Ja vēlaties izjust patiesu baudu, pagatavojiet vārītu-kūpinātu krūzīti mājās, ievērojot recepti. Traukā labāk ņemt liesu gaļu ar plānu ādu.

Auksti vārīta kūpināta krūštura

Aukstā vārīšana prasa ilgu laiku, tā var ilgt nedēļu vai vairāk. Lai pagatavotu kūpinātu krūšgali, nosakiet gabala lielumu. Dūmos grūtāk iekļūt rupji sagrieztā gaļā, tāpēc to pagatavošana prasīs ilgāku laiku.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • cūkgaļas vēders - 2 kg;
  • sāls - 6 ēd.k. l .;
  • cukurs - 1 ēd.k. l .;
  • 3 gab lauru lapa;
  • 0,5 tējk malti sarkanie pipari;
  • garšvielas pēc garšas;
  • ķiploki - 5-6 krustnagliņas.

Kā pagatavot:

  1. Pagatavo ķiploku biezeni, lauru lapas un garšvielas.
  2. Marinādei pusi garšvielu papildus ķiplokiem pievieno katlā ar ūdeni, vāriet 2-3 minūtes un atdzesē.
  3. Krūtiņu vajadzētu pārstrādāt ar garšvielām, ielej marinādi un ielieciet aukstumā 7-8 dienas.
  4. Pēc tam gaļu vajadzētu iemērc ūdenī apmēram 10 stundas, pēc tam atstāt nožūt.
  5. Vienu līdz divas dienas pakārt žāvētus gabalus kūpinātavā, periodiski pievienojot šķeldu. Gatavu krūzīti var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs nedēļas.

Karsta smēķēšana mājās

Lai pagatavotu krūzīti kūpinātajā kūpinātavā, jums būs nepieciešami tie paši produkti kā auksti kūpinātajam.

 

Nepieciešamie produkti:

  • krūšturis - 1kg;
  • lauru lapas 3 lapas;
  • sāls - 10 ēd.k. l .;
  • sarkanie pipari 0,5 tējk;
  • ķiploki 4-5 krustnagliņas;
  • cukurs 1 ēd.k.
  • ūdens 1,5 l.

Kā pagatavot:

  1. Gaļu vajadzētu sarīvēt ar sāli un garšvielām, vairākas stundas novietot aukstā vietā, lai tā būtu piesātināta ar pikantu smaku. Šī ir sausa kodināšanas metode.Lai marinētu krūškurvi aukstā veidā, jums to nepieciešams iemērc sāls, ūdens, cukura, piparu un lauru lapas marinādē.
  2. Pēc marinēšanas gaļu žāvē gaisā un karājas kūpinātavā. Gatavošanas laiks - apmēram 3 stundas atkarībā no vienības īpašībām.

Sīpolu miziņā

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

  • 1 litrs ūdens;
  • 100 g sāls;
  • 2 saujas sīpolu miziņu;
  • 3 ķiploka daiviņas;
  • garšvielas pēc garšas un izvēles.

Gatavošanas metode:

  1. Sīpolu mizu noskalojiet zem krāna sietiņā.
  2. Tad miziņa ir izklāta uz dvielīša un izžūst.
  3. Noskalojiet krūtiņu un noslaukiet to ar salveti.
  4. Ievietojiet pannā žāvētas miziņas, sāli, aukstu ūdeni un ielieciet šo maisījumu uz lielas uguns. Tiklīdz sālījums sāk vārīties, ielieciet tur gaļas gabalus.
  5. Krūtiņu vāra apmēram 20 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam pannu noņem no uguns, pārklāj un ļauj atdzist.
  6. Nosūtiet atdzesēto pannu ledusskapī 10 stundas, lai marinētu gaļu.
  7. Tad izvelciet gaļu no ūdens, noslaukiet ar salveti un apkaisa ar ķiplokiem un garšvielām, kas nodotas caur presi.
  8. Aptiniet krūtiņu plastmasas iesaiņojumā un nosūtiet to uz 5 stundām ledusskapī.

