiek samazināta, panna tiek pārklāta ar vāku, gaļa tiek gatavota.