Pēc brīža jūs varat sagriezt plānās šķēlēs.

Svarīgi! Trauku labāk pagatavot tumšā bļodā, lai panna nekrāsojas ar miziņu.

Kūpināta krūšturis ar šķidriem dūmiem

Lielākā daļa recepšu, ieskaitot rūpnieciskās gatavošanas receptes, ir balstītas uz šķidriem dūmiem. No dabīgām sastāvdaļām izgatavots koncentrāts ir drošs un ekspertu apstiprināts. Briseles ar šķidriem dūmiem vārīšanas recepte ir līdzīga metodei sīpolu miziņās.

Atšķirības ir šādas:

  1. Miziņu sadaliet 2 daļās, ielieciet krūšgali uz pirmās un pārklājiet otro.
  2. Ielejiet ūdeni pannā ar gaļu, pievienojiet vienu ēdamkaroti šķidru dūmu.
  3. Pannu uzliek lielam karstumam, pēc vārīšanas krūzīti vāra 10 minūtes. Jums nav jāpārklāj ar vāku, bet virspusē varat uzstādīt apspiešanu.
  4. Pēc tam rīkojieties tāpat kā gatavojot sīpolu miziņas. Lai iegūtu jaunu garšu, nepieciešami šķidri dūmi, un sīpolu miziņa krāso krūškrāsu zeltainā krāsā.

Mājas medus recepte

Vārīti kūpināti cūkgaļas vēderiņi ar medu ir ēdiens ar patīkamu pikantu garšu, kas labi der arī dārzeņiem.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

  • 1 kg krūštura;
  • 1 ķiploku galva;
  • 1,5 tējkarotes medus;
  • sauja sīpolu mizas;
  • sāls;
  • garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

  1. Visas sastāvdaļas ievieto pannā, ielej divus litrus ūdens un nosūta uz plīts.
  2. Kad pannas saturs vārās, pievienojiet krūzīti un vāriet 1,5 stundas.
  3. Noņemiet gaļu, nedaudz nosusiniet un sarīvējiet ar garšvielām.
  4. Ielieciet krūzīti folijā un nosūtiet to zem preses dienu ledusskapī. Pēc tam to var pasniegt.

Šķiņķī ar želatīnu

Jūs varat pagatavot krūšgali šķiņķī. Lai to izdarītu, izmantojiet cepeškrāsni, lēnu plīti vai lielu pannu.

Sastāvdaļas

  • krūšu kurvis - 1,5 kg;
  • sāls 3 ēd.k. l (vairāk pēc garšas);
  • dažas ķiploka daiviņas;
  • 1,5-2 ēdamk. l želatīns;
  • piparmētru 1 tējk;
  • lauru lapa;
  • šķidri dūmi.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

  1. Sasmalciniet ķiplokus un sajauciet ar sāli.
  2. Krūtiņu berzē ar šo maisījumu.
  3. Ielieciet gaļu traukā, pārklājiet un atstājiet istabas temperatūrā visu dienu. Nolejiet iegūto šķidrumu, sarīvējiet gaļu ar šķidrajiem dūmiem, pārklājiet ar salvešu plēvi un atlieciet uz 30 minūtēm.
  4. Pēc tam katru gabalu apkaisa ar želatīnu, lauru lapu un cepšanai ieliek šķiņķi piedurknē, nospiežot ar atsperēm.
  5. Gatavošanas temperatūrai jābūt 180C.
  6. Gaļu iztur apmēram divas stundas.
  7. Noņemiet krūtiņu, ielieciet ledusskapī nakti, nenoņemot to no piedurknes.

No rīta sagrieziet gaļu, un jūs varat ņemt paraugu.

Mājas kūpinātas kūpinātas krūštura gatavošana ir vienkāršs process. Ievērojot receptes, jūs varat pagatavot ēdienu, kas pēc garšas un izskata nav zemāks par veikala precēm.

Līdzīgi:Vairāk no autores